5种哺鸡竹竹笋营养成分评价

以常见食用竹笋毛竹(Phyllostachys pubescens)笋、石竹(Ph.nuda)笋为参照,对红哺鸡竹(Ph.iridescens)、白哺鸡竹(Ph.dulcis)、乌哺鸡竹(Ph.vivax)、黄秆乌哺鸡竹(Ph.vivaxf.aureocaulis)和早哺鸡竹(Ph.violascens)5种哺鸡竹竹笋的常规营养成分(粗蛋白、粗脂肪、不溶性膳食纤维和粗灰分)和矿质元素(P、K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn和Mn)进行测定.结果表明:5种哺鸡竹竹笋的粗脂肪、不溶性膳食纤维含量均显著高于毛竹笋和石竹笋(p＜0.05);而在测定的其他营养成分方面,5种哺鸡竹竹笋与毛竹笋、石竹笋相当;黄秆乌哺鸡竹笋和乌哺鸡竹笋在粗蛋白、不溶性膳食纤维、P、Ca、Mg方面要显著高于其他3种哺鸡竹笋(p＜0.05);而白哺鸡竹笋的Fe含量最高.     

少穗竹和四季竹竹笋的营养成分分析

对福建省华安竹种园2种少穗竹属笋用竹少穗竹和四季竹竹笋的基本营养成分进行测定分析。结果表明：四季竹竹笋的含水量、灰分、脂肪含量高于少穗竹,但蛋白质含量低于少穗竹;而少穗竹竹笋氨基酸、必需及半必需氨基酸、呈味氨基酸总含量高于四季竹。     

巴山木竹笋和叶营养成分分析

对巴山木竹笋、叶的营养成分按不同出土时间和不同龄级分别进行了测定,并对比了巴山木竹笋、叶的营养价值。结果表明:巴山木竹竹笋、叶中灰分、粗纤维含量随着出土时间和龄级的增加逐渐增加,粗蛋白和粗脂肪含量逐渐减少。巴山木竹竹叶中的微量元素除了Ca含量随着龄级增长而增加,其余均大致随着龄级增长而减少。巴山木竹竹笋和竹叶共含有17种常见氨基酸,种类齐全,其中包括8种必需氨基酸。笋、叶中氨基酸总量均随时间推移而减少,但必须氨基酸与总氨基酸的比值却有所增加;通过对巴山木竹竹笋和竹叶营养成分对比可以得知,巴山木竹竹笋的营养价值相对竹叶更为丰富,更利于大熊猫对生活必需营养的吸收与利用。     

优良丛生笋用竹及杂种竹竹笋品质评价的研究

该文报道对同一栽培条件下的10种优良丛生笋用竹及4种杂种竹竹笋品质评价的研究结果.通过对各种竹笋的鲜食品质、加工性能及营养成份含量的综合评价,评选出三类优良竹种:第一类为优良鲜食型笋用竹种,包括版纳甜竹、云南甜竹、麻版1号竹,其鲜笋鲜食品质最好,营养成分含量较高,笋期长,产量高,但加工成干笋色泽欠佳;第二类为优良加工型笋用竹种,包括麻竹、毛麻1号竹、毛笋竹,其竹笋加工成干笋色泽最佳,笋体大,易加工,产量高,但鲜食品质较差,营养成分含量一般或较差;第三类为鲜食和加工兼用的优良竹种,包括撑篙竹、大头典竹、绿竹、吊丝竹、吊麻5号竹、撑麻7号竹,其竹笋鲜食品质及加工性状均较好,营养成分含量一般或较好,这些竹种的竹材材质较好,生长适应性较强、较抗寒,作为笋材两用竹在粤北以北的地区推广种植潜力大.     

雷山方竹笋营养成分对比分析

【目的】为雷山方竹资源的开发利用提供参考。【方法】以雷山方竹笋为研究对象,采用国家标准方法对其营养成分、矿质元素、氨基酸、单宁、草酸及总黄酮的含量进行测定,并与金佛山方竹、毛竹、合江方竹和菠菜进行比较分析,采用氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数评价其营养品质。【结果】相对于金佛山方竹、毛竹、合江方竹和菠菜,雷山方竹笋膳食纤维质量分数（11.0 mg/g）低于金佛山方竹笋（29.6 mg/g）和菠菜（22.0 mg/g）,高于毛竹笋（7.2 mg/g）和合江方竹笋（5.6 mg/g）,处于中等水平;蛋白质质量分数（35.4 mg/g）高于金佛山方竹笋（35.1 mg/g）、毛竹笋（32.5 mg/g）、合江方竹笋（23.0 mg/g）和菠菜（28.6 mg/g）;脂肪质量分数（1.4 mg/g）低于金佛山方竹笋（1.7 mg/g）、毛竹笋（7.1 mg/g）、合江方竹笋（3.1 mg/g）和菠菜（3.9 mg/g）,可作为天然减脂食品;钾元素质量分数（3.24 g/kg）和锌元素质量分数（9.61 mg/kg）均为中等水平;还原糖质量分数（0.04 mg/kg）较高,总糖质量分数（0....     

绿竹笋营养成分的测定与分析

为给人们认识绿竹笋的营养价值提供参考依据,根据有关食品检测标准,对绿竹笋的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等34个营养成分指标进行了测定与分析。结果表明:绿竹笋的平均蛋白质含量为2.23%,粗纤维含量为0.77%;绿竹笋主要含有16种氨基酸,氨基酸总含量约为1.76%,其中天冬氨酸、谷氨酸的含量最多;各样本的总糖含量在1.10%～2.40%之间,其含量差异较大;绿竹笋主要含有磷、铁、钙,其含量均值分别为435、8.6、86.3 mg/kg,各地绿竹笋中磷与钙含量的差异较大;绿竹笋主要含有维生素C,其维生素C含量为73.0 mg/kg。     

欧李果实营养成分分析与评价

欧李是蔷薇科樱属灌木野生果树,为我国特有的第三代小水果.为了对欧李资源的开发利用提供科学依据,对人工栽培的6个欧李品种的果实产量及营养成分进行了测定、分析与评价.结果表明:相同栽培条件下,不同品种间的果实产量差异显著,京欧2号产量最高.欧李果实含有糖、蛋白质、微量元素、维生素C、17种氨基酸等多种营养物质,其中微量元素...     

竹笋营养成分及其提取方法研究进展

中国竹资源非常丰富,有200多个竹种的竹笋可以食用,是世界上最大的竹笋生产和出口国。随着人们对绿色食品需求的增加,竹笋资源的开发利用已引起各国学者的关注。文中综述竹笋营养成分的组成、特点及不同竹种之间的差异,分析了竹笋营养成分中膳食纤维、多糖、蛋白质、氨基酸、甾醇、黄酮等在改善消化系统、降低心血管疾病、控制血糖、抗炎、抗氧化等方面的作用机制和健康功效,并探讨主要营养成分提取技术和加工方法,最后提出竹笋次生代谢产物高值化利用、开发具有抗氧化等多功能竹笋新产品、新设备、新工艺等研究方向,以为竹笋产品深加工提供参考。     

森林蔬菜黄藤笋的营养成分分析及评价

黄藤是我国特有的一种棕榈藤,它的藤茎嫩梢(藤笋)很早就被原产地居民所食用．分析评价了黄藤笋的营养成分,并与其它几类蔬菜进行了比较．结果显示:黄藤笋中的蛋白质含量高达20．2％,仅略低于绿叶菜类蔬菜(23．8％),高于葱蒜类(13．89％)、瓜类(17．82％)、根菜类(12．98％)、薯芋类(11．41％)蔬菜．脂肪含量为0．221％,低于上述几类藏菜．黄藤笋中含有丰富的矿质元素,其中钙含量最高(0．824％),其次为磷和镁,含量分别为0．547％和2780mg／kg．黄藤笋中含有17种氨基酸,总量为224．5mg／g,其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的52．69％．采用氨基酸比值系数法对黄藤笋中的蛋白质营养价值进行了评价,氨基酸比值系数分为75．23,营养价值优于韭菜(69．80)、菠菜(66．77)和苋菜(61．88)等常见蔬菜．     

马蹄笋感官品质分析

通过对不同形状、不同大小、不同采收时期、不同贮藏时间的马蹄笋进行感官品质分析，发现马蹄形马蹄笋感官品质最佳，可食用率在一定范围内随着基径的增粗而增大，不同采收时期的马蹄笋在平均重、基径、可食用率等方面有所不同，马蹄笋的感官级数随着贮藏时间的延长依次下降，可食用率与贮藏时间呈负相关关系。     

麻竹笋用林施肥效果试验

对麻竹笋用林进行施肥试验研究,分析得知,鸡粪、复合肥、配方肥3种肥料对竹笋产量和经济纯收入有显著影响,均与竹笋产量、经济纯收入呈抛物线型关系,竹笋产量、经济纯收入随施肥量增加呈现先上升后下降的趋势;3种肥料的影响程度顺序依次为：配方施肥、鸡粪、复合肥,配方施肥的最佳施肥方案为鸡400＋复60＋硫酸锌0．9。     

勃氏甜龙竹笋苗兼用林林分结构优化模式初步研究

勃氏甜龙竹是一种优良的多用途竹种,近年来在许多适生区得到推广,其资源扩繁主要依赖于母竹移植。研究应用竹子生理整合性等生态学原理,以竹林林分结构调控为核心技术,采用不同林分结构组合,旨在探求笋苗兼用竹林经营模式。结果表明:(1)新造竹林有一明显的出笋数量和笋个体质量增长期,时间区段不同,前3a均快速增长,然后笋个体质量相对稳定,出笋数量仍较快增长。(2)竹笋产量主要影响因子是丛立竹数和立竹胸径,决定出笋数量和笋个体质量。出笋数量与丛立竹数正相关,与笋个体质量负相关。胸径与笋个体质量正相关,与出笋数量无相关。(3)合理的林分结构在450丛·hm-2时,丛立竹数为10株左右,胸径4～6cm。(4)经营类型经济效益明显,新造竹林第2年即有产出,第4年进入丰产期。     

高效培育麻竹笋用林技术研究

通过对麻竹笋用林立竹密度、施肥量、截梢、灌溉等技术的试验研究,结果表明4种措施对竹笋产量有显著影响,前三者与竹笋产量呈抛物线型关系,竹笋产量随立竹密度、施肥量、截梢增加呈现先上升后下降的趋势;竹笋产量与灌溉次数呈直线相关,竹笋产量随灌水间隔时间增长而减少。4种因素的影响程度大小依次为：施肥量、立竹密度、灌溉、截梢。提出高效培育麻竹笋用林的优化模式为：施肥量为1800kg／hm^2,立竹密度为3600株／hm^2,灌溉为发笋期连晴10d浇水1次,截梢是保留竹秆高4m为宜。     

用麻竹笋加工废弃物栽培蘑菇试验初报

麻竹笋加工废弃物经过粉碎均匀混入棉籽壳、玉米粉和辅料等物,经生物发酵后接种蘑菇菌种,可以将麻竹笋加工废弃物转化为食用蘑菇,蘑菇采摘后的废弃物转化为麻竹林的有机肥。试验结果表明：采用70％的麻竹笋加工废弃物栽培食用菌,可明显提高经济效益。通过与其他原材料进行成分、价格对比,进一步分析了麻竹笋加工废弃物生物转化技术、麻竹林下立体栽培技术的开发价值。     

麻竹笋用林高效可持续经营技术

以麻竹笋用林高效栽培为目标,可持续经营为原则,总结了竹林林分结构调控、土壤管理、散生状培育、地理种源和无性系选优等操作简便、应用效果好的系列实用技术,分析了目前麻竹林立地生产力退化、产品产量和质量下降等的主要原由,提出了无害化、品种化和散生状培育的经营方向。     

云南甜竹化学成分分析

对云南甜竹的9项化学组成进行分析,结果表明：云南甜竹的综纤维素、木素等细胞壁主要物质含量和一般木材接近,灰分和各种抽出物含量介于木材和草类原料之间 除综纤维素和灰分在秆高方向上表现出明显的递增分布规律外,云南甜竹其它各化学成分在秆高方向上未呈现出明显的分布规律。从化学组成角度分析认为,云南甜竹满足制浆造纸工业对原材料的要求,可以作为发展竹浆产业的原料竹种,值得在气候适宜的地区推广种植。     

麻竹笋用林高效培育的密度与施肥效应研究

以麻竹笋用林高效培育为目标,在丛立竹密度和施肥对竹笋经济性状影响的试验基础上,构建丛立竹密度和施肥的优化模式,结果表明:在试验设计范围内,丛立竹密度与竹笋产量呈抛物线型关系,与丛出笋数遵循线性增长趋势,但当丛立竹密度9株及以上时,笋个体质量和竹笋产量显著下降;施肥的竹笋增产效果主要来源于笋个体质量增大和不规格笋比例下降,对丛出笋总数无显著影响,对丛经济出笋数有显著影响。施有机复合肥竹笋产量随施肥量增加而增加,尿素则随施肥量增加出现先增产后减产现象,产生“氮饱和”效应;当丛立竹胸径5~6 cm时,施用试验有机复合肥,麻竹笋用林丰产栽培最佳组合为丛立竹密度5~7株,丛施肥量10~12 kg。     

薄壁型巨龙竹秆材化学成分分析

巨龙竹是至目前为止所发现最粗的竹子,单株竹材生物量居同类竹材之首。对3-5年生薄壁型巨龙竹秆材不同部位的主要化学成分进行了测定,包括灰分、木素、综纤维素、多戊糖、冷水抽出物、热水抽出物、1%Na OH抽出物、乙醚抽出物、苯-醇抽出物。结果表明：薄壁型巨龙竹的木素、综纤维素、多戊糖的含量与常用纸浆造纸原料木材接近,灰分含量介于木材和草类原料之间;除冷水抽出物外,薄壁型巨龙竹其它抽出物含量在秆高方向上均表现出递增的分布规律。     

斑苦竹笋的营养成分分析及其评价

对斑苦竹(Arundinaria oleosa)笋的营养成分进行了分析,结果显示:斑苦竹笋中的蛋白质含量高达44.83%,在几种常见的竹笋中含量最高;脂肪含量为3.43%,低于常食竹笋;含有丰富的矿质元素,其中磷含量最高(6 853.50 mg/kg),其次为镁和钙,分别为2 009.14 mg/kg和1 029.25 mg/kg;斑苦竹笋中含有18种氨基酸,总量为384.1 mg/g,其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的36.35%。采用氨基酸比值系数法对斑苦竹笋中的蛋白质营养价值进行了评价,氨基酸比值系数分为74.84,其营养价值优于常见蔬菜。