甜蜜的事业--记山东保龄宝生物技术有限公司董事长兼总经理刘宗利

功能性糖醇热量低,不刺激胰岛素分泌,能缓解糖尿病、防治肥胖、预防龋齿,是传统糖的替代产品。目前,山东保龄宝生物技术有限公司的产品占据国内市场份额的80%以上,加入了可口可乐、雀巢等大型跨国公司的供应链,进而成为全国最大的低聚糖生产企业。在保龄宝公司发展的过程中,公司现任董事长兼总经理刘宗利先生,是一个不能不提及的人。     

在食品工业中广泛应用的赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种新型天然甜味剂，在功能性食品中使用能带来良好的口感，给人以美妙的味觉。赤藓糖醇是南葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜昧，甜度为蔗糖的70％～80％。赤藓糖醇在自然界中分布极广，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在发酵食品及哺乳动物体内也有存在，是一种天然糖质。     

仙人掌保健冰淇淋的研究

研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%～10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味。采用实验法确定仙人掌榨汁的最佳方法,采用感官评定法确定仙人掌的用量。     

一种含赤藓糖醇低血糖生成指数无糖酸奶的开发

针对糖尿病患者需求,以三氯蔗糖、纽甜、安赛蜜和赤藓糖醇为原料,开发出一种低血糖生成指数无糖发酵酸奶。经过试验与口味测试对比,添加三氯蔗糖0.003%,纽甜0.001%,安赛蜜0.014%,赤藓糖醇5%,产品口味最佳,口味测试得分最高。     

土豆冰淇淋的研制

研究采用土豆泥、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味.     

土豆冰淇淋的研制

研究采用土豆泥、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味.     

搭建新平台 实现新跨越——“功能糖产业科技园”给保龄宝公司带来发展新机遇

在大禹治水的故乡，在以生产功能性低聚糖而驰名中国食品界的支柱企业山东保龄宝生物技术有限公司，近几年来以国家对生物工程的重点发展为契机，广借外力，整合技术、市场、管理、人才等优势资源，加大产业资金投入，探索出一条科技兴企持续发展的成功之路。     

为耕者谋利 让食者健康——记在创新中求发展的保龄宝生物股份有限公司

保龄宝生物股份有限公司是以生物工程为主导的国家级重点高新技术产业。公司创建于1997年,是国家高技术生物产业基地和中国功能糖城的核心和支柱企业,中国淀粉糖行业30强企业。保龄宝品牌是中国名牌、中国驰     

自发面粉的研制与生产

前言南京粮科所与南京面粉厂共同研制成功的面粉新品种——自发面粉,是以精制面粉为主要原料,加以膨松剂、营养剂等食品添加剂,不含有害元素铝的自发面粉.可制作馒头、包子、花卷等食品.该项研究已于1992年3月通过了南京市科委组织的市级鉴定,参加鉴定的专家们一致认为该自发面粉不含明矾,研制的复合食品添加剂配方设计新颖,风味独特,富有营养,达到了国内先进水平.     

芒果MDS家族基因的鉴定、进化及表达分析

2-C-甲基-D-赤藓糖醇-2,4-环焦磷酸合成酶(MDS)是MEP代谢途径中的关键酶.为了鉴定芒果中的MDS家族基因,探索MDS家族基因的进化、表达模式.本研究采用同源搜索的方法,从13个植物基因组中下载了16个MDS家族基因,对其进行了蛋白结构域、系统发育及在芒果中的表达分析.蛋白结构域分析结果显示,芒果MDS家族...     

健鹰农产品加工问答(36)ISO22000认证确保"健鹰"产品质量

ISO22000是国际标准化组织(ISO)于2005年9月推出的首个国际统一的食品安全管理体系标准,它将在全世界范围内广泛运用,但在国内还属于新鲜事物。上海健鹰食品科技研究所的生产基地——上海健音食品科技有限公司,率先在食品添加剂行业启动和实施了此标准,成为中国食品添加剂行业第一家通过HACCP-EC-01“食品安全管理体系要求”(等同ISO/DIS22000《食品安全管理体系要求》)审核的企业,同时也是上海市食品业界第一家获得注有ISO/DIS22000标志的企业。     

蔬菜清洗杀菌新设备研制成功

6月15日,由山东省食品发酵工业研究设计院与山东中科生物科技股份有限公司自主研发的新型食品添加剂可得然胶项目实现了产业化生产。据悉,美国FDA于1996年准许其作为食品添加剂用于食品配料。我国卫生部也于2006年批准可得然胶作为食品添加剂,用于肉类制品、面制品、豆腐类制品等。     

食品添加剂在预制菜中的规范使用

近年的政策利好和新冠疫情催化加速了预制菜行业的发展。预制菜因其便捷的优势,为消费者所青睐,其市场发展前景广阔,但国内预制菜领域处在初步探索阶段,标准法规和质量管理体系尚不完善,目前国内预制菜行业食品添加剂使用方面的研究较少。介绍了我国食品添加剂标准体系研究现状,对预制菜使用食品添加剂的现状进行了综述,提出了预制菜规范使用食品添加剂的策略,以期在确保预制菜食品安全的前提下,充分发挥食品添加剂的作用,在让消费者能够享用到真正健康美味预制菜的同时,也有利于预制菜行业的发展壮大。     

ISO22000认证确保“健鹰”产品质量

ISO22000是国际标准化组织（ISO）于2005年9月推出的首个国际统一的食品安全管理体系标准，它将在全世界范围内广泛运用，但在国内还属于新鲜事物。上海健鹰食品科技研究所的生产基地——上海健音食品科技有限公司，率先在食品添加剂行业启动和实施了此标准，成为中国食品添加剂行业第一家通过HACCP-EC-01“食品安全管理体系要求”（等同ISO／DIS22000《食品安全管理体系要求》）审核的企业，同时也是上海市食品业界第一家获得注有ISO／DIS22000标志的企业。[编者按]     

食品产业开发

冰荔枝酒生产技术通过成果鉴定以广东帝浓酒业公司为主体研发的冰荔枝酒生产技术,日前在华南理工大学通过了广东省科技厅成果鉴定。鉴定专家组成员来自中国酿酒工业协会、中国葡萄酒检测中心、国内著名葡萄酒企业以及广东省内部分高校。冰荔枝酒研发项目是2005年度“粤港关键领域重点突破招标项目”和“岭南特色水果酿造优质果酒核心技术研究及产业化”的子项目,由广东帝浓酒业有限公司、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学轻工与食品学院共同组织人员,联合攻关完成。普通玉米淀粉深加工产品开发达国际先进水平由山东农…     

保健型南瓜豆奶果冻的研制

以新鲜南瓜和高蛋白大豆东农42为主要原料,采用单因素试验、正交试验和感官评价得分确立了南瓜豆奶果冻的最佳加工工艺,配方为果汁原汁添加量45%,南瓜汁∶豆奶=3∶1,赤藓糖醇添加量15%,苹果酸添加量0.12%,复合胶添加量2%(卡拉胶添加量∶黄原胶添加量∶魔芋胶添加量=3∶2∶1)。采用该工艺制得的果冻产品色泽均匀、口感细腻、酸甜适中、香气协调,且可作为功能保健食品增加到糖尿病等低糖摄入人群日常饮食种类中。     

植物DXR基因的系统发育和分子进化分析

1-脱氧-D-木酮糖-5-磷酸还原异构酶(DXR)是植物萜类化合物甲基赤藓糖醇-4-磷酸(MEP)生物合成途径的关键酶.为了解其编码基因DXR的系统发育及和分子进化特性.本研究选取了44个代表性物种的DXR基因序列用于系统发育和分子进化分析.结果 发现:DXR基因在进化过程中相对保守,受到的平均选择压大小为0.087 ...     

基于响应面设计的黄精代餐饼干工艺配方优化研究

为提高我国传统中草药黄精的附加值,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化黄精代餐饼干的配方,开发出一款营养健康、饱腹感强的代餐饼干。结果表明,黄精代餐饼干的最佳配方为：低筋面粉50.0 g,红豆粉5.0 g,绿豆粉5.0 g,黄豆粉5.0 g,脱脂乳粉5.0 g,奇亚籽2.0 g,甜菊糖苷0.2 g,黄精粉4.5 g,玉米胚芽油16.0 g,赤藓糖醇10.0 g。在此条件下生产的黄精代餐饼干香气浓郁,营养丰富,食用后饱腹感强。     

要让中国名牌响遍世界还需做好八项工作坚持以质取胜提高竞争实力

中国名牌战略推进委员会于2003年10月确定了138家企业生产的142个品牌共153个产品为2003中国名牌产品.其中,28家食品企业的34个产品获此称号,位于各参评行业之首.此次获得"中国名牌"称号的食品企业分别来自饮料、速冻食品和调味品等行业.     

利用橘皮提取食用色素与果胶

该技术采用先进连续的生产流程,用橘皮同时生产食用色素及果胶两种产品,这两种产品在国内食品、饮料、医药等行业中有广泛的应用前景,属于更新换代型的食品、饮料、医药成型剂、分散剂、着色剂.优点是一次性由橘皮生产两种产品,较单纯生产果胶大大提高了橘皮的利用率及经济效益.该技术投资规模较小(30～35万元),所需设备均属国内通件,辅料便宜、易得,生产中重视了材料的回收利用,降低了生产成本.橘皮色素属橘红、橘黄食用色素,可用作食品饮料的着色剂,且有橘子风味及营养成分,橘皮果胶具有良好的凝胶、分散、稳定、黏接性能,是食品行业的成型剂,也用作生产医药胶囊、牙膏及黏合剂辅料.