绿茶桑椹醋饮料的研制及其减肥试验研究

以桑椹醋、绿茶、冰糖和柠檬酸为原料,研制绿茶桑椹醋饮料,并对该饮料的减肥功能进行研究。通过正交试验,确定了绿茶桑椹醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的茶醋饮料;并通过动物试验研究了绿茶桑椹醋饮料的减肥降脂作用。结果表明,5 L茶醋饮料的最佳配方是绿茶50 g、桑椹醋360 mL、冰糖100 g、柠檬酸10 g;肥胖模型中试验组小鼠的生殖器周围脂肪总重、脂肪系数、血清总胆固醇和甘油三酯较对照组均显著下降(P<0.05),说明绿茶桑椹醋饮料具有明显的减肥降脂作用     

角瓜籽与黑豆复合蛋白饮料的研制

[目的]研制角瓜籽与黑豆复合蛋白饮料。[方法]以角瓜籽和黑豆为原料,通过添加适量的风味成分和稳定剂,进行角瓜籽和黑豆复合蛋白饮料的研制。[结果]制作出营养丰富、具有一定保健功效的复合蛋白饮料。[结论]该饮料适合人群广,市场前景广阔。     

藜蒿绿茶保健饮料的研制(英文)

试验对藜蒿绿茶饮料新工艺、配方、关键技术等进行研究,以新鲜藜蒿、绿茶为主要原料,加以白砂糖、柠檬酸为辅料,经科学加工制成有保健功能的复合型饮料。试验结果表明:该饮品的最佳工艺为藜蒿汁10 ml,绿茶茶汁200 ml,白砂糖6 g,柠檬酸0.06 g。最佳稳定剂CMC-Na添加量为0.03%,在该工艺条件下的产品呈浅黄绿色,具有藜蒿特有的香气,酸甜可口,呈均匀液体状。     

低糖苦瓜绿茶复合饮料制作方法

正低糖苦瓜绿茶复合饮料是新型清凉保健茶饮料,其以新鲜苦瓜、绿茶为主料,木糖醇、蔗糖及柠檬酸等为辅料加工而成。一、工艺流程1.苦瓜汁的制备。苦瓜选择→清洗→去瓤→切分→烫漂→打浆→护色→过滤→苦瓜汁。2.绿茶处理。绿茶→称重→浸提→过滤→二次过滤→绿茶浸提液。3.总工艺流程。苦瓜汁、绿茶浸提     

芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的研制

以芹菜叶、绿茶和梨为原料,研究芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的配方及加工工艺。在单因素试验的基础上设计正交试验,以感官评分为指标,结果得出了复合饮料的最佳配方:芹菜叶汁与梨汁比例为2∶3(V/V,总体积添加量为30%),绿茶茶汤添加量为35%,白砂糖添加量为11%。按此配方研制的饮料酸甜适口,具有芹菜、绿茶、梨的独特滋味和香气,该研究可为复合饮料的实际生产提供一定的理论依据。     

绿茶饮料褐变机理及解决方法研究进展

褐变是绿茶饮料在加工及贮存过程中的主要问题之一,严重制约了绿茶饮料生产的发展。本文试对我国绿茶饮料褐变的机理及解决方法进行综述,并对绿茶饮料的护色技术进行了展望。     

天然花木饮料悄然兴起

随着保健意识深入人心,在饮料市场上,天然花木饮料悄然兴起。天然花木饮料之于自然,营养丰富,无污染,具有解渴、保健的双重功效。现在,国内外有关这方面的饮料,已开发出以下四种类型饮料:果汁型这是为数最多的一类,例如用山楂、桑椹、橙子等压汁制成的饮料,还开发出沙棘、蓝靛果、酸枣、猕猴桃等几十种野果饮料。     

决明子陈皮红枣复合固体茶饮料的研制

对决明子陈皮红枣复合固体茶饮料生产工艺进行了研究,采用三因素三水平试验和多种感官评定方法得出最佳配方,混合浸提液最佳配方为陈皮：红枣：绿茶=3：8：3;决明子吸收浸提液最佳配比为1：1.7。该工艺生产的饮料为固体茶饮料,便于保存,冲泡后颜色为亮红棕色,口感清爽,有复合风味,富含蛋白质、有机酸、维生素和矿物质,具有决明子、陈皮、红枣及绿茶的营养价值和保健功能。     

保健纤维的开发与研究现状

一、保健纤维的发晨 近10年来保健纤维的应用越来越广泛.许多国家如美国、日本、意大利、德国、印度等都在研究和开发各种保健纤维.尤其是日本化纤龙头企业东丽集团公司开发出的各种保健纤维,受到市场欢迎.保健纤维不仅具有优良的服用性能,还具有抗菌、消炎、止痒、吸湿等保健功能.保健纤维应用于纺织业方面,可以制成各种抑菌防臭纺织品,其应用价值日益体现在人们的日常生活及工作中.保健纤维必将成为21世纪重点开发的纺织产品,具有广阔的市场前景.     

木瓜乳饮料的加工技术

木瓜具有丰富的营养成分和良好的保健功能。常食木瓜可助消化、美容、消除便秘、减肥及催乳,还具有护肝降脂、抗炎抑菌以及防癌的功效。木瓜乳饮料是一种新型营养饮料,其加工工艺简单,原料易于采购,适合冷饮小店、早餐店等经营,可带来较好的经济效益,具有广阔的市场前景。现将木瓜乳饮料加工方法介绍如下：     

一种新型格瓦斯绿茶饮料的制备

以面包渣、麦芽汁和白砂糖为原料,以乳酸菌和酵母菌为发酵菌株,酒精度达到0.5左右时添加1 20浸提的绿茶浸提液和一定量的柠檬酸、抗坏血酸,制得格瓦斯绿茶饮料。概述了格瓦斯绿茶饮料的工艺流程和操作要点,并初步制定了格瓦斯绿茶饮料的产品标准。     

杂粮饮料及杂粮营养早餐粉系列产品加工技术

技术简介该项目以荞麦、绿豆、红小豆和黑豆等食用豆为主要原料,采用现代浸提萃取技术,获得富含功效物质的提取液,复配陈皮、菊花和枸杞等中药,开发出具有清热解毒和良好抗氧化功效的系列杂粮饮料;或复配薏仁、红枣、山药、紫米等传统保健食材,在传统浸泡和温火熬煮工艺基础上,配套现代先进的生物及空调式干燥等加工技术加工制得杂粮营养早餐粉,保留了传统风味和最大营养成分,产品风味甜美,溶解性良好,快捷方便。同时针对不同原料的保健功效,科学开发出适合老人、儿童及妇女等不同人群营养需求、各具特色的系列产品3~4种。     

绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺

以优质绿茶和橙子为原料,设计正交试验对绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺及配方进行了探讨,结果表明,在茶水比为1∶50,温度为70℃,浸提5min得到的茶汤在色泽、香味、滋味各方面都是最佳的;橙汁和茶汤配比为1∶30,添加0.2％柠檬酸、8％蔗糖,得到的橙汁绿茶饮料口感最好,茶香四溢、酸甜可口.     

PVPP/麦饭石复合凝胶吸附茶多酚的研究

用孔状结构和一定生物活性的矿物保健药石——麦饭石和生理相容性较好的N-乙烯基吡咯烷酮(NVP)为原料,采用水溶液聚合法制备了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)/麦饭石复合凝胶吸附材料,研究了PVPP/麦饭石复合凝胶和PVPP对绿茶饮料的处理效果与条件。研究表明,5 g/L PVPP/麦饭石复合凝胶于50℃条件下处理绿茶饮料100 min,对茶多酚的去除率达到18.40%,且PVPP/麦饭石复合凝胶对茶多酚的去除效果较PVPP好。     

儿童常饮茶龋齿少六成

<正>普通软饮料和果汁饮料中所含的糖和酸,会破坏牙齿珐琅质,加速龋齿的发生。美国牙医学会杂志《普通牙科》刊登的一项新研究报告则指出,口味绝佳且具有多种保健功效的茶水,也是防止龋齿的最佳饮料。研究者将绿茶和红茶与橙汁进行了长期影     

浅谈绿茶的药理与保健作用

绿茶作为一种世界性的饮料,以其品质天然,富含营养,不含任何添加剂,对人体无毒副作用又有多种药理和保健功能,越来越受到广大消费者的喜爱。随着科技进步和人民物质文化生活水平的提高,人们对绿茶的需求量不断加大,对茶叶的质量、品牌也愈加关注。一、新陈代谢,生津解渴茶叶和现在市场上的饮料相比有诸多优越性。茶叶的天然性及其丰富的营养成份是其他饮料无法比拟的。茶叶中含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、茶多酚、咖啡碱、多种矿质元素和丰富的维生素,对人身大有裨益。茶叶中还含有大量的茶多酚,能生津解渴,初品苦涩,久则回味甘甜。尤其是夏季,燥热难     

牛大力速溶茶的研制加工

分析了原料粉碎细度、煮制时间、醇沉时乙醇含量等因素对牛大力速溶茶原料浸提液制备的影响。结果表明:牛大力、千斤拔和五指毛桃等原料粉碎成10目的细粉状,煮制60 min,醇沉时乙醇含量为50%~70%,静置12 h,麦冬用15倍重量的沸水煮制45 min,菊花用20倍用量的软化水在80℃的温度下浸提45 min,浓缩,调配,喷雾干燥得成品牛大力速溶茶。通过成品各指标的检测表明,牛大力速溶茶色、香、味俱佳,口感好,味道淳厚,并无重金属、有害物质、微生物超标的现象,说明牛大力速溶茶原料选取安全合理,配比科学,其加工工艺具有一定的安全性,稳定性和成熟度,为其开发应用提供了理论依据。     

复合小粒藤沱茶感官品质研究

以显齿蛇葡萄(属葡萄科野生藤本植物,民间俗称为藤茶)、云雾绿茶、绞股蓝为原料,通过不同复合配料的处理试验,原料经汽蒸压制成型、烘房低温干燥等工艺加工成复合藤沱茶,采用感官审评的评审方法,对其外形、内质品质情况进行综合评定,旨在探求复合成品藤沱茶最佳风味的品质形成;并就复合藤沱茶产品的品质风味、开发研制的营养保健功能以及市场前景进行了分析探讨。     

椰汁蜂蜜绿茶复合饮料的研制

本试验以椰汁、蜂蜜、绿茶为主要原料,加入适量的白砂糖,探索椰汁蜂蜜绿茶复合饮料的最佳配方,并对影响饮料稳定性的杀菌条件与乳化稳定剂进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验来确定椰汁蜂蜜绿茶复合饮料的最佳配方。复合饮料的最佳配方为:椰汁添加量120 ml,蜂蜜添加量0.8%,绿茶浸出液添加量120 ml,白砂糖添加量为5%。在复合饮料中添加0.2%单甘脂、0.2%的CMCNa作乳化稳定剂来提高饮料的稳定性,采用的杀菌条件为高压121℃,时间10 min。     

人参果冬季扦插繁殖技术

人参果是从南美洲引进的一种富含多种微量元素的天然高营养的保健果品。该果清香多汁，既可鲜食，也可作为蔬菜进行煎炒、烹炸、凉拌做汤，还可加工成罐头和饮料等，市场前景看好。