应警惕食用霉变银耳中毒

近几年来,食用霉变银耳中毒事件,在我国屡次发生,造成人员死亡。1985年7月份山东省东平县沙河站公社李庄村,因银耳专业户将霉变银耳送给邻居、亲友食用,酿成102人中毒,6人抢救无效身亡;86年6月份河北省沧县大褚村,又一银耳栽培户将腐烂变质银耳扔到户外,被同村两户农民拣去食用,造成8人中毒,3人死亡。今年三月十五日山西省洪同县堤村乡北石明村,银耳专业户郭全樗的妻子李香玲,在银耳培养室里摘下一部份变质发黄的银耳,挖去发霉部份后,炊成大半碗菜,夫妻二人和在家的两个孩子一起吃饭,孩子吃了两口觉着不好吃就不吃了,他们俩舍不得扔掉,就勉强把半碗菜全     

当心食用变质甘蔗中毒

时下,又到了吃甘蔗的时节。早春的北京尽管春寒料峭,但街头的水果摊上已出现了大捆的待售甘蔗,记者看到买廿蔗的大都是一些小孩,你一节我一节,吃得蛮带劲。 近年来,我国山东,河北,山西,辽宁等地都连续发生过因食用霉变甘蔗引起食物中毒的事件,中毒患者大都是儿童。近日又从沈阳传来消息,那儿已出现甘蔗中毒事件,为此,沈阳市已决定立即停止在市场上销售甘蔗。浙江省个别地方也发现了类似情况。随着气温逐渐回升,贮存的甘蔗极易发生霉变,看来,吃甘蔗前还是要了解一些识别变质甘蔗及防止甘蔗中毒的相关知识。     

银耳菌种规范化生产工艺讲座（六）——银耳菌种退化与病害预防技术

1菌种退化的原因与防止措施通过自然选育、有性杂交、人工诱变和细胞融合等方法,选育出优良菌株,再经过菌丝无性繁殖,应用于生产。从遗传学上看,这样无性繁殖后代,一般都能保持固有的遗传特性。但一个新菌株育成后,经数年推广,由于种种原因,总会出现退化现象。退化的菌种很难复状,不能应用于生产。     

如何预防毒蘑菇中毒

近年来多次发生食用毒蘑菇中毒事件,造成多人死亡和重大经济损失。为什么会发生毒蘑菇中毒呢？一是采蘑菇的人不认识有毒蘑菇,自食或卖出后引起中毒。二是仅凭经验之谈、民间传说,未能正确鉴别有毒蘑菇,致使误食而发生中毒。毒蘑菇又叫毒蕈,是人或动物食后产生中毒反应的一类大型真菌。含有毒素的野生蘑菇有近500种,而极毒可致人死亡的有l00多种,     

银耳鸡汤

原料:银耳4钱,鸡汤(或鸭汤)半斤,精盐、白糖等调味少许。做法:①将银耳洗净,用温水浸泡20分钟,待发开后去蒂;②将发开的银耳放入砂锅,加清水一小碗,先文火炖半小时左右;③待银耳炖透后兑入     

芙蓉银耳

原料:银耳4钱,鸡蛋5个(取蛋清),牛奶1瓶,鸡汤1.5斤。做法:①将蛋清、牛奶、半斤鸡汤倒在碗里,加少许细盐,搅匀后上笼蒸,见气约10分钟,呈奶酪状,即为芙蓉底;③将银耳洗净,用温水发开,去蒂及杂质,捞出放入碗中,加水半碗,上笼蒸或隔水     

豆瓣银耳

原料:湿银耳225克,上肉150克,油4汤匙。调味料:(1)酱油1汤匙,酒1汤匙,玉米粉1汤匙;(2)豆瓣酱1.5汤匙,酱油2汤匙,糖2汤匙,水2汤匙。做法:①将银耳切成细片,放入切好的上肉,     

凉拌银耳

【原料】水发银耳200g,青红椒50g,精盐、味精、清汤、姜丝、麻油、酱油各适量。【做法】①银耳洗净;青红椒去柄、籽,洗净。②炒锅上火放入清汤,投入银耳和精盐,煮片刻用漏勺捞起,放入麻油拌     

银耳冻

原料:干银耳150克,洋菜(即:琼脂)20克,糖3杯,李子20克,水11杯。做法:①将洋菜洗净浸水20分钟,切成细条;②先将10杯水与洋菜倒入锅中煮沸,使洋菜溶化;③将银耳洗净、发开、去蒂后切成细片;④煮沸     

蜜汁银耳

原料:银耳3钱、冰糖3两、清水1斤。制法:将银耳入70度水中泡开,摘去蒂,入清水锅中炖煮,待其沸时,放入冰糖,上小火煮30分     

砖池栽银耳

我在被弃的银耳菌种堆上长出了银耳的启发下,进行了砖池栽培银耳试验,取得了较理想的效果,现介绍如下: 一、材料与方法 (一) 制模:在室内水泥地上,用洗净的机砖砌成长×宽×高为228×77×12cm的池,然后用0.1％     

塑料袋栽培银耳

银耳从段木栽培到瓶栽,在栽培工艺上是一项重大改革。近三年来,福建古田县的瓶栽(塑料袋栽培)银耳发展很快,数量、质量均居全国首位,年产量已超过百吨。用塑料袋(筒)栽培银耳,取材方便,设备简单,生产技术易于掌握。生产周期短,产量高,质量好,收益大。从播种至收获,只需40～50天。每百斤干木屑(另加配料)约收干耳10～15斤,产值200元左右。现将其栽培技术介绍如下。     

银耳医学研究现状

银耳用为药物已有悠久历史,早在公元六世纪初,陶弘景所著《名医别录》一书中就有关于银耳的记载。中医药学认为,银耳是治疗虚症的重要药物。目前除以子实体供药用外,还采用深层发酵培养的银耳孢子及其发酵液的制剂。七十年代以来,银耳的药物化学、药理和临床研究取得了较大进展,本文扼要评述这些新的进展。     

树根栽银耳

为了节约用材,我们于1981年利用树根试种银耳,取得了较好的收成。1982年利用树根2500斤,收干银耳23斤,且朵大(最大直径达12厘米以上),质量好。试验材料为柞树、水柳、枫树及果树根。     

枸杞头炖银耳

原料:银耳4钱,枸杞头5钱,冰糖或白糖2～3两,蛋2个。做法:①将银耳洗净,温水发开,除蒂及杂物;②将枸杞头洗净沥干,蛋打开取出蛋清;③取砂锅加开水烧滚后投蛋清、糖搅匀,再烧滚即放入枸杞和银耳,炖片刻即可上桌。     

甘蔗渣栽培银耳

甘蔗渣在我区有极其丰富的资源。据分析,含纤维素50～55％,木质素20％,多戊糖26～30％,以及其他有机、无机物,与木材很相似。我们自一九七八年以来,经过四年的实践,证明用甘蔗渣代替木材和木屑培育银耳,具有出耳早,产量高,朵形大,质量好的效果。用甘蔗渣作为培养基栽培银耳,自接种到出耳,只需要15～20天,每百斤原料可收     

银耳的食疗

银耳又名白木耳,雪耳,是我国特有的一种含胶质较多的珍贵食用菌。子实体色白如银,半透明,状似人耳,可供食用。银耳野生分布于中国２０多个省区,现可进行人工栽培,以福建、浙江、江苏、山东等地栽培较多。银耳是中国传统的食药两用保健品。据《本草再新》记载,银耳...     

银耳菌丝体的形态与银耳母种制备研究

用孢子分离，基内分离的方法获得纤细的银耳次生菌丝、节饱子和原基银耳次生菌丝还以白毛团，白色谷粒、基内菌丝和绒毛的形成存在。银耳菌丝体的形态在一定条件下互相转化。纤维的银耳次生菌丝、基内菌丝、菌龄短的原基组织和绒毛都能与伴生菌混合培养，配制成银耳母种。其中三种形态与伴生菌配制母种未见，只要正确辩识银耳菌丝体的不同形态和菌龄，掌握适宜的条件和技术，不仅简化了银耳的分离方法，而且提高了制作母种的成功率，     

银耳菜谱三则

银耳腰花汤原料:银耳25克,猪腰子1只,冰糖15克,香油、酱油、味精、胡椒粉适量,清汤1000克。制法:1.将银耳置于温水中浸软洗净沥干,猪腰子切成薄花片,放入盆中掺以冰糖并拌匀。2.把清汤、银耳与腰花片倒入锅中,旺火煮沸25分钟后调入香油、酱油、味精,出锅后加入适量胡椒粉即成。