壳聚糖在水果贮藏保鲜中的应用研究

本文首先介绍了壳聚糖的理化性质及生理功能,壳聚糖具有很好的气调性、保湿性和抑菌性,这些性质使得壳聚糖适宜作为水果保鲜剂,目前已被广泛应用在食品行业;然后讨论了壳聚糖的保鲜机理,在此基础上,进一步对壳聚糖膜保鲜水果的应用进行了分类介绍。     

苹果果实成熟过程中ACC 合成酶基因作用机理研究进展

 苹果（Malus × domestica Borkh.）果实贮藏期的长短直接决定着其采后的经济价值,其与果实在室温下的软化率有直接的关系。乙烯能够调控苹果成熟和软化过程,因此,苹果果实软化和乙烯之间的关系得到了广泛的研究。ACC合成酶（1–氨基环丙烷–1–羧酸合成酶,ACS）是植物乙烯合成中的关键酶,通过检索苹果全基因组序列,共发现20个ACC合成酶（ACS）基因,其中MdACS1和MdACS3已经被证明与苹果果实成熟有着直接关系,并在不同的时空点调控果实成熟过程。对ACS基因调控苹果果实成熟过程的最新研究进展进行了综述,并提出了ACS基因调控苹果果实成熟和乙烯合成的分子模型,同时也对本领域今后的研究方向作了展望。     

鲜切水果加工工艺及保鲜技术

鲜切水果作为一个新兴行业,近些年开始快速发展,本文对鲜切水果的加工工艺进行了介绍,探讨了影响鲜切水果保鲜的主要因素,如生理生化反应和微生物污染等,并总结了鲜切水果常见的几种保鲜方法,包括低温冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜等,并对鲜切水果保鲜技术的发展趋势进行了展望。     

草酸对非洲菊瓶插寿命的影响

以非洲菊切花花梗为试材,研究不同浓度草酸保鲜剂对非洲菊的瓶插寿命及开花质量的影响。结果表明:添加了50 mg/L草酸的保鲜剂能有效地改善非洲菊切花的花径,使最大花径出现得最晚;维持水分收支平衡;延缓可溶性糖含量和可溶性蛋白含量的下降;抑制丙二醛的产生,延长了非洲菊切花的瓶插寿命,同时提高了切花的观赏品质。     

果品营养价值“三度”评价法

针对目前果品营养价值评价中存在的概念不清、参照不明、指标与方法不统一等问题,提出果品营养价值的"三度"评价法。"三度"指的是果品中营养素的多样度、匹配度和平衡度。多样度表明其营养素种类的多少,匹配度检测各营养素含量的高低,平衡度评价各营养素间的比例关系。"三度"指数的计算基于人体每日对必需营养素的需求。因此,"三度"评价法揭示的是果品中含有的人体必需营养素及其与人体需求的关系。"三度"评价法是果品营养价值全面、系统和规范化评价的首次尝试,它为不同果品营养价值的比较,营养品质的分类、定级和质量监管提供了可能的途径。     

杨梅四大良种生长发育特性比较研究初报

‘荸荠种杨梅'、‘东魁杨梅'、‘丁岙梅'和‘晚稻杨梅'为杨梅四大良种。在浙江慈溪集中栽植这四种杨梅,对其果实发育和枝梢生长等特性进行试验,并对试验结果进行比较、分析和研究。     

青霉素和乳酸对西瓜组织培养中细菌污染的抑制作用

以细菌污染的西瓜组培苗为试材,通过在培养基中添加不同浓度的青霉素或乳酸进行处理,研究青霉素和乳酸对西瓜组培苗中细菌污染的抑制作用。结果表明,青霉素50mg/L或乳酸90mg/L对初代细菌有较好的抑制作用。在此基础上进行青霉素或乳酸连续处理和交替处理。结果表明,青霉素或乳酸连续处理9代,对西瓜组培苗的伸长与生根有明显的抑制作用。采用交替处理,对西瓜组培苗的伸长与生根影响较小。     

桃果实品质形成成分与其风味之间的相关性(英文)

测定了白凤桃(PrunuspersicaBatschcv.Hakuho)果实中果汁的糖、酸、氨基酸、挥发性香气成分以及与其相对应的甜味、酸味、香气等风味特性之间的相关关系。结果表明:甜味与可溶性固形物含量呈较高的正相关;酸味与滴定酸呈高的正相关,而与挥发性香气物质十内酯、八内酯、己内酯、可溶性固形物含量呈较高的负相关;3种内酯物质与具有桃芳香风味的特性呈正相关,而与具青气风味特性呈负相关。以风味评定(综合评定)为因变量Y,各种测定成分为主变量X,逐步回归法分析的结果表明,影响桃风味的成分有可溶性固形物含量、滴定酸、十内酯、八内酯、反式-2-己烯醛。其中以酸度和十内酯物质含量的影响为最大。     

林芝地区西藏草莓的果实质量评价

以西藏草莓为试材,以大果草莓"甜查理"为对照(简称栽培草莓),采用对比分析法研究了西藏草莓表型及品质性状,以期为今后西藏草莓的资源利用工作奠定基础。结果表明:西藏草莓平均单果质量、平均纵径和平均横径均低于对照,品种间差异极显著(P<0.01,n=30),但果形指数品种间差异不显著;可溶性固形物含量品种间差异显著(P<0.05,n=5),可溶性酸含量及维生素C含量品种间差异极显著(P<0.01,n=5),可溶性糖含量品种间差异不显著(P>0.05,n=5);综合表型性状和果实品质性状建立投影寻踪模型进行量化分析发现,西藏草莓果实品质函数投影值远低于对照。与对照相比,西藏草莓果实偏酸,风味特殊,但果实综合质量较差,今后可作为风味草莓育种材料来开发利用。     

负载量对宁夏设施草莓光合作用和果实品质的影响

研究不同果实负载量处理对宁夏设施草莓生长发育、光合作用和果实品质的影响。结果表明:花期进行疏果,能显著增加草莓叶面积,提高果实中性转化酶、蔗糖合酶和细胞壁转化酶活性,降低了酸性转化酶活性、叶绿素含量和净光合速率,果实品质得到显著提高。每株草莓留果量超过2个果实后,产量不再显著增加。在设施环境条件下,花期疏果,可通过调节果实内蔗糖代谢关键酶活性调节库容量和库强,加快叶片发育和加强光合作用,最终提高果实的品质。     

发酵藕带中优良乳酸菌的筛选及生理性能研究

以水生蔬菜藕带为原料,从自然泡制藕带水中分离筛选出两株发酵藕带产酸能力强、亚硝酸盐含量低、风味好的乳酸菌菌株,生理生化鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。两菌株最适生长pH值为5.0~6.0,短乳杆菌在pH值3.0时生长良好,pH值大于8.0时生长受到抑制,植物乳杆菌在pH值3.0时生长很慢,而pH值大于9.0时仍能一定程度存活;在盐浓度低于6%时两菌株均能正常生长,10%含盐量抑制二者生长,植物乳杆菌能耐8%的盐浓度;两菌株生长温度范围较宽(20~37℃),最适生长温度均为30℃,在15℃时也能缓慢生长。在MRS液体培养基中,两菌株对初始浓度为100μg/mL的亚硝酸盐的降解率分别为89.65%和97.40%。     

武陵山地区野生果树种质资源及其开发利用

调查了地处湘鄂渝黔四省边区的武陵山地区的野生果树种质资源及其开发利用现状。记录到该地区野生果树48科,109属,342种(变种、变型),其中16种为武陵山地区特有的野生果树。含15种以上的科有蔷薇科、壳斗科、猕猴桃科、芸香科、桑科5个科,为该地区野生果树的优势科。介绍了70种具有重要经济价值的野生果树。武陵山区的野果资源已得到初步开发利用,猕猴桃等数种野果已进入产业化阶段。提出了进一步开发利用和保护野生果树资源的策略。     

灰树花采后保鲜与保质实证技术研究

针对目前灰树花采后保鲜缺乏有效的实用技术,制约灰树花产业竞争力和种植规模等问题,基于北京市灰树花样本,研究在0～4 ℃贮藏条件下灰树花的品质变化,从采收时间、采收成熟度、预冷措施、包装方式等4个方面进行技术分析,并提出实用技术规范。结果表明:灰树花在露水干后、七八成熟度采收,5～10 ℃预冷处理,采用纳米活性保鲜袋等包装均可以较好地保持其外观品质,延长货架期2 d以上,适合灰树花短期保鲜。     

北京苹果主产区果园土壤理化性状和果实品质评价分析

 2008—2009年,通过对北京苹果主产区昌平区46个成龄‘富士’苹果园土壤物理性状、养分含量及果实品质和矿质营养含量的调查,结合国内外相关指标参数进行了等级划分,分析调查果园在土壤理化性状和果实品质存在的问题。结果表明：56.14%的果园20 ~ 40 cm土层的土壤容重偏高,20%左右的果园土壤孔隙度在45%以下,15.51%的果园土壤pH大于7.5;96%以上的苹果园土壤有机质大于10.0 g · kg^-1,多数园土壤全氮、碱解氮和有效磷含量丰富,30% ~ 40%的果园土壤有效钾、钙和铁的含量偏低;76.47%果园的果实可溶性固形物含量高（14%）,50%的果园需要提高果实单果质量;90%的果园果实中的氮含量高于0.30 g · kg^-1,而钙含量在80 mg · kg-1以下的果园占65%。改良土壤、调节部分果园土壤pH和20 cm土层以下土壤容重,增加土壤有效钾、钙和铁的含量等是今后果园管理的重点工作。     

芒果果实冷害过程中谷胱甘肽和抗坏血酸含量的变化

‘紫花’芒果果实（ＭａｎｇｉｆｅｒａｉｎｄｉｃａＬ．ＺｈｉＨｕａ）２℃贮藏１５ｄ时发生严重的冷害。贮藏前期,还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）、还原型维生素Ｃ（ＡｓＡ）含量略有上升,说明短期低温胁迫可促使机体提高清除氧自由基能力,以适应不良环境。随冷害时间延长,ＧＳＨ、ＡｓＡ含量下降;膜脂过氧化产物（ＭＤＡ）、膜透性、氧化型谷胱甘肽（ＧＳＳＧ）和氧化型维生素Ｃ（ＤＨＡ）增加,表明细胞防御能力下降,自由基代谢平衡可能被打破,膜脂过氧化加剧,果实冷害加重。１０℃贮藏的芒果,无冷害症状,２２ｄ时果实启动成熟,贮藏期间ＧＳＨ、ＡｓＡ含量维持较高水平。     

赤霉素与氯吡苯脲对越橘果实品质影响的分析及评价

以越橘品种‘瑞卡’为试材,分别于初花期、盛花期、落花期与果实膨大期喷施25、50、75、100 mg·L^-1赤霉素(GA3)和5、10、15、20 mg·L^-1氯吡苯脲(CPPU)以及GA3+CPPU(25+5、25+10、50+5、50+10 mg·L^-1)的组合处理,研究不同时期和不同处理对越橘‘瑞卡’果实品质的影响,以期为GA3与CPPU在越橘栽培生产上应用提供参考依据。结果表明:果实膨大期各处理对果实品质的影响优于开花期,并且GA3与CPPU组合处理的效果优于二者单独处理,通过主成分分析得出50 mg·L^-1 GA3+10 mg·L^-1组合处理综合得分最高,与对照比较,单果质量提高33.1%,可溶性固形物含量、维生素C含量、可溶性蛋白质含量和花色苷含量分别提高15.3%、13.9%、20.6%和14.4%;可滴定酸含量和种子数量分别降低15.9%和16.9%,果实综合品质较好。     

麝香百合切花采后主要病原菌鉴定及其对瓶插寿命的影响

以麝香百合"白天堂"品种切花为试材,对采后茎末端和瓶插液中的主要病原菌进行了分离、纯化和鉴定,并初步探讨了这些病原菌对瓶插寿命的影响。结果表明:该切花采后易于滋生的主要病原菌有假单孢菌属(Pseudomonas sp.)、肠杆菌属(Enterobacter sp.)、鲍氏不动杆菌(Acinetobacter baumannii)和木糖氧化产碱菌(Achromobacter xylosoxidans)4种;用不同浓度的上述病原菌液分别瓶插麝香百合切花,可不同程度地减少花枝的水分吸收、加速花枝的鲜重损失和缩短切花的瓶插寿命。     

我国东北部寒冷地区野生果树植物优先保护评价

在对以长白山区为主的农业野生植物资源综合调查时发现,野生果树资源生存现状岌岌可危,数量急剧减少。因此,采用珍稀植物优先保护分级研究的方法,构建了以蕴藏系数、保护缓急程度等7项指标定量评价植物优先保护指标体系,评价了分布在我国东北部寒冷地区的野生果树资源,为其资源的保护和开发利用提供参考依据。通过对12科、33属、49种的评价指出,有6科、9属、11种急需保护。     

乙酰水杨酸对采后玉露桃果实成熟衰老进程和乙烯生物合成的影响

20℃下用1.0mmol/L(pH3.5)的乙酰水杨酸(ASA)处理玉露桃Prunuspersica(L.)Batsch果实,分析其对果实成熟衰老相关因子的影响。结果表明,随着果实成熟衰老,LOX活性、超氧自由基()生成速率、ACC合成酶、ACC氧化酶活性和乙烯释放均呈峰形变化,果实硬度迅速下降,组织电导率持续上升;ASA处理显著抑制了峰前相应的LOX、ACC合成酶和ACC氧化酶活性变化以及乙烯释放,维持了较高的果实硬度和细胞膜的完整性,延缓了果实的成熟衰老。     

番茄种质资源果实外观性状与内在品质性状的通径分析

为了估测番茄种质资源外观果实性状对番茄果实中番茄红素含量和可溶性固形物含量构成的相对重要性,在对番茄种质资源数量性状相关性分析的基础上,对50份国内外番茄种质资源的10个果实外观性状与2个内在品质性状进行了通径分析。结果表明:果梗洼大小、果柄长度、果实硬度对于番茄果实番茄红素含量和可溶性固形物含量的直接效应较大,且受其它性状的间接影响较小。