芋头茎杆的加工利用

利用芋头茎杆为主要原料，经打露、脱水、腌制等处理，制得色、香、味俱佳的风味小菜的加工工艺。     

三法加工茄子

茄干 将成熟、健康的茄子去蒂,切成薄片,在开水中烫一下,立即捞出晾干,放在太阳下晒。每隔2小时翻动一次,夜间收回室内,连续晒3～4天,即可装箱贮藏。食用时温水浸泡还原与猪肉同炒,     

蘑菇蜜饯加工技术

一、选料与处理 选用菇形饱满而不开伞，无机械损伤的蘑菇。将选好的蘑菇洗净后立即倒入0．05％浓度的焦亚硫酸钠溶液中进行护色。     

芋头麻辣鲜加工新法

<正>1.工艺流程。芋头备料→去皮→冲洗干净→热处理→打浆→加入辅料→配制处理→装瓶→杀菌处理_→抽检→合格产品→入库。2.操作要点。①将芋头去皮冲洗干净.然后用刀切破。②放入蒸锅中加热约30分钟蒸熟,取出放进干净的     

洋姜加工三法

洋姜又名菊芋．为菊科植‘物,块茎富含糖类,还含有较多的蛋白质、粗纤维、钙、磷等营养元素．可生产出风味独特的美味食品。     

香蕉酱加工中护色的研究

香蕉酱加工中护色的研究潘慧生，李少华（仲恺农业技术学院食品科学系，广州５１０２２５）（番禹食品厂，番禹５１１４００）关键词香蕉，果酱，护色，抗坏色酸ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＴＨＥＢＬＥＡＣＨＩＮＧ　ＰＲＯＣＥＳＳＥＤＩＮＴＨＥＢＡＮＡＮＡＪＡＭＰａｎＨｕｉ...     

芋头贮藏法

芋头也称芋艿,喜干不喜湿。贮藏的最佳温度为10～15℃,在0℃以下或25℃以上时会受到伤害。宜在下霜时收获并立即贮藏。     

山楂凉果加工护色技术研究

对山楂凉果加工的不同护色工艺及护色剂组成、浓度进行了研究,确定了各项技术参数。试验结果表明:山楂在以300 mg/L的L-半胱氨酸、0.5%柠檬酸、0.01%植酸组成的复合护色液中煮沸3 min并浸泡12 h,得到的山楂凉果的色泽稳定性最佳。     

化学去皮法生产糖水梨罐头加工工艺的改进

在糖水梨生产上使用化学去皮新技术,工效高成本下降,但产品发生了意想不到的严重褐变。通过改变加工工艺,结合筛选护色液和在糖水中滴加微量抗氧化剂A和B,使产品体现出各自不同的特色,获得了产品色美、味佳的良好效果。     

鲜红薯绿色食品加工三法

1.红薯豆腐红薯豆腐具有味淡、色白、营养价值高的特点。其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后置入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,     

鲜红薯绿色食品加工三法

一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约为24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后放入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣后,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右。     

糯玉米护色保鲜加工新技术

糯玉米因收获季节性强、时间短,所以,目前大多数靠冷冻贮藏,冷藏销售。这样,既在贮藏中严重破坏了玉米的组织状态,也提高了企业的销售成本。如果要在常温下进行贮藏,则贮存期短,色泽容易变黄发污。为了解决以上问题,提高糯玉米生产经营的经济效益,就必须采取护色保鲜新技术。一     

透明甘薯脯加工法

一、加工程序原料选择→清洗→去皮→切片→护色硬化→漂洗→第一次糖煮→糖渍→第二次糖煮→烘烤→冷却挑选→包装。     

鸭梨清汁加工工艺

本工艺重点解决了鸭梨汁的护色，煮熟味和快速澄清等技术问题，成品达到了较高的质量水平。