桑椹营养价值及保鲜技术研究进展

桑椹营养成分丰富,保健价值高,保鲜技术已成为桑椹利用的关注点之一。就化学防腐保鲜、气体调节保鲜、中草药提取物保鲜和微生物保鲜等方法在桑椹保鲜方面的研究进展进行了综述,为开发有效的桑椹保鲜技术提供参考。     

咪鲜胺对柑橘不同品种的保鲜效果评价

柑橘果实在贮藏期间极易发生青霉病、绿霉病、炭疽病等多种病害。为了减轻病害造成的损失,笔者在自然通风贮藏库内用咪鲜胺分别对锦橙、血橙、温州蜜柑和夏橙等4个柑橘品种进行了防腐保鲜效果研究。结果表明咪鲜胺333.33mg/㎏对青霉病、绿霉病、炭疽病和总病害均有较好的保鲜效果,只不同品种保鲜时间各异。以对锦橙和血橙的保鲜时间最长,贮藏期可达120天;其次是温州蜜柑,贮藏期可达60天;对夏橙的保鲜时间最短,只30天。对青霉病、绿霉病的效果,锦橙和血橙达120天,温州蜜柑达90天,夏橙达60天;对炭疽病的效果,锦橙可达120天,血橙达90天,温州蜜柑可达60天,夏橙只30天。咪鲜胺浸药处理对4个品种柑橘的失重率没有影响,只随着贮藏时间的延长,失重率均逐渐增加。咪鲜胺处理对果蒂保持绿色有一定效果,对不同品种柑橘果实内在品质、外观色泽和口感没有负面影响。     

肉类保鲜技术的研究进展

本文介绍了肉类现代保鲜技术方面的最新进展。主要包括肉类的防腐、气调、真空包装和辐射保鲜方面的方法,最后本文介绍了保鲜的理论依据和食品安全的管理体系。为进一步研究肉类的保鲜技术提供方法和依据。     

哈茨木霉发酵液对柑橘采后绿霉病防治效果的研究

摘 要：为了探究哈茨木霉发酵液用于柑橘采后病害绿霉病的防治效果,分别采摘兴津温州蜜柑和锦橙果实,一部分用绿霉孢子悬浮液接种进行绿霉病防效试验,另一部分不接种用于果实防腐保鲜试验,两部分试验均用哈茨木霉T.harzianum FL106（TH FL106）发酵液和500mg/L咪鲜胺液浸泡进行处理,清水浸泡进行对照。果实绿霉病防效试验结果表明,哈茨木霉发酵液处理对温州蜜柑和锦橙绿霉病的防治效果分别为51.26%和58.73%,分别是咪鲜胺处理的72.33%和61.36%;果实防腐保鲜试验结果进一步表明,哈茨木霉发酵液能显著降低温州蜜柑果实的腐烂,提高好果率,防腐保鲜效果为咪鲜胺处理的78.40%,发酵液处理对贮藏保鲜果实的品质无不良影响,且能延缓Vc的降解。此结果表明,有望从哈茨木霉发酵液中分离出具有杀菌作用的化学成分,在此基础上开发新的杀菌药剂。     

电解式臭氧水在‘巨峰’葡萄电商物流中的应用研究

为解决葡萄电商分散物流中常温贮运技术需求,以巨峰葡萄为试材,采用电解式臭氧水结合其它物理保鲜方法,研究适宜的臭氧水处理条件,及其优化组合对葡萄常温物流期的保鲜效应。结果表明,电解式臭氧水最佳处理条件为19 mg/L处理果实11 min,结合物理保鲜优化组合贮运5d后,与空白对照（CK1）组相比,果实腐烂率显著降低19.10%（P＜0.05）,落粒率显著降低57.60%（P＜0.05）,新鲜度保持良好（为99.10%）（P＜0.05）,优化组合也减缓了果实硬度、可滴定酸(TA)、维生素C（VC）与可溶性固形物含量（SSC）的下降,保鲜效应优于各单独物理保鲜的对照（CK2、CK3、CK4）处理,表明该方法对葡萄常温物流期有良好保鲜效果,可满足国内电商物流平均周期（3-5d）果实商品性。     

蜂胶在禽蛋保鲜贮存中的应用初探

用6种不同浓度的蜂胶乙醇提取液涂抹禽(鸡)蛋,在夏季常温下进行保鲜贮存试验证明:不同浓度的蜂胶乙醇提取液对禽蛋均有一定的防腐保鲜作用,其中浓度为10.4％的蜂胶乙醇提取液保鲜效果最好,贮存107天后,蛋重损失率平均为2.25％,蛋黄轮廓明显,未出现严重缺损;而对照组贮存到60天时,蛋白呈稀水样,全部变黑腐臭,无法食用。     

固体保鲜缓释剂对荔枝的常温保鲜效果

针对当前荔枝保鲜熏硫或浸硫处理而引起含量超标，本试验采用缓慢释放SO2、CO2气体办法处理荔枝，结果表明用缓释剂减少果实失重效果最好。果实常温贮藏的好果率为80％以上，其SO2残留未超标。     

籽粒苋贮藏保鲜的初步研究

研究了臭氧、冷藏、真空、充氮、ＰＥ袋包装等综合保鲜技术对籽粒苋贮藏生理特性的影响,探索了籽粒苋综合贮藏保鲜新途径。结果表明：经臭氧处理（浓度１０ｐｐｍ,时间１０分钟）,结合充氮（Ｎ_２置换率为９９．２％）和ＰＥ袋包装（厚度为 ０．１４ｍｍ）,贮藏于 ２±１℃的低温,可使籽粒苋的贮藏期达到 ９０天。     

鲜牛肉的常温保鲜试验

用三种不同浓度（2.0%,2.5%,3.0%）山梨酸钾溶液处理新鲜牛肉，与未处理的牛肉对照，在常温30℃下进行保鲜试验，采用感官和TTC显色两种方法检验，综合评定，结果表明山梨酸钾有着良好的保鲜作用。2.5%的山梨酸钾溶液处理后的牛肉保鲜时间可达10h以上。     

象草花粉贮藏研究初报

对花粉贮藏保鲜技术的研究结果表明：象草花粉经干燥脱处理后，３０℃室温下保存寿命为１０ｄ，４～１０℃冰箱中为１５～２０ｄ；－１９６℃液态氮罐中，超低温冷冻贮藏３６２ｄ，活力为６９．４％，结实率６６．６７５，与新鲜花粉无明显差别。     

饲料防腐用柑橘皮

廊坊市畜牧水产局用柑橘皮制成饲料防腐剂用于饲料防腐,收到良好效果。这种防腐剂以5％(重量比)的比例添加到饲料中,置于温度为30℃,湿度为100％的环境中,15天后饲料中未发现霉菌,而未加防腐剂的对照饲料3～4天就发现了霉菌。他们的制作过程是:     

开发防霉保鲜剂双乙酸钠

双乙酸钠,英文名Sodiumdiacetate·商品名Vita-Crop（维他可乐波）。化学式为CH。COONa·CH。COOH·XH。O。本品为白色结晶性粉末,熔点92C,150"C分解。溶于水,10％水溶液的PH值4．5～5．5。双乙酸钠具有高效防霉、防腐、保鲜和增加营养价值等多种功效,适用于所有粮食作物．包括米、麦、玉米、花生、豆类等的防霉、防腐和保鲜。新收获的粮食,如含水量较高．约20～30％,如欲长期贮存,必须将水分降至12％以下,以防止霉变。传统的方法是人工晾晒或烘干处理,但要浪费大量的人力和能源。世界发达国家普遍使用本品作为粮食防霉…     

溶菌酶提高丰水梨果实贮藏保鲜效果

据《果树学报》2008年第4期报道南京农业大学梨工程技术研究中心和江苏农林职业技术学院的研究人员,以成熟的丰水梨果实为材料,研究了常温条件贮藏过程中不同浓度溶菌酶涂膜处理对丰水梨果实采后生理及保鲜效果的影响,为溶菌酶在丰水梨常温贮藏保鲜中的应用提供理论和实践依据。结果表明,贮藏20天后,溶菌酶处理能显著降低果实的失重率、烂果率和呼吸强度,平均比对照分别降低了35％、19．8％和12．2％;溶菌酶处理能有效维持丰水梨果实的内在品质,经溶菌酶处理的丰水梨果实硬度、抗坏血酸（维生素C）含量平均比对照分别高出O．47kg／cm。和3．5mg／kg,可滴定酸和还原糖含量平均比对照分别高6．6％和9．8％;溶菌酶处理在一定程度上抑制了果实膜透性和丙二醛（MDA）含量的增加,显著抑制了超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性的降低,     

饲用双乙酸钠中乙酸钠含量的快速检测方法研究

饲用双乙酸钠中乙酸钠含量的快速检测方法研究贾卫斌，张志诚，胡波，王玉华，任培桃（济南化工部饲料添加剂中心２５００１４）双乙酸钠（Ｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅ）是一种高效防腐保鲜剂。适用于粮食和饲料的防腐保鲜。它不但能使饲料保鲜，而且还能增加饲料的适...     

中草药提取物在杧果抑菌保鲜中的应用研究进展

杧果采后病害的发生是造成杧果贮藏期腐烂的主要原因,如何对杧果进行抑菌保鲜是影响杧果产业发展的重要问题。以中草药提取物制备天然防腐保鲜剂因其广谱、高效、不污染环境、不产生抗性等优点,已成为杧果抑菌保鲜领域的研究热点。本文就中草药在杧果抑菌保鲜中的应用现状、中草药抑菌活性成分、作用机理等进行了综述,总结了目前对杧果防腐保鲜效果较好的中草药种类,最后提出了现阶段存在的问题与展望。     

冷藏浸酸蚕种常温浸酸试验

通过对现行１０对主要蚕品种冷藏浸液蚕种采用常温浸酸的试验，得出在春制春、夏秋用蚕种采用常温浸酸法浸酸都可获得较高的实用孵化率的结果，可供生产应用。     

中国农业科学院柑桔研究所柑桔贮藏保鲜及商品化处理研究进展及成果

<正>中国农业科学院柑桔研究所贮藏研究课题组自1962年组建以来,在国内外率先研发出柑桔腐烂、失水控制技术,形成了较完善的柑桔采收技术、防腐保鲜处理技术、单果包装技术、通风贮藏技术、制冷贮藏技术、湿冷通风贮藏技术及商品化处理技术等。     

肉制品加工防腐保鲜技术

防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉品中微生物残留量的前提下，抑制肉品中微生物的生长代谢和酶的活性。可将现广为采用的各种各样的防腐方法归结为基本的几种，即控制初始菌量，低温抑菌，高温灭菌，降低aw值，调节pH值和添加防腐剂等。     

纯天然植物保鲜剂填补国内空白

据悉,一种纯天然植物保鲜剂,利用四季农作物,各种新鲜蔬菜、水果、杂粮及多种野生植物等为原料,采用独特的现代生物高新技术培植进化工程和先进的工艺技术配制手段生产的这种高科技产品,对果蔬、肉食类、海产品类及酱制品等有良好的纯天然保鲜效果,在常温条件下保鲜存放6个月至     

魔芋多糖涂膜与冷激处理有利于琯溪蜜柚贮藏

据《保鲜与加工》2007年第2期报道福建漳州职业技术学院食品与生物工程系和福建农林大学食品科技学院的研究人员,以琯溪蜜柚为试材,在常温条件下,利用低成本、易操作的可食性魔芋液膜对蜜柚进行涂膜并辅以冷激处理,试图采用这种方法提高采后琯溪蜜柚的保鲜效果,旨在