马铃薯块茎中维生素C含量的变化

马铃薯块茎中维生素Ｃ含量的变化张培英，吕文河，孙丽，陈伊里，肖增宽（东北农业大学哈尔滨１５００３０）１前言马铃薯是世界公认的营养丰富、美味可口的食品，尤其含有丰富的维生素Ｃ。维生素Ｃ在块茎中是以还原型（抗坏血酸）和氧化型（脱氢抗坏血酸）两种形式存在的...     

高效液相色谱法测定不同品种番木瓜果实中维生素C含量

通过优化实验条件,使用高效液相色谱法对海南省种植范围较广的几种番木瓜(中白、大青、小青)维生素C(Vc)含量进行测定。选取3个番木瓜品种成熟果实,通过HPLC方法测定Vc的标准溶液线性、精密度、回收率等,并比较该法与国标方法的重复性。结果显示,获得线性回归方程y＝35.41x－4.16(r＝0.999),Vc在 60～300 μg/mL 的浓度范围线性关系良好,方法回收率为98.56%～103.21%,精密度RSD为0.69%;测得中白、大青、小青果肉Vc含量分别为49.12、43.38、46.31 mg/hg。HPLC法结果重现性RSD为0.68%;2,6-二氯靛酚滴定法结果重现性RSD为5.45%,表明HPLC法是检测番木瓜等深颜色水果Vc含量可靠的方法。     

海南荔枝中维生素C含量的测定

介绍了荔枝在采后不同时间内初级形态维生素Ｃ含量的变化状况。并测试了采用１５草酸与荔枝１：１打浆后，置低温保存数日期间维生素Ｃ的变化，讨论了快速荧光光度法测定维生素Ｃ的可靠性和可行性，分析了荧光光度法与二氯靛酚法测定的差异性。     

柑桔汁中脱氢抗坏血酸的还原与抗血酸的测定

本文综述了柑桔类果汁中L-脱氢抗坏血酸用12克/升的氢硫化钠溶液进行处理,在35℃下经20分钟后使其转化成L-抗坏血酸(维生素C) 已获得了成功.接着用一种简便的液相色谱技术来分析测定柑桔汁中的抗坏血酸含量.     

柑桔汁中脱氢抗坏血酸的还原与抗血酸的测定

本文综述了柑桔类果汁中L－脱氢抗坏血酸用12克／升的氢硫化钠溶液进行处理，在35℃下经20分钟后使其转化成L－抗坏血酸（维生素C）已获得了成功，接着用一种简便的液相色谱技术来分析测定柑桔汗中的抗坏血酸含量。     

茶叶中的维生素

茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”,不错,因为茶叶不仅能止渴、提神、帮助消化,而且对人体有益的维生素的含量也很丰富。绿茶中含有多量的维生素 C,这是人所共知的。据测定,在一般中档的绿茶中,维生素C 的含量就有79—529毫克%。不仅含量高,而且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素 C。在泡茶时,第一泡约可泡出50—90%,     

饮茶与健康

茶自发现至今,历史相当悠久.它之所以能繁衍不绝,广为传播,成为世界上为最普遍、最受欢迎的饮料,其原因主要有两点:一是茶叶有多种药理功能:二是茶叶含有丰富的营养物质.茶叶是一种保健饮料.茶叶的营养价值:茶叶中含有多种维生素,如维生素A、D、C、B_1、B_2、B_6、E、K等.胡萝卜素是维生素A元.茶叶中含量很高,特别是高山茶和幼嫩茶芽中含量最多,     

国外茶叶文献摘要(十三)

0081 用高效液相色谱来测定茶叶中维生素C(包括还原型和氧化型)的简易方法 T.Tsushida和T.Takeo,日《茶叶研究报告》,1980,(58),34—7 用2％偏磷酸浸泡10分钟的方法,可以将绿茶叶中的抗坏血酸(即维生素C)完全提取出来。和这个方法来提取,未发现抗坏血酸的氧化作用。然后用高效液相色谱法测定抗     

乌龙茶对人体血、尿中维生素C含量的影响

维生素C对人体健康的重要性已为人们所重视。它在鲜茶叶和新绿茶中的含量与肝脏和柠檬相仿,在陈旧绿茶与红茶中的含量已大为下降。饮茶者直接从茶中获得的维生素C估计每天仅约几mg。约合人体需要量的十分之一。但是,茶叶含有复杂的多酚类物质,包括维生素P,对机体利用维生素C有着重要作用。1959年Erofeeva N.N.和ShamraiE.F.等分别在豚鼠上证明维生素P或从果子提取的多酚类物质都有显著增加动物肝、肾、脾等组织中维生素C含量的作用。王氏介绍以1mg茶叶单宁喂给每天吃维生素C10mg的大白鼠45天,使其多种内脏和肌肉中维生素C的     

生物膜脂类的过氧化与茶叶的保健功能

茶叶的保健功能是近年来研究十分活跃的领域,其中尤以茶叶中自由基清除剂的研究令人关注。膜脂类的过氧化是机体衰老的关键因素,而引起膜脂类过氧化的物质基础是自由基,茶叶之所以有抗衰老的功能,主要原因是茶叶中含有丰富的自由基清除剂即抗氧化剂。本文从膜脂类的过氧化,讨论了茶叶中维生素E、抗坏血酸、茶多酚及元素硒清除自由基的机理,为揭示茶叶抗衰老功能提供了理论基础。     

改进染料法测定茶叶中的维生素C

维生素C是茶叶中存在的一种重要的营养和药理成分。众所周知,它同时也是一种化学性质很不稳定的物质,在水溶液中即可氧化成去氢抗坏血酸,而且反应是可逆的,其氧化速度与pH、氧的浓度及光线等有关,且受Cu~(2+)、Fe~(3+)等金属离子的催化,前人试验证明,在pH4.0时,维生素C的有氧     

高效液相色谱法分析马铃薯中维生素C

<正> 维生素C又叫抗坏血酸,其结构式为: 在马铃薯中含有丰富的维生素C。维生素C的分析方法有:比色法、滴定法、紫外光光度法、荧光法和高效液相色谱法,其中高效液相色谱法以其快速、准确的分离、分析特性而得到广泛的应用。关于高效液相色谱法分析维生素C的报道较多;仪器分析条件和样品制备方法各异。常用的色谱柱是反相     

茶叶中乙醇酸氧化酶活性测定

乙醇酸氧化酶(GO,EN1.1.3.1)是植物光呼吸过程中的一个关键酶,它催化乙醇酸氧化生成乙醛酸,也可进一步催化乙醛酸形成草酸。它与植物光呼吸、植物生长发育、矿质营养及感病等有着密切联系。目前、植物中乙醇酸氧化酶已有广泛研究,就其测定方法而言,常用的有三种:一是测氧法,测定氧的消耗速率;二是在610nm处测定2,6-二氯酚     

单宁和共存物质相互作用的效果(Ⅰ)单宁对抗坏血酸的铜(二价离子)媒触自动氧化的抑制效果

单宁在植物中不但分布广,而且在不少植物中含量也很多,因此服用草药时经常和其他成分一起被摄取。单宁具有容易和蛋白质、金属离子以及盐基性化合物相结合,并有还原作用等等活性。因此,可以想象这些单宁成分在草药的煎液,特别是中药方剂的煎液中,及服药时的消化器官内,与其他共存成分相互作用而影响药效的情况是很多的。 有过在鼠体进行实验给予茶叶单宁后使其各器官中抗坏血酸贮积量增大的报告。除绿茶之外,还有很多象柿子那样富含单宁并和抗坏血酸共存的植物,可以推测是否单宁在稳定抗坏血酸方面起了一定的作用。抗坏血酸在微量金属,特别是二价铜离子的存在下,容易自动氧化成没有生物学活性的脱氢抗坏血酸如图表     

黑茶初制中维生素 E 含量的变化

早在1925年克利夫兰(Cleveland)就证实了茶叶中有大量维生素E(以下简称V_E)存在。但由于 V_E 属脂溶性化合物,按常规沸水冲泡法被人利用的不多,所以茶叶中 V_E的研究远比对维生素 C 的研究少。有些学者虽然也对茶叶中 V_E 进行了某些研究,但对茶叶制造过程中 V_E 含量变化的研究尚未见     

热泵和热风干燥对龙眼干营养品质和褐变反应的影响

以龙眼果实(储粮)为研究对象,研究热泵和热风干燥对水分含量、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、褐变度、维生素C、总多酚、糖组分、游离氨基酸和总氨基酸含量等与非酶褐变有关的基础物质和褐变度的变化情况。结果表明:在干燥过程中,蔗糖、维生素C、总多酚、游离氨基酸和总氨基酸含量显著降低;果糖及葡萄糖含量有少量增加;5-HMF及褐变度逐渐增加。表明了龙眼干制过程提供了龙眼果肉中发生非酶褐变反应的条件,并初步判断龙眼果肉中发生了美拉德反应,其中美拉德反应为龙眼干制过程中主要的非酶褐变反应。     

茶叶中的维生素

茶叶中几乎含有所有的维生素。茶叶中含有维生素 A 原——胡萝卜素。它对我们的视力(特别是对上了年纪,患有跟角膜炎的人)和有柔软粘膜的鼻、咽喉、肺,支气管、泌尿及生殖器官的健全状态有重要作用。茶叶中有丰富的 B 族维生素。维生素 B_1     

不同品种茶叶单宁的含量与结构测定

测定了本山、黄木炎和铁观音3个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量，并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示，3种茶叶均具有较高的总酚含量，大约为200mg／g；3种茶叶的缩合单宁是以（表）儿茶素（EC／C）和（表）没食子儿茶素（EGC／GC）为基本结构单元的均聚物和杂聚物，     

外源NO对镧胁迫下燕麦幼苗叶片抗坏血酸-谷胱甘肽循环的影响

为探讨外源一氧化氮(NO)对稀土元素镧(La)胁迫下植物抗氧化系统的调节机制,采用水培方法,研究了NO供体硝普钠(SNP)对200 μmol·L^-1 La³⁺胁迫下燕麦幼苗生长、La含量及叶片抗坏血酸-谷胱甘肽循环的影响。结果表明,施用100 μmol·L^-1 SNP显著缓解了La³⁺胁迫对燕麦幼苗根长、株高和植株干重的抑制,使叶片过氧化氢和丙二醛含量增幅下降;地上部La含量显著降低,并有效逆转了La³⁺胁迫诱导的还原型抗坏血酸(AsA)、氧化型抗坏血酸(DHA)、还原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量的升高,提高了AsA/DHA和GSH/GSSG比值及单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性。表明La胁迫下外源NO可抑制La从根系向地上部的转运,并通过提高抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性及AsA/DHA和GSH/GSSG比值,减轻La胁迫诱导的H₂O₂对燕麦幼苗的伤害。     

春茶高产高质高效栽培技术探讨

春茶茶芽毫毛满披,叶质柔软,叶肉肥厚,其内含物质丰富且含量高.主要内含物质成分如与绿茶品质关系最密切的氨基酸比夏秋茶高70～85%,果胶、维生素C、芳香类物质等也是春茶最高,而酚氨比比较低,是加工名优绿茶的优质鲜叶原料,制成春茶外