谈谈我国水产品加工问题

近几年来，因海洋资源衰竭，而使经济鱼类捕获量．增加较慢。相反，市场供求量却迅速增长。为此，水产品加工的实际范畴就相当广泛，增加了不少新的内容。包括水产品保鲜(化学方法保鲜，降温冷藏保鲜)，各种水产品加工，特别是低值鱼类的加工，虾蟹类加工，藻贝类的加工，和水产品综合利用等。从我国沿海情况来看，     

我省小型水产冷库的设计特点及维修改造措施

<正> 近几年随着对虾养殖业的发展,我省小冷库发展迅速。据初步调查,1988年初,全省沿海水产冷库已达150多座,冷藏能力15000吨/次。由于冷库发展快,有些小冷库没有正式设计,因此在设计安装、工艺技术方面均有不适之处。本文根据我们的调查及设计体会,谨对小冷库的建设、维修及改造进行初步探讨如下: 一、建筑与结构 1、建筑平面布置: 建筑平面一般包括原料加工:加工间、(配洗手盆及消毒池)脱盘间、包装间。冷加     

我省水产品加工现状及今后意见

<正> 我省东临渤海,海岸线长达640华里,是我国重点渔区之一,加上淡水养鱼,年产量约计10万吨左右,最高达14万吨。正常情况下,年收购量为3—5万吨(干鲜混合品)。但是,我省水产品市场,近几年来却存在着数量少,质量差,品种单一,上市商品率低的问题。有时军特供和节日重点城市的供应也要靠省外调入。水产品市场供应如此紧张,一方面是由于人民生活水平提高,市场需要量增大,生产量供不应求;另一方面是当前经济鱼类少,低值     

浅谈水产冷库

近年来，随着我国渔业产业结构的调整，水产冷库的建设越来越为人们所重视。一方面水产冷库能为海洋捕捞船只提供大量冰块，加强第一线保鲜工作．提高鱼货质量：在海洋捕捞、水库捕捞和湖泊捕捞等方面．由于生产季节性强，产品易烂变质．而冷库可起到吞吐鱼货调节市场．平抑物价，满足消费的作用．另外可进行冷冻水产品小包装，使一些杂鱼、     

水产冷库浅析

<正> 近年来,宁波市随着渔区经济体制改革的深入和渔业产业结构的调整,广大群众的生产积极性大大调动,从而出现了兴建水产冷库热,目前全市已有大小水产冷库78座,总库容达3万多吨,年产值近4,000余万元,这对促进渔业生产,推动水产品保鲜加工业的迅速发展和调节市场、满足消费等方面起了重要的作用。但是也出现了一些新情况、新问题。     

水产品加工税负重 舟山水产加工企业反映强烈

据浙江舟山多家水产品加工企业来信反映，中日、中韩渔业协定生效后，由于捕捞空间缩小，捕捞渔民转产转业的压力很大。目前，发展水产品加工业与发展养殖业和远洋渔业一样是解决渔民转产转业、增加渔民收入的有效途径之一。然而，水产品加工业由于税制调整后的税负，发展步履维艰，若不能有效解决这个问题，其发展将面临更加严峻的困难。 据反映，水产品加工原料主要以向群众渔业收购为主，部分向捕捞企业购买，这两者均不能取得增值税发票，按增值税税率规定，无论开收购水票还是取得普通发票，进料环节抵扣率只能为１０％。企业完成粗加…     

水产加工助剂--水产品加工保鲜杀菌的新方法

鱼贝类产品在加工、贮藏、流通过程中所携带的细菌会因繁殖而增加，细菌的增殖造成了鱼贝类的腐败，所以要防止腐败就要对附着在鱼贝类体上的微生物进行灭菌，并且保证不再受到二次污染，或者是要想办法抑制水产品中微生物的增殖，以保证产品品质。     

日本水产企业在越南建立水产合营企业从事水产品加工

越南的东面和南面临北部湾和南海，海岸线长3200多km，水产资源丰富。     

山东省500吨以下水产冷库的设计特点及使用经验

<正> 近几年来,山东省新建的水产冷库,数量最多的为500吨以下(包括300吨、200吨、100吨、50吨几种规模),其中大部分属生产性冷库,少量为消费性冷库.在沿海地区新建的这类冷库除了加工大众鱼类外,有相当数量冷库是以对虾、名贵鱼类、海珍品为主要加工对象,也有一些冷库兼存小杂鱼、鲜鲐贝等作为养虾的饵料.     

全国水产主产区水产品批发商发展情况调查

在水产品产业链上,水产品批发商是联结行业上游生产和下游流通、消费的重要环节,其发展状况对产业具有重要影响。随着食品消费理念和方式的升级、物流形式的多样化发展和电商销售的迅速扩张,水产品批发商的经营面临新的形势。     

水产品冷库的节能技术

我国现有的一大批冷库多为土建式冷库，建筑型式多为混合结构土建式，有单层和多层，具有墙体厚、寿命长、多层冷库占地面积小等特点。保温材料在过去多为稻壳和膨胀珍珠岩，近期建的冷库多为聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酯泡沫塑料(现场发泡)。     

从冷库利用现状浅谈水产冷库发展

冷库技术经济指标是企业经营管理情况的综合反映。搞好各项技术经济指标的核算工作,是冷库进行科学经营管理的基础,是制定某些计划、规划的依据。冷库的冻结、冷藏、制冷利用率是其中的三项主要指标,也是衡量冷库利用状况的主要依据。现就几年来我省水产冷库冻结、     

水产品加工应注意的问题水产动物寄生虫

关于水产动物寄生虫对人体健康、水产养殖、以及畜禽共患的研究，已引起人们极大的关注，并给水产加工业提出一个新课题。 欧盟水产食品卫生规定，在水产加工过程中及供人食用前，将感官检查可见感染寄生线虫蚴的鱼和鱼制品，不得投放市场。 但是，对有关规定水产动物寄生虫的报导并不多。现将常见水产动物寄生虫归纳介绍如下： 一、田鸡腿中曼氏双槽蚴。 成虫为曼氏双槽绦虫（Ｓｐｉｒｏｍｅｔｒａ ｍａｎｓｏｎｉ）。 在田鸡中所发现的曼氏双槽蚴，呈乳白色，无体节之带状体，前端稍肥厚，为圆形乃至圆锥形，伸出时呈枪状，收缩时呈凹陷状…     

我省水产冷藏加工现状及问题的探讨

冷藏加工是发展渔业经济,产值翻番的重要环节。发展渔业生产要走商品流通之路,走深度加工之路,而冷藏加工保鲜是拓展这一道路的前提条件,它是产值翻番的重要环节,对发展渔业经济,提高社会效益有重要意义。 1、水产冷冻厂(库)的发展状况。我省水产系统冷藏业(以下简称水产冷藏业)的发展是随着商品鱼基地配套建设而发展的。从七十年代中期开始,由国家水产总局投资(省投资一部分),主要集中在洞庭湖渔区先后建成了一批水产冷冻库。第一批有大通湖渔场、常德县渔场、汉寿县南湖渔场,各为50吨小冷库(后     

氯消毒剂在水产品加工中的使用

在当今食品工业中 ,清洗和消毒是最重要的操作工序。许多因食品腐败和污染了致病菌而不能被接受所造成的巨大经济损失都可溯源于清洗和消毒过程的失败或不彻底。氯及其氯产品是品种最多和使用最普遍的一类水产品消毒剂 ,有1 0 0多年的使用历史。目前欧盟、美国等国家加强了对氯霉素的检验 ,使我国部分水产企业谈“氯”色变 ,对水产品中氯消毒剂的使用产生了怀疑。为了使读者对氯消毒剂有正确的了解 ,现将其特点、使用等情况做简单介绍。1　氯消毒剂的特点氯消毒剂对许多种细菌和霉菌都有效 ,可杀死大部分的微生物 ,其在低温下和硬水中也有效…     

国外水产冷库的新动向

由于世界性的能源紧缺,以及广大消费者对食品、尤其是对水产食品的要求,这就迫使水产冷库朝着投资少、见效快、生产方便、节约能源、适宜于水产品多样化加工及开展综合利用与经营的方向发展。以前的冷库都采用集中冷却方式(以下简称为集中式),它是在机房中设置1～多台大容量冷冻机冷却数个冷藏间,机器及设备全部集中在机房,实行集中操作与管理。在自动化程度高的冷库一般采用电子计算机进行控制,但往往因容量大、程序甚为复杂、给设计和使用、维护管理带来不便,且一旦出现故障,严重地影响整个冷库、造成冷冻食品质量的下降。     

浅谈水产冷库的节能

一、水产冷库的节能前景近几年来,水产冷库的节能工作取得了很大进展,浙江省水产系统中冷冻加工企业1985年工业普查的数据表明,万元产值能耗,1980年为2.64标煤吨,1984年降为1.7标煤吨,平均年下降10.4 2%,1985年又降到1.54标煤吨,比上年又下降了9.41%。这是由     

浅谈水产冷库的节能

二、水产冷库的节能途径水产冷库节能的途径是多方面的。从根本上说,是改进冷库设计,抓好冷库的技术改造,加强设备的维护保养,实行科学管理,建立经济责任制,对水、电等能源进行综合利用,合理利用等等。我们认为,     

水产冷库的节能途径

<正> 为适应水产业和养殖业的不断发展,乐亭县先后建冷库34座,这些冷库的能源耗量相当大。为了节能降耗,我们对水产冷库的节能措施进行了探讨,认为有如下途径: 1.小型冷库结冻采用搁架式以降低电耗结冻间是冷库中耗能最大的车间,现在常用的结冻形式主要有吊笼轨道式和搁架式。经探讨,为节约能源,冷藏量在500吨或日结冻量在20吨以下的小型冷库采用搁架式结冻形式为宜。     

水产品冷库的节能技术探讨

本针对我国目前水产品冷库能耗较大的现象，根据水产品冷库制冷工艺的特点，从隔热层的厚度、冷凝器的型式及冷凝温度、蒸发器、冷库门的隔热措施、制冷系统的微机自动控制等方面，分析讨论了冷库在设计和操作管理中的节能技术，以降低冷库的运行成本。