让“巴氏鲜奶”成市场主流

1在一个论坛上引发的热议 近日在福州举办的海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，两岸巴氏鲜奶的发展情况成为热议的话题。台湾自产牛奶几乎100％以巴氏鲜奶的形式消费，而中国大陆巴氏鲜奶在液态奶中占的比例只有20％左右，两岸差距为什么会有这么大？     

绿豆发酵乳饮料的研制

以绿豆和鲜奶为主要原料，绿豆经脱皮、磨浆、均质等工艺制成绿豆浆，与鲜奶混合发酵后，再与砂糖等调配在一起。经均质、杀菌制成绿豆发酵乳饮料。配方为：绿豆浆的添加量为4％。鲜奶的添加量为30％；再加入0．4％的稳定剂BE-3；乳酸菌接种量为4％-5％。在45℃下发酵4h。     

贵州奶业潜力巨大

日前在贵阳召开的“加快贵州建设畜牧养殖业大省发展战略研讨会”上与会专家认为，贵州是缺奶省份，奶业市场空间很大，目前正是加快发展的良好时机。贵州目前人均占有奶量仅为０．４６公斤／年，相当于全国同期人均水平的６．８６％。据对贵阳市乳品消费市场的调查显示，乳制品消费层主要集中在６０岁以上的老人和５岁以下的婴幼儿，消费鲜奶的人口仅占总人口的６％，９４％的人只能“望奶兴叹”。“九五”期间，全省８７个县市区中有鲜奶供应的只有１５个，９个地州市所在地城市中还有２个无鲜奶供应。有资料显示，贵州省每年需从外埠调入…     

不同胎次不同奶产量的奶牛鲜奶脂肪酸含量比较

用气相色谱测定了不同胎次及不同奶产量奶牛鲜奶的脂肪酸含量。采集一胎４２、二胎４８、三胎２０个鲜奶样；２０００－３０００ｋｇ１５个、３０００－４０００ｋｇ４１个、４０００－５０００ｋｇ３５个、５０００－６０００ｋｇ７个鲜奶样，结果脂肪酸含量：１４：０为７．９４％－１０．１４％，１６：为８：０为１４．６２％－１５．５５％，１８：１为３３．４８％－３４．８６％，１８：２含量８．５１％－１０．０８％。１８     

有效提高生鲜奶质量的综合措施

质量是消费者选择的关键，三聚氰氨事件以来，人们越来越重视生鲜奶质量。2010年3月21日。胜大奶牛场在东营市创建了第一家鲜奶吧——世洪福鲜奶吧。之后借助胜大超市平台，创建了胜大鲜奶吧，并采取直营方式，快速发展，让东营市民喝上了新鲜、生态、健康的鲜奶，实现了牧场奶——市民的直接对接，保证了消费者的利益。     

坚定信心 化危为机再创内蒙古奶业的新局面

奶业是内蒙古自治区兴区富民的支柱产业和优势产业。“九五”、“十五”10年来,内蒙古自治区奶业实现了年均30％以上的超常规、高速度发展。无论是奶牛饲养规模、鲜奶产家：自治区级龙头企业10家。乳品企业加工设计能力为880万吨。其中：加工能力10万吨以上的旗、县、区为9家,规模以上企业加工鲜奶665万吨,占领鲜奶产量的75％。     

朝鲜发生禽流感

3月21日，记者从内蒙古自治区推进农牧业产业化办公室获悉，去年内蒙古自治区奶牛存栏数及鲜奶产量持续增长，两项经济指标双双超过黑龙江省，位居全国之首。去年，内蒙古奶牛存栏数首次突破200万头大关，达到203万头。鲜奶产量达490多万吨，以61．6％的增长率创下了全国最快的发展速度。     

不同胎次和产奶量的奶牛鲜奶脂肪酸含量比较

用气相色谱测定了不同胎次及不同产奶量奶牛鲜奶的脂肪酸含量。一胎４２个、二胎４８个、三胎２０个鲜奶样品。２０００～３０００千克１５个、３００１～４０００千克４１个、４００１～５０００千克３５个、５００１～６０００千克７个鲜奶样品。结果发现，１８：１脂肪酸含量为３３．４８％～３４．８６％；１８：２为８．５１％～１０．０８％；１４：０为７．９４％～１０．１４％；１６：０为２４．０４％～２６．２４％；１８     

蓬勃发展的黑龙江省奶业

黑龙江省地处中国东北边疆，幅员辽阔，土地肥沃，水草资源丰富。改革开放以来，我省奶牛业有了很大发展，取得了显著成就。目前，黑龙江省奶牛业占据了全省畜牧业的重要位置，已成为全国重要的奶牛和乳制品生产基地。它对促进全省畜牧业生产乃至农村经济、县域经济的发展起到了非常重要的作用。其主要表现：１．奶牛生产迅猛增长。１９９９年末，全省奶牛存栏６８．６万头，是１９７８年６．２万头的１１倍，年递增率达１２．１％；鲜奶产量１４５万吨，是１９７８年８．７万吨的１６．７倍，年递增率达１４．３％。奶牛存栏和鲜奶产量分别…     

黑龙江省促进奶业安全高质量发展的措施

黑龙江是奶业大省，经过“九五”、“十五”以来的快速发展，奶业已经成为黑龙江省畜牧业乃至整个农业的一面旗帜。截至2007年末，全省奶牛存栏达到181万头，鲜奶产量达到478万吨，占全国总量的13．4％，居全国第二位。全省共有规模以上乳品加工企业74家，日处理鲜奶能力1．9万吨，不但拥有完达山、飞鹤、龙丹、红星等国内名牌，还引进了雀巢、伊利、光明、     

奶牛场生产管理应注意的问题

我国奶牛场的经营管理形态，八十年代以前是以大型国有奶牛场为主体，八十年代初为解决奶源紧张问题，发展了个体奶农饲养户（即奶农），奶牛的饲养头数，总产奶量有子明显的发展，但是，由于农村个体饲养奶牛，社会服务体系不配套，奶农的奶品质是意识较差，鲜奶的可利用性在下降，以大型奶牛场为主体的鲜奶生产基地，仍是鲜奶供应的主体。     

走规模+规范+产业化之路促进奶牛业快速发展

近年来，长水河农场加大经济结构调整力度，坚持以依靠政策、科技、资源、市场为原则，以提高经济增长质量、加快经济发展为目的，促进以奶牛为主体的畜牧业的快速发展。确定了“走规模＋规范＋产业化之路”的奶牛业发展思路，促进了奶牛业的快速发展。截止到２００２年上半年，全场奶牛存栏４７６６头，比去年同期增长２７．４％，鲜奶产量７５５２吨，比去年同期增长５８．５％，今年预计可实现畜牧业产值２５００万元，同比增长２４．８％。同时，取得了奶牛存栏、鲜奶产量、经济效益同步增长的显著效果。１加强领导，落实措施，走奶牛业…     

奶业区域布局和稳定发展问题

我国奶业生产和消费十分不平衡。从生产量上看，内蒙古、黑龙江、河北、山东等13个主产省的奶牛存栏数占到全国总量的84％，生鲜奶产量占到全国总量的88％；从占有量上看，北方16个省区人均占有鲜奶量是65．6千克，南方15个省区人均占有鲜奶量是1．7千克；     

奶牛酒精阳性乳的病因分析及综合防治

奶牛酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68％、70％、72％的酒精后，会产生絮状凝块的乳。酒精试验是收购鲜奶时的常规检验方法，酒精阳性乳加热会凝固，又不能用于乳品加工。     

采取有效措施稳定发展农村奶牛业

近年来，呼和浩特市奶牛业在奶品加工业的带动下，呈现发展势头，奶牛头数、鲜奶产量增长保持在２０％以上，１９９７年奶牛饲养量达到４２万头，年产奶量为１１２万吨。发展特点是，农村个体养奶牛占９５％以上，养牛户饲养奶牛３－５头，经过多年发展已形成小群体、...     

2013现代奶业技术暨鲜奶吧发展经验交流大会在山东青岛胜利召开

自2010年山东潍坊出现第一家鲜奶吧以来，鲜奶吧便如雨后春笋般在山东乃至全国各地开花。会上了解到，山东鲜奶吧已发展到2000多家，河北省也有近千家，其它地区，如辽宁、黑龙江、陕西、昆明、新疆等也都有不少鲜奶吧在运营。为了进一步规范鲜奶吧的运营，加强和提高其经营理念和技术设备，2013年8月15～16日在美丽的山东青岛市召开了2013现代奶业技术暨鲜奶吧发展经验交流大会。     

南方奶牛场奶牛的饲养管理

当前，南方养牛是黄金时期，因为喝鲜奶的人多了，市场需求增大，近期饲养奶牛有利润，我们牧场已经有４０年的历史，在养奶牛工作中，有教训，有经验。１改善劳动力的使用，提高劳动效率农牧业相对第二、三产业而言是劳动力密集型，也正因为如此而减员增效潜力大。１９９...     

如何提高个体养牛户的鲜奶质量

鲜奶中过多的微生物．是降低鲜奶新鲜度的主要原因．同时也对奶及其制品的风味、感官有着重要的影响，因此保证鲜奶的新鲜度、控制鲜奶的微生物，是乳品企业和奶农、牧场的共性问题。而怎样才能控制好鲜奶的微生物，使交售、收购的鲜奶符合国家标准及企业标准呢？我们认为只要做到全过程控制。形成从奶源管理、收奶人员到奶户全员重视并持之以恒．是不难达到目的的。我们在采取控制措施前后，对四个大型牧场的牛舍空间和所挤鲜奶进行微生物抽样对比，其结果如下：     

1994年西安市奶业生产的特点与分析

１９９４年西安市奶业生产的特点与分析陕西省西安市农垦管理局（７１０００２）王伟民１９９４年，西安市的奶业生产出现了好的势头。初步统计，截止１２月底，全市国营奶牛场共生产鲜奶１９２７万千克，比上年多产鲜奶１６３万千克，增长９．２％，成年母牛头年均产奶为...     

建设现代化基地超常规跨越式发展奶牛业

绿色草原牧场地处松嫩平原西部，大庆市杜尔伯特蒙古族自治县境内，牧场总面积５７．２万亩，草原面积２４．６万亩，耕地４．７万亩。全场１２个生产队、总人口 ５４４８人，总户数 １８９８户，农牧业职工１４００人，现有养牛户１２０６户。２０００年末，全场饲养奶牛４０００头，其中成母牛２２００头，生产鲜奶１１２７９吨，奶牛平均单产５．１吨，实现畜牧业产值２１００万元，占农业经济的５６％，从业人员人均收入达５０００元。奶牛业发展速度、运行质量、鲜奶产量、经济效益等方面出现了崭新局面。实现了奶牛存栏、鲜奶总产、乳…