消费者对转基因食品感知风险的实证研究——以武汉市为例

转基因食品的风险问题自问世以来就备受争议与关注,消费者对转基因食品的感知风险直接影响其接受度和可持续发展。本研究依据武汉市372名消费者的调查问卷数据,运用SPSS 17.0和AMOS 7.0对消费者的转基因食品感知风险维度及其影响因素进行实证分析。结果显示消费者对转基因食品的感知风险处于中等偏高水平,未超过对普通食品的风险担忧程度。通过验证性因子分析证明了消费者对转基因食品的感知风险集中于性能风险、健康风险、环境风险和经济风险4个方面,影响消费者对转基因食品感知风险的因素包括产品因素、卷入程度和信任度3个方面,且这3个因素间存在相互关联性。因而,本研究分别从提高消费者对转基因食品的科学认知、卷入度以及对政府监管的信任度等3个方面提出了增强消费者对转基因食品信心的对策建议。     

基于风险感知和产品认知的消费者购买意愿研究——以长沙奶制品消费者为例

已有的关于食品安全风险感知的研究基本都赞成消费者风险感知和消费者产品认知对于消费者购买意愿有非常重要的影响.研究发现,奶制品消费者认知对于消费者购买意愿的影响更重要,而风险感知相对重要性较低.通过进一步访谈,发现消费者基本上已接受了奶制品存在安全隐患的现状,认为短期内完全解决食品安全问题是不现实的.因此只能从现有产品中进行判断,选取可能的安全奶制品,因而产品认知因素对于消费者购买意愿的影响更加重要.最后,提出了促进奶制品可持续发展的营销策略.     

家庭属性对农户选择种植作物的影响机制——以黑龙江省宾县为例

【目的】微观层面的农户作物选择行为过程及其机制研究对于农业或农村政策的制定和调整具有重要意义,也是目前国内外学者广泛关注的热点问题。本文利用农户调查数据,重点分析研究农户自身的家庭属性对其作物选择和作物种植更替的影响。【方法】以中国东北地区具有典型代表性、黑龙江省的宾县为研究区域,通过实地农户调查,获取了384户农户调查数据;将调查数据进行标准化处理后导入SPSS统计分析系统,利用单变量多因素方差分析法解析农户家庭属性对选择种植水稻、小麦、玉米、大豆及其它经济作物等五类作物的影响。【结果】总的来说农户的年龄、教育程度、家庭劳动力数量、家庭人数和承包耕地类型条件等家庭属性因素对农户选择种植作物具有重要影响;年龄相对越大并且家庭劳动力较少的农户更趋向选择种植玉米,劳动力较多的农户更愿意选择种植大豆,当地种植小麦可能会对农户家庭收入有负面影响,传统的农民在耕地条件合适更加愿意选择种植水稻,家庭总人口多、劳动力丰富并且有文化的农户更加愿意选择种植经济作物。【结论】农作物实际种植过程中农户受到种植作物的工时量、种植作物所需农业知识水平、种植环境要求或资金投入产出比等各种因素影响,这些因素直接导致农户家庭属性中相应的属性因素对农户选择行为的影响。     

对提高四川食品质量安全的建议

安全食品是最基本的民生问题,百姓关注,高层重视。中央领导多次强调,要加大监管力度,严把安全食品关。但接连曝光的食品安全问题,让大家对表面上色香味俱全的各类食品几乎丧失了基本的安全信心。从三聚氰胺奶粉到化学火锅底料,从瘦肉精火腿肠到染色馒头,     

农产食品质量安全追溯与城市消费者认知——以贵州省贵阳市为例

在食品安全问题频发的当下,食品安全已成为一个广泛关注的社会问题。农产食品质量安全植根于消费者的需求,在受到政府监管和行业规范影响的同时,更依赖于消费者对农产食品质量安全的认知态度及其选择。本文以贵州省贵阳市为研究领域,在消费者问卷调查的基础上,试图就城市消费者对农产食品质量安全追溯的认知进行分析,并提出相应的对策建议。     

食品质量与安全专业复合型应用性人才培养模式改革——以四川理工学院食品质量与安全专业为例

结合实践经验,以培养复合型应用性人才为目标,从人才目标的确定、培养计划的修订、课程体系的建设、教学内容的优化、培养过程的实施等方面,就如何完善食品质量与安全专业人才培养模式进行了探讨,旨在为地方本科院校食品质量与安全专业复合型应用性人才的培养提供思路。     

生态大米属性信息对消费者支付意愿影响研究——基于选择实验方法

生态大米作为更环保、更健康的主食，却在市场上遇到了销售难问题。消费者是否愿意购买生态大米，愿意为生态大米的哪些属性支付更高的价格，这些都是生态农产品营销者面临的实际问题。在对一个中等收入城市调查的基础上，利用选择实验方法测算消费者对生态大米组织、品牌、生产技术、体验等几个属性的支付意愿。结果发现，消费者对品牌支付意愿最高，其次是体验与质量，最后是组织属性。建立品牌是生态大米营销必须完成的第一个任务，再配合质量宣传与实际体验，才可以真正建立消费者信任，进而解决生态大米的销售问题。     

消费者对海产品消费风险的认知研究——以山东半岛蓝色经济区为例

随着国民生活和消费水平的提高,海产品消费日益普遍化。构成海产品消费风险的因素具有多样性,影响消费者对海产品风险认知的因素也十分复杂。为了解消费者对海产品的风险认知情况并探究其影响因素,本文以山东半岛蓝色经济区消费者为研究对象,采用问卷调查的方法,通过SPSS分析软件对样本数据进行估算分析。根据分析结论结合前人的研究成果,提出了健全食品安全信息披露机制、健全公众参与的监管机制、完善相关法律法规以及有针对的提升消费者风险认知的政策建议。     

转基因食品感知风险对消费者购买意愿的影响研究——基于武汉市消费者的调查分析

消费者对转基因食品(Genetically Modified Foods,GMF)的感知风险及购买意愿不仅事关政府和企业的相关决策,而且事关转基因食品的可持续发展。本研究基于武汉市384名消费者的调查数据,通过因子分析和回归分析的二步模型,对消费者的GMF感知风险及其对购买意愿的影响进行实证分析。研究表明,消费者对GMF的感知风险主要集中在4个方面,即:人体健康风险、社会经济风险、生态环境风险和食品功能风险。其中,前三者显著影响消费者对GMF的购买意愿,食品功能感知风险对GMF购买意愿的影响并不显著。     

不同属性技术农户行为选择差异分析——以安徽四大名茶种植户为例

安徽四大名茶种植户的调查数据显示,在农户禀赋特征差异的基础上,不同属性技术农户行为选择也存在差异：风险偏好对农户技术选择行为的影响最显著;劳动力禀赋对增劳型技术的影响主要取决于劳动力需求类型,对人力资本需求较高的新品种技术影响显著,对体力型劳动力需求较高的有机肥施用技术影响不显著;资本禀赋对增资型技术影响主要取决于技术类型,对资本密集型的机械制茶技术影响显著,对劳动密集型的新品种技术影响不显著。应加大对小众化特色农业的政策支持和福利补贴,引导农户根据技术需求类型采用选择性技术转嫁新技术应用带来的风险,利用自身的比较优势规避因资源要素稀缺和禀赋特征不足而形成的技术推广与应用困境。     

食品安全事件中消费者行为的地区差异分析——以禽流感事件为例

本文以2013年3月底发生的禽流感事件为切入点,将全国分为禽流感高发区、低发区和未发区,并在此基础上分析了不同地区消费者在禽流感事件后肉鸡产品消费行为的差异。同时以Arrow—Pratt的理论框架为背景,就感知风险和风险态度因素对各地区肉鸡产品消费行为的影响是否一致进行了探讨。在此基础上为政府如何更好地应对此次危机提供了解决方法和措施建议。结果表明,禽流感低发区受到禽流感事件的冲击程度大于高发区和未发区。同时,禽流感发生率的相对增加都会使得风险态度对肉鸡产品消费行为的作用越来越重要,而感知风险的作用却在逐渐弱化。     

OBE驱动创新人才培养在专业实验教学中的实践——以滁州学院食品质量与安全专业为例

实验实践教学是践行工程教育认证核心价值,应用型人才培养的重要环节。构建食品质量与安全专业实验成果导向(OBE)教学模式,项目孵化—精准引导—创新研发以半、全开放式产品研发实验为主线,线上线下联合教学,进行模块化、进阶式教学,提高实验内容的前沿性、创新性及科学性;采用多元化教学评价模式,完成课程目标达成度评价,同时可根据评价结果有针对性的持续改进。该模式可有效激发学生的自主学习意识,培养理论知识扎实、实践能力强、专业素质高的应用型食品人才。     

基于O2O网络教学平台的分层教学研究——以食品质量安全检测技术为例

针对四年制高职本科学生生源不同,化学基拙和技术水平的差异现状,利用课程网络教学平台模块自主选择的优势,对高职本科食品质量安全检测技术实施分层教学。实践与研究结果表明,课堂分层教学促使不同层次的学生均得到了很大的进步,且对该课程持续保持较高的学习积极性,学习效果佳。     

消费者对转基因大豆油的感知风险、涉入程度及购买意愿研究——以黑龙江省消费者为例

转基因食品已通过商业化运作进入到人们的日常消费饮食范围,甚至影响着人们的消费习惯。采用问卷调查的方式收集数据,构建结构方程模型,分析了感知风险、涉入程度对消费者转基因大豆油购买意愿的影响;同时,运用单因素方差分析探讨了不同人口统计变量的消费者的感知风险、涉入程度、购买意愿是否存在显著差异性。研究发现:消费者对转基因大豆油的感知风险分为健康、后代、功能、个体心理、社会外在影响风险;消费者产品涉入程度、购买涉入程度对转基因大豆油购买意愿影响不显著;不同人口特征变量的消费者的感知风险、涉入程度、购买意愿不存在显著的差异性。     

消费者对转基因食品认知和接受程度的影响因素研究——以武汉市为例

利用对武汉市消费者关于转基因食品认知方面的调查数据,采用二项Logit模型和多分类有序因变量回归模型对转基因食品消费者认知和接受程度的影响因素进行了分析,最后提出了相应的政策性建议。     

提高课堂教学质量的实证研究——以食品质量管理学课程为例

以食品质量管理学课程为例,对如何提高课堂教学质量进行实证研究,通过采用激发学生兴趣教学模式,将多媒体项目教学法和翻转课堂及"三位一体"的发展性评价模式应用到食品质量管理学课堂上,为提高食品质量管理学及其他科目教学质量提供可行的教学方案。     

地方应用型大学教学模式的探索与思考——以食品质量与安全专业中化学课程教学为例

本文以食品质量与安全专业中的化学课程教学为例,对构建应用型大学的教学模式进行了探索和思考,并提出建议,主要包括加强课程建设、注重学科交叉、改进教学方法、多重手段丰富实验教学等方面,以期为提高化学课程教学质量、培养具有较强实践能力和基本技能的应用型食品专业人才提供参考。     

浅析消费者对转基因食品的认知和意向——以上海为例

关于转基因食品的安全性问题及标签管制问题,在国内外引起了广泛的争论,很多组织和某些国家政府都强调要保障消费者的知情选择权。然而在这场争论中,最终起决定作用的是消费者对转基因食品的态度。以上海市民为样本,调研分析消费者对于转基因食品的认知、态度、潜在购买意愿及其影响因素。     

愈品安全报道的内容分析——以《中国消费者报》为例

文中以《中国消费者4t））2011年4月25日到6月24日间有关食品安全事件的报道为分析对象,通过内容分析法探讨报纸媒体对目前食品安全事件议题是如何建构的,并对未来如何做好食品安全的报道,及时公开信息和反映社会舆论提出建议。     

我国消费者对有机食品的态度研究——以南京市调研结果为例

本文通过问卷调查方式分析了有机产品在中国南京主流超市的市场情况和人们对有机食品的认知情况。调查发现：当今人们对有机食品的关注程度还有待于提高。部分消费者虽然对有机食品有积极的认知,但只有1.25%的人曾经购买过有机产品。原因可能除了价格因素以外,还与人们的受教育程度,职业差别和有机理念的深浅以及购买渠道的便易与否皆有重要关系。此外,还与有机市场具有市场份额小,品种相对单一,价格偏高有一定的关系。建议扩大宣传、提高营销手段以提高人们对有机产品的认知;同时,加强有机生产和加工的监督和管理,严格控制产品质量,以加强人们对有机产品的信心。