肉制品的烟熏技术

有些肉制品在加工中需要进行烟熏：烟熏目的烟熏可使制品产生一定的烟熏味道：使制品脱水干燥：防腐杀菌：增进色泽．延长货架期等．烟熏方法有直接烟熏法和间接烟熏法．直接烟熏法是在烟熏室内使用木片燃烧直接烟熏：间接烟熏法是用烟雾发生器将烟送入烟熏室而对制品进行烟熏．若按温度分,则可分为冷熏、温熏、热熏和焙熏等？     

大棚蔬菜瓜果如何用好烟熏剂

烟熏剂是由农药原药、发热剂、助燃剂、分散剂等采用特别方法配制而成的.目前市场已上市并应用的烟熏剂品种有:百菌清、速克灵、杀虫矾等杀菌防病烟熏剂和敌敌畏等杀虫烟熏剂.这些烟熏剂的使用方法如下:……     

棚室使用烟熏剂需防药害

<正>近几年,在棚室蔬菜栽培中,烟熏剂的应用越来越多。烟熏剂具有使用方法简便、效果显著、成本低廉、残留量少、广谱性强等优点,深受广大菜农青睐。但如果使用不当,则很可能产生药害,必须引起注意。一、发生药害的原因1.烟熏剂选用不当。每一种烟熏剂都有特定的使用对象和范围,超出这一范围就可能产生药害,比如敌敌畏烟剂对瓜类蔬菜的幼苗易产生药害,含二氯苯醌的烟     

培根的制作工艺

<正>"培根"是英文Bacon的译音,意为"熏咸猪肉"。培根是采用猪的肋条肉经过整形、腌制、烟熏等工序制作而成,因此亦称烟熏肋条肉。培根是未经煮制的半成品,外皮油润,呈金黄色,皮质坚硬,瘦肉呈深棕色,切开后肉色鲜艳。其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。它是西餐中使用广泛的肉制品,一般用作多种菜肴的调配原料,起提味配色作用,有时也可煎     

两种烟熏剂对设施蔬菜上烟粉虱及海氏桨角蚜小蜂(Eretmocerus hayati)的毒力测定

【目的】比较烟熏剂对MED烟粉虱隐种及其优势寄生蜂海氏桨角蚜小蜂(Eretmocerus hayati)的毒力,为推广烟熏剂的使用及对天敌的保护利用提供理论依据。【方法】采用室内模拟熏蒸和温室大棚熏蒸法进行毒力测定。【结果】两种烟熏剂对海氏桨角蚜小蜂的毒力显著高于对MED烟粉虱隐种的毒力,但两种药剂之间并无显著性差异,并且实验所用的两种方法之间也无显著性差异;温室熏蒸实验得出海氏桨角蚜小蜂的校正虫口减退率达到了100%。【结论】烟熏剂对MED烟粉虱隐种和海氏桨角蚜小蜂均有很强的毒副作用,不利于对烟粉虱的优势寄生蜂海氏桨角蚜小蜂的保护与利用。     

食品烟熏新技术——液熏法

很多食品经过烟熏处理,使它具有某种特殊的风味。但传统的加工方法都是采用直接烟熏法,容易对食品产生污染。现国际上改用一种新技术———液熏法。液熏法使烟熏食品生产能够实现科学化、卫生化、连续化。现在美国熏制食品的液熏率已达90%,年使用熏香料达1万吨,而我国则刚刚起步。熏香料是由山楂核干馏分离而成的一种天然食品添加剂。它具有杀菌、防腐、除味、渗透、挥发、发色及赋予多种风味的性能,对人畜无毒。不仅可以广泛用于肉、禽、蛋、豆和乳类饮料及汤料等食品,并可延长食品保存期,还可用于医药卫生、烟草、皮革等领域。液熏技术可…     

烟熏肉的制作及烹饪方法探究

本文对烟熏肉的制作及烹饪方法作了介绍,具体包括烟熏牛肉,烟熏鸭子和烟熏五花肉的制作及烹饪方法。     

麦草光防除麦田杂草试验初报

我县麦类作物杂草繁多，多种化学除草剂灭草，既费工又费时，灭草效果较差。为了提高除划效果，减轻农民使用化学除草剂的烦索程序。我县首次引进试用麦草光，结果证明，在青稞、小麦田使用一次怀麦草光平均防效达９２％以上。使用方法简便，是目前农民较鼓匠除草剂。     

一种新型烟熏设备在白市驿板鸭烟熏工艺中的应用研究

白市驿板鸭是中国传统三大板鸭之一,拥有悠久的历史文化,深受西南地区消费者的喜爱.烟熏是传统肉制品的关键工艺.探索了一种新型自动烟熏设备在白市驿板鸭加工中的应用.试验发现,使用该新型烟熏设备,在烟熏温度60℃、烟熏时间10 h生产出的板鸭香气浓郁、有熏肉的独特香味、颜色亮棕红,各项指标符合国家要求.经与传统烟熏工艺比较后发现,新工艺下生产效率提高31％,工人劳动强度低,卫生环境较好.该研究为推进传统板鸭的工业化生产提供了新思路.     

保护地蔬菜主要病虫害化学防治技术

一、主要病害(一)灰霉病、早疫病。药剂防治灰霉病,一定强调一个"早"字,如果防治太晚,特别是已见青果发病才开始施药,则达不到理想的效果。苗期以烟熏或喷粉为主,每7￣10天防治1次,连续防治3次以上。花果期以喷雾为主,与烟熏或喷粉交替使用,     

玉米除草剂使用存在的问题及对策

一、存在的问题玉米田化学除草技术具有高效、防除效果好等特点,近年来已经被广大农民接受,化学除草在玉米田杂草的防除上应用越来越普遍。但在使用中存在防除效果不一的现象,同一地块、同一除草剂防除效果有好有差,同一方法、同一除草剂在不同地块也会有不同效果。笔者对除草剂使用效     

农村如何灭鼠及预防鼠传染病

常用的灭鼠方法有物理灭鼠、化学灭鼠、生物灭鼠和生态灭鼠。物理灭鼠是利用物理原理,制成捕鼠灭鼠器灭鼠,此法对人畜无害。化学灭鼠是指使用有毒化合物灭鼠,包括胃毒剂、熏杀剂、驱避剂和绝育剂等,这种方法比较简单经济、灭鼠效果好;     

4—碘苯氧乙酸对水稻生长发育的影响

增产灵是人工合成的一种植物生长刺激剂,其化学名称为4—碘苯氧乙酸。毒性低,没有副作用,对多种作物有增产效应,目前已大面积推广应用。但对增产效应的生理分析不多。在不同地区、不同作物和不同生育期喷洒增产灵,其增产效果也不同。为此,我们曾对水稻进行应用试验,为了提高使用效果,力求达到省工、经济,采用了在水稻插秧前一天喷药,秧苗带药移栽的方法,获得了较好的效果,并初步探讨了其增产的原因。     

不同处理方法降解大豆中抗营养因子的比较研究

概述了去除大豆中抗营养因子的物理、化学及生物方法,着重分析了各种方法对抗营养因子的去除效果。认为微生物发酵技术可降解大豆多种抗原,且成本不高,适合在农业生产上推广使用。     

抗球虫药联合应用的研究

近年来,球虫的抗药性巳成为一个非常严重的问题,越来越多的抗球虫药(包括聚醚类和化学类药物)已达不到早期的效果.本实验采用联合用药的方法来避免抗药性的产生,结果令人满意.一些单独使用效果很差的聚醚类药物和化学类药物,联合使用时可以获得很好的抗球虫效果.如马杜拉霉素和氯吡醇或尼卡巴嚎、球痢灵和洛克沙生合并使用,有非常好的预防效果。磺胺间甲氧嘧啶+DVD 合并使用有非常好的治疗效果.这说明联合用药是防止球虫抗药性产生的有效措施之一。     

应用离体培养法培育抗除草剂作物品种

应用离体培养法培育抗除草剂作物品种南京农业大学杂草研究室郭凤根李扬汉杂草防除虽然有物理防除、农业防除、生物防治和化学防除等多种方法，但化学防除在当前仍居于优先选择的地位。化学防除的效果取决于除草剂对作物和杂草的选择性，要想既能有效地消灭杂草但又不使作...     

农村如何灭鼠及预防鼠传染病

常用的灭鼠方法有物理灭鼠、化学灭鼠、生物灭鼠和生态灭鼠。物理灭鼠是利用物理原理,制成捕鼠灭鼠器灭鼠,此法对人畜无害。化学灭鼠是指使用有毒化合物灭鼠,包括胃毒剂、熏杀剂、驱避剂和绝育剂等,这种方法比较简单经济、灭鼠效果好;缺点是易污染     

吉辽牌优氯净消毒粉

正剂型:粉剂。杀菌有效成分及含量:二氯异氰尿酸钠,有效氯含量34.2%~41.8%,可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌和空气中的细菌。使用范围:适用于环境和物体表面及无人情况下的空气消毒,烟熏空气消毒仅限紧急情况下疫源地的室内空气消毒。使用方法:空气消毒:将消毒场地清扫干净,关闭房间门窗,调节环境相对湿度不低于80%。按每立方米4~8克的用量,点燃该品,产生大量的烟雾,对室内空间进行烟熏消毒,熏30分钟以上。     

中药烟熏剂的杀菌效果及其对产蛋率和孵化指标的影响

运用中药烟熏剂对种鸡进行带鸡熏蒸消毒,对其杀菌效果及其对种鸡产蛋性能、孵化效果的影响进行了试验观察。试验结果表明,中药烟熏剂具有较好的杀菌性能,对鸡舍空气细菌具有较高的灭菌率,提高孵化效果;同时具有使用方便的特点,不影响鸡的产蛋性能,也未有明显的临床应激反应。     

雪茄茄衣烟叶烟熏调制法研究初探

为了探讨香木烟熏调制方法运用在雪茄茄衣上的可行性,试验研究晾制和香木烟熏调制两种方法对美国康州茄衣品种烟叶在外观品质、化学成分及感官质量等方面的区别。结果表明:香木烟熏调制法具有明显改善茄衣烟叶品质的作用。