酸辣白黄瓜的加工技术

目前市场上销售的黄瓜加工品种较少，主要是成菜类和糖醋菜类，如以成味为主的黄瓜皮和糖醋乳黄瓜。现介绍以白皮黄瓜为原料研制的一种新型加工产品——酸辣白黄瓜。     

6款黄瓜食品加工技术

黄瓜在夏秋季节大量上市,如果能对其进行深加工,可成倍提高经济效益。现介绍6款黄瓜食品的加工方法。一、清脆原味黄瓜干1.选择8～10成熟的黄瓜,用流动水洗净,然后剖开,去除瓜蒂、瓤籽,稍晾干。2.把黄瓜放入大缸中(缸要放在阴凉处),用预先晒过的大粒食盐腌制(每50千克黄瓜用4～6千克盐),放人     

芋头的栽培管理技术

芋属薯类作物,芋头既可作粮食用或食品加工,也可制作成各种菜式和甜点摆上高档餐桌,芋的叶柄还可腌制成咸菜出售。芋头亩产为1500～2000公斤,售价一般为5～8元／公斤。     

钦州市黄瓜的种植及其黄瓜皮腌制加工技术

介绍了钦州市黄瓜的种植与加工技术,主要包括品种选择、选地整地、播种育苗、田间管理、适时收获、腌制加工等内容,以期为黄瓜的种植及加工提供技术参考。     

加工黄瓜的标准化与质量控制

【目的】制订与国际市场接轨的加工黄瓜标准,加强加工黄瓜各加工环节的质量控制是扩大中国加工黄瓜出口的两个重要举措;【方法】笔者从产品原材料与辅料的选用、加工工艺、加工过程、加工产品及其后处理等环节综述了加工黄瓜的标准化和质量控制方面的研究;【结果】介绍了加工黄瓜专用品种的果实特征和分级标准,重点介绍了黄瓜饮料、腌制黄瓜与速冻黄瓜对原材料、加工工艺、加工过程、加工产品及后处理的不同标准和质量控制要求。     

几种风味黄瓜腌制方法

黄瓜富含多种维生素和碳水化合物。是人们喜食的瓜类蔬菜之一，尤其腌制加工成的风味菜品．香脆可口，大受欢迎。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。     

乳黄瓜“迷你”没商量

<正>乳黄瓜是黄瓜中的小型品种,又称"迷你"黄瓜,植株较矮小,分枝力强,多花多果,果实小。味道清香,肉质脆嫩,易于清洗和包装。不仅适于熟食,而且适于生食,因此,乳黄瓜也称为水果黄瓜。乳黄瓜还可用于加工腌制,为著名的酱菜原料之一。一般667米2产3000～4000千克,667米2产值可达2000元以上。     

试论涪陵榨菜经验对钦州黄瓜皮产业发展带来的启示

钦州黄瓜皮是广西钦州市的特色优势产业,为了推动该产业发展,笔者先后深入钦州市2县2区12个镇、7个黄瓜专业合作社和8个黄瓜皮加工企业进行调研,摸清了钦州黄瓜皮产业的发展现状,并赴重庆涪陵学习考察,以涪陵榨菜产业为标杆找出差距,有针对性地提出了加快钦州黄瓜皮产业发展的建议。     

乳黄瓜高产栽培技术

乳黄瓜是黄瓜中的小型品种，植株较矮小，分枝力强，多花多果；果实小，味道清香，肉质脆嫩，易于清洗和包装：不仅适于熟食，而且适于生食，因此，乳黄瓜也称为水果黄瓜，可用作色拉和冷盘，也用于加工腌制，为著名的酱菜原料之一。乳黄瓜一般亩产3000～4000公斤左右，产值可达2000元以上。     

日本耐病总太白萝卜高产栽培及加工技术

日本耐病总太萝卜条是出口创汇的好产品 ,它适应性广 ,一般在1700～2400m海拔都可栽植 ,易加工 ,2003年我县订单合同保底价格 :干条28cm以上1.8元/kg ;20～27cm1.5元/kg ;17～19cm1.3元/kg。一般亩产鲜萝卜7000～8000kg,12～13kg可加工干条1kg,折合亩产干条600kg,按中间价1.5元     

特种黄瓜戴多星的错季栽培技术

戴多星是从荷兰引进的迷你型黄瓜.味甘甜,口感好,嫩脆,以生食为主,也可加工腌制,深受消费者喜爱.现将其错季栽培技术介绍如下.     

3款黄瓜食品加工方法

<正>1.蜜汁黄瓜:选择小黄瓜(每千克36～48条),采摘后立即用食盐腌渍。每100千克鲜黄瓜用食盐10千克,腌制1天后,取出用清水洗净,重新入缸腌制。每100千克黄瓜再加10千克盐,一层黄     

3款黄瓜食品加工方法

1.蜜汁黄瓜：选择小黄瓜（每千克36～48条）,采摘后立即用食盐腌渍。每100千克鲜黄瓜用食盐10千克,腌制1天后,取出用清水洗净,重新入缸腌制。每100千克黄瓜再加10千克盐,一层黄瓜,一层食盐,直至装满,上面撒一层食盐,用石块压好,每天翻缸一次。     

乳黄瓜高产栽培技术

乳黄瓜是黄瓜中的小型品种,又称"迷你"黄瓜,植株较矮小,分枝力强,多花多果,果实小.味道清香,肉质脆嫩,易于清洗和包装.不仅适于熟食,而且适于生食,因此,乳黄瓜也称为水果黄瓜,特别是在餐馆用乳黄瓜作色拉和冷盘蔚成风气.乳黄瓜还可用于加工腌制用,为著名的酱菜原料之一.一般亩产3～4吨左右,每亩产值可达2000元以上.近年来,随着市场需求多样化,乳黄瓜成为瓜类蔬菜中一道独特的"风景线".     

有机黄瓜种植技术

正有机黄瓜,所含的黄瓜酸,能促进人体新陈代谢,排出毒素,有机黄瓜还含有丰富的维生素C,能美白肌肤,抑制黑色素的形成,黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品。有机黄瓜皮含有较多苦味素,是有机黄瓜的营养精华所在,有机黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮"味甘、性平"的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。有机黄瓜还有降血糖的作用,对糖尿病人来说,是亦蔬亦食好食物,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽     

3款黄瓜食品加工方法

1．蜜汁黄瓜：选择小黄瓜（每千克36～48条）,采摘后立即用食盐腌渍。每100千克鲜黄瓜用食盐10千克,腌制1天后,取出用清水洗净,重新入缸腌制。每100千克黄瓜再加10千克盐,一层黄瓜,一层食盐,直至装满,上面撒一层食盐,用石块压好,每天翻缸一次。10天后取出,重新入缸,     

5款美味小菜加工法

一、多味黄瓜 原料：腌制好的咸黄瓜5千克，白糖（或红糖）500克，食醋250克，虾油250克，红辣椒丝、姜丝、蒜末各100克，五香粉、味精少许。     

风味莴笋加工“六法”

莴笋茎干肥大,肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可加工成多种风味食品。 1．咸莴笋：选用嫩莴笋,去根叶、削皮、洗净,按每50kg净莴笋加4kg食盐的比例进行腌制。瓦缸（坛）洗净沥干后即可装缸。装缸前先在缸内撒上一层盐,将嫩莴笋整齐地码入缸内,每叠10cm高撒一层盐,逐层叠加,直至满缸,在最上面撒一层食盐,封好缸口。腌制的头天每隔5～7小时起缸翻动一次,第2天只翻动一次,第3天即可将莴笋全部捞出,沥干盐水,再按50kg莴笋坯加盐6kg,重新入缸腌制15天即成。     

冻害叶菜的加工技术

一、功能与用途 减少蔬菜的灾后损失。 二、技术简介 从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。     

快速腌制咸鸭蛋技术

<正>用下述方法腌制咸鸭蛋,只要3～4个小时就可腌制好,而且还可克服成鸭蛋咸淡不均匀的缺点。