菌物学家科海萍踪(连载)

一四九 张大千 我国著名画家，善烹调。孙中山先生说：“烹调一道，也是美术”大千学习调味，深得诀窍。某年访日本，最喜日本料理店的火烤松茸，他说：“日本菜是用眼来吃的，唯松茸香味无比”松茸共三种。     

四川小金松茸生态调查初报

小金松茸主要分布在海拔3 000～3 800 m的亚热带半干旱河谷气候区高山向阳坡面,气候干燥、昼夜温差大,植被绝大多数为高山栎(巴郎栎和黄背栎),少量为混交林(高山栎和油松等),林下郁蔽度绝大多数为60%～70%,土壤瘠薄,土壤呈弱酸性.土壤湿度及空间相对湿度较低,昼夜温差大,白天最高温16～20℃,夜间最低温6～9℃.调查还发现,小金松茸的发生常伴生一种叫"松茸花"的植物.此外,松茸子实体在特定条件下长出黄色透明绒毛状物质,证明松茸子实体是菌丝体组织和植物组织的复合体.     

波氏块菌与锥连栎合成菌根苗技术初探

波氏块菌是一种经济价值较高的菌根食用菌。对波氏块菌与锥连栎合成菌根苗的技术进行了研究，结果显示，用波氏块菌孢子液接种锥连栎树苗后，第1个至第2个月可形成淡黄色、黄褐色外生菌根。外生菌根为单轴状、羽状和不规则分支状，单根菌根长0．35mm-1．99mm，直径为0．18mm-0．29mm。菌根延伸出外延菌丝，其外延菌丝为排列整齐的刚毛，呈半透明状。菌根老化后变暗褐或萎缩，外延菌丝呈透明、半透明、排列整齐的刚毛是波氏块菌与锥连栎形成的菌根最重要的形态特征。     

丽江松茸产区植物群落特征

抽样调查了云南丽江拉市松茸(Tricholoma matsutake)产区的植物群落特征,结果表明,丽江拉市松茸产区共有种子植物73种,隶属于25科58属,该松茸产区植物群落结构简单,主要优势的乔、灌木包括云南松(Pinus yunnanensis)、高山栎(Quercus semecarpifolia)、黄背栎(Quercus pannosa)、苞片越桔(Vaccinium bracteatum)等;该区域云南松平均株高为398 cm,平均胸径为7 cm,盖度30%,树龄在15～30年之间.松茸菌塘周围植被的调查结果表明,野古草(Arundinella anomala)、疏花翦股颖(Agrostis perlaxa)、网叶木蓝(Indigofera reticulata)、草血竭(Polygonum poleaceum)和心叶獐芽菜(Swertia cordata)是优势植物.     

紫铜色松乳菇栽培培养基配方筛选的研究

用3种配方7种配比的培养基,研究其对紫色铜松乳菇菌丝生长影响.结果表明:栎树叶、松针叶、栎树叶与松针叶混合3种配方,都能适应紫铜色松乳菇菌丝的生长;松针叶与栎树叶的混合配方最好,并在2:1的配比下最能促进菌丝生长;紫铜色松乳菇在栎树叶和松针都能生长,而在稻草上几乎不能生长.     

线粒体DNA序列多位点分析揭示全球松茸复合种种内有限基因变异和种间稳定区别（英文）

松茸是外生菌根真菌,分布在北半球,在温带生态系统的物质循环和改善植物健康中发挥着重要作用。这类食用菌也具有很高的经济价值,尤其在日本。根据形态特征和基于细胞核核糖体RNA基因簇转录间隔区(ITS)序列的DNA条形码,已经把松茸按不同地理区域来源归为几个物种:Tricholoma matsutake(欧亚大陆),T.anatolicum(地中海区域),T.magnivelare(北美东部),T.murrillianum(北美西部)和T.mesoamericanum(墨西哥)。这些物种共同构成全球松茸复合种。本研究通过多位点序列分析进一步调查松茸系统地理学,更深入的理解这种生物的全球分布和进化历史。来自北美、北欧和东亚的42个松茸样品的ITS序列和4个线粒体位点被检测。总体上线粒体DNA多位点系统分析呈现出和ITS系统发育分析一致的模式和拓扑结构,即各个地理区域的样品分别聚在一起。然而,在我们的4个被检测物种的样品间,几乎没有或没有发现所选线粒体位点的基因变异。我们的研究结果表明松茸物种复合体中的线粒体基因组的进化速度较慢,或各个物种的广泛分布源于近期的扩散。深入理解松茸复合种的遗传多样性和演化关系,对制定保护政策有重要意义。     

延年思奇珍 待客有松茸

松茸又称松口蘑、松茸蘑。它是烹饪原料中的名贵食用菌之一,享有盛名,被视为“食用菌之王”。据了解,松茸原是日本名称,开始发现于日本。日本人民把松茸视为益寿延年的奇珍。我国松茸菌的主要产地在吉林省的延吉、和龙、     

松茸生态的初步研究

松茸,我国叫松口蘑,属担子菌纲,伞菌目,白(口)蘑科,口蘑属,学名Tricholoma matsutake。松茸在日本是一种极畅销的珍贵食品,被推崇为“食菌之王”。价格昂贵,零售价每公斤高达13万日元(合人民币约900元)。松茸如此昂贵的原因:一是产量逐年下降,供不应求,需要从国外进口;二是它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,特別是多糖的含量很高,具有一定的抗癌作用;三是不受环境污染。日本研究松茸早在十九世纪初就开始了,但到目前为止,人工栽培松茸还未获得成功。在我国,关于松茸的研究还刚刚开始。笔者试就我省松茸的生态环境和温度、降水与松茸产量之间的关系,进行以下初步探讨。     

对《松茸》一书的书评

弓明钦、陈羽、王凤珍、陈应龙编著的《松茸》 1999一书 ,由云南科技出版社出版 ,书号ＩＳ ＢＮ 7- 5416- 13 4 9- 5ＣＩＰ核字 ( 1999)第 53 783号。松茸类真菌是一类美味和高贵的食菌 ,不仅清香可口 ,且因含有丰富的多醣 ,对人体存免疫促进效益 ,加以菌肉白嫩 ,久为日本上层人士的珍贵佳肴 ,席上珍品。近十余年来 ,我国由不被重视 ,而逐渐到采菌致富 ,由封闭到出口赚汇 ,迅速发展 ;如不重视资源保护 ,竭泽而渔的开发 ,势必由溯危而灭绝 ,因为该菌是与松、栎等树的共生菌根菌 ,目前尚不能人工室内培养 ,故对该菌的知识介绍和深入浅出的介绍…     

巍山县大型真菌资源

巍山地处云贵高原四侧、哀牢山和无量山的地部边缘地带。是澜沧江和沅江两大水系的分水岭。位于大理白族自治州西南部。山岭纵横起伏,山地、盆坝、河谷相间分布。森林为天然林,以针叶林和针阔叶混交林为主,多为云南松和各种壳斗科栎树、水、旱冬瓜树、核桃、大宵树和一部份华山松。特有的地形、地貌、温和的气候条件,和天然的森林植被,为野生食用阴菌源的繁衍提供了得天独厚的生态环境、全县食用菌资源丰富,特别是发生季节较早的松茸,享有盛誉。现将主要种介绍如下。 1.松茸(大脚菇)Tricholoma malsutake 2.黄松茸(傻松口蘑)T. bokamatsutake或称(?)松口蘑T. fulacastaneun 3.竹荪(臭角菌)Dictyophora indusiata     

日本松茸的研究与栽培史（续）

三、重新认识的时代(1945—1964) 战败的混乱、饥饿和物质的不足遍及整个日本,山林和耕地荒废。赤松和黑松作为建筑材料和造纸用材被大量采伐。加以松(虫食)虫引起枯损的扩展,赤松面积缩小。特别是发生松茸的植物群丛(林分)因稍达采伐期就逐渐消失下去。这个时代约20年间,社会在激剧地变化,之后是赤松林价值急速下降的时代。因赤松林被乱伐与枯损,松茸生产量在1958年急速下降。随着经济的回升,栽植松茸的呼声再次高涨。研究领域是将松茸作为菌重新认识的风潮热烈起来。正研究着蓝的肉生菌根的京都大学的浜田稔从1947年再次进行研究,关于松茸菌丝纯培养法和生理性质于1950年作了报告。     

松茸菌感染苗的培养

本文是译者1981年赴日考察时带回的资料之一。作者是日本林产部枯木熊人,文章简要介绍了松茸菌感染苗的培养和移植。◇什么是松茸菌感染苗◇当3～5年生的赤松苗的根被松茸菌感染(形成菌根)后,把它栽到移植地点,使母树(17～18年生以上的赤松)在土中的根再感染。所以这株松树苗是运输     

开发利用大兴安岭松口蘑资源

松口蘑(松茸、松蘑)是大兴安岭林区宝贵的自然资源,它不仅和其它山珍海味一样是席上珍品,而且在医药学中还具有强精、健身、理气、驱虫、防癌等特殊功效。今年,我们在食用菌资源调查中发现,内蒙古大兴安岭林区也盛产松口蘑,而且产量还相当可观。目前,在世界上松茸产量和消费量最大的是日本国。日本人民有食用松茸的传统习惯,宴请高级宾客的四大名菜,无不由松茸烹饪而成。松茸最宜鲜食,味美异常,食后     

60Co辐射姬松茸突变株J3孢子中蛋白质的营养价值评价

姬松茸(Agaricus blazeiMurril1)又名巴西蘑菇,属担子菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),蘑菇科(Agaricaceae),蘑菇属(Agaricus),是一种珍稀食药用真菌,具有抗肿瘤功效,在日本被誉为“奇迹的蘑菇”[1]。作者采用60Co辐射育种,获得低镉姬松茸突     

松茸驯化栽培技术

正松茸的营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维和维生素B_1、B_2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效,是老年人理想的保健食品。松茸是一种菌根菌,用松茸孢子或组织分离的纯菌种,在试管内虽然能形成菌落,但生长速度极其缓慢,形成1个直径1厘     

菌中之王:松茸

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。     

松口蘑的自然属性及人工促繁

松口蘑(Tricholoma matsutake)是林地中的菌根菌，具有典型性、脆弱性、稀有性、多样性以及可保护属性。百年的松口蘑驯化栽培研究在纯培养菌种、适地选择、半人工模拟栽培等方面取得重要进展。然而，自然繁衍仍然是当今松口蘑产量的主体。人工促繁是实现松口蘑资源保护和可持续发展的有效途径。其基本方法是优化环境系统。保护和培育松茸窝。     

四川松茸生态环境

四川松茸的生南环境较为特殊。产菇地海状高2900—3900米,坡度陟的达70度,属山地寒温带湿润(或半湿润)气候。旱雨季分明,雨季时产菇,光照强,气温低,年较差小、日较差大;植被多为栎、栲矮灌丛(或高灌丛、乔木)。由于特殊的生态。松茸发生时间早(7—9月),比日本早2—3个月上市,少病虫害,香味特浓,经济性状好。四川松茸的特殊生态, 扩大了我国松茸的分布地区及松茸的共生植物范围,为该菌的生态研究提供了新内容,为半人工栽培研究提供了依据。     

松乳菇组织分离与菌丝培育

松乳菇(Lactarius deliciosus)是一种味道极为鲜美的野生食菌,在自然条件下与马尾松形成菌根关系。1980年秋季,我们采集了一批松乳菇子实体,在室内进行了组织分离,获得了成功,现将结果初报如下。材料与方法 (一)子实体的采集:雨后在马尾松林中,选择菌盖直径1～2厘米的幼嫩子实体,     

长白山区松口蘑与栎松口蘑菌丝在不同培养基上生长情况

研究了不同果汁培养基对长白山松口蘑与栎松口蘑菌丝生长影响,结果表明:4种培养基都不同程度地影响松口蘑与栎松口蘑菌丝生长。从菌丝生长速度、菌丝干重、菌落形态3个方面综合来考虑,松口蘑适宜培养基是Ⅰ培养基,栎松口蘑适宜培养基是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ培养基。