牛奶中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法

研究了牛奶中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法。利用紫外分光光度计,先建立标准曲线与回归公式,再将牛奶样品提取、甲酯化后,进行紫外检测。结果表明,共轭亚油酸甲酯的最大吸收波长是234nm;共轭亚油酸浓度的有效测定范围是0.00856～0.0428mgmL;吸光度与共轭亚油酸浓度间的回归公式为:Y=52.602X+0.0917(R2=0.9862);共轭亚油酸浓度与吸光度之间的经验公式为:共轭亚油酸浓度C(mgmL)=0.019×吸光度(ABS);推出了利用紫外分光光度法测定牛奶中共轭亚油酸含量的计算公式。同时,检验了几种市售牛奶中的共轭亚油酸,其平均含量为1.64mgg。     

巴西开发出新型奶牛饲料

巴西圣保罗州基罗斯高等农业学院的研究人员最近开发出一种新型饲料,可使奶牛生产低脂肪、高蛋白的牛奶,以满足市场对低脂高营养牛奶的需求。 据报道,研究人员在巴西一个农场进行的7个月试验中,用这种新型饲料喂养了30头奶牛,结果发现这些牛所产奶中的脂肪含量相当于半脱脂牛奶,牛奶产量则比食用普通饲料的奶牛高10％。 据介绍,这种饲料的秘密在于含有共轭亚油酸。奶牛在食用了增加共轭亚油酸含量的饲料后,体内的酶会使牛奶的脂肪含量降低。但为使加入饲料的共轭亚油酸不在奶牛的消化系统中受到破坏,研究人员将共轭亚油酸与钙盐混…     

新型保健食品——免疫奶

目前世界各国都在研究能增强自身免疫系统的功能食品。据报道,国外已成功地使用DNA技术,改变山羊的遗传基因,使山羊的奶质中含有改善与增加人体免疫系统的因子,这些具有免疫因子的羊奶食用后可增强人体免疫力,提高人体素质。 我国有关生物学家,运用最先进的生物技术,将牛奶经免疫学方法处理后,获得的牛乳不仅完全保留了天然牛奶的营养成分,而且使牛乳含有相当强的对抗     

通过调控草料改善牛奶中脂肪酸成分

最近几十年以来,由于饲喂和管理方式、日粮中高精料和青贮以及放牧方式的改变,牛奶中脂肪含量呈下降趋势。牛奶中必需脂肪酸和共轭亚油酸的含量也呈下降趋势,随着越来越多的"低脂"奶制品的出现,人们对这些脂肪酸的消费显著下降。众所周知,反刍动物食品是人类补充共轭亚油酸的主要来源。通过对世界上不同地区、不同季节、不同饲喂方式下奶产品中脂肪酸以及草料、精料和牛奶中的脂肪酸含量进行检测表明,采食新鲜绿色草料尤其是放牧的牧草,其牛奶中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例显著高于采食青贮饲料奶牛的牛奶,尤其是多不饱和脂肪酸和CLA(尤其是C18:2,cis-9,trans-11)含量更高。     

水牛奶营养与功能研究进展

水牛奶营养丰富,其干物质、乳脂肪、乳蛋白、矿物质、维生素等主要营养成分均高于牛奶和人奶,且生物活性肽、共轭亚油酸、神经苷节脂、低聚戊糖等含量丰富,不仅是人类优良食物的来源,而且有降血压、抗氧化、防癌、消炎、增强人体免疫力等特殊功效。     

气相色谱法检测牛奶及奶粉中共轭亚油酸

采用气相色谱对牛奶及奶粉中的共轭亚油酸的含量进行检测.样品通过脂肪提取、甲基化和上机测定,可以完全定性和定量分析CLA.结果表明:采用该方法可以使牛奶和奶粉中的c9,t11-CLA得到很好的分离,且方法简单、安全,结果准确可靠,检验数据重现性好.     

CLA功能牛奶专用料对高产奶牛采食和产奶量影响

伴随着全球功能性保健食品消费的日趋增长,功能性牛奶供应已逐步成为牛奶市场上一个新的亮点。共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的一系列空间与几何异构体的总称,其中C9T11CLA等异构体具有抗癌、抑癌,减肥,提高人体免疫力等多种生物活性保健功能。通过给奶牛饲喂CLA功能专用饲料,可以使牛奶中天然CLA含量大幅度提高(每100 mL牛奶中CLA不低于40 mg,而在普通牛奶中为10~15 mg)。但是CLA功能牛奶专用饲料对高产奶牛中的经产牛和头胎牛采食量以及产奶量是否有负面影响,及影响程度的大小目前尚不十分清楚。试验旨在探明CLA功能牛奶专用饲料对经…     

日粮脂肪对牛奶中CLA含量的影响

共轭亚油酸(Conjugated Linoleie Acid,CLA)是指含有共轭双键18碳脂肪酸的总称.近年的研究表明,共轭亚油酸对机体激素代谢和许多酶的活性起调控作用,具有降低心脏病和乳腺肿瘤发病率、抑制前列腺增生、延缓免疫功能衰退、提高新生儿脑和视力发育等特殊生物学功能及营养调节作用.奶产品是人们日常获取CLA的重要渠道.随着人们生活水平的提高和对牛奶营养认识的增加,牛奶的消费量越来越大,改善和提高牛奶中的CLA含量已成为当前的研究热点之一.影响奶牛乳中CLA合成的主要因素是日粮结构,本文对近年来日粮添加脂肪对牛奶中CLA含量影响的研究进展综述如下.     

巴西开发新型奶牛饲料

巴西的研究人员最近开发出一种新型饲料,可使奶牛生产低脂肪、高蛋白的天然牛奶,满足市场既要牛奶脂肪少又要不影响牛奶营养成分的需求趋势。在巴西一个农场进行的７个月的试验中,研究人员用这种新型饲料喂养了３０头奶牛。这些牛所产牛奶中的脂肪含量相当于半脱脂牛奶,牛奶产量则比食用普通饲料的奶牛高１０％。在美国对２０头奶牛进行的试验也获得了类似的结果。据介绍,这种饲料含有共轭亚油酸（ＣＬＡ）。这种奶牛自然分泌并合于牛奶中的物质可调节奶牛机体中生产脂肪的两种酶。饲料中增加ＣＬＡ含量后,奶牛体内的酶会使牛奶的脂肪…     

c9,t11-CLA的生物学功能及其在牛奶中含量的影响因素

共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid, CLA)是一类具有多种生物学功能的多不饱和脂肪酸，对提高牛奶的营养价值发挥着重要作用。顺9,反11-共轭亚油酸(c9,t11-CLA)作为CLA的主要异构体，成为国内外研究的热点。文中综述了c9,t11-CLA的生物学功能、来源及合成机制和影响牛奶中c9,t11-CLA含量的因素，旨在为提高牛奶中c9,t11-CLA含量的研究提供理论依据。