四款鹌鹑菜经典烹饪

一、五彩鹌鹑丝1、原料鹌鹑脯肉200克,水发香菇、鸡蛋黄糕、胡萝卜、辣椒各50克,鸡蛋清1个,精盐、味精、料酒、葱姜丝、湿淀粉、鸡油各适量,鸡汤150克,熟猪油500克(约耗50克)。2、做法(1)将鹌鹑脯肉用清水浸泡2小时后捞出,切成丝;香菇、鸡蛋黄糕、胡萝卜、辣椒切成丝。(2)香菇丝和胡萝卜丝用沸水焯一下,捞出。(3)碗内加鸡蛋清、精盐、湿淀粉搅匀,再放入鹌鹑脯肉丝,轻轻抓匀,再点入少许鸡油,     

香菇,金针菇菌株的品比试验

香菇、金针菇菌株的品比试验赵定全（四川省林科院香菇、金针菇都是著名的大宗食用菌，肉质脆嫩、味道鲜美，是火锅、家庭菜肴的佳品，深受消费者喜爱，在国内外市场上销售一直看好，有广阔发展前景。发展食用菌生产，菌种是必不可少的物质基础和关键。为了筛选出适合成都...     

抗癌健身的山珍—香菇

香菇的食用方法很多,可单独食用,也可与鸡、鸭、鱼肉相配,可以通过炒、烧、焖、蒸的方法烹调出美味可口的菜肴,也可以通过煮、炖、煲汤的方法做成鲜香扑鼻的汤羹,还可以配以相应的中药或其它食物做成药膳,既有食物的美味,又能防病治病。香菇瘦肉汤水发香菇50克、猪瘦肉250克、食盐味精少许,将香菇冼净切碎,猪肉洗净切成小块。同入砂锅内加水适量煮汤,沸后入食盐、味精、生姜少许,再煮5分钟即可食用。此方具有健脾     

油茶壳栽培香菇、金针菇的初步研究

本文用对比试验法,进行油茶壳屑与壳斗科树种木屑的不同配方袋栽香菇和瓶栽金针菇的试验,结果表明使用油茶壳屑的鲜菇产量略高于使用纯壳斗科木屑的产量,氨基酸含量提高10—50%,为油茶的综合利用及代料栽培香菇、金针菇提供了新途径。     

几种常见菇类食用菌采摘时间与方法

分别介绍了香菇、平菇、金针菇等常见食用菌的采摘时间与方法。     

民间秘方

治过敏性紫瘢桑叶、黑芝麻各60克，牡丹皮30克，大枣15枚。加水1．500毫升，煎至400毫升，分早晚2次服用。每日1剂。     

野草栽培食用菌技术

野草栽培食用菌技术福建农学院食用菌实验场研究成功的利用芒萁等野草栽培食用菌技术，可以栽培香菇、木耳、金针菇、平菇、凤尾菇、灵芝、猴头等多种食用菌。草栽香菇、毛木耳生物效率分别达９２．６％和２１２％，比木屑栽培分别增产６．８％和２０％，成本降低１５％：...     

拟除虫菊酯防治竹笋夜蛾试验

在竹林第一批笋长至5—10厘米,2龄幼虫尚未蛀入笋或个别幼虫开始蛀食笋尖箨叶时,每亩用20%氯氰菊酯10—15毫升、2.5%溴氰菊酯15毫升左右、20%速灭菊酯25—30毫升,加水(?)40—50公斤,对林地喷雾,保笋效果达95%以上,虫笋减退率达95%左右.且成本低,施药简便,对人畜安全,适宜大面积推广应用.     

竹笋软包装产品生产技术简介

1竹笋软包装贮藏技术①竹笋预处理．竹笋可采用毛竹笋，也可用绿笋和小茎笋等原料，由各地区的资源而定，如毛竹笋，选择无死笋、病虫害较轻的笋为原料，去头切尾利亮，收集笋衣（作风味笋衣原料）．把笋向切成厚Zmm的笋片，于不锈钢锅中用蒸汽蒸煮去温，温度100℃，时间90分钟（沸后计时），以口感不涩为宜．捞出笋片，清洗冷却，然后进行乳酸发酵．方法是加水盖过笋片，放置自然发酵，笋片内部的PH达到毛．2为止．②笋片杀菌包装．捞出笋片五竹编篮框中，每框以skg为宜．蒸汽加热，温度100C，时间120分钟．即送往无菌室进行称量封口，此…     

防冻疮十法

一、独头紫皮大蒜去皮捣碎，放在烈日下曝晒，然后将蒜泥涂在患过冻疮的地方，每日三至四次，连涂四至五天。　　二、鲜茄根五十克，水煎洗烫，每日一次。　　三、鸽子粪四十五克，放盆内加水煮开，先熏后洗，每日一至二次。　　四、樱桃叶适量，食盐少许，捣烂取汁，每日二次涂擦。　　五、干红辣椒少许，加水煮沸，待水不烫时泡洗，每日一次。　　六、辣椒柴、松树叶各等份，水煎洗烫，每日一次。　　七、中药木瓜、白茄秧、艾叶适量煎水浸泡，每次10～15分钟，每日一至二次。　　八、牛粪适量，晒干，放入土陶盆内点燃，浓烟熏之。　　九…     

食疗兼优话栗板

板栗营养丰富，富淀粉、蛋白质、糖分和维生素以及磷、钙、铁等，特别是维生素C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗的吃法多种多样，生食甜而爽脆，熟食则粉而香甜，糖炒栗子更是糯、香、酥、甜味俱全。至于“板栗烧鸡”、“板栗炖猪蹄”、“板栗香菇”、“板栗肉芋头”等，更是家喻户晓、老少皆宜的席上佳肴。它还是糕点行业及饮食业的好原料，像栗蓉月饼、栗子糕、桂花栗子羹、栗子香酥鸡等都是由栗肉作配料的名菜。板栗的药用价值也很高，可与人参、黄芪、当归相媲美，尤其对肾虚病人有良好的疗效。唐代名医孙思邈曾说：“栗，肾…     

秀珍菇食用菌的栽培

秀珍菇朵型轻小，柄长且色白的为上品。其味道鲜美，口感清脆，煮汤、火锅、炒作皆宜。经初步栽培试销，深受消费者及餐饮业厨师的喜好，与原有的金针菇、香菇等均分鲜菇市场，更逐渐有取而代之之势。可见，秀珍菇、香菇在中国料理上有它优秀的一面，它生产栽培的发展潜力更不可忽视。秀珍菇接种后40天可出菇，每潮休眠期约8天～10天，每包可出菇5潮。太空包的最高产量可达600克以上，生长最适温度为18度～20度，秀珍菇要整齐出菇，需低温刺激，刺激温度8度左右。菌柄的长短与通风量有关，菌盖颜色受光强影响。秀珍菇的栽培生产需高湿度环境…     

香菇的食用与药用

香菇又名冬菇，香草，是生长在木材上的真菌类的菌丝体。外观为扁半球形，菌盖直径大约为5至12厘米。香菇肉嫩味美，富有营养，因而食用价值较高。据测定，每百克鲜香菇含蛋白质144克（干品中可达37克），磷415毫克，钙124毫克，铁253毫克。另外香菇还含有人体所必需的多种氨基酸，如亮氨酸、领氨酸、来丙氨酸等，还有少量的腺喀吟、胆碱和矿物质等成分，以及硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素。香菇中还含有普通蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在体内经紫外线作用，可转化为维生素D，因此，香菇又具有抗佝楼病的作用。中医认为；香菇具有…     

林副特产品销势旺盛

经保鲜后的竹笋色泽正常,味道纯正,还可再加工成易拉罐式的辣味方便笋等产品。今年无论在南方或在北方,笋类制品都会有较大市场。 香菇类:菇类产品如厚菇、花菇、平菇约减产8％,供需较紧。后市看好,主产区福建的香菇产量较高,已超过两万吨,这对平衡国内菇类市场有较     

吊丝单竹、云南甜竹、大头典竹出笋规律研究

对吊丝单竹、云南甜竹、大头典竹在相同抚育措施下出笋规律进行调查，结果表明：吊丝单竹出笋早、数量多，平均达37．05支／丛，但出笋总重量低，平均仅25．25／丛，云南甜竹、大头典竹出笋迟，但云南甜竹的笋总产量最高，达42．2／丛，大头典竹出笋产量次之，达40．1／丛。方差分析表明，吊丝单竹与云南甜竹、大头典竹间存在1％极显著水平。从出笋的月规律变化上看，7月下旬和8月中旬均是3种竹子出笋高峰期，而7月中旬和8月上旬均出现出笋低谷期，8月中旬过后均出现出笋逐渐减少趋势，吊丝单竹、大头典竹9月下旬产笋仅零星出现，云南甜竹出笋则在9月下旬仍达到一个小高潮，而后出笋逐渐停止。     

夏季饮食花相伴

夏季有选择地摄食一些既可泄暑热,又能化燥湿的食品,可达到健脾利胃,恢复脾胃纳运功能的目的。七样止渴汤取金银化、白菊花、玫瑰花各10克,麦冬、五味子、整玉竹各9克,酸梅50克,先用酸梅加水煮烂再将几种药和入加水煮沸,再调入适量冰糖,凉后饮用,饮后感觉清凉无比,有开胃生津止     

黑荆木材栽培食用菌研究

连续三年,对带皮黑荆、去皮黑荆与青冈类硬杂木进行袋栽香菇、金针菇、平菇和黑木耳系列性对比测试和多指标鉴定。结果表明:黑荆木材(带皮或去皮)袋栽香菇,在产量、质量、营养成份等方面均显著优越于供对照的壳斗科青冈杂木;金针菇、平菇、黑木耳在黑荆木栽培料的前期生长阶段,其菌落直径和发菌率均优于对照,由此说明,黑荆木材是一种理想的食用菌栽培原料。     

食用笋——雷竹栽培技术

雷竹是我国早竹的一个变种，因早春打雷即出笋得名。具有产量高、成竹快、出笋早、笋叶鲜、市场销路好、经济效益高的特点。雷竹干高7～8米，胸径4～6厘米，每667平方米产鲜竹为1500～2500公斤，产鲜笋1300～1500公斤，单笋重400～500克。笋肉白色，相对壁厚0．5厘米左右，质脆味苦，含水量多，风味好。     

食用菌产业化新成果——菇力源

菇力源专用于食用菌的生长培育,其原料全天然、安全、无毒,能完全利用废菌棒、废菌糠、废棉籽壳。经对香菇、金针菇、平菇等食用菌的试验示范证明,本产品可替代食用菌栽培基质中的麸皮、糖、石膏。只需添加1％本品,即可减少劳动力投入,减少杂菌污染（不含糖和麸皮）,提高生物转化率（平菇上生物转化率高达25％）,     

毛竹林笋期管护及合理挖笋

阐述毛竹鞭笋、冬笋、春笋及大年笋、小年笋在生长过程中的相互关系，针对毛竹林笋期各不同阶段特点，提出科学经营管护及合理挖笋的技术措施，供生产上应用参考。