玉米蛋白质对蛋黄色素的影响

在机械化养鸡生产中,蛋黄色素的优劣直接影响鸡蛋在国际及国内市场上的销售量。以往曾采用多种方法解决这一矛盾,但由于饲料成本的提高,影响了经济效益。为此,既保证鸡蛋蛋黄色素的等级又要收到良好的效果,我们对黄玉米在加工过程中的付产品——玉米蛋白在提高蛋黄色素的应用上作一探讨。     

提高蛋质的饲养方法

在美国人们对红壳蛋的需求量非常大,并要求蛋壳完整无损,蛋黄呈桔黄色。因此,饲料制造厂商、育种公司和养鸡专家,为生产这种蛋进行了很多研究。美国对鸡蛋划分为7个等级,特别对前3个等级需求强烈,并要求生产出味美的鸡蛋。现就与生产优质鸡蛋有关的饲养方法和营养方面的最新研究结果综述如下。一、蛋黄的颜色蛋黄颜色的浓、淡与饲料中的色素摄取量和吸收程度有关,色素少则有损于蛋黄颜色。蛋黄颜色主要来源于叶黄素,如黄色玉米、草粉、合成色素的长奴普红、卡奴普黄等,这些原料中的叶黄素含量各有差别(表1)。使用合成色素比用自然界的叶黄素效果     

应用饮水法改善鸡蛋蛋黄色泽

蛋黄颜色是衡量鸡蛋品质的一项重要指标 ,正常的蛋黄呈桔黄色至橙黄色。一般来说 ,浅色蛋黄的鸡蛋商业价值低于深色蛋黄的鸡蛋。蛋鸡自身不能全程合成类胡萝卜素 ,完全依赖从饲料中吸取将其转移至蛋黄中 ,构成蛋黄的颜色。黄玉米、苜蓿和青草是富含类胡萝卜素的蛋鸡饲料 ,但是天然植物类胡萝卜素的含量低 ,波动幅度大且极不稳定 ,经常出现蛋鸡摄取量不足造成类胡萝卜素负平衡 ,致使蛋黄颜色不正常。集约化的养殖方式和因降低成本而大量使用非常规饲料 ,如麦类及其副产品原料使蛋黄色泽问题更为突出。抗应激饮水剂含有高水平的维生素A ,可能…     

浙江：蛋鸡日粮有新搭配

日前，浙江省杭州市农科院对鸡蛋饲料和蛋黄的天然色素沉积之间的关系进行了研究，对玉米胚芽粕、玉米蛋白粉等富含天然叶黄素原料的主要营养成分进行了分析，开发出了全新的蛋鸡日粮配制技术。     

影响蛋黄着色的因素

蛋黄色泽对消费者来说很重要。消费者一般喜爱金黄色到桔黄色的蛋黄,即喜爱罗氏比色卡(Rocke yolk colour fan scale)中的中等到深色蛋黄颜色.蛋黄颜色在蛋制品如液体蛋、冷冻蛋、全蛋粉及蛋的各分离成份的生产中十分重要.有些国家,虽已将合成色素添加在某些人类消费品如人造黄油、果汁中,但却不允许在鸡日粮或蛋制品中添加合成色素.氧化类胡萝卜     

绿壳蛋鸡与京海黄鸡杂交F1代蛋品质测定

<正>绿壳鸡蛋是一种特色鸡蛋,营养价值高,并具有保健功能,市场需求量很大,多出口到日本、韩国等国家。绿壳鸡蛋为绿色,属纯天然,蛋黄大,呈桔黄色,蛋清稠,蛋白浓厚、细嫩,易消化吸收,含有大量的卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E及微量元素碘、锌、硒,氨基酸的含量较普通鸡蛋高出5~10倍,蛋黄较草鸡蛋大8%,蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4~5级),属于高     

改善蛋黄色泽的技术措施

蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指标之一,广大消费者都希望蛋黄呈金黄色。从市场的需要和养禽业经济效益上讲,改善蛋黄色泽的鲜艳度具有一定的经济价值。1蛋黄色素的成分及来源蛋黄的色泽深浅主要取决于日粮中叶黄素等成分的多少。优质黄玉米、玉米麸皮粉、万寿菊粉、辣椒粉及青绿饲料等都是富含天然色素的饲料,有助于增加蛋黄色泽,可用之弥补天然类胡萝卜素的不足。这些色素成分饲喂家禽后,都能通过消化吸收,使有效的色泽物沉积到蛋黄或皮脂间,从而呈现出鲜艳的色泽。2影响蛋黄色素沉积的因素2.1品种:不同品种家禽蛋黄中类胡萝卜素的沉积情…     

影响蛋黄颜色因素解析

一、蛋黄颜色变浅的原因。蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力，它们存于蛋黄中是由于在饲料中摄入的缘故。鸡蛋蛋黄颜色浅，原因有很多。     

蛋黄颜色深 维A含量多

很多人在买鸡蛋时,还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”,营养价值会更好。其实,这种判断标准并不科学。陈继兰介绍说,蛋黄天然颜色呈金黄色,可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致,但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”,有可能是色素在起作用。     

影响蛋黄着色效果的因素及对策

对鸡蛋的蛋黄与外壳增色，使之具有更为鲜艳美观的色泽，令人喜爱；食品工业也需采用深色蛋黄的鸡蛋生产蛋制品，以提高其商品价值，获得更高的效益。蛋黄的颜色来源于母鸡采食的饲料中的氧化类胡萝卜素（具有含氧化功能基团的类胡萝卜素的衍生物，这些功能基团如羟基、酮...     

影响鸡蛋黄颜色因素分析

(一)蛋黄颜色变浅的原因 蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力,它们存于蛋黄中是由于色素存在于饲料中被转化的缘故。色素可在植物、昆虫、甲壳类、鸟和鱼中发现。鸡蛋蛋黄颜色浅,原因有很多。 1.日粮中叶黄素含量不足。一些饲料原料叶黄素含量较低(小麦、大麦、稻米或它们的副产品),如果在蛋鸡日粮中它们的使用比率较高的话,蛋黄颜色将更浅。 2.疾病导致。不管日粮着色剂供应情况如何,疾病如球虫病、隐孢子、营养吸收障碍、传染性支气管炎或其他病毒性疾病的发生均会负面影响色素沉积…     

蛋黄颜色深 维A含量多

很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实，这种判断标准并不科学。陈继兰介绍说，蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。     

不同来源色素对蛋黄颜色及叶黄素沉积的影响

为研究不同蛋鸡日粮类型中添加不同来源色素对蛋黄着色及叶黄素沉积的影响,试验1在玉米-豆粕日粮中添加天然或合成虾青素,测定蛋黄色度值(RYCF)和蛋黄中叶黄素含量;试验2在玉米-豆粕和小麦-豆粕日粮中添加混合天然色素(橙黄素∶辣椒红素=1∶1),测定RYCF及叶黄素含量。结果显示:天然虾青素对蛋黄着色无显著影响(P>0.05);合成虾青素可以显著提高RYCF(P<0.05)。不同来源虾青素对叶黄素的沉积无显著影响(P>0.05)。小麦日粮中添加混合天然色素可以显著提高蛋黄叶黄素含量和RYCF(P<0.05),且RYCF与蛋黄叶黄素含量有极显著的相关关系(P<0.01)。对混合色素添加量与RYCF进行拟合,预测RYCF达到8时,需添加混合天然色素2 340 mg/kg。结果表明:合成色素不会增加蛋黄叶黄素含量。在小麦-豆粕基础中添加1.2 g/kg的天然色素可以改善蛋黄色泽,若使RYCF达到8则需添加混合色素2 662 mg/kg。     

饲料对蛋内观感的影响

1饲料养分对蛋黄颜色的影响鸡饲料中的天然色素如叶黄素、胡萝卜素、玉米黄素等一切呈黄色的色素都可进入蛋黄,严重影响蛋黄颜色,所以实践中通常是增加日粮中黄玉米及其产品以改善蛋黄颜色。绿色苜蓿、三叶草等绿色牧     

问:鸭蛋蛋黄色泽的主要成分是什么?

答:关于鸭蛋蛋黄(包括鸡蛋)色泽的主要成分,有的人认为是核黄素(即维生素B_2),也有的人认为是胡萝卜素,其实这两种认识都是错误的。核黄素虽然是一种黄色色素,在蛋黄和蛋白里也含有一定的分量,但据测定,一个鸡蛋的蛋黄内仅含0.52毫克核黄素,蛋白内也含0.22毫克核黄素,鸭蛋与鸡蛋营养物质基本相同,蛋重虽然平均比鸡蛋略     

添加蚕沙和辣椒粉可提高笼养蛋鸡的蛋黄色素

<正> 蛋黄色素的高低是衡量商品鸡蛋是否符合出口标准要求的一项重要指标。由于笼养蛋鸡的食粮中往往缺乏某种黄色素,因而易使鸡蛋内蛋黄素变淡,导致鸡蛋出口率大大下降。经桐乡县农林局良种鸡场的探索和多次试验,发现蚕沙和辣椒粉能大大提高鸡蛋蛋黄的黄色素水平,有关检验人员对他们添加不同成分的五组鸡蛋打开进行鉴     

天然着色剂提高蛋黄色泽度的比较研究

随着人们生活水平提高,鸡蛋已成为日常消费的营养食品,同时鸡蛋品质也越来越受到人们重视。蛋黄色泽是除新鲜度之外已被消费者所广泛重视。因组成蛋黄色素的类胡萝卜素（ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ）主要是黄体素（ｌｕｔｅｉｎ）和玉米黄质（ｚｅａｘａｎｔｈｉｎ）等叶黄素...     

用胡萝卜茎叶改善蛋黄色泽的探讨

随着人们生活水平的提高 ,膳食结构的改善 ,对鸡蛋品质的要求越来越高。人们一般比较喜欢金黄色到桔黄色的颜色较黄的蛋黄 ,同时这样的鸡蛋也会给养殖户带来更好的效益。因此蛋黄着色已成为重要的商品指标 ,具有经济价值。畜牧科研工作者在人工合成色素及用黄玉米、红辣椒、苜蓿、松针粉等天然增色剂方面均取得了可喜成绩。为了探讨用当地资源提高蛋黄的色泽 ,笔者对用胡萝卜茎叶粉改善蛋黄色泽进行了探讨。1　材料与方法1 1　试验鸡分组　　 2 0 0 0年 3月在莱芜市城郊 ,选用 2 10日龄的海兰褐商品蛋鸡 615只。随机分为 5组 ,每组 12 3只 ;…     

笼养蛋鸡蛋黄颜色变深的方法

笼养蛋鸡的全部营养都由人工供给，蛋黄颜色是饲料中脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的，蛋黄颜色直接受饲料中的色素含量影响，由鸡摄人体内沉积的色素数量和质量决定。这些色素主要是胡萝卜素和叶黄素，含这些色素的日粮主要是黄玉米和苜薯草粉。另外，     

提高产蛋率,加深蛋黄颜色的优良野生饲料——黄栀子开发利用

<正> 鸡的产蛋率、蛋黄颜色是衡量鸡蛋数量、质量的重要指标。近年用于提高产蛋率或加深蛋黄颜色的饲料添加剂种类繁多,但既能提高产蛋率,又能加深蛋黄颜色的添加剂却较少。黄栀子是色素浓集的天然野生植物,分布广泛,价格低廉。但目前利用率较低,仅部分收集作药用,大部分被浪费。本试验旨在利用黄栀子作为饲料添加剂喂鸡,观察对