鲜茶汁榨取工艺试验报告

茶叶的发展曾经历从野生到栽培;从药用到日常饮料;从简单初制到精制加工;从单一茶类发展到多茶类的漫长历史过程。而今,随着科学技术的进步,制茶工业的发展和现代生活的需求,这个传统的古典饮料,正向食品工业广泛渗透,并试制成许多茶叶食品和饮料,更充分地发挥茶叶的药理功效     

袋泡茶和速溶茶

现代科学发展日新月异,人们的生活节奏日益紧凑,迫切要求多种多样的快速食品和方便饮料。袋泡茶和速溶茶就是与之相适应的新型茶叶饮料。袋泡茶是茶叶小包装的一种,是当今世界上很流行的一种方便饮料。它的产生来自一次偶然的启示。1904年,纽约茶商沙礼父将茶叶放进丝绸小口袋,作为珍贵礼品送给     

吃茶 喝茶 品茶

茶是一种食品,也是一种饮料,但又不同干一般的饮料,可以品,也可以食。品茶能区分茶的不同之处。茶叶作为一种食品,在我国古代就有之。人类利用茶叶就是从食茶开始的,起初人们只是折取新鲜枝叶,咬嚼食用,后来发展煮食、腌食、凉拌、烧烤或晒干后煮食。     

茶叶深加工之现状及意义

茶叶深加工制品是以茶为主料,运用食品加工原理与技术,制造生产出保健、营养、方便、多样和实用的茶叶新产品。它是突破传统的饮茶方式、迅速发展起来的一门由食品工艺学渗透到茶学范围的新兴科学。茶叶做为饮料、素以沸水多次缓冲慢泡、缓斟慢饮、从容品尝的方式沿用至今。随     

21世纪茶叶产销趋势及我国茶叶发展之路

121世纪茶叶产销趋势下个世纪,人类的保健意识将明显增强,保护生态环境,食用天然食品,饮用天然无公害饮料。由于茶叶具有众多的营养保健功能,将普遍受到人们的青睐。未来人们对茶叶的要求,将是以天然无公害的优质茶为主流,同时随着生活节奏加快,要求茶叶能方便饮用。茶叶深加工制品如罐装茶水、保健茶、茶食品、茶多酚或茶色素添加剂将迅速突起,形成茶叶生产另一大主流。因此,抓住当今的高档干茶生产,同时积极将普通茶叶深加工成茶即饮饮料,将茶叶作为保健品和食品的配料,扩大消费途径,是茶叶生产的方向。未来茶叶生产的另一…     

试析茶叶的市场特性与营销策略

茶叶是世界性的天然饮料,市场成长潜力巨大.长期以来,茶叶产品游离于农产品与食品之间,生产加工属于农产品范畴,流通销售则具有食品属性,种植、加工、销售的产业链,或长或短,使得难以形成稳定、规范的茶叶市场.我国茶叶企业普遍规模较小,品牌意识淡薄,营销理念落伍,营销方式滞后.入世之后的中国茶叶面临着产业升级的紧迫性,茶叶市场拓展同样需要实现传统销售向现代营销的深刻转变.因此,目前亟需研究分析茶叶的市场特性,导入现代市场营销理念,探索茶业营销策略与创新手段,全面提升中国茶叶尤其是国际市场主流产品的竞争力和市场占有率.     

茶叶深加工开发

一、茶叶深加工概况茶叶深加工是以茶 (包括茶鲜叶、制茶品、茶副品、原茶类或代用茶 )为原料 ,运用现代科学理论和科学技术 ,从深度广度研究开发新形态、新产品和食用添加剂。随着现代科学技术的发展 ,社会文明进步 ,人们生活水平的不断提升 ,对食品、饮料等追求营养、保健、方便、口感好、卫生安全饮品。茶叶作为饮料已有几千年历史 ,被世人认为是饮料之尊 ,形成了灿烂东方茶文化 ,客人过门敬茶的良好习惯历史悠久。茶叶传统泡饮方式 ,即在家庭、茶楼、公共活动场所必须有茶具容器用沸水泡茶才能饮用 ,且饮用需要时间慢斟细品 ,领悟茶的内…     

2004年厦门中日茶叶学术交流会胜利举行

2004年6月9日,厦门市茶叶学会、厦门茶叶进出口有限公司与日本国朝日饮料株式会社在厦门京闽中心酒店进行茶叶学术交流。出席会议的:日方代表有厦门茶叶学会名誉茶师、朝日饮料株式会社饮料研究所高级经理佐藤克彦与该社副主任、日本健民食品株式会社和新光贸易株式会社部长等7人;中方参加人员有:福建省农业科学院茶叶研究所陈荣冰所长、郭吉春副所长,福建农林大学詹梓金教授、郭雅玲、林金科副教授、袁地顺讲师,厦门出入境检验检疫局马启和副局长,厦门市产品质量检验所黄莺莺工程师,厦门大学教授郑启五和厦门市茶叶学会理事长王贵卿以及学…     

茶叶中茶多酚的特性及在食品中的应用

开发和利用天然产物中的抗氧化成分以取代合成抗氧化剂，已成为食品防腐保鲜的发展方向。本文介绍了茶叶中茶多酚的组成、理化特性以及生物活性，对茶多酚在食品中的应用，即肉制品抗氧化、保鲜，油脂抗氧化，果蔬保鲜，糕点防菌、抗氧化，以及在饮料中的应用进行了综述。     

论茶叶在当代饮料中的地位及大趋势

茶叶与咖啡、可可通常被称为三大无酒精的饮料,国内外就茶叶饮料本身单独论述多,把茶叶商品与其它饮料联系起来,进行比较分析的少。本文试图宏观经济的观点,抓住“茶叶在当代饮料中的地位及大趋势”这个论题,作一探讨,宏观控制、调节,微观搞活,从而提出发展我国茶叶在饮料中优势的意见。     

以市场为导向加快茶叶深加工步伐

茶叶是当今世界上不含酒精的三大饮料之一,是大自然赋予人类的最佳复方制剂,是21世纪世界饮料之王。在步入高科技时代的今天,茶叶的优质、高产和高效益是茶叶生产的根本出路。因此,以市场为导向,加快茶叶深加工步伐,是社会发展的要求,是增强茶叶在饮料中竞争地位的要求,是提高茶业经济效益的要求。一、国内外饮料生产与消费的趋势 随着科学技术进步,饮料工业发展令人瞩目     

茶叶中咖啡碱的开发利用

咖啡碱是茶叶中最为重要的活性物质之一,具有较多药理功能.茶叶中的咖啡碱,已经实现了工业化的提取制备,在饮料、速食食品、保健品以及药品等领域得到了较多的应用,并有较好的发展前景.     

茶叶原料标准化生产的措施

茶叶是中国的传统饮料，也是中国南方山区的重要支柱产业和重要的出口物资。随着经济的发展，人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费观念和消费行为发生了变化，特别对食品质量要求越来越高，崇尚无污染、无公害的天然食品。因此，茶叶生产必须推行标准化生产，生产无污染、无公害的绿色茶叶产品以满足广大消费者的需求；提高茶叶产品的卫生质量和市场竞争力，实现茶叶产业的可持续发展。     

超微绿茶粉原料茶加工中的几个技术要点

超微绿茶粉是一种能快速冲饮并可作为食品添加剂的纯天然粉末茶。它能最大限度的保持茶叶原有的各种营养成分、药理成分和原料的天然本色,具有良好的悬浮稳定性等有机特性,可直接应用于茶饮料加工或直接作为速溶型饮料,也可用于各种茶叶食品或添加于各类食品中,以强化其营养功效,并赋予食品天然鲜绿色泽和特有的茶叶风味。超微绿茶粉的原料茶加工和常规的茶叶加工有一定的区别,     

浅谈茶叶的食品卫生分析

我国是世界茶叶的祖国。千百年来,茶叶作为一种健康而大众化的饮料,已逐步为人们所承认。随着科学技术的发展和人类生活水平的提高,“食品卫生分析”已成为检测食品中有害物质的一项重要内容,它所采     

现代日本人的饮茶消费

近年来,异军突起的日本茶叶消费引人注目。它向茶业界展示了发达国家茶叶消费的趋势,揭示了茶叶这个传统饮料在现代社会生活中出现的活力,从而表明,人们需要茶叶,茶叶能够继续为人类的健康服务。在成百上千种饮料的激烈竞争中,茶叶能够顺应潮流而生存和发展。因而研究日本茶叶消费的发展,将有助于对世界茶叶消费新动向的探讨。     

茶树生态环境与茶叶绿色食品

绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品。茶叶绿色食品当然也应当是无污染的安全、优质、营养类饮料。但是，随着工业的发展使大气、水源、土壤以及一切相关的物质都可能受到化学物质、病菌的污染，甚至有放射性物质的污染，人们食用受污染的食品、饮料就会罹病或者身体受到伤害。因此，绿色食品这种回归自然的食品越来越受到人们的关注，作为大众最普遍的饮料──茶叶，加入绿色食品的行列，适应人们消费观念的变化将是必然的趋势。绿色食品在各个不同国家的定义，由于社会、科技、经济发展状况的不同而有一些差异，所以有的国家称为“…     

浅析茶叶清洁化生产技术

茶叶是世界三大天然饮料中最具生命力、最受消费者欢迎的饮料。随着人们生活水平不断提高。健康意识逐步增强,对茶叶质量的要求不仅限于色、香、味的界定、异味杂质的限制,而是对茶叶的安全质量更加关注,崇尚无污染、无公害的天然食品的需求日益增强。如何能保证并提高茶叶卫生安全质量水平．采取清洁化生产加工技术便显得尤为重要。     

发展茶叶深加工和综合利用,繁荣闽茶产销事业

福建省是我国主要产茶省之一,多年来低档茶的低效益困扰着闽茶的进一步发展。而我省在茶叶深加工和综合利用上基本是个空白点。作者从当今茶叶饮料发展趋势、世界两类饮茶文化人口比例与消费量的比较以及其它各种饮料对茶叶饮料的激烈竞争等方面分析。提出发展我省茶叶深加工的必要性,并提出充分运用现代化科技成果,以提高起点、高质量、高速度发展我省茶叶深加工和综合利用途径,促进闽茶产销事业繁荣,提高闽茶综合利用的效益。     

大力提倡国饮 振兴茶叶经济

我国是茶叶的故乡，我国人民饮茶风习源远流长。随着经济建设的发展，人民生活水平的提高，国人对茶叶的消费，又有了较大的增长。但由于外贸、旅游业的发展，国际饮料潮流的影响，人们生活节奏的加快，加上新闻传媒的导向，以及有些人消费心理的失衡，我国传统茶业已受到新兴饮料（包括洋菜）的冲击，并且正面临着前所未有的严峻挑战。这从历来有普遍饮茶风习的一些城市，如上海、常熟、西安等地茶叶经销情况可以看出。这些城市茶叶年总需求量虽有增长，但增长幅度如与新兴的饮料以及洋菜相比，则不能同日而语了、现今国茶在消费市场上的占…