乳制品全生产过程食品安全管控研究进展

乳制品因其丰富的营养和良好的口感获得越来越多消费者青睐,已经成为消费者膳食结构中的重要组成,同时,乳制品的食品安全也是消费者十分关注的焦点问题,因此,管控乳制品食品安全是每个乳制品企业的重中之重。本文综合阐述乳制品生产全过程各环节食品安全管控措施,其中奶源的食品安全需要从牧场建设及管理、养殖活动过程风险控制等方面开展,原辅料的管控需要从验收制度、贮存及上游供应商管控几个方面开展,生产过程管控需要从人员、设备、配料管理及生产环境管控等方面开展。此外还论述了大数据技术在乳制品食品安全风险分析工作中的重要性,以期为相关企业建立及提升自身食品安全管理工作提供参考。     

创新 共享 升级 振兴民族奶业——中国奶业20强(D20)峰会暨奶业振兴大会侧记

正2008年,"三聚氰胺"事件成了中国奶业的耻辱,也成为了中国食品安全问题的代名词。自此,每每谈起乳品质量或食品安全问题,三聚氰胺必被想起并提及。受该事件影响,我国乳制品进口量自2008年以来开始快速增长,并在2014年出现高峰,达190多万t,是2008年的5.4倍(图1)。尽管进口乳制品丰富了国内消费者的选择,为国内食品行业提供了优质原料,但同时也给国内奶业带来了冲击。与乳制品进口火爆的态势相反,迄今为止,我国乳制品出口一直没有恢复到2008年以前的水平。2008年,我国乳制品出口企业是122家,"三聚氰胺"事件发生前,出口去向是82个国家和地区,当年出口12万t,     

食品安全周热评“优质乳” 伊利经验被赞“给力”

正"伊利把严苛的质量管理标准贯穿于全球产业链,保证食品安全零事件!给力!"6月14日,在全国食品安全宣传周期间召开的第八届中国食品安全论坛上,伊利集团的质量管理经验,被誉为食品企业落实"四个最严"要求的实践典范,获与会嘉宾点赞。2016年全国食品安全宣传周的主题为"尚德守法共治共享食品安全"。宣传周前夕,不少专家和学者围绕乳制品安全话题,提出了被称为"五星牛奶"的优质乳概念,并大力     

各地

正新疆乳制品生产企业签名承诺保障质量安全2020年12月29日,新疆维吾尔自治区召开乳制品生产企业质量安全承诺电视电话会议,会上新疆维吾尔自治区奶业协会向全疆乳制品生产企业发起"提升乳品质量安全·我们共同行动"倡议。据了解,自《中华人民共和国食品安全法》实施以来,国家和新疆维吾尔自治区出台了一系列帮扶和监管措施,新疆维吾尔自治区乳制品得到了很大发展,     

黑龙江进行“食安龙江百日行动” 聚焦监管乳制品

<正>【本刊辑】2017年1月1 7日,黑龙江省食品药品监督管理局联合绥化市食药监局、肇东市场监督管理局执法人员对肇东当地乳制品生产企业、液态奶和进口乳制品流通销售环节进行了监督检查。同时,为更好完成"食安龙江百日行动"聚焦液态奶、进口乳制品等食品安全监管工作,省食药监局计划将绥化食药监局在乳制品监管方面的经验做法在全黑龙江省推广。三级食药系统执法人员首先来到肇东当地的乳品     

乳品及饲料中三聚氰胺/三聚氰酸的检测方法研究进展

2008年9月,甘肃、江苏等多个省市集中出现了"三鹿"奶粉污染致婴儿结石事件,以及随后在液态奶、奶糖、雪糕等制品中相继检测出三聚氰胺,引发了一系列的乳制品与食品安全事件,导致奶牛养殖与乳品市场萎缩。为促进奶业健康、有序、可持续发展,保障人类自身健康,必须加大对乳制品中三聚氰胺/三聚氰酸的监测力度。早期使     

中国乳制品企业的现状分析与对策建议——以蒙牛和伊利为例

2008年爆发的"三聚氰胺"事件对中国乳制品行业造成了恶劣的影响,此后十年,乳制品行业在震荡中发展,规模逐渐扩大。在此背景下,本文追溯了我国乳制品企业近十年的发展历史,并以蒙牛和伊利为例,对乳制品企业的发展现状进行分析,以此为基础,提出了乳制品企业未来应加快海外扩张、拓宽销售渠道以及加强产品营销的发展建议。     

“内控”中小乳品企业三招搞定“内控”问题

<正>近两年,受居民消费意愿和消费能力增强的影响,市场对乳制品的需求量越来越大,行业增速逐渐提升。然而,面对良好的发展前景,也要清醒看到,当前国内很多中小乳品企业在内部控制方面(简称"内控")做得还不够完善。尤其是,内部财务控制水平还比较落后,财务人员的整体素质不高,财务工作开展略显混乱,这直接影响了乳制品行业的长远发展。     

国家认监委发布乳制品生产企业GMP和HACCP认证实施规则

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》的有关规定．规范乳制品生产企业良好生产规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证工作．提高乳制品生产企业质量安全自控能力．国家认监委近日发布公告,公布了《乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则》和《乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》,将于2009年6月1日起实施。     

各地

新疆乳制品生产企业签名承诺保障质量安全2020年12月29日,新疆维吾尔自治区召开乳制品生产企业质量安全承诺电视电话会议,会上新疆维吾尔自治区奶业协会向全疆乳制品生产企业发起“提升乳品质量安全·我们共同行动”倡议。据了解,自《中华人民共和国食品安全法》实施以来,国家和新疆维吾尔自治区出台了一系列帮扶和监管措施,新疆维吾尔自治区乳制品得到了很大发展,企业从数量取胜转变到以质量取胜,从生产乳粉为主转变到以生产液体乳为主,从生产牛乳到生产驼乳、驴乳等特色乳制品。     

做企业不能丢失传统文化

正神话终归是神话,企业和人并不能依其而幻想、存活。2011年12月份,国家质检总局发布乳制品检测报告结果显示,蒙牛集团眉山公司的产品被检测出黄曲霉毒素超标140%.而黄曲霉毒素M1是已知致癌物,具有很强的致癌性。三聚氰胺事件将食品安全推向社会和舆论风口浪尖,并"谈奶色     

河北38家乳制品企业年内建电子溯源系统

正从1月13日召开的全省质监系统工作会议上获悉,年内,河北省38家乳制品生产企业将全部建立电子溯源系统,确保不发生区域性、系统性、行业性食品安全事件。深刻吸取质量安全事件的惨痛教训,河北省加大监管力度,2011年对59家乳品企业全部重新审查换证,21家     

提高乳制品生产质量的方法和措施

随着人民生活水平的提高,乳制品的消费量正在逐年上升,对乳制品的安全问题也越来越关注,尤其是＂阜阳劣质奶粉事件＂、＂三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件＂的爆发,使得各界对食品安全的担忧和关注更加突出。在经济全球化背景下,某种食品某一个环节的质量控制出现问题，有可能殃及国内乃至世界食品行业。     

我国乳品安全监管体系及法规框架研究

我国乳品工业在近三十年来在获得迅速发展的同时也暴露出众多问题.在2008年发生“三聚氰胺事件”后,我国加快了对食品安全法规的制、修订,尤其是对于乳制品的各项管理措施逐步趋于完善.文章从监管体系和法规框架的角度对国内及进口乳制品的监管现状进行阐述,指出当前监管模式下奶源监管仍存在问题,国家和社会团体在此方面有待发挥更大的作用,为更好的促进乳业的健康发展提供相关建议.同时指出在当前复杂多变的食品安全局势下,监管工作面临着巨大的挑战,逐步构建以政府为主导、社会力量为补充的多元化监管体系,或将是我国食品安全体系改革的一条重要思路.     

基于乳制品质量安全的相关主体博弈分析

正进入21世纪,中国乳业飞速发展。很多乳制品企业采取"先市场,后奶源"的策略,以抢占市场份额为首要目标,然后才关注乳制品的质量。"三聚氰胺"事件就是在这样的背景下爆发的。乳制品企业作为乳业的核心,一方面在激烈的乳制品竞争中,占据并且不断扩大市场占有率,在乳制品产业链中具有买方垄断优势;另一方面利用原奶保质期短的自然属性掌握对原奶的定价权,同时为降低生产成本增加其产品的价格优势扩大市场份额而压低原奶收购价格。     

双管齐下是奶源深耕的现实出路

<正>进入2012年以来,国内乳企都在悄然酝酿奶源的"改革",以期通过把控产业链的源头从而保证乳制品安全。提振乳业形象重在奶源已是所有企业的共识。是改革规范原有奶农还是推进自有牧场建设?"直接砍掉散户奶农,奶农的损失最终还是要行业来买单。"君乐宝奶源中心负责人王彦生表示。业内人士的意见是:2012年是继2008年三聚氰胺事件后中国乳业面临挑战最大的一年,双管齐下,有序推进奶源建设是国内乳业最现实的出路。自有牧场建设风生水起国内企业受困于两方面的压力:一是负面信息接二连三,乳制品食品安全环境不断恶化     

乌鲁木齐市奶业协会召开新疆特种乳地方标准(报审稿)征求意见会

<正>2017年3月3日,乌鲁木齐市奶业协会召开了我区特种乳及乳制品食品安全地方标准(报审稿)征求意见会。会议由市奶协秘书长徐敏主持,地方标准编制组的专家们和来自全疆特种乳及乳制品生产加工企业的代表20余人参加了此次会议。特种乳和乳制品过去没有国家标准和地方标准,2008年我区发布了《驴乳粉和调味驴乳粉》地方标准,其它特种乳制品均按企业标准组织生产。2015年10月新修订的《食品安全法》     

饲料中添加皮革蛋白粉,行业公开的秘密?

<正>近期,有关"皮革奶"的各种揣测在网络及坊间闹得沸沸扬扬,引发公众关注。这是中国牛奶产业继三聚氰胺事件后,再次面临食品安全问题的质疑。广东省奶业协会副会长王丁棉认为,不排除部分乳酸饮品企业违规使用不合格的水解蛋白,但乳制品企业大规模使用水解蛋白的可能性很小。但他同时透露,相比乳品中违规     

也说奶业江湖

2013年8月,全球最大的乳制品加工企业新西兰恒天然集团陷入了食品安全风波。8月3日,恒天然对外宣布,旗下部分产品可能含有肉毒杆菌,受污染的乳制品产品可能被用于婴儿配方奶粉、成长奶粉和运动型饮料的生产,影响包括3个中国企业在内的8家客户。8月21日,正饱受肉毒杆菌污染事件困扰的恒天然集团又被曝出新的质量问题,该公司今年5月出口中国的一批奶粉存在硝酸盐含量超标。     

新闻简报

工信部:加快推进乳制品诚信体系建设【本刊辑】"工信部作为食品工业的行业主管部门,今年将加强推进诚信体系建设,全国119家婴幼儿配方乳品企业今年将全部建立诚信管理体系。"工信部消费品工业司食品处处长郭翔在"两会议食厅——2012年两会代表委员食品安全恳谈会"上透露。对于2012年工信部在食品安全方面的主要工作,郭翔表示,工信部将主要做四方面的工作。"一是实施发展规划,规范行业管理。工信部同有关部门