冷藏和冰藏条件下鲫鱼生物胺及相关品质变化的研究

研究鲫鱼在冷藏(4C)和冰藏(0℃)条件下的品质变化规律.将鲜活鲫鱼击毙后去鳞、去鳃、去内脏并洗净沥干,分别贮藏在4℃和0C冰箱中,测定其感官分值、鲜度指标K、挥发性盐基氮的质量分数w(TVB-N)、细菌总数、生物胺等指标,分析其变化规律.结果表明:随着贮藏时间的延长,K值、w(TVB-N)、细菌总数呈现明显上升趋势,并且冰藏时各指标的变化速率小于冷藏.冷藏第6天K值达到61.77％,超出了可供一般食用和加工的范围,而冰藏第6天的K值仅为34.21％;在贮藏的前6天内冷藏与冰藏的w(TVB-N)无明显差别(P＞0.05),在整个贮藏过程中,w(TVB-N)始终未超过20 mg/100g;冷藏第10天细菌总数的对数值(lg[细菌总数/(CFU/g)])已达7.42,而冰藏第10天只有5.54.色胺和腐胺随贮藏时间变化明显,可作为鲫鱼品质评价的参考指标.冷藏鲫鱼感官接受极限为8d,冰藏为10 d.综合各指标变化,冰藏较冷藏能够有效延长鲫鱼的贮藏期.     

饲料中脂肪和蛋白质间的替代作用对鲫鱼的影响

[目的]为饲料企业调整饲料配方提供参考。[方法]以方正鲫鱼为试材,分别给其投喂不同的饲料（A：用3％的脂肪取代B中6％的蛋白质;B：蛋白质37％、脂肪6％、能量16．2MJ／kg;C：用6％的蛋白质取代B中3％的脂肪）,比较不同试验组鲫鱼的生长性能、形态指标、鱼体成分和血清非特异性指标等。[结果]A组鲫鱼的特定生长率、粗蛋白含量和每500g鱼饲料成本分别较B组降低了3．21％、8．64％和4．63％（P〈0．01）,饲料系数较B组提高了5．00％（P〈0．01）;C组鲫鱼鱼体水分、鱼血清谷草转氨酶（AST）活力和每500g鱼饲料成本分别较B组提高了1．41％、17．38％和9．24％（P〈0．01）。[结论]A饲料降低了鲫鱼的生长性能,C饲料对鲫鱼的生长性能无显著影响．但增加了鲫鱼的生产成本。     

病原菌感染对鲫鱼乳酸脱氢酶(LDH)活性的影响

通过不连续垂直板聚丙烯酰胺电泳（PAGE）研究了鲫鱼成体不同组织（肝脏,肾脏,鳃,肌肉,心脏）里LDH同工酶的的表达情况。结果表明：鲫鱼乳酸脱氢酶在不同组织里存在着较大的表达差异。病原菌嘘水气单胞菌（Aeromonas punctata）感染鲫鱼后对各组织里LDH的表达有较大影响。这种特异性变化可以作为鲫鱼疾病早期诊断及病理分析的生化辅助指标。     

灭扫利农药对鲫鱼及其它几种水生动物的毒性研究

以鲫鱼（Ｃａｒａｓｓｉｕｓａｕｒａｔｕｓ）、泥鳅（Ｍｉｓｇｕｒｎｕｓａｎｇｕｉｌｌｉｃａｕｄａｔｕｓ）、大型蚤（Ｄａｐｈｉｎｉａｍａｇｎａ）、田螺（Ｖｉｖｉｐａｒｕｓｃｈｅｎｇｔｅｈｅｎｓｉｓ）等水生物动物材料,在２０℃条件下应用换液的方法进行了灭扫利的急性毒性试验,同时对鲫鱼进行亚急性暴。研究农药灭扫地鱼体器官的损伤作用,试验结果（？１）对鲫鱼４８ｈ的半致死浓度（ＬＣ５０）为０．０１１ｍｇ／Ｌ,     

剂型和温度对油乳剂粒度和稳定性的影响

制备6种不同剂型的油乳剂，将油乳剂分别在常温（20－23℃），冷藏（4℃），冷冻（－20℃）后融化处理，测定各油乳剂经不同处理后的表面张力，分散相粒度及均匀度和油乳剂的稳定性，分析测定结果，试验表明，油乳剂3（W／O1：2）、4（W／O1：3）相关指标较优，同时表明冷藏对油乳剂物理性状有一定影响，冷冻可大大降低油乳剂的稳定性。     

鲫鱼耳石日轮研究

对鲫鱼仔、幼鱼及成鱼的耳石研究表明，鲫鱼耳石的第１日轮在孵化后２４～４８ｈ出现，以后每天形成１轮。耳石的轮纹数（Ｎ）和日轮数（Ｄ）的关系为Ｎ＝Ｄ－１．１４６。耳石平均长径和体全长成直线相关。鲫鱼耳石在发育过程中经历了不同形态的变化，增厚较慢，直到孵出后第４０天，不经研磨，其轮纹仍清晰可数，是研究鱼类耳石形成机理以及其他相关研究的好材料。微耳石出现较晚，星耳石是研究鲫鱼耳石的首选材料。本文还对早期耳石的制备方法进了探讨。     

草鱼鱼肉电导率与鲜度指标的相关性研究

为了快速检测水产品的新鲜度,采用电导率法测定草鱼鱼肉电导率在贮藏过程中的变化规律,验证电导率作为测定鱼肉新鲜度指标的可行性。测定-3和3℃贮藏过程中草鱼鱼肉浸出液的电导率、菌落总数、挥发性盐基氮质量分数w（TVB-N）、硫代巴比妥酸质量分数w（TBA）和鲜度指标K随贮藏时间的变化规律;利用最小二乘法计算电导率与菌落总数、w（TVB-N）、w（TBA）、K的相关性。结果表明：草鱼在-3和3℃贮藏条件下的电导率、菌落总数、w（TVB-N）、w（TBA）和K均随着贮藏时间的延长而增大,且电导率与菌落总数、K、w（TVB-N）、w（TBA）相关性极显著（P〈0.01）,相关系数r均大于0.960。电导率法可以作为快速判定草鱼新鲜度的有效方法。     

3种淡水鱼血浆中游离磷脂的有效性测定

[目的]检测鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼3种淡水鱼血浆中游离磷脂的有无,为探索3种淡水鱼凝血现象的生理机制奠定基础。[方法]采用加热兔脑磷脂凝血有效性试验检测加热磷脂的活性,将80℃水浴加热20min后的兔脑磷脂分别加入兔的少血小板血浆、鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼的无细胞血浆,测定各血浆加热磷脂的活化部分凝血酶原时间（APTT）。[结果]各试验动物血浆加热磷脂的APTT平均值与对照间差异不显著（P〉0.05）,说明其凝血功能未发生变化;鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼的CFP和家兔的不同稀释倍数的PPP的混合血浆平均凝固时间与对照间存在极显著差异（P〈0.01）。[结论]鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼的CFP中不含游离的磷脂,它们CFP在无磷脂存在的条件下也可以发生凝固。     

三种不同贮藏方式对胡杨种子活力变化的影响

为探明胡杨种子活力下降变化规律,采用室温未密封、室温密封、4℃密封三种方式贮藏胡杨种子,测定种子劣变过程中的活力变化指标。结果表明,随着贮藏时间的延长,种子含水量、发芽率、活力指数逐渐下降,种子发芽率降低趋势是前期快、后期慢,活力下降速度为：室温未密封（室温密封（4℃密封。三种贮藏方式中,以4℃密封贮藏方式效果最好,种子活力最高（P〈0.01）,而种子浸出液电导率与种子活力大小不呈相关性。     

不同脂肪源对鲫鱼生长性能的影响

选择鱼油、豆油、花生油、亚麻籽油、菜籽油作为鲫鱼饵料脂肪源，配成5种等能等氮的饵料，探究不同脂肪源对鲫鱼生长性能的影响。结果表明：鱼油组鲫鱼的试验末重、增重率、特定生长率、蛋白质效率显著高于豆油组、花生油组、亚麻籽油组和菜籽油组（P<0.05），亚麻籽油组鲫鱼的试验末重、增重率和特定生长率最低，显著低于豆油组、花生油组。和菜籽油组（P<0.05）。鱼油组鲫鱼的饵料系数显著低于豆油组、花生油组、亚麻籽油组和菜籽油组（P<0.05）。研究表明，使用不同脂肪源饵料会产生不同的影响，生长性能效果最好的是鱼油，最差的是亚麻籽油。     

不同贮藏温度对菜用甘薯营养品质的影响

以福菜薯18为试材,研究其在（4±1）℃、（7±1）℃、（10±1）℃温度贮藏下营养成分含量的变化规律。结果表明：不同贮藏条件下,福菜薯18号叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均较对照降低,还原糖在贮藏前期高于对照,后期低于对照水平。在相同贮藏时间内,贮藏前期,菜用甘薯叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维...     

播种深度对小麦抗寒性的影响

[目的]了解春性小麦在不同播种深度下抗寒生理特性的变化规律。[方法]以春性品种豫麦2号为试材,测定2、4,6、8em不f种植深度其苗期和越冬期的抗寒生理指标,分析各指标变化规律与抗寒性的关系。[结果]细胞质膜透性、丙二醛（MDA）含量、总{（wss）含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、脯氨酸（Pro）含量整体都呈现上升趋势,但各播种深度下的变化不一致。[结论]播种深度影响小麦的抗寒性,以2～4cm的抗寒性最强,且幼苗生长较好。     

不同大樱桃品种耐贮性初探

随着大樱桃的大面积种植，人们在其贮藏保鲜方面作了不少研究，但就其不同品种耐藏性研究至今甚少。品种不同，贮藏期各品种指标变化、新陈代谢快慢及衰老程度不同，其耐藏性不同。通过研究佳红、早大果、胜利、先锋等13个大樱桃品种在贮藏期的品质指标和生理指标的变化规律，综合评价各品质指标考察品种间的贮藏性。结果显示：根据综合评价，13个供试品种的耐贮藏性依次为（根据加权平均值排序）：8 102（10.35）、巨红（12.82）、拉宾斯（12.90）、甜心（13.16）、友谊（13.27）、胜利（13.92）、佳红（14.67）、鸡心（15.37）、早大果（17.40）、宇宙（17.69）、滨库（19.55）、先锋（20.10）、红灯（20.32）。     

不同烤烟品种苗期质膜渗透性和光合作用对低温的响应

通过对低温（11℃和15℃）下NC82、新品系、云烟85和K326这4个品种烤烟苗期生理生化指标的测定,结果表明,（1）烟草幼苗经11℃、15℃持续低温处理,其质膜相对透性和丙二醛含量的应答反应强烈,都表现出大幅升高。15℃胁迫4d后丙二醛含量有所下降,表现出较强的自我调节能力;11℃在胁迫后7d后,烟苗相对电导率均高于50%,处于半致死状态。（2）15℃低温胁迫7d后,叶绿素含量、最大光化学效率略有回升,PSII反应中心逐渐恢复。低温下光合能力恢复要稍晚于质膜的自我修复,仍可作为抗寒性指标评价烟苗物质和能量的状况。     

高温应激对鳜幼鱼血清生化指标及肝脏sod基因和热休克蛋白基因表达的影响

【目的】探究高温环境下鳜（Siniperca chuatsi）幼鱼血清生化指标、免疫指标、肝脏抗氧化相关基因表达的变化规律,明确其对高温的效应及耐受限度,为鳜在高温环境下的科学养殖提供参考依据。【方法】以21℃为对照组,设25、29和33℃等3个高温组,对鳜幼鱼进行96 h的高温应激试验,通过血清生化指标试剂盒测定血清生化及免疫指标,并采用实时荧光定量PCR检测鳜幼鱼肝脏抗氧化相关基因的表达情况。【结果】在高温应激下鳜幼鱼血清的葡萄糖（Glu）浓度、甘油三酯（TG）浓度、总胆固醇（TC）浓度、谷丙转氨酶（ALT）活性和谷草转氨酶（AST）活性均有不同程度变化,且同一生化指标在同一时间不同应激温度下的差异明显。随着应激时间的延长,鳜幼鱼血清Glu浓度整体上呈先降低后升高的变化趋势;TG和TC浓度整体上呈下降趋势,应激96 h后各高温处理组的血清TG和TC浓度均低于对照组;33℃处理组的血清TP浓度也呈先降低后升高的变化趋势,但各高温处理组与对照组间的差异均不显著（P>0.05,下同）;25℃处理组的血清ALT活性在应激48 h时显著升高（P<0.05,下同）,29℃处理组的血...     

不同贮藏条件对鲜黄海胆鲜度的影响

以鲜活黄海胆Glyptocidaris crenulari为原料,采用工厂化加工工艺流程生产鲜黄海胆,研究其在4℃（普通冷藏）、4℃（冰水）和-1℃（超冷）贮藏条件下的细菌总数（TVC）、挥发性盐基氮（TVB-N）、过氧化值（TBARS）和pH值的变化。结果表明：海胆在-1℃条件下可贮藏24 d,细菌总数、挥发性盐基氮、过氧化值和pH值分别为4.6 lg（cfu/g）、285 mg/kg、12.3 mg/kg和6.58;在4℃（冰水）条件下可贮藏16 d,细菌总数、挥发性盐基氮、过氧化值和pH值分别为4.7 lg（cfu/g）、280 mg/kg、17.1 mg/kg和6.82;在4℃条件下可贮藏6 d,细菌总数、挥发性盐基氮、过氧化值和pH值分别为4.7 lg（cfu/g）、275 mg/kg、17.4 mg/kg和6.74。可见,-1℃下贮藏可以明显延长鲜黄海胆的保质期,同时有效抑制不饱和脂肪酸氧化。过氧化值和挥发性盐基氮也可以作为鲜黄海胆鲜度质量的重要指标。     

淡水鱼微冻保鲜技术研究

测定了草鱼、鲫鱼微冻的最适温度,研究了微冻速度对产品质量的影响以及微冻保鲜期内挥发性盐基氮和菌落总数、感官指标的变化规律.结果表明,采用温度法和电阻测定法测得淡水鱼微冻的最适温度为-3℃;快速微冻处理的淡水鱼品质明显优于慢速微冻;微冻鱼的挥发性盐基氮含量随保鲜时间延长呈上升趋势,但温度的波动越小对淡水鱼挥发性盐基氮的控制越有利;淡水鱼微冻保鲜期内,菌落总数在贮藏前期变化不大,在贮藏后期随微冻保鲜时间的延长呈上升趋势,温度的波动越小对菌落总数的控制越有利;感官指标分析表明,在-3±0.1 ℃下贮藏的鱼体感官变化很慢,即使贮藏了30 d,淡水鱼仍属感官1级.通过测定草鱼、鲫鱼挥发性盐基氮、菌落总数结合感官评定,草鱼、鲫鱼微冻保鲜30 d,仍然达到GB标准.     

南方红豆杉假种皮的发育式样及生长模型研究

【目的】以南方红豆杉（Taxus wallichiana var. mairei）为研究对象，分析南方红豆杉假种皮的滞后发育现象，揭示南方红豆杉假种皮生长和色泽的变化规律，为其开发利用奠定基础。【方法】本研究采用多项式方程对南方红豆杉假种皮的长度、宽度、厚度、明度（L*）、红绿值（a*）、黄蓝值（b*）、色泽比（h）、色相角（h*）和彩度（C*）等指标进行了测定，拟合了假种皮生长发育各指标的生长动态曲线，建立了南方红豆杉假种皮的生长模型，并分析了各指标间的相关性。【结果】（1）南方红豆杉假种皮的发育明显滞后于种子的发育，属于典型的滞后发育式样，呈现“缓慢-快速-缓慢”的增长规律。（2）假种皮生长变化表现出相对的一致性，呈双“S”形曲线，具2个明显的高峰，其积累生长量始终保持长>宽>厚的生长特点。（3）生长指标在9月中旬、11月上旬和中旬增量速度快，长在11月中旬左右达到净生长量最高峰，宽和厚在9月中旬和11月中旬达到净生长量高峰，而色泽随生长发育呈现明显的由绿变红，由暗变亮，颜色越来越鲜艳。（4）南方红豆杉假种皮的生长发育与时间之间存在明显的多项式回归关系，生长模型符合三项...     

竹笋采后活性氧代谢对木质化的影响

研究了竹笋在5℃和10℃下，木质素含量、H2O2含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性和过氧化物酶（POD）活性的相互关系和变化规律。结果表明，SOD、CAT和POD3种酶活性虽均呈先上升后下降趋势，但H2O2呈持续上升趋势，由于H2O2的积累，致使木质素含量不断增加。5℃的SOD、POD活性和H2O2含量均显著低于10℃下的数值。5℃下木质素含量极显著低于10℃下的数值。     

鲫鱼高产养殖技术

鲫鱼又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼，鲫鱼（鲤科）。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。