神奇的武夷岩茶

武夷山以其独特的丹霞地貌形成“三三秀水清如玉,六六奇峰翠插天”的自然景观而位尊八闽、秀甲东南,素有“丹山碧水”之美誉。“如此名山宜第几,相当曲水本无多”,是对这座百代交誉的千古名山的恰当评价。     

武夷岩茶价格指数模型的探讨

武夷山岩茶价格的变动,严重影响武夷岩茶产业的健康发展。构建武夷岩茶价格指数模型,能够在规范武夷山茶叶市场价格运行秩序、调整武夷岩茶产业结构等方面发挥作用,对于提高武夷岩茶在全国茶叶市场的影响力具有重要意义。对武夷岩茶价格指数模型进行了初步的探索,运用统计调查数据作为支撑,对武夷岩茶价格作了分析,所得出结论基本与武夷山茶叶生产实际情况吻合。     

武夷岩茶传统手工艺传承

介绍了武夷岩茶传统手工艺的文化内容和主要传承方式,并提出了传承和革新思路,注重“技”与“器”的文创思路,学习茶叶相关知识增强对茶叶加工过程的理解,加强年轻人对传统武夷岩茶的手工艺认同感。     

武夷岩茶半手工制作技术

武夷山的茶农经过长期生产实践,创造出一种传统工艺结合现代机械的制茶技艺,即武夷岩茶半手工制作技术。该技术是一种劳动效率适中、成品品质好的岩茶加工方法,在加工高档武夷岩茶时可以广泛采用。     

武夷岩茶大红袍传统手工技艺的传承

简要介绍了武夷岩茶的发展历程、制作技艺以及文化习俗,并对当下的武夷岩茶手工工艺传承提出了新思路.     

武夷岩茶生产过程异物控制的应对措施

以武夷岩茶产品标准的要求引出生产过程中异物的定义,并根据不同的性质将异物进行分类.从"人、机、料、法、环"五个方面,讲述了武夷岩茶生产过程异物控制的预防措施.通过实施全面的异物预防措施,能提升生产企业的异物管理水平,对武夷岩茶生产企业的健康良性发展有着重要的意义.     

武夷岩茶抑制小鼠增重的试验效果

为探讨武夷岩茶抑制增重的作用,用35只成年小鼠分为对照和试验组,分性别喂养,对照组20只(公15,母5)喂基础饲料和凉开水;试验组15只(公10,母5)在基础饲料内添加30g/kg的武夷岩茶,饮0.5%的茶汤。结果表明,试验前两组鼠体重为19.43g±6.25g和17.83g±3.73g,无显著差异(P>0.05)。试验15d后,对照组体重增加到25.08g±5.67g,增重极显著(P<0.001);而试验组鼠体重为17.37g±3.77g,并未增加,还降低了2.62%。说明食物中添加一定剂量武夷岩茶对小鼠有显著的抑制增重作用。     

茶叶感官审评室基本条件

1范围本标准规定了茶叶感官审评室的基本要求、布局和建立。本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T23776茶叶感官审评方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶叶感官审评室专门用于感官评定茶叶品质的检验室。     

浅谈感官审评在丽水市茶叶产品质量检测中的重要性

介绍了丽水市松阳茶、景宁惠明茶、遂昌茶、金观音茶的感官品质特征及感官审评在丽水市茶叶产品检测工作中的重要性。     

武夷岩茶、绿茶在小鼠上抗缺氧作用的研究

30只成年小鼠按相近体重分为对照和2个试验组做武夷岩荼和绿茶的抗缺氧作用试验.三组的体质量分别为21.75±2.04、22.10±1.76、21.80±1.53(g);对照组喂基础饲料、饮自来水;2个试验组分别在饲料内添加5%的武夷岩荼和绿茶,饮0.5%的荼汤.试验3周后测定常压缺氧窒息死亡时间.结果对照组为19.65±2.14(min),武夷岩茶组为37.81±11.13(min),绿茶组为42.75±18.44(min),两试验组的存活时间极显著延长(P＜0.01).证明武夷岩茶和绿茶均有显著的抗缺氧作用,两种茶叶的抗缺氧效果相似(P＞0.05).     

婺绿复合苦丁沱茶感官品质研究

选用婺源绿茶、苦丁、胶股蓝为原料,通过不同复合配料试验,坯料经汽蒸压制成型、烘房低温干燥等工艺,加工成复合苦丁沱茶,对其外形、内质进行感官品质综合评定,旨在探求婺绿复合苦丁沱茶最佳品质风味的形成;并就婺绿复合苦丁沱茶产品的品质风味以及其作为旅游茶产品的市场前景进行了分析探讨。     

模糊数学在茶叶感官审评中的应用

介绍了模糊数学在茶叶感官审评中应用的基本原理,以及最大隶属度法、h函数法、双权法、f函数法四种数据分析方法的优缺点。并以绿茶为例介绍了四种方法在茶叶审评中的应用,结果显示f函数法实现了对差距不大的多个样品进行排序,能更有效地对品质相近的茶叶进行排序,更适用于茶叶的感官审评。     

感官剖面分析法在调制乳感官分析技术中的应用研究

以麦香调制乳的感官剖面分析为例,通过描述词的收集和删减、使用描述词培训感官评价小组、建立感官剖面图来分析说明感官剖面分析法在调制乳的感官分析技术中的应用。通过分析比较说明,感官剖面分析法可以量化感官特征,建立行之有效的感官分析控制体系,为调制乳产品的研发和质量控制提供感官分析技术。     

怎样用感官检验肉和蛋

要购到品质优良的肉和蛋，可凭人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来判断，成为感官检验肉和蛋，其检验标准和方法介绍如下。     

茶叶质量的感官检验

我国的茶叶种类甚多,花色品种更是纷繁复杂,根据制造方法不同和商业经营习惯,一般将茶叶分为红茶、绿茶、花茶、黄茶、黑茶、青茶等六大类,前几类较为常见.     

武夷岩茶茶多酚抑菌作用的研究

用纸片法测定了1.0、2.5、5.0、10mg/mL 4种浓度的武夷岩茶茶多酚对大肠杆菌、致病性大肠杆菌、李斯特氏沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等4种菌的抑菌效果。实验结果表明,茶多酚对4种菌均有明显的抑菌作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强（P〈0.01）,4种浓度的抑菌圈分别为1.82±0.44～3.34±0.18（cm）;对李斯特氏沙门氏菌、大肠杆菌、致病性大肠杆菌的抑菌作用次之,抑菌圈分别为1.73±0.18～2.05±0.14（cm）;1.46±0.33～1.85±0.32（cm）;1.1±0.14～1.61±0.25（cm）。1mg/mL的茶多酚对4种菌的抑菌作用均小于同剂量的青霉素和庆大霉素（P〈0.01）。     

牛肉品质性状与感官指标关系的研究

随着人们膳食结构的不断变化以及对健康的日益关注,牛肉品质受到了前所未有的重视。对牛肉的色泽、pH值、大理石花纹、嫩度、持水力等感官指标与牛肉品质之间的关系进行了综述。     

试析我国兽用新生物制品审评标准

简要分析了我国现行的兽用新生物制品审评标准中存在的不合理性,诸如试验阶段的划分不合理,重复进行安全、效力、免疫期试验等项要求缺乏科学性,申报资料的真实性难以考证等等.针对这些不合理性,笔者提出了具体的解决对策.