营养强化大米的意义及其发展问题

大米是主要的食物,随着面粉营养强化的不断深入,大米营养强化也得到了企业和消费者的关注和青睐。营养强化大米在我国的发展时间并不长,但近年来,营养强化大米在市场上推出后,伴随的争议不断。本文概述了营养强化大米的意义及其发展问题。希望能提高人们对营养强化大米的客观认识。     

浙江启动吃糙米行动

浙江省科技协会联合中国水稻研究所、浙江科技学院等科研机构在国内启动了“改善公众营养,提高健康水平,应从多吃糙米开始”的扫除营养盲行动。浙江大学营养与食品卫生研究所副所长冯磊博士表示,现在大众对食品营养的认识有偏差,如错误地认为大米越白越精越好,其实这将富有营养     

富含铁元素的水稻新品种

总部位于菲律宾的国际水稻研究所最近成功在菲律宾培育出名为“IR68144—3B-2—2—3”的水稻新品种，这种新型大米在加工和烹饪后的含铁量比普通水稻品种高400％～500％。 来自菲律宾和美国的科学家在菲律宾共同参与了这种新型水稻的培育和研究工作。在新品种培育过程中，他们使用了一种名为“生物强化”的植物培育方法。在为期9个月的试验期内，他们分别让一组人员食用营养强化大米，而让另一组人员食用传统型大米。研究结果表明，食用营养强化大米人员的血液中铁含量明显较高。     

"喝牛奶有害"说法是否科学

台湾百盛癌症防治研究中心副执行长林光常博士在多种场合表示，喝牛奶会导致蛋白质过量、造成钙流失甚至是糖尿病等，他还提出了更耸人听闻的“牛奶致癌论”。牛奶究竟对人体有害还是有益，中国人是否适合喝牛奶？在不久前召开的“公众营养与发展中心特邀记者季度见面会”上，北京协和医院临床营养科副主任医师、中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员于康副教授说：“牛奶作为营养丰富的食品，早在李时珍的《本草纲目》中就得到了认可。     

"凤兴丝苗"米的开发及品质评价

介绍了一种大米新品种“凤兴丝苗“,对其营养及食用品质进行了初步研究,并对其食疗功能进行了探讨,为其开发应用推广提供理论依据.     

采取合理强化手段,提高公众营养水平

由于目前膳食的均衡性和多样化无法得到保证,我国居民中存在较为严重的营养问题。营养强化是目前国际公认的最为经济、快速、有效和可控的营养手段。正确合理地采取食品强化和营养补充措施是提高公众营养水平的必要途径。     

抗氧化营养大米在我国研制成功

一种名为“德润生CEB营养米”的中国大米日前在北京召开的“抗氧化营养研究和国民健康论坛”上受到中外专家的广泛关注。经美国农业部严格检测,这种大米抗氧化营养含量达28．78％,创造了世界粮食中前所未有的数据,已通过美国官方机构的认证。     

我国研究成功抗氧化营养大米

一种名为“德润生CEB营养米”的中国大米日前在北京召开的“抗氧化营养研究和国民健康论坛”上受到中外专家的广泛关注。经美国农业部严格检测．这种大米抗氧化营养含量达28．78％，创造了世界粮食中前所未有的数据，已通过美国官方机构的认证。     

我国研制成功抗氧化营养大米

一种名为“德润生CEB营养米”的中国大米日前在北京召开的“抗氧化营养研究和国民健康论坛”上受到中外专家的广泛关注。这种大米抗氧化营养含量达28．78％,创造了世界粮食中前所未有的数据,已通过美国官方机构的认证。CEB是一种细胞营养素,内含丰富的抗氧化因子,被称为“生命中的生命”。1986年,中国科学院武汉植物研究所科学家张政铨、聂开印首次在百合细胞中发现了CEB。     

原子吸收光谱法测定强化营养大米中铁含量的不确定度评定

对火焰原子吸收光谱法测定强化营养大米中铁含量进行分析，确定测量过程中不确定来源，量化不确定度分量，计算检测结果的合成标准不确定度和扩展不确定度。基于此，以营养大米为例，对检测结果进行不确定度评估。     

创新型农产品的产品特质对消费者支付意愿的影响——以作物营养强化大米为例

作物营养强化农产品作为一种创新型农产品,能够有效解决因微量营养素缺乏而带来的"隐性饥饿"(Hidden Hunger)问题。提高消费者支付意愿是推广作物营养强化农产品的关键环节。基于作物营养强化农产品的颜色特征和营养素类型的视角,建立消费者选择模型,运用准实验法,探讨颜色的改变和营养素类型对消费者支付意愿的影响。结果表明,颜色的改变会减少消费者对作物营养强化大米的支付意愿,消费者对促进型营养素强化大米的支付意愿显著高于预防型作物营养素强化大米。消费者的感知风险在颜色影响支付意愿的过程中起中介作用,感知收益在营养素类型对支付意愿的影响过程中起中介作用。基于此,为了让创新型农产品的推广产生更好的效果,建议开发过程中,赋予产品的特征要以消费者为导向;推广和宣传过程中,要基于消费者的认知规律,进行针对性的产品沟通;要防范消费者食品感知风险的泛化对创新型农产品的负面外溢。     

果蔬营养米糕坊

果蔬汁合着大米、玉米变成柔软晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕，口感细腻爽滑，味道鲜美。这就是最近流行韩国的时尚营养食品即食米糕。韩日世界杯期间，欧美球迷把这种米糕称之为世纪最佳的食品——“足球食品”。北京某公司开发出了一种果蔬营养即食米糕机，一边加入大米、高粱、玉米、果蔬，一边产出色泽诱人、晶莹细腻的米糕。     

吉林新米在京城抢“鲜”上市

10月29日上午,“中国粳稻贡米之乡·吉林市”新米进京启动仪式在北京举行,来自吉林市的20余家大米企业集体亮相。伴随着浓郁的米香和采购商的交口称赞,2014年吉林新米在北京集中上市的序幕由此拉开。在北京市卜蜂莲花超市的大米销售区,销售人员介绍,这里销售全国多个产地的大米,吉林大米一直很受消费者欢迎。今年到目前为止,只有吉林的新米上市,吸引了很多市民特意来购买。吉林市是我国重要的商品粮生产基地,也是全国粳稻核心产区,孕育出“万昌”、“舒兰”“大荒地”等一系列中国粳米地理标志和中国驰名商标的品牌。为了     

果蔬营养米糕店

果蔬汁和着大米、玉米变成柔软晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕，口感细腻爽滑，味道美极了!这就是最近流行韩国的时尚营养品即食米糕。韩日世界杯期间，欧美球迷把这种米糕称之为世纪最佳的“足球食品”。     

黄瓜"美容"术

“镰刀”瓜瓜条弯曲似镰刀。这是果实在成长过程中，叶片害病或被虫伤，得不到足够的同化营养造成的。长形果品种最容易出现“镰刀”瓜。当然，子房本身就小，“饭量”不大，或者挂果太多，营养不够分配也是原因。“美容”术：①选肥沃地段种植，并加深耕作层，使植株“吃饱”、“喝足”。②合理密植，处理好单株和群体关系，互相协调、促进。③结瓜期不能缺水、肥。④注意防病治虫。     

几种特性大米简介

1.胚芽米最初由日本研制生产,其精度接近普通精白米,但保留了80%以上的胚芽,营养丰富,含有维生素A、B2、D等,尤其富含维生素B1、E。目前,我国也有较大的开发。2.脱脂米普通大米中含0.8%的脂肪,在贮藏过程中,脂肪酸度极易升高,从而影响米的质量和食用口味。若从大米中提出部分脂肪,不仅可减少脂肪氧化的可能,而且大米洁白、无油,贮藏时间长。3.强化米美国将吸足维生素B1、维生素B2、烟酸和铁离子溶液的大米,涂上一层水溶性蛋白质酒精薄膜后再淘洗,米中维生素不致被破坏。蒸煮时,薄膜溶化,大米所吸附的营养便散在米饭中。4.上光米意大利生…     

薏苡的药用价值

薏苡俗称六谷、薏仁米、药玉米等,是禾本科一种古老的药食兼用作物。《神农本草经》称:“薏苡味甘、性微寒,久服轻身益气,利肠胃,消水肿。”薏苡营养十分丰富,食品科研和营养研究部门对薏苡的天然营养保健价值作了充分的肯定。薏苡中含淀粉60%~65%、可溶性糖6.38%~8.25%。含蛋白质14.7%~16.6%,与主粮相比,是大米的1.5~2倍;含粗脂肪9.5%~11.5%,是大米的5~6倍;人体必需的8种氨基酸含量是大米的2.3倍;油酸和亚油酸含量略高于小麦和大米;氨基酸总量达12.65%。此外,还含有丰富的维生素B1、维生素E和钙、铁、磷、镁、锌等29种微量元素。现代医学…     

我国研制成功抗氧化营养大米

一种名为德润生CEB营养米的中国大米日前在北京召开的抗氧化营养研究和国民健康论坛上受到中外专家的广泛关注。经美国农业部严格检测,     

巧解果树"大小年"

果树的“大小年”是果树生产中的普遍现象,其原因较多,主要有果树自身营养失调、新旧果枝交替不及时、受环境条件和管理水平的影响所致。解除果树“大小年”应采取以下方法:一、实行营养调控“大年”树要晚施重施氮肥,在花前、花后和果实膨大前期,多施尿素、硫酸铵和硫酸氢铵等     

"四不象"作物--珍珠米

珍珠米是国家农业部门近年从西欧引进的一种奇、特、稀作物品种,属于旱粮型作物.其穗状象大米聚积而成.食味象大米,比大米口感好,形状及长势象高粱,籽粒象珍珠似的洁白如玉,圆滑美丽,其营养成份类似小麦,甚至高于小麦,在生长特性上具有高粱的生态特征,在形态上"四不象",感觉上四种不同(形状、味道、营养、适应性).