速冻菜用大豆HACCP管理体系的构建

 对速冻菜用大豆生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点(CCP),并提出了相应的关键限值,最终形成了危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系。研究结果表明,速冻菜用大豆HACCP管理体系的关键控制点有3个,分别为原料验收、烫漂和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类因素的危害。     

库尔勒香梨采后贮运HACCP体系

为减少库尔勒香梨贮运过程中品质下降带来的损失,提高产品竞争能力,运用危害分析与关键控制(hazard analysis critical control point,HACCP)体系的原则和步骤,开展库尔勒香梨采后贮运HACCP体系建立工作。结果表明:确定验收、包装和低温贮藏为库尔勒香梨贮运HACCP体系的关键控制点,并制定关键限值、监测方法、纠偏措施、记录要求和验证程序。库尔勒香梨采后贮运HACCP体系的实施能够将香梨采后贮运过程中的潜在危害降至最低,确保贮运过程中香梨果实的食用安全和优良品质。     

什么是HACCP

HACCP是危害分析关键控制点(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的首字母缩写。这是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。设计这种体系是为了保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方得到控制,以防止危害公众健康的问题发生。该体系是强调企业自身的作用,而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量。HACCP代替传统管理模式的食品卫生安全预防系统,与一般传统的监督方法相比较,它强调自主管理与危害的源头控制,有利于提高关键岗位员工的知识与技能,具有较高的经济和社会效…     

HACCP在杏鲍菇软罐头生产中的应用

HACCP是能显著提高罐头产品安全的一种有效控制系统。为保证杏鲍菇软罐头的产品质量。将HACCP应用于杏鲍菇软罐头的生产。文章分析了杏鲍菇软罐头生产过程中每个环节可能造成的潜在危害，以确定影响产品质量的关键控制点(CCP)。并针对每一个CCP制定出相应的预防措施。并提出建立安全监控体系，将生产过程可能存在的潜在危害因素降到最低程度。以保证产品的质量。     

HACCP体系在蔬菜生产中的应用技术

HACCP体系最早于1959年由美国Pillsbury公司建立,应用于太空食品生产。经过40多年的研究与发展,HACCP体系已经成为一种国际公认的、在世界食品工业中广泛使用、能有效确保食品生产安全的质量和卫生监测体系。目前,美国、加拿大、日本、新西兰和欧盟各国等已在食品生产与加工业领域全面应用HACCP体系。2002年4月9日我国国家质量监督检验检疫总局发布了《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》,     

对果汁企业建立质量保证体系的建议

随着果汁加工业的快速发展质量问题已成为生产和销售的关键因素 果汁的质量优劣对于企业的生存消费者的权益和果汁市场的健康发展都至关重要特别近年来世界上爆发的几起食源性疾病和消费者因饮用果汁产品导致疾病的实例充分说明保证食品安全的重要性为确保果蔬汁产品安全美国食品药物管理局(FDA)在2001年1月18日发布了危害分析与关键控制点(HACCP)的规定欧盟加拿大日本等国家或组织也做出相应的立法建议这一法规意味着如果不能及时建立完整的符合FDA要求的HACCP计划 届时我国企业生产的果汁产品将无法进入美国及其它国市场 建立果…     

危害分析与关键控制点(HACCP)在剁辣椒罐头生产中的应用

介绍了HACCP的概念、历史和基本原理,并通过把HACCP应用于剁辣椒罐头的生产实践,分析了剁辣椒罐头生产中的潜在危害,找出了关键控制点,制定了实施评价办法.还对实施HACCP进行了简要说明.     

我国苹果产业发展现状与趋势

总结了我国苹果产业发展的成就和存在的问题,认为我国苹果产业正进入一个由世界苹果生产大国转变为产业强国的重大转折时期。今后的发展趋势将是稳定规模,提高单产,提高果品及其加工产品质量,发展二、三产业。发展重点是建立以简化省工、优质、丰产为特点的现代化苹果栽培管理技术体系,现代化贮藏、深加工技术体系和物流体系,加大科技对产业的支撑作用,改善科技服务与培训水平,改革技术推广体系,提高产业的标准化水平,如种植业推行良好操作规范(CHINA-GAP),建立可追溯制度,加工业实施全程质量控制体系以及HACCP(危害分析及关键控制点)认证,成立国家级苹果协会并协助农民组织起来成立合作社或协会,加快外向型苹果产业经济研究,建立公共资讯和专业咨询系统或机构。     

HACCP在双孢蘑菇罐头生产中的应用

运用HACCP原理，对双孢菇罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行分析，确实关键控制点和关键限值，制定出相应的预防控制措施，将可能存在的潜在危害降至安全水平，以保证产品安全与卫生。     

食用菌生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用

在分析HACCP体系的基本概念、内容和原理的基础上,以HACCP的7个基本原理对食用菌生产过程进行危害分析,确认原材料、灭菌、菌种、接种、培养、生育等为6个关键控制点。HACCP体系在食用菌生产中的应用将提高食用菌生产质量安全的控制水平,促进食用菌产业的可持续健康发展。