吃鸡蛋的误解

红蛋与白蛋：有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明,产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,所产鸡蛋的营养成分是 一致的。 　　生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高,其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质,影响人体对维生素的吸收和利用;而且有越来越多的证据表明吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋,能导致食物中毒。 　　鸡蛋与豆浆：为增加营养,有人用豆浆冲鸡蛋,这是不科学的。因为豆浆中含有抗胰蛋白酶,一旦和鸡蛋中的粘液蛋白结合,便形成一种难以被人…     

蛋鸡高产饲养法(一)

一、产蛋鸡品种介绍:产蛋鸡品种很多,从蛋壳颜色上区分,一种是产白壳蛋的鸡,一种是产红壳蛋的鸡,也叫褐壳蛋鸡,还有一种界于两者之间,产粉壳鸡蛋,这多是杂交的商品产蛋鸡。红壳蛋鸡体重较大,吃得多些,耐热性能不如白壳蛋鸡,白壳蛋鸡比较清秀,耗料相对较少。目前一般地区红壳蛋价高于白壳鸡蛋价格,在这种情况下养红鸡或白鸡生     

走出认识鸡蛋的四个误区

误区一:蛋壳颜色越深营养价值越高。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明,把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的。鸡蛋是否有营养价值,主要是看蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多少。误区二:怎么吃营养都一样。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蛋、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%～50%。由此看来,煮蒸鸡蛋应…     

走出吃鸡蛋的误区

在我们日常生活中,鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。误区一:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好。许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5￣7m in为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨…     

药疗鸡蛋市场前景广阔

药疗鸡蛋是在调配的鸡饲料中添加特殊成分,使鸡产出对一些慢性疾病有一定疗效功能,且无副作用的鸡蛋。目前,国际国内市场对药疗蛋需求量大增,其经济效益十分可观。据调查,眼下急需开发的药疗蛋,主要有以下几种: 1.低胆固醇蛋,这种鸡产出的蛋比普通蛋中的胆固醇含量降低55％,钠含量降低25％左右;2.高碘蛋;3.高锌蛋,在蛋鸡饲料中加入锌化物,喂养20天,可产     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>似乎笼养系统中异常蛋更多,但这是一个误解。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋,但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋。地面平养系统中的一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有算入异常鸡蛋中。1蛋鸡的产蛋节律卵黄从卵巢排卵24~26 h后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4 h就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>在蛋鸡养殖中,如果在生产的最后阶段中鸡蛋被磕坏,完全是对投资的浪费。有人认为笼养系统中异常蛋更多,这是一个误区。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋;但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋,一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有被算入异常鸡蛋中。卵黄自卵巢排卵24~26小时后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4个小时就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输卵管中没有鸡蛋,母鸡也会按时卧在产蛋箱里;如果母鸡排卵长达28小时后才产蛋(产蛋延迟4~6小     

发展碘蛋生产前途广阔

<正> 一、高碘鸡蛋的由来利用一种含无机碘的特殊饲料添加剂拌入饲料中喂养产蛋母鸡,可使鸡蛋不但具有普通蛋的营养成份,而且其含碘量比普通蛋高数十倍乃至数百倍,无毒无异味的鸡蛋称高碘鸡蛋,简称“碘蛋”。高碘鸡蛋在国外最早研制应用早在1976年的日本。到1981年10月,日本每月销量770万枚折合90万公斤)食用高碘鸡蛋的人数超过50万。近年来,美国英国和瑞士等也先后研制和应用高碘鸡蛋作为保健、食疗佳品。我国从1985年开始研制和应用。经天津、     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>似乎笼养系统中异常蛋更多,但这是一个误解。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋,但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋。地面平养系统中的一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有计入异常鸡蛋中。1蛋鸡的产蛋节律卵黄从卵巢排卵24~26小时后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排     

种鸡产蛋箱的选择

1自动滚落式产蛋箱,确保产量最大化 Jansen公司生产的Premium+、XL或XXL产蛋箱,可为产蛋母鸡提供充足的产蛋空间,以生产出高质量的鸡蛋.即使在鸡群饲养密度大、外界温度较高的条件下,产蛋箱内部环境条件也能保持在适宜状态.该产蛋箱采用开放式垫子结构与驱赶系统相结合的模式,可确保鸡蛋的清洁.清洁的鸡蛋从产蛋箱滚落到集蛋带上.单面墙体能使虱和螨无滋生之地.     

谈高碘鸡蛋今后的发展前景

一、高碘鸡蛋的由来利用一种含无机碘的特殊饲料添加剂拌入饲料中喂养产蛋母鸡,可使母鸡产出不但具有普通鸡蛋的营养成份,而且其含碘量比普通鸡蛋高数十倍乃至数百倍,无毒、无异味的鸡蛋称高碘鸡蛋。高碘鸡蛋在国外最早研制和应用的是日本。早在1976年就问世了。到1981年10月,日本每月消费量770万枚(折合90万     

低胆固醇“比克蛋”在京上市

吉林长春比克食品有限公司3年前开始与以色列、英国合作,将“亚姆蛋”技术引进我国,合作生产了“比克蛋”。目前,“比克蛋”已经过卫生部的批准,在北京各大超市销售。 早在10年前,以色列营养学家开始致力于降低鸡蛋中的胆固醇含量的研究,研制成功一种鸡饲料配方,在鸡饲养的某一个特定过程中,用加入这一配方的饲料喂养,使所产鸡蛋降低了对人体有害的高胆固醇和饱和脂肪酸的含量,     

常见异常鸡蛋的产生与控制

正卵黄从卵巢排卵24~26 h后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4 h就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输卵管中没有鸡蛋,母鸡也会按时卧在产蛋箱里;如果母鸡排卵长达28h后才产蛋(产蛋延迟4~6h),蛋壳就会有多余的钙斑,尽管没有产蛋,母     

创新型自动单体产蛋箱NXB

今年在武汉召开的中国畜牧业博览会上,大荷兰人公司将推出一款专门用于肉种鸡的创新型自动单体产蛋箱-NXB产蛋箱（图1）。NXB的特点是产蛋箱开口数量有多种选择（每节20、18或16个产蛋位）可以满足不同品种肉鸡的需求。所产鸡蛋轻柔地滚动到中间鸡蛋通道上,然后由鸡蛋输送带自动运至舍外。     

土鸡蛋比普通鸡蛋贵1倍专家:营养差不多

山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋,还有直接叫生态鸡蛋的,价格比普通鸡蛋贵1倍.有专家认为,所谓土鸡蛋,所含营养成分和普通鸡蛋并无太大差别,都是蛋白质、脂肪及微量元素等.还有行内人士表示,饲料配比合理,普通鸡蛋的营养价值比土鸡蛋还要高. 林先生在超市看到一盒礼盒鸡蛋,重2.8kg,售价65元,仔细一看,上面标着"山鸡蛋"."‘山鸡蛋’是什么蛋?是山鸡产的蛋吗",林先生询问.售货员回答:"不是山鸡产的蛋,是在山上散养的鸡产的蛋".林先生纳闷了,山鸡蛋怎么会这么贵?     

生产含高量碘化氨基酸的蛋(专利说明书)

鸡蛋通常以一种具有高营养价值,十分均衡的易消化和易吸收的食物而著称。然而,人们对蛋中所含的胆固醇一直有着激烈的争论。一种意见认为,食蛋者易得心脏病;而另一种意见则认为,蛋中的胆固醇与心脏疾病之间没有任何因果关系。据报道,由于这种争论,目前美国许多人正在减少其日常的鸡蛋消费量。也可能是由于这个原因,近来日本的鸡蛋消费量也已趋于减少。我们通过发明者已研究了改进蛋成分的方法,最后发现,用大量碘酸钙Ca(IO_3)_2喂养的母鸡,虽然其产的蛋中胆固醇含量没有变化,但是却有含     

功能性高锌鸡蛋

所谓功能性高锌鸡蛋,系指除有营养、味美之外,还具有调节人体功能作用的含锌量高的鸡蛋.它既具有营养丰富、美味可口、无毒无副作用的特点,又具有防病治病的功能. 高锌鸡蛋的生产方法,是利用生物工程转化技术生产的.即:在鸡的基础饲料中添加一种含无机锌的特殊饲料添加剂喂养产蛋母鸡,通过鸡体的新陈代谢、消化吸收等一系列生物“加工”,将无机锌与脂蛋白、氨基酸结合成为有机锌的整合物转移到蛋中去,其含锌量比普通鸡蛋(780微克/枚)高2-2.5倍(2000微克以上/枚)。这种鸡蛋即谓高锌鸡蛋,简称锌蛋.     

小议鸡蛋着色

如今,随着人们营养意识和卫生保健意识的增强,对鸡蛋蛋黄色泽的要求也越来越高,有些消费者甚至要求鸡蛋黄黄得发红,非＂红心蛋＂不吃。因而＂红心红壳＂鸡蛋成了抢手货,售价上升。若此种现象仅是出于传统的消费习惯或是个人的嗜好,且又不计较开支的话,无可非议。但心理学家的分析     

白皮鸡蛋与红皮鸡蛋

白皮鸡蛋与红皮鸡蛋在蛋的营养成分上有无差别、差别到底有多大?这是人们十分关心的问题。根据很多次科学分析资料证明,产白皮鸡蛋的鸡与产红皮鸡蛋的鸡若是在同样条件下饲养所产的蛋,品质基本上是一致的,即使有差异也是微不足道的。若单从营养上看白皮蛋还要比红皮蛋略高些。而无益的胆固醇的含量,红皮蛋还略高于白     

The correct nutrition of laying hens

合理的营养在现代产蛋母鸡发挥产蛋遗传潜力和蛋品质量上起着一定的作用.此外,每枚鸡蛋的饲料成本占其生产成本的65％～70％.因此,产蛋母鸡的营养方案在决定鸡蛋生产企业的总体利润和成功上非常关键.