解酒妙方任君选

芹菜解酒 取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压汁饮服。此法可缓解酒醉后头痛脑胀、颜面潮红等病症。豆类解酒用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克煮烂，豆、汤一起服下，能提神醒酒，缓解酒精中毒症状。白菜解酒 将大白菜帮洗净，切成细丝，加上食盐、白糖，拌匀腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜，又解酒。     

巧制兰花酥

一、原料配方配方一:富强粉500克,猪油1千克,鸡蛋黄2个,水适量。配方二:面粉500克,熟猪油150克,白糖100克,香精少许,水适量。配方三:面粉500克,食油160克,白糖150克,鸡蛋1个,水150克。油炸用植物油750克。     

名厨名菜八款

糖醋咕咤肉原料搭配：猪五花肉500克，青椒100克，净冬笋50克，小葱25克，鸡蛋1个，大蒜、植物油、花生油、精盐、鸡精、胡椒粉、玉米粉、料酒、水淀粉、白糖、白醋、辣椒油、番茄酱、香油各适量。     

10款腌小菜的制法

一、腌洋葱1.材料：洋葱400克。选购时以果肉硬、坠手、干身而表皮光滑者最新鲜。若手捏发软为内部已腐烂,勿选,也不可采用未成熟的洋葱。2.调料：白醋100克,味啉75克,白糖、鱼露、橄榄油各50克,高粱白酒20克,精盐适量。3.做法：①泮葱剥去外皮,切成两半,再横切成粗丝,     

春节小食谱

●一品山药 用料：山药400克，豆沙150克，发好的莲子50克，山楂糕少许，菠菜汁、食红适量，白糖150克，水50克。     

百合枇杷粥治肺气肿

鲜百合、鲜藕、枇杷（去核）各30克，淀粉、白糖各适量。鲜藕洗净切片，与鲜百合、枇杷肉一起放入锅内共煮，待百合、枇杷肉快要熟时放入适量淀粉调匀，服时加少许白糖。     

海带入药可治病

慢性咽炎：①海带300克，白糖适量。海带洗净切丝，用沸水烫一下捞出，加白糖腌3日，每日早、晚分食30克。可佐餐。②海带10克，腌酸梅3枚。水煎服，每日1剂。[第一段]     

三款油炸食品的制作

一、油炸糕 1．原料配比：糯米面700克，豆馅400克，糯米面肥（已发酵的面团）300克，白糖100克，碱液适量。实耗油250克。     

保健药膳

柿饼灯心草汤 柿饼2个，灯心草6克，白糖适量，煎汤饮食。有清热利尿，通淋止血之功效。可治尿道炎，膀胱炎及血尿。     

10款腌小菜的制法

一、腌洋葱1.材料:洋葱400克。选购时以果肉硬、坠手、干身而表皮光滑者最新鲜。若手捏发软为内部已腐烂,勿选,也不可采用未成熟的洋葱。2.调料:白醋100克,味啉75克,白糖、鱼露、橄榄油各50克,高粱白酒20克,精盐适量。3.做法:①泮葱剥去外皮,切成两半,再横切成粗丝,抖散后入盆静置15     

几种清凉饮料的配制

<正> 金银花茶:金银花50克,加水2.5公斤,烧开后加适量的白糖,晾凉后饮用。 菊花花茶:取药用菊花100克,加水2.5公斤,烧开后加适量白糖,晾凉饮用。也可直接用菊花泡水喝。 荷叶露:将2.5公斤水烧开后放入200克鲜荷叶(洗     

春节菜谱6款

1恭贺新禧 原料：莲子200克，红、白萝卜各50克，淀粉、白糖、青梅、味精、香醋、精盐 、麻油适量。     

6款甘薯饼制作方法

1.甘薯糖皮酥饼(1)原料配方。甘薯(红薯)泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。(2)操作要点。先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀,即得碱油备用。然后将白糖和饴糖放入锅内加热,起泡沫后放入碱油汁搅匀。加热至起泡离火,随即放入大油、薯泥和面粉     

风味红薯粉加工法

红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。一、几种配方:①特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500克、水1000克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、蛋白60克、鲜肉风味剂适量。②蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、干蘑菇粉适量。③淀粉酶红薯粉丝:豆类淀粉5～10公斤、红薯精粉150公斤、明矾300～500克、水50～100公斤,食品风味剂适量。     

多油咸鸭蛋腌制法

取鸭蛋50个，洗净晾干后入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水4～5千克煮出香味，加粗盐1千克，用旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒50克，做成料水。料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20-25天即可，不仅蛋黄出油多，而且味道好。     

荞麦蛋糕的加工

1、原料配比荞麦粉200克,小米粉300克,小麦粉500克(分别过筛,除去粗粒),鸡蛋1000克,白糖1000克(擀开结块),蛋白糖、香兰素、精盐适量。2、打制蛋糊先将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中,用中速打至白糖化开,放入蛋糕油,快速搅拌3秒钟,再将总量(占原料重量3/5)1/3的水徐徐加入,继     

风味糕点的制作(上)

<正> 一、米粉蛋糕米粉蛋糕色泽呈金黄色或棕黄色,组织疏松,质地柔软,香味浓郁。 1.配料。米粉1000克,白糖200克,鸡蛋5个,黄色食素、甜味素等添加剂适量。 2.制作。首先将鸡蛋洗净去壳,将蜜液与白糖混合在一起投入打蛋机内搅拌(人工搅拌也行),至蛋液     

慢性萎缩性胃炎食疗方

1.黄连500克,食醋500毫升,白糖500克,山楂片1000克。将上述四药混合加开水4000毫升,浸泡7日后服用,每日3次,每次50毫升,饭后服用。2.北沙参30克,红皮鸡蛋2个,冰糖适量。将沙参切成小块,鸡蛋洗净,加水适量同煮,水沸10分钟后取蛋去壳放汤中再煮,加入冰糖,5分钟后即可取汤温服、食     

6款甘薯饼制作方法

1．甘薯糖皮酥饼（1）原料配方。甘薯（红薯）泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。     

蜜桃果冻

正准备材料:水蜜桃2个、清水500克、凉粉20克、炼乳10克、白糖适量、牛奶适量。制作方法:1.准备成熟度比较高的水蜜桃,将表皮刷洗干净。2.削下蜜桃皮,将果肉切成小丁。3.锅中加水,放入蜜桃皮和果肉,一起煮10分钟左右,捞出蜜桃皮,留下果肉,把蜜桃汁放凉至40～50℃。