膳食纤维饼干的研制

以面粉为主要原料,辅以膳食纤维等制作膳食纤维营养保健饼干。采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定方法,优化了膳食纤维营养保健饼干的最佳配方。     

小米红枣酸奶的研制

对小米红枣酸奶的工艺进行了研究,通过正交试验L9（34）确定了小米红枣酸奶的最佳配方:小米浆20%,红枣汁10%,蔗糖量8%,接种量4%,发酵时间5 h。产品具有小米、红枣特有的香气,口感细腻,酸甜适口,是一种具有保健功能的新型酸奶产品。      

臭菜糯米饼干的研制

以面粉、糯米粉和臭菜汁作为主要原料,通过采用单因素试验和正交试验,研究臭菜糯米饼干的最佳配方。试验结果表明:最优配方为面粉与糯米粉100%(比例为5︰1)、植物油40%、绵白糖32%、臭菜汁9%、乳粉10%、碳酸氢钠1%;制得的成品具有糯米香味,芯部碧绿,口感松脆,后味持久。     

低糖型板栗饼干的研制

以板栗粉和小麦粉为原料,加入木糖醇,采用传统工艺制作低糖型板栗饼干.选取板栗粉添加量、木糖醇添加量、黄油添加量及焙烤时间4个因素,通过单因素试验和正交试验优化制作工艺.结果表明:最佳工艺参数为板栗粉添加量40％、木糖醇添加量25％、黄油添加量45％、焙烤时间14 min.低糖型板栗饼干口感清甜,酥而不焦,营养健康,老少...     

红小米酒糟曲奇饼干的研制

红小米酒糟是液态发酵法酿酒后的副产物,营养成分丰富。以红小米酒糟为原料研制曲奇饼干,通过感官评价和质构特性分析方法研究红小米酒糟、糖、黄油添加量对饼干品质的影响。通过单因素试验,初步确定红小米酒糟饼干配比为红小米酒糟粉15%、糖30%、黄油80%、鸡蛋液25%、泡打粉1.6%,工艺条件为热风烤箱170℃、时间8 min,最终产品色泽均匀、有淡淡的酒糟香气、口感松脆。     

木糖醇三黑杂粮饮料的研制

本文主要对木糖醇三黑杂粮饮料的配方和加工工艺进行了研究。采用正交试验法对主要原料配比、部分酶解的最佳工艺进行了确定。结果表明:黑米、黑豆、黑芝麻、燕麦和花生的最佳配比为10:6:8:1:3,木糖醇的最佳添加量为40‰;最佳酶解工艺参数为高温α-淀粉酶添加量为17.5U/mL、酶解时间40min和酶解温度90℃。     

酸面团发酵型饼干的研制

以低筋面粉为原料、酸面团等为辅料制作酸面团发酵型饼干。通过单因素试验和正交试验优化酸面团发酵型饼干的配方。结果表明:以每100 g低筋小麦粉为基准,酸面团15%、起酥油18%、酵母0.5%、食盐1.2%、水40%、小苏打0.5%、白砂糖2%为最佳配方。此条件下制得的饼干香气怡人,发酵风味突出,口感酥脆细腻不粘牙。     

解密杂粮的功效

小米性味甘、咸,微寒,具有滋养。肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。     

5 TS-50型半复式多用杂粮脱粒机研制与试验

为了解决山西省小杂粮机械化脱粒问题,在5TS-50型半复式小麦脱粒机的基础上,进行了多用途小杂粮脱粒机的总体方案设计.同时对脱粒滚筒、凹板、喂入机构等部件结构与参数进行了设计,研制了样机并进行了性能试验.试验结果表明,该机能够在胡麻、谷黍类小杂粮脱粒作业过程中一次完成脱粒、清选和分离等功能,胡麻、谷子、黍子的籽粒破碎率分别为0,1.2％,1.2％,脱净率分别为99％,98.6％,99.1％,生产率分别为327.8,869.6,306kg/h,各项指标均达到了设计要求.     

麦蒂酥的加工技术研究

麦蒂酥以其色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等优点而深受人们的欢迎。本文对麦蒂酥的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作出了麦蒂酥。     

收小麦和杂粮的好帮手

正我叫张进民,我是河北省石家庄赵县的谷王纵轴流收割机用户,我用亲身感受向大家推荐谷王TE90收割机"。张进民在接受笔者采访的时候介绍说。"收得好,收得快,可靠耐用"TE90收割机采取一系列技术升级措施,在继续保证作业高效率和可靠性的基础上,匹配了175马力国Ⅲ高压共轨发动机,使动力更强,节能又环保;采用静液压驱动行走系统,操纵方便快捷;加宽籽粒升运器,增强输送能力,保证籽粒完整;采     

功能性饼干的研究与发展

就饼干的功能食品原料、功能性饼干种类以及市场前景进行了综述,为功能性饼干的研究和发展提供理论支持。     

谈山西小杂粮的产业化开发

2006年7月,山西省委、省政府决定实施“两区”开发战略,“两区”是指晋西北和太行山革命老区的59个县、市、区。其中54个是国定或省定贫困县,占全省贫困县总数的94.7%,集中了贫困人口     

浅析杂粮机械化生产技术的推广应用

通过对忻州市杂粮机械化生产现状及制约因素的分析,指出了加快发展杂粮机械化生产技术的4个关键环节。     

杂粮的生产 加工及其现代化初探

小杂粮大体分4类：一类是杂粮类,如荞麦、糜子、高粱、谷子、青稞等;二类是杂豆类,如芸豆、绿豆、红小豆、扁豆、豌豆、蚕豆等;三类是小薯类,主要指红薯、马铃薯等;四类是小油料类,如紫苏、芸芥等。     

阳泉市杂粮产业的发展现状及前景

一、杂粮产业发展现状 1.杂粮生产情况 阳泉市地处太行山区,立地条件较差,冬夏长,春秋短,四季分明,日照比较充足,绝大部分地区的自然条件适合杂粮种植。由于传统的种植习惯和特殊的地理气候,阳泉市杂粮种植历史悠久,以谷子、豆类、薯类等为主,生产相对稳定,播种面积基本维持在1.33万hm^2左右。     

小米的营养保健功能及产品开发

以小米为材料,较全面地对其营养成分及其营养保健功能和小米的产品开发进行了研究。在营养成分及其营养保健功能方面,论述了碳水化合物、蛋白质和脂肪等;在产品开发方面,论述了小米油、小米饮料、小米焙烤产品和冲调食品。进一步分析该领域的研究热点和研究进展,为今后我国小米的研究方向和内容提供参考。      

一种新型组合式杂粮磨粉机的设计

阐述了国内磨粉机械的发展现状,介绍了一种新型组合式杂粮磨粉机的设计。     

长子县杂粮机械化生产的思路与对策

就长子县目前杂粮生产的优势、现状及存在的问题进行了分析,并在此基础上提出了今后发展杂粮机械化的具体规划和对策。     

杂粮馒头的生产工艺研究及鉴定评价

实验室试验与实际生产应该紧密结合,经发酵蒸制而成的杂粮馒头,具备色多、光亮、皮软、光润、膨松喧软、筋力适度、淡香微甜等的感官性状,其有宜于配菜,久食不厌的特点。而且,杂粮馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点。