朱砂印泥制作方法

一、原料 菜籽油、朱砂、黄蜡、石蜡、艾叶. 二、制作方法 1.取纯正菜籽油200克,石蜡(或蜡烛)45克,黄蜡(俗称蜂屎)5克,放人陶罐内用文火熬制.保持溶液在罐内轻微沸腾,并随时将表面的油沫除去,直至无油沫浮出时将陶罐从火上取下,待油凉后用滤网将油过滤于瓷盘中.油中不得有沉淀物,如有,必须弃之不用.     

新春团圆为您的餐桌添几道菜

[鸿运当头] 主料:鲢鱼头400克,豆腐200克.调料:姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克. 做法:(1)鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出.(2)豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或砂锅内,面上放入煎好的鱼头.(3)另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味.     

酥皮蚕蛹

主料:蚕蛹500克调料:精盐5克,味精2克,油800克。制作方法:将蚕蛹洗净,勺内加清水,加精盐3克,放入蚕蛹煮熟捞出。另将勺内加油烧七成热,放入蚕蛹炸透捞出,待油温升高后再下入蚕蛹,炸至皮酥捞出,装入盘内,撒上精盐、味精即可。     

6款甘薯饼制作方法

1.甘薯糖皮酥饼(1)原料配方。甘薯(红薯)泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。(2)操作要点。先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀,即得碱油备用。然后将白糖和饴糖放入锅内加热,起泡沫后放入碱油汁搅匀。加热至起泡离火,随即放入大油、薯泥和面粉     

炸牛奶

正一、原料准备用料:牛奶500毫升、炼乳20克、糖50克、玉米淀粉50克。裹料:面包糠30克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克。二、制作方法1.将牛奶、白砂糖、炼乳、玉米淀粉放入碗中,搅拌均匀。2.准备好一个容器,并在容器中抹一层薄薄的油。3.将拌好的牛奶液倒入锅中,开小火一边加热一边搅拌,直到黏稠。     

芒果雪媚娘

正一、原料准备牛奶160克、生糯米粉100克、玉米淀粉30克、细砂糖20克、黄油30克、奶油适量、芒果适量、熟糯米粉(手粉)50克。二、制作方法1.将糯米粉、玉米淀粉过筛,放入砂糖、牛奶后再搅拌均匀。2.搅拌好的糯米浆过筛倒入容器中,放入蒸锅内开中火蒸20分钟。3.蒸好的糯米团马上加入黄油,遇高温黄油很快就会融化,再     

自制美味冰激凌

正准备材料:鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳150克、细砂糖40克、柠檬汁适量。制作方法:1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。准备一个无水无油的干净盆,放入分离出来的蛋清,加几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,其间把30克细砂糖分两次加入蛋清中,将打好的蛋     

香酥怪味珍珠玉米的加工技术

制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少,利润高,一般家庭或农户,投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下:1.工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。2.原料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,醋20公斤,花椒粉5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,八角(茴香)粉200克。3.制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅。将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把…     

五种红薯点心的制作

1.桂花糖油红薯 原料。红薯15千克，白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。 制作方法。红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡1小时左右。锅内放清水15千克，将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后，改用小火煮30分钟。     

菜籽油变香法

菜籽油通常有一股异味,很多人不喜欢食用。现介绍一种加工方法,可使之变香(豆油或其他植物油亦可)。将菜籽油2500克放入锅中,烧热后改为中火,投入蒜瓣(或生姜)50克,以及葱段、     

马蹄糕的制作工艺

正马蹄糕以糖水拌合糯米粉蒸制而成,因形似马蹄而得名。其色泽茶黄,呈半透明状,软、滑、爽、韧兼备,香甜可口。原料配方:糯米500克,红糖50克,白糖400克,熟菜籽油20克。制作方法:1.浸米。将糯米洗净,用清水(冬天用温水)浸泡1～2天。另换     

7款特色烧饼制作方法

<正>一、草炉烧饼1.原料配方(可得成品250只)。上白面粉11.75千克,酵种1.125千克,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5千克,菜籽油1.25千克,猪网油1.15千克。2.制作方法①取面粉9千克放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热     

几种风味绿豆糕的制作方法

夏天来了,绿豆糕是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃,老少皆宜,深得大众的喜爱。这里介绍几种风味绿豆糕的制作方法。1.京式绿豆糕(1)配料比例:绿豆粉13千克,绵白糖或白糖粉11.7千克,糖桂花0.25千克,清水适量。(2)制作方法:①拌粉。将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花。再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。②成型。在蒸屉上铺好纸,将糕     

湖北名吃香辣狗肉制法

这里介绍正宗的湖北名吃———香辣狗肉的配方。鲜狗肉1500克,干红椒5只,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1·5克,葱15克,熟猪油100克,姜15克,湘辣妹调料5克。一、制作方法1·将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,腌制7小时(常温)。投入冷水锅内煮过,捞出,用清水洗2遍,放入沙锅内。加入拍破的葱、姜、干红椒、绍酒25克和清水及湘辣妹调料。煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条状。将小红辣椒切末,青蒜洗净切碎。2·炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时投入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤。烧开后倒在沙…     

3款特色凉糕制作方法

<正>一、清香红枣凉糕1.原料配方:大米或糯米800克,红枣550克,干芦苇叶260克,白糖500克。2.制作方法:将米洗净,放入清水浸泡30分钟,捞起,放入锅内加水煮至     

棉籽油泥制作肥皂技术

1.主要原料:棉籽油泥(榨油精炼后油脂沉淀出的黑色糊状物质,即皂脚)、火碱、食盐、松香等. 2.设备用具:锅、铁勺. 3.制作方法:在熬皂脚锅内加入清水7～10千克,烧热,放入油泥250千克、松香1.5千克,继续加热并不断搅拌,使油泥和松香溶化并混和均匀.待油泥完全溶化后,把配好的碱水徐徐加入,边加边搅拌.     

卤凤爪

正原料准备:凤爪16只、料酒30克、生抽30克、蚝油25克、老抽10克、盐10克、八角4个、姜8片、冰糖适量。制作方法:1.凤爪剪去趾甲、清洗干净。冷水下锅,加黄酒、生姜、葱,焯水,捞出后用冷水冲洗干净,沥干水备用。2.锅中放入适量油,放姜片,放入沥过水的凤爪,煎至金黄色后,加入料酒、盐、冰糖、     

蚕豆上市加工增值

1.蒜泥嫩蚕豆①原料:嫩蚕豆250克、精盐2克、蒜25克、味精1克、酱油25克、醋5克、熟油辣子25克。②制作方法:将新鲜嫩蚕豆洗干净,在开水锅内煮熟,捞起装簸箕内,待水分稍干时下1克盐拌匀,使其上味。将盐(1克)、酱油、蒜泥、熟油辣椒、醋、味精等放于碗内调成汁。倒入蚕豆中,拌合     

几种红薯点心制作

桂花糖油红薯1.原料:红薯15千克(每只250克左右),白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉(主要取其色,中药房有售)0.5克。2.制作方法:红薯洗净,去净外皮,立即放入有明矾的冷水中,浸泡l小时左右,以保持红薯洁白,不变黑。但不能浸泡时间过长,以免烧不酥。锅内放清水     

三款药膳补血又养生

<正>一、首乌红枣粥制作方法:制首乌60克,红枣3~5枚,粳米100克。先将制首乌煎取浓汁去渣,加入红枣和粳米煮粥,即将煮好时放入红糖适量,再煮沸即成,趁热温服。首乌忌铁器,煎汤煮粥时可用沙锅或搪瓷锅。功效:补肝益肾,养血理虚。二、猪肝菠菜汤制作方法:猪肝150克,菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、食盐、酱油、味精适量调匀,放入油锅内与焯过水的菠菜炒熟;或用猪肝50克洗净切片,放入沸水中煮至将熟