浸出油厂制油工艺对大豆粕品质影响分析

国标ＧＢ１０３８０ -８９中除规定豆粕的感观性状、水分、夹杂物标准外 ,还规定了豆粕质量指标和分级标准 ,主要依据粗蛋白、粗纤维、粗灰分来分等级 ,用脲酶活性（≤０．４）检测豆粕品质。应用脲酶活性检测加热适度的豆粕是可靠的 ,但对于评价加热过度则无作用 ,因为在豆粕加热过度以前 ,脲酶活性已为零。Ｄａｌｅ等（１９８７）创立了蛋白质溶解度法（ＰＳ） ,可以用它来评价过度加热的豆粕 ,认为ＰＳ值为７５ %～８５ %之间为加热适宜。目前 ,人们已采用多种方法检测豆粕质量 ,如有效赖氨酸、氮的水溶解度、蛋白质水溶解度等 ,但均未被…     

浅谈豆粕生熟度的评定

大豆中含有抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角、甲状腺诱发因素、抗凝固因素等抗营养因子，其中抗胰蛋白酶对营养价值的影响最大。因此，大豆在使用前应经适当温度、水分，加热处理。要求饲料企业进料时，还应检测其生熟度。 我国已制定评定豆粕生熟度的脲酶活性标准 GB8622－ 88，但脲酶活性只能作为加热至适度的评价指标，不能检测豆粕的过熟程度。笔者在质检中，往往碰到豆粕处理过熟、发红，其脲酶活性均为零，蛋白质严重破坏，但其粗蛋白等指标仍达到等级标准的情况。因此，寻找一种快速、简易、可靠的体外评定豆粕加热程度的方法，有着重要意义。     

用国家标准测定L—赖氨酸含量注意事项

大豆中含有抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角、甲状腺诱发因素、抗凝固因素等抗营养因子，其中抗胰蛋白酶对营养价值的影响最大。因此，大豆在使用前应经适当温度、水分，加热处理。要求饲料企业进料时，还应检测其生熟度。我国已制定评定豆粕生熟度的脲酶活性标准GB8622－88，但脲酶活性只能作为加热至适度的评价指标，不能检测豆粕的过熟程度。笔者在质检中，往往碰到豆粕处理过熟、发红，其脲酶活性均为零，蛋白质严重破坏，但其粗蛋白等指标仍达到等级标准的情况。因此，寻找一种快速、简易、可靠的体外评定豆粕加热程度的方法，有…     

快速测定原料粗蛋白质的DD法

快速检测是有效的控制饲料原料和产品质量的重要手段，为此国家“八五”科技攻关项目中确立了“饲料蛋白质快速检测技术研究”子专题。经科技人员刻苦攻关，研究建立了快速测定饲料中粗蛋白质的方法（DirectDistillation法）简称DD法。该方法准确度和精密度与国标法（GB／T6432─94）一致，检测速度比国标法提高10倍。关于DD法快速测定猪、鸡配合饲料粗蛋白质的研究，我们已作了报道（《中国饲料》）1994.9期），本文主要介绍测定几种饲料原料的DD法。l材料与方法1.l检测样品玉米、麸皮、豆粕、菜籽饼1.2仪器设备GC─N蒸馏装置；自动…     

豆粕脲酶活性的快速测定及其对肉用仔鸡生长的影响

饲用豆粕的脲酶活性是衡量豆粕营养价值的重要指标之一。我国国家标准(ＧＢ１０３８０-９０)将脲酶活性定义为:在３０℃±５℃和ｐＨ值等于７的条件下每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数,并且规定大豆粕的脲酶活性不得超过０．４,即Ｕ＜０．４。常用的脲酶活性测定方法有国标法(ＧＢ８６２２-８８)、ｐＨ增值法(ΔｐＨ)和尿素—酚红快速测定法等。１材料与方法１１豆粕的选择豆粕来自同一产地,粗蛋白含量一致,用上述尿素—酚红测定法选出４种豆粕,并用国标法、ΔｐＨ法测出相应数值,配成全价颗粒料后,再采样按相应方法测定脲酶…     

膨化条件参数对大豆中脲酶活性的影响

测定了膨化过程中不同温度，不同粒度对膨化大豆中脲酶活性的影响。结果表明：膨化温度在120度时，大豆中的脲酶活性被严重破坏，达0．7008，较原料中的6．025有了大幅度的降低，要使膨化大豆中的脲酶活性含量达到国标规定的0．4以下，膨化温度至少应控制在130度左右，膨化大豆时宜采用先微粉碎化处理的方法，使膨化温度降到 125度左右，从而减少大豆营养成分尤其是氨基酸的损失。     

评价豆粕品质方法的比较

大豆中存在多种抗营养因子,对动物健康和生产性能都会产生不利影响。适当加热能使胰蛋白酶抑制因子（TI）等抗营养因子活性丧失;加热不足对胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子破坏不够充分;加热过度又会破坏热敏氨基酸,特别是会使赖氨酸、精氨酸变性,从而降低大豆蛋白质品质。由于大豆中脲酶的含量与胰蛋白酶抑制因子的多少成正相关,因此以大豆饼粕中的脲酶活性（UA）评价大豆饼粕加热后质量的方法已被广泛采用。Ealloun等指出,脲酶活性只能作为加热至适合程度的评价指标,对判断是否加热过度无意义,因为脲酶活性为零时并不能表明是否加热过度。本试验对蛋白质溶解度法、脲酶活性pH增值法、脲酶活性及酚红法测定豆粕生熟度的效果进行了比较。     

简速大豆脲酶活性测定法判断标准的探讨

30℃时用国标法和简速法测定一系列经不同烘烤温度和时间处理的大豆的脲酶活性,用国标法测得脲酶活性指数为0.4的试样用简速法测定变色时间约为3min。5℃、10℃、20℃、30℃和40℃五种反应温度以40℃时大豆脲酶活性最强,变色最快。随着温度降低,脲酶活性减弱。在应用简速法判断大豆脲酶活性时要考虑测定温度的影响。     

实验室大豆皮制粒研究

先进的制油工艺采用先去皮、后溶剂浸出提取大豆油。与传统的机械压榨及连皮浸出工艺相比，该工艺生产能力大，豆粕质量高。随着这一工艺的普及，大豆皮将成为现代制油工业的主要副产品之一。大豆皮约占大豆重量的 8％，占大豆体积的 10％。大豆皮对牛、羊等反刍动物，猪、兔等单胃动物及狗等宠物的饲用价值已被众多学者证实。然而，大豆皮密度小（ 120kg/m3～ 130kg/m3，与同重量的玉米相比，大豆皮的体积约是玉米的 5倍～ 6倍），抗胰蛋白酶等有害因子含量高（脲酶活性高于 1mgN/min.g）等对饲料加工、运输、储藏和动物生长不利的物理及…     

芝麻饼加香味素可替代豆粕育肥蛋公鸡

在以玉米和豆粕为基础的日粮中，用占日粮15％的芝麻饼替代等蛋白量的豆粕饲喂20─40日龄的豫州褐壳蛋育肥蛋公鸡，结果表明：芝麻饼组公鸡的日增重、采食量均高于豆饼组，但饲料报酬低于豆饼组，经济效益两组基本相同。说明在育肥蛋公鸡日粮中，用芝麻饼替代一定量豆粕是完全可行的。     

大豆毒素的快速测定法

大豆是饲料中常用的物质，但由于大豆中含有一定的毒素，所以使蛋白质的利用率下降。在实验室里，常用滴定法和PH增值法来测定大豆中毒素的含量。以上两种方法进程比较慢且繁杂。今介绍二种新型方法，即通过测定脲酶活性而快速达到测定效果。方法一：1．试剂：结晶脲（AR）、0．62％酚红水溶液。2．步骤：（1）准确称取0．2克豆饼粉（过40目筛）置于试管中。（2）加入0．02克脲（脲郎尿素）c（3）加入1～2滴酚红指示剂。（4）加入20克毫升左右的蒸馏水。（5）振荡十秒钟。（6）观察溶液变色时间。3．结果报告：1分钟内变为粉红色或红色，…     

降低全脂大豆(粉)尿酶活性的工艺研究

由于动物蛋白资源日趋紧张以及价格的大幅度提高，以植物蛋白质取代部分动物蛋白质发展畜禽养殖业已成为现实。大豆含有丰富的高质量蛋白质（38％─40％），蛋白质含量仅次于大豆饼粕（40％─44％），其脂肪（18％─20％）含能量很高，并富含矿物质及维生素B族，饲养猪和鱼，大豆蛋白可满足其对所有氨基酸（特别是赖AA）要求。然而大豆中存在对动物消化和健康有不良影响的化合物，如脲酶、抗胰蛋白酶等，因此大大降低了它的饲用价值。大豆中的有害物质在热的作用下，可受到破坏，但加热过度却又会使其蛋白质中的许多氨基酸变性，尤其是碱…     

应用SPC分析蛋白质原料配料保真加工现状及误差产生原因

试验应用统计过程控制（SPC）分析饲料生产中蛋白质原料配料保真现状,并对配料误差存在原因进行探讨,旨在为饲料企业配料质量管理提供借鉴。收集两家饲料厂（饲料厂A、B）2015年仔猪料中豆粕、鱼粉和膨化大豆3种蛋白质原料的配料设定值和实际称量值,应用单值-移动极差控制图和生产过程能力评价方法对蛋白质原料的配料保真现状进行分析。结果显示,饲料厂A豆粕、鱼粉和膨化大豆生产过程能力指数C_PK分别为0.20、0.11和0.01,膨化大豆的配料保真度最差,且3种原料的配料实际称量值远高于设定值;饲料厂B豆粕、鱼粉和膨化大豆生产过程能力指数C_PK分别为0.24、0.12和0.24,鱼粉的配料保真度最差,膨化大豆的配料过程存在失控情况;两家饲料厂的蛋白质原料配料误差均超过了饲料行业动态配料精度±0.3% FS的要求,配方保真性较差,需采取措施进行改进。综合分析两家饲料厂配方保真性差的原因是,配料秤工艺参数配置不合理,空中落料量和快慢进料量参数需进一步优化,饲料厂B存在人为操作错误。结果提示,应用SPC方法可较为直观的监控饲料配料过程,提升蛋白质原料的配料精度,减少蛋白质原料的浪费,降低饲料生产成本,从而提高饲料厂配料质量管理水平。     

部分饲料原料的真伪鉴别方法

（１）麸皮常发现麸皮中掺有滑石粉、稻糠等，其鉴别方法：将手插入麸皮中抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲捏，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而捏时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如攥在手心有较滑的感觉，则说明有滑石粉。（２）豆粕（饼）常发现豆粕（饼）中掺有泥沙、碎玉米或石粉，鉴别方法有３种。①水浸。取样品２５g，放入盛有２５０mL水的玻璃杯中浸泡２～３h。然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕或碎饼与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。②碘酒鉴别。取少量样…     

使用进口豆粕须慎重

使用进口豆粕须慎重张征由于去年主要大豆产区歉收，内地一些省份的饲料厂新建投产，饲料产量增大，再加上一段时间以来大豆油滞销等客观原因，使得进入１９９６年以来，国产豆粕货源相对紧缺，价格居高不下（９月份广东价，国产豆粕３１００—３２００元／吨，进口豆粕２...     

我国猪营养研究新进展(续)

4 营养、免疫与断奶后腹泻近年来,围绕仔猪断奶后腹泻原因及控制方法的探索,国内学者开始了对营养与免疫关系的研究.李德发等(1993)测定了5个不同脲酶活性的大豆饼粕日粮对35日龄断奶仔猪肠内膜形态、木糖吸收能力和免疫反应的影响.结果表明,脲酶活性与肠绒毛形态及吸收能力密切相关,脲酶活性越低,免疫反应越弱.谯仕彦、李德发(1995,1996)以脱脂奶粉为对照,研究了炒大豆、膨化全脂大豆、膨化豆粕和豆粕等4种不同加工处理的大豆蛋白日粮对35日     

豆饼（粕）类饲料的质量分级、营养价值及利用

豆粕（饼）指大豆经榨油处理后的副产物，通常把浸提法或预压浸提法取油后的副产物称为豆粕，而将螺旋压榨法或穷榨法取油后的副产物称为豆饼。大豆饼粕是我国数量最多的一种主要蛋白质饲料，其产量约占我国年产饼粕总量的45%左右。     

不同挤压条件对大豆中脲酶活性的影响

本文通过研究在不同温度、不同蒸汽添加量以及不同的压力环直径条件下，挤压膨化对大豆中脲酶活性的影响，试验结果表明：膨化温度在120℃时，大豆中的脲酶活性被严重破坏，为0.35，较原料中的5．36有了大幅度的降低，使大豆中的脲酶活性含量达到国家标准规定的0．4以下，膨化大豆中脲酶的活性与原料中水分存在着二次线性关系，其方程为y=0．0507 X^2-0．3513X 0.712。要得到品质优良的膨化料，也不能忽视压力环的作用。     

乳酸菌发酵对豆粕粗蛋白含量和脲酶活性的影响

为了研究乳酸菌发酵对豆粕粗蛋白含量和脲酶活性的影响,试验按豆粕质量4%、5%、6%的量添加乳酸菌作为3个处理,在37℃条件下发酵,分别在48,72小时对各组试样粗蛋白含量和脲酶活性进行测定。结果表明:在豆粕中分别添加4%、5%、6%乳酸菌发酵后,豆粕粗蛋白含量均有所降低,但仅6%乳酸菌组差异显著或极显著(P0.05或P0.01);随着发酵时间的延长,粗蛋白含量呈现先降低后升高的变化趋势,6%乳酸菌组达到显著水平(P0.05);与对照组比较,各组乳酸菌发酵豆粕的脲酶活性均极显著降低(P0.01),但除4%乳酸菌组发酵72小时脲酶活性降低幅度低于发酵48小时外,其他组发酵48小时和72小时的脲酶活性无显著差异(P0.05)。说明在本试验菌种及试验条件下,乳酸菌添加量以4%为宜,既不会显著降低豆粕的粗蛋白含量,又可有效降低其脲酶活性。     

使用进口豆粕须慎重

由于去年主要大豆产区歉收,内地一些省份饲料厂数目增加产量增大,再加上一段时间以来大豆油滞销等客观原因,1996年以来国产豆粕货源十分紧缺,价格居高不下,给沿海省份的饲料生产带来了很大影响.广东作为全国最大的配合饲料生产基地,豆粕用量较大,又不是大豆产地,豆粕供应更加紧张.为缓和这种局面,国家进口了大量豆粕作为临时补充.一些沿海省份,如广东、广西、江苏、山东,甚至湖南、湖北等省、区的中大型饲料厂都相继使用过,在使用过程中发现了许多问题.