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《中国农村小康科技》2003,(7)
一、冷藏保鲜 竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。 竹笋进行冷库贮藏前必须注意做好下列工作: 相似文献
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四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉自脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性.被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4—7月份产笋,产笋期仅4个月。为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋,广大消费者盼望能学习掌握一点加工储藏保鲜技术。峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋的家庭储藏保鲜新方法,现将他们的三种方法介绍如下:[第一段] 相似文献
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峨眉山市万亩苦竹笋特色之乡,生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性。由于苦竹笋产笋在4~7月份,产笋期仅4个月,为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋,广大消费者盼望能学习掌握一点加工贮藏保鲜技术。峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种关于苦竹笋的家庭 相似文献
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竹笋为我国的传统鲜菜.倍受人们喜爱。但由于出笋快、集中.采笋期短.产品上市集中.虽有多种加工方法.但在加工过程中难免损失大量营养物质.其笋昧与新鲜竹笋比较颇为逊色.所以鲜笋的保鲜贮藏就显得十分重要,现介绍几种保鲜贮存方法. 相似文献
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福建酸竹笋防霉防虫保鲜技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
竹笋特别是富有营养的福建酸竹笋,挖出后容易进一步老化、腐烂,而且容易产生虫害,严重影响鲜笋保鲜加工乃至直接上市,用其制作价格较高的净菜上市尤其困难;本试验用杀青、低盐、高能γ射线辐照、冷藏对其进行防霉防虫保鲜试验发现:经杀青、低盐、辐照综合处理的竹笋,可在3~5℃下冷藏44d不霉变、不长虫,比鲜笋直接冷藏延长保鲜期30d;鲜笋不宜直接辐射处理;为福建酸竹笋的保藏、加工和远销提供了科学依据. 相似文献
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竹笋是我国的传统食品,其营养丰富,是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外,主要用于加工清水笋罐头或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短,往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋,但淡季又无笋应市的局面。所以,采用保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应余缺,很有必要。 相似文献
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峨眉山市万亩苦竹笋特色之乡,生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性.由于苦竹笋产笋在4~7月份,产笋期仅4个月,为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋,广大消费者盼望能学习掌握一点加工贮藏保鲜技术. 相似文献
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苦竹笋香甜可口,营养丰富,是人们喜爱的山珍佳肴.它主产于我国南方各地,由于鲜笋采收时节在5~6月份,仅有短短的两个月.为了让消费者一年四季都能吃上鲜嫩香脆的苦竹笋,荣获"中国苦竹笋之乡"的四川峨眉山市川主乡笋农们在长期的生产实践中,探索总结出一种保鲜效果好、运输方便、易于掌握的新方法,即用饮料瓶存储保鲜苦竹笋的新方法. 相似文献
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发展优良笋用竹种是提高竹笋品质、产量,解决周年供笋,缓解夏秋供笋不足的重要手段。但是宁波市优良笋用竹种除雷竹、角竹外,如水桂竹、方竹、浙东四季竹等优良笋用竹,因原来母竹不多,全市分布范围狭窄,竹笋产量不能满足市场销售的需求,夏秋笋缺口也不能得到填补。 相似文献
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一、冷库准备红提葡萄贮藏前,应仔细检查库房及冷藏设备,保证压缩机、冷风机运转正常,使冷库温度保持在稳定范围内。二、冷库消毒常用库房消毒剂的种类主要有以下几种:1.硫磺熏蒸消毒 相似文献