不同贮藏期下威士忌酒风味南美白对虾即食虾仁的品质

旨在以南美白对虾为原料,开发一种威士忌酒口味即食虾仁,根据感官评分、微生物指标、质构、扫描电镜等试验结果,研究即食虾仁在25℃贮藏条件下的品质变化.结果表明,贮藏14 d内,产品的感官品质良好,菌落总数均低于3×104 CFU/g;弹性、内聚性随着贮藏时间的延长而逐渐降低,咀嚼性、硬度则随贮藏时间的延长呈现先提高后降低的趋势.通过扫描电镜观察贮藏0、14 d后虾仁的微观结构,发现虾仁的质地保持良好.电子舌分析结果显示,虾仁在酸味、咸味、鲜味和苦味味觉传感器上的信号响应值具有明显差异,丰富度及回味响应值良好.结合试验结果,预测虾仁在25℃贮藏条件下的货架期为20 d.即食虾仁中含量最高、最低的氨基酸分别是谷氨酸、组氨酸,必需氨基酸占氨基酸总量的比例约为37.53％,非必需氨基酸占氨基酸总量的比例约为10.47％.虾仁中蛋白质含量高达22.8％,脂肪含量仅有0.6％,是一种高蛋白低脂肪的产品.     

即食虾仁干燥技术优化及保鲜分析

采用热风干燥技术,以凡纳滨对虾即食虾仁为原料,通过研究不同温度（50、60、70、80℃）条件下即食虾仁的干燥曲线、质构及色差值的变化情况,确定了最佳的热风干燥温度为60℃.在该条件下生产的虾仁制品肌肉组织紧密、色泽鲜明、虾体完整.同时对虾仁制品进行了保鲜研究,结果表明虾仁制品经过复合保鲜剂（乳酸链球菌素0.05％,茶多酚0.03％）处理1.5 h,经干燥、包装、杀菌处理后于37℃条件下保藏7d,虾仁产品的菌落总数为0.97 Log10 CFU/g,符合国家食品卫生要求,可以食用.     

南美白对虾虾仁无磷保水工艺研究

[目的]研究优化南美白对虾虾仁的无磷保水工艺。[方法]以南美白对虾为研究对象,通过对氯化钠、海藻糖、柠檬酸、浸泡时间因素的复配,确定虾仁无磷保水工艺的最优配方;同时研究了虾仁贮藏期间的指标(TVB-N、色差、水分含量和质构)的变化。[结果]试验确定南美白对虾虾仁的无磷保水工艺最优配方为柠檬酸6 g/L,氯化钠3 g/L,海藻糖5 g/L和浸泡时间60 min,使用该保水剂处理得到的南美白对虾浸泡增重率11.67%,解冻失重率为2.11%。经过保鲜剂处理过的虾仁各指标都比未处理的虾仁好,说明无磷保水剂能提高虾仁的保水性和保鲜效果。[结论]无磷保水剂的研究将有助于推动我国水产品加工业的迅速发展,对我国水产品加工有着重要的现实意义。     

南美白对虾淡水养殖技术

从池塘条件、养殖前准备、苗种选择与放养、养殖管理、捕捞上市等方面总结了南美白对虾淡水养殖技术。     

南美白对虾淡水养殖技术

南美白对虾是一种产量高、个体大、体肥壳薄、肉质鲜嫩的品种.我国已形成南美白对虾引种扩繁育苗养殖和加工的产业链.整体来看,南美白对虾养殖要点包括池塘准备、虾苗淡化与放养、日常管理与病害防治等.     

南美白对虾淡水养殖技术

南美白对虾以其生长快、抗病力强、抗环境变化能力强、肉质鲜美、产量高等优点,深受广大养殖户欢迎,养殖面积逐年增加。笔者总结了南美白对虾淡水养殖技术,具体从放养池塘的条件以及放养前的清理与水质培养开始论述,重点对苗种放养的时间、密度和中间培育进行详细探讨,并强调后期的水质调控、投饵以及病害防治等管理,以期为厦门地区淡水养殖南美白对虾提供一些参考。     

梭鱼与南美白对虾混养技术

总结了梭鱼与南美白对虾的混养技术,包括养殖前期准备、苗种放养、暂养管理、饲料投喂、水质管理、病虫害防治和日常管理等方面内容,以期指导梭鱼的淡水养殖。     

南美白对虾白斑综合症防治技术探讨

对南美白对虾养殖危害最大、死亡率较高的是白斑综合症,在对其发病情况、症状、原因进行分析后,采取中西药结合的方法进行治疗,取得了较好的效果。     

南美白对虾淡水养殖技术

结合养殖经验,从池塘选择和准备、苗种放养、养殖管理及病害防治等方面总结南美白对虾淡水养殖技术。     

防城港市南美白对虾的淡水养殖技术

结合多年对南美白对虾的养殖生产实践,本文系统介绍了本地南美白对虾的淡水养殖技术,包括放苗前的准备、虾苗放养、养殖管理等养殖技术,供大家参考。     

南美白对虾养殖技术及体会

江汉石油管理局农林处从2011年开始尝试南美白对虾养殖,取得了较好的经济效益。在此本人分析总结了近年来养殖情况,得出了一些体会,与大家共同交流、探讨。     

南美白对虾的淡化养殖技术

从池塘准备、苗种放养、淡化暂养、投饲、水质管理以及疾病防治等方面介绍了南美白对虾的淡化养殖技术。     

南美白对虾淡水养殖技术总结

本文介绍了南美白对虾的淡化养殖技术,通过技术手段逐步降低养殖水体的盐度,使虾苗能适应低盐度环境,不再受限于海水养殖,为渔民提供新的养殖模式,达到增产增效的目的。     

南美白对虾淡水高产养殖技术

详细介绍了南美白对虾淡水高产养殖技术,以期指导养殖户提高养殖产量,从而增加经济效益。     

南美白对虾池塘淡水养殖技术

介绍南美白对虾的生物学特性,结合南美白对虾池塘淡水养殖的实践,总结出南美白对虾池塘淡水养殖技术,以指导南美白对虾的养殖。     

盐碱涝洼地养殖南美白对虾技术

据资料显示,我省沿黄地区的10个市(地)75个县(市、区)都有不同程度地盐碱涝洼地,可直接开发用于水产养殖的有293千公顷,约合440万亩。近几年来,鲁北、鲁西北和鲁西地区依靠科技进步,利用盐碱涝洼地养殖南美白对虾获得成功。经过几年来的扩试,取得了高产出、高回报的成果。     

南美白对虾节水生态养殖技术

南美白对虾节水生态养殖技术,即在南美白对虾分级养殖模式的基础上,进一步优化池塘养殖结构,把单一养虾变为虾鱼混养,通过定向培养光合细菌进行池塘水质调控,改大排大灌为渐进式加水,稳定池塘良好生态环境。本文从温棚标粗、成虾养殖2个方面介绍南美白对虾节水生态养殖技术,以期为提高南美白对虾的养殖效益提供科学参考。     

浅析南美白对虾淡水高产养殖技术

南美白对虾由于其具有生长速度快、适应能力强,个体大且抗病能力强等优点,近年来其养殖技术发展迅速,产量大幅提高,导致其价格逐年下降,养殖效益逐年走低。笔者通过实施南美白对虾淡水高产健康养殖技术,保持了不错的经济效益,现对南美白对虾的淡水高产养殖技术做如下报告。     

南美白对虾池塘高密度养殖技术研究

6000m2的池塘经过清淤、晒塘、消毒注水、肥水后,于2010年4月20日傍晚放养80万尾南美白对虾虾苗,以此研究南美白对虾池塘高密度养殖技术。结果表明:经过4个月的养殖管理,于8月10日全池起捕,全池总投饵7 041 kg,共获对虾6 940.5 kg,平均产对虾1.16 kg/m2,对虾平均体重为70只/kg,成活率为61.1%。可见,南美白对虾池塘高密度养殖是可行的。     

浅谈南美白对虾淡水高产养殖技术

南美白对虾由于其具有繁殖周期长,生长快、适应能力强、个体大且抗病力强,肉味鲜美等优点,是目前水产市场上的畅销产品,前景广阔。近年来其养殖技术发展迅速,产量大幅提高,笔者通过实施南美白对虾淡水高产健康养殖技术,保持了不错的经济效益,该项目组示范养殖面积共13.53hm2,放养虾苗842.5万尾,平均每m2放虾苗63尾;成虾总产量58772.56kg。