GEA推出全球首个转盘机械人挤奶设备及奶牛场群管理系统

[本刊讯]（记者祝文琪）2014年汉诺威展会期间,GEA推出了全球首个转盘机械人挤奶设备（DairyProQ）及奶牛场群管理系统（365FarmNet）。GEA集团副总裁Ansgar Hoffmann先生和基伊埃（上海）牧业科技有限公司总裁博易文先生介绍说,GEA牧场科技部更加注重“整体解决方案”的开发,这成就了一批基于最新技术趋势的创新型产品。     

极致ESL 低温杀菌鲜乳——膜技术与巴氏杀菌的完美结合

北京三元食品股份有限公司经过三年的研发，攻破了极致ESL低温杀菌鲜乳膜技术除菌等技术难关，经过数次工厂实地试验和改进，于2007年4月28日正式将极致ESL低温杀菌鲜乳推向市场。产品包装形式为屋型，首批推出产品的净含量分别为490mL和D950mL。产品依托国家“十五”重大科技成果与国内唯一的ESL乳生产示范线，首次将微滤技术用于牛乳的除菌，使产品在比通常巴氏杀菌更低的温度下杀菌，就能使保质期延长至8天以上。     

食品冷杀菌技术研究进展

综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展，主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用，简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。     

研发优质设备,保障乳品品质——访基伊埃工程技术(中国)有限公司乳品事业部总经理杨新辉

德国GEA集团(基伊埃集团)始意为"全球工程联盟"(Global Engineering Alliance)。始建于1920年,1989年成为上市公司,现由GEA Group AG控股公司掌控,总部位于德国波鸿。现其旗下有250家公司,分布于全球50个国家,己成为一个先进的全球性技术集团。1995年—GEA在华成立了独资企业,基伊埃工程技术(中国)有限公司。迄今为止,GEA集团已向中国用户提供了大量的设备,包括大量乳品生产设备。鉴于GEA在乳品设备领域开发多年,对乳品生产控制环节具有针对性优势产品,并对该领域有深刻、详细的研究,本刊记者专访了基伊埃工程技术(中国)有限公司乳品事业部总经理杨新辉,请他从设备及过程控制角度探讨乳品品质控制,以期为国内乳品企业生产及设备升级提供参考。     

不同杀菌方法对鲜乳杀菌效果的影响研究

牛乳中常常会污染许多微生物,因此饮用牛奶前必须经过一定的杀菌处理。本试验应用3种杀菌方法(巴氏、煮沸、常规杀菌)对生鲜乳进行热力处理,然后进行平板菌落计数,观察保存期内细菌数目的变化情况。试验结果显示:在4℃低温保存时,巴氏杀菌法(62.5℃作用30 min)的杀菌时间长,杀菌温度低,只能保存7 d,杀菌效果不太理想;煮沸杀菌法(煮沸5 min)的杀菌效果较好,能够保存8 d;常规杀菌法(115℃作用15 min)的杀菌效果较前两者都好,能够保存18 d。可见,常规杀菌法最适合对生鲜牛乳进行杀菌处理。     

几种消毒剂杀菌特性的比较试验

选用目前常用的含氯、季胺盐消毒剂,针对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌进行了最小抑菌浓度、最小杀菌浓度的测定及定量杀菌试验。结果表明含氯消毒剂(强力消毒灵)对3种细菌的杀菌效果最好;双链季胺盐消毒液(康唯消)对3种细菌的抑菌效果最好;双季胺碘消毒液(百毒杀)对3种细菌的抑菌、杀菌效果较差。     

液态蛋超高压杀菌与辐射杀菌

液态蛋冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭液态蛋中的微生物,又能最大限度保持液态蛋的色泽、风味和营养.本文阐述超高压杀菌、辐射杀菌技术的基本原理及其在液态蛋制品中的应用.     

规模化猪场优势血清型大肠杆菌对三种消毒剂的耐受性实验

选用目前常用的含碘、季铵盐消毒剂,对分离自青海4个规模化猪场的8株优势血清型大肠杆菌(O119、O149、O137、O144、O147、O141、O11、O60)进行了最小杀菌浓度、最小抑菌浓度的测定。结果表明:对此8株细菌,含碘消毒剂(杀毒宝典)杀菌浓度(1/2560)效果最好;双链季铵盐消消毒液(拜安)抑菌浓度(1/1280)效果最好;季胺盐类的表面活性消毒液(新洁尔灭)抑菌浓度(1/320)、杀菌浓度1/40),抑菌、杀菌效果较差。     

不同消毒剂的杀菌效果试验观察

为研究新型消毒剂-卫克的杀菌效果,以含相同主要成分的卫可消毒剂为对照,采用悬液定量法,观察了卫克消毒剂对大肠杆菌的杀菌效果、抗有机物干扰杀菌效果及温度对其杀菌效果的影响.结果显示,卫克消毒剂1∶200稀释液在室温下作用2 min即可将大肠杆菌全部杀灭,杀菌效果不受有机物和温度影响;1∶400稀释液在室温下作用10 min杀菌率可达100.0％,30 min杀菌效果不受有机物和温度影响;1∶600稀释液在室温下作用30 min杀菌率达99.8％,30℃±2℃下作用30min可达100.0％的杀菌率.卫可1∶400稀释液在22℃±2℃和30℃士2℃下作用10 min、30 min杀菌率均为100.0％.两种消毒剂不同作用浓度在22℃±2℃和30℃±2℃下的杀菌效果均好于13℃±0.3℃.表明,卫克具有很好的杀菌效果,高浓度(1∶200)消毒时不受作用时间、有机物和环境温度的影响,低浓度(1∶400和1∶600)使用时可通过延长其作用时间和提高环境温度来加强其消毒效果.     

国家开始制定新乳品标准 专家称其为禁鲜令翻版

<正>据介绍,名称为《液体乳》及《酸牛乳》的新乳品标准草案中,将原国家标准中的“巴氏杀菌乳”和“灭菌乳(通常称‘常温奶’)”两个标准归入了同一个标准,统一用“液体乳”标准来代替,这意味着新标准草案和“禁鲜令”一样,对“鲜奶”予以否定,认为巴氏杀菌奶(鲜奶)与常温奶可用相同标准衡量。     

PHI技术对乳制品企业洁净车间的杀菌效果观察

光氢离子化(PHI)是美国RGF环境集团的专利技术,综合了高级氧化以及光催化两项技术。本实验分别在飞鹤乳业拜泉分厂的接粉间、筛粉间,以及飞鹤乳业三厂的接粉间安装了PHI设备,通过测定空气沉降菌落数观察该系统的杀菌效果。结果表明,在正常生产的状态下,开启PHI设备后,空气的沉降菌落与对照均存在极显著差异(P<0.01)。在拜泉分厂的筛粉间对传统消毒液杀菌与PHI设备杀菌的效果进行了观察,结果表明,后者开启后的沉降菌落数明显少于消毒液杀菌的结果(P<0.01)。同时,在飞鹤三厂小包装车间的杀菌效果也表明,PHI设备杀菌后的空气沉降菌落数明显少于对照(P<0.01)。由此说明,PHI设备可以较好地满足乳品企业对生产车间环境洁净度的要求。     

高密度二氧化碳与巴氏杀菌对全蛋液杀菌效果的比较及在乳制品杀菌上的借鉴

本文主要研究了高密度二氧化碳（DPCD）杀菌技术与传统的巴氏杀菌技术对鸡蛋全蛋液的杀菌效果,高密度二氧化碳杀菌（15MPa,35℃,15min）效果优于巴氏杀菌（3min,64℃）。在4℃的储藏条件下,高密度二氧化碳杀菌的全蛋液的微生物生长要慢于巴氏杀菌。     

召集未来乳业领袖——奥特奇启动乳业职业生涯发展项目

<正>2014年4月1日,奥特奇公司创始人及总裁皮尔斯·莱昂斯博士宣布,奥特奇公司将启动乳业职业生涯发展计划。这一项目将为5名顶尖大学毕业生提供绝佳的学习机会,欢迎来自全球任何国家的有志从事乳业的毕业生加入这一项目。奥特奇公司自2012年初开始启动奥特奇职业生涯发展计划,重视长期人才发展,希望可以为乳业培养未来领袖。在接下来的一年中,奥特奇将投入100万美金,竭力为全球乳业提供创新的营养技术,提高动物健康和福利,增加全球奶牛牧场的盈利。这一项目将由奥特奇公司研发总监、前都柏林大学爱尔兰农业与食品发展部合作项目主任Maurice     

IDEXX牛产品区域销售经理招聘信息

<正>美国爱德士(IDEXX)生物科技公司,在兽医、食物及水质检测领域内,一直凭借产品研发创新和高质量服务成为全球领导者。公司总部位于美国缅因州南部,在全球60个地区进行运营,雇员超过4500人。爱德士(IDEXX)公司的主要业务集中在全球伴侣动物健康服务上;为该领域内宠物医师提供综合性产品和服务,包括医院内诊断测试及仪器、参考实验室服务、药物和医院管理软件。同时,爱德士(IDEXX)公司在经济动物、水和奶三个业务领域里施展诊断技术的专长。爱德士(IDEXX)提供创新优选工具,用于监控牛、猪及家禽等经济动物的健康,帮助牧场管理对经济影响极大     

巴氏杀菌乳营养价值及发展前景

<正>2000年以后,随着乳品行业包装技术的进步以及工业化生产的客观需求,常温奶市场的发展如日中天,传统的巴氏杀菌奶(Fresh milk)市场份额每况日下,其市场占有率已从过去的70%多逐渐下滑到     

起高压杀菌处理对乳中蛋白质的影响

超高压杀菌技术是一项冷杀菌技术,近年来已在食品工业中应用.笔者综述了超高压处理技术、高压装备及其对乳中蛋白质的影响.高压力加工杀菌作用均一、迅速,无大小和形状的限制,能更好地保持食品的营养成分,避免了对食品物料的热损伤;对食品中原有的色泽、风味物质等各种小分子物质的天然结构均无影响,且使酶失活,抑制褐变反应;节约能源,缩短生产时间;经高压处理的食品可延长保质期.     

北京市民7月能喝纯原奶

本刊辑：北京市民将喝上原汁原味的高端纯原奶。由华北地区最大、集约化和智能化程度最高的大型牧场宏屹牧场所产的高品质、无公害、原汁原味的高端有机功能纯原奶将于7月初直供北京市场，并填补国内空白。随后启动的从瑞典引进的“利乐”巴氏杀菌奶生产线的日处理鲜奶能力将达到200吨，年产鲜奶7万吨以上，也将全部端上京城市民餐桌。     

不同杀菌工艺对延长货架期牛乳品质的影响

比较传统高温热杀菌、蒸汽浸入式杀菌、膜过滤结合巴氏杀菌对延长货架期牛乳品质的影响,测定不同热处理工艺对微生物指标、货架期、活性物质乳铁蛋白和免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)损失率及糠氨酸含量的影响,并优化蒸汽浸入式杀菌、膜过滤结合巴氏杀菌的工艺参数。结果表明：与传统高温杀菌工艺比较,蒸汽浸入式杀菌（147℃、0.09 s）产品货架期更长,品质更稳定,杀菌后糠氨酸含量较低且保留少量的活性物质;膜过滤结合72℃、15 s杀菌能更好地保留活性物质乳铁蛋白和IgG,但是该工艺对贮藏温度要求较高,全程贮藏温度需低于6℃,才能够确保产品在货架期内的品质稳定。     

液态蛋高压脉冲电场杀菌技术

高压脉冲电场杀菌是一种新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术.本文综述了高压脉冲电场灭菌的原理、杀菌效果、杀菌特点以及对蛋清蛋白和溶菌酶功能性质和结构造成的影响.     

酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究

通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期.