咸鸭蛋的营养及鉴别方法

<正>咸鸭蛋是一种色、香、味俱全,风味独特、食用方便的膳食佳品。咸鸭蛋全国各地均有生产。它是将新鲜鸭蛋洗净、晾干,然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成,一般密封放置在干燥、阴凉、通风处,存放20天左右即可启封食用。1咸鸭蛋的营养与保健1.1各种营养物质较为丰富。1含有丰富的蛋白质,蛋白质在腌制的过程中被分解为氨基酸,蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。2含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营     

大蒜套种大白菜高产高效栽培技术

大蒜营养丰富,含有蛋白质,脂肪,糖和多种维生素,味道辛香,是人们喜欢的蔬菜和调味品。尤其是地产蒜更加受肇州本地及周边人们的喜爱。而大白菜是北方春季和冬季主要食用的蔬菜之一,在黑龙江省栽培面积大,产量占秋菜的一半以上,符合北方老百姓的消费习惯,食用口味颇佳,炒食、汤食、做陷,腌制等做法多样。     

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大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟.大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,其腌制方法多种多样.现介绍几种加工制作方法.     

罐装茄汁黄豆的加工工艺

黄豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B、钙及烟酸等 ,番茄含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和矿物质。以黄豆和番茄为原料 ,辅以其它配料研制开发的罐装茄汁黄豆产品不仅食用方便、耐贮存 ,而且营养丰富、结构合理。1　原、辅材料黄豆选用东北产优质黄豆 ,要求无虫害、无     

脱盐咸鸭蛋蛋清的酶法水解

腌制成熟的咸鸭蛋具有“鲜、细、嫩、松、沙、油”六大特点 ,因而赢得消费者的青睐 .特别是咸鸭蛋蛋黄 ,以其特有的质地、风味和色泽而成为一种重要的食品原料 ,然而含盐量过高的咸蛋清却成了废弃物 .　　咸鸭蛋清的利用目前乏善可陈 .近年来利用廉价蛋白质资源开发蛋白质水解产品引起了人们的关注 .影响水解反应的因素很多 ,其中 ,底物和酶的特性是最重要的 .本试验探讨了底物的热变性预处理及双酶水解对蛋清蛋白质水解度的影响 ,以期探索出一条利用咸鸭蛋蛋清的新路子 .1　材料与方法1 .1　材　料　　脱盐咸鸭蛋蛋清 :选用脱盐咸鸭蛋蛋清 …     

红薯茎尖饮料的加工

红薯茎蔓含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C和钙、铁等,尤其是茎蔓的嫩尖,营养成分更丰富,可作蔬菜食用.下面介绍红薯茎尖饮料的加工方法.     

雪里蕻的无公害栽培技术

<正> 雪里蕻属芥菜类蔬菜,经腌制后才能供人们食用,可直接炒食,也可垫盘蒸肉或和鱼类煮食。雪里蕻营养丰富,含有较多的蛋白质和矿物质,其蛋白质经水解后产生大量氨基酸。腌制后的雪里蕻香气横溢,滋味鲜美,是人们喜食的一种     

关于种值彩色甘薯的几点建议

甘薯营养成分丰富,除含有丰富的淀粉和可溶糖之外,还含有蛋白质、脂肪酸。红黄肉甘薯含有多种维生素及矿物质．特别是含有较多胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及丰富细腻的食用纤维（被称为第七营养素）,是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保健品。甘薯营养价值高,彩色甘薯的营养保腱作用更为人们所推崇。     

婴儿不宜多喝豆奶

豆奶是以豆类为主要原料制成的.目前,市场上出售的豆奶品种多,价格适宜,食用方便,因而很受消费者欢迎.据分析,豆奶含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素B1、B2等,的确是一种较好的营养食品.     

秋白菜优质高产栽培技术

白菜属十字花科芸薹属植物，是北方春冬季主要食用的蔬菜之一，在黑龙江省栽培面积大，产量占秋菜的一半以上。大白菜营养丰富，含有人体必需的维生素、无机盐和食用纤维素等，食用口味颇佳，可炒食、汤食、做馅．还可用于腌制等。牡丹江秋季气候凉爽、光照条件较好，土壤和水质优良，精细田间管理是种植优质高产秋白菜的关键。     

食叶(茎尖)红薯的高产栽培技术

<正>食叶(茎尖)红薯也称菜用红薯,茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,味道鲜美。其营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍。一个成年人     

游泳时抽筋怎么办

豆奶是以豆类为主要原料制成的．目前，市场上出售的豆奶品种多．价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎．据分析，豆奶含有丰富的营养成分．特别是含有丰富的蛋白质及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等．的确是一种较好的营养食品．     

叶用枸杞的种植

叶用枸杞以嫩梢和嫩叶做蔬菜食用，含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸、芦丁、甜菜碱等，是一种受消费者喜食的保健蔬菜。     

萝卜苗水培技术

萝卜是十字花科萝卜属二年生草本植物.萝卜苗营养丰富,含有蛋白质、糖、维生素等人体必需的营养,并且食用萝卜苗还能起到爽口、顺气、助消化的作用.     

莴笋脯的加工

<正> 莴笋含有丰富的营养成分,每100克食用肉质茎含有7.0毫克的钙、0.02毫克的胡萝卜素和1.0毫克的维生素C。中医认为,莴笋味甘苦,性凉,有清热、利尿、通乳等功效,另外具有抗癌防衰老的作用。生食或熟食均可,还可腌制、速冻、糖制等。     

山野菜——蕨菜的栽培技术

蕨菜为蕨科多年生草本植物,可炒食、蘸酱、拌凉菜、腌制咸菜,也可保鲜、晒干和腌渍常年食用。蕨菜脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定,蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素,还含有氨基酸、生物碱等物质．是一种营养保健食品．经常食用具有安神、降压、利尿、解热、驱虫等功效。随着国内外市场的需求量增加，仅靠野生资源已满足不了市场的需求．[第一段]     

叶用枸杞栽培技术

叶用枸杞以嫩梢和嫩叶作蔬菜食用,俗称枸杞头.它含有丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸和芦丁、甜菜碱等,是一种保健蔬菜.在保护地、露地均可种植.     

富硒无公害黄花菜高产栽培技术

黄花菜主要以其花蕾作为食用原料,黄花菜花蕾味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、卵磷脂、氨基酸等人体所必须的养分。     

巴东县油菜高产栽培技术措施探究

油菜中含多种营养素,富含维生素C,油菜薹可以做新鲜蔬菜食用,也可以风干、腌制成各种食品.其种子含油量达35％～50％,菜籽油中含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,不但是良好的食用植物油,而且在农业、工业上也有着广泛的用途.油菜是巴东县一种主要的油料作物,也是主要的经济作物之一,被普遍种植.近几年来,油菜种植生产过...     

仙人掌汁饮料的加工工艺

食用仙人掌营养丰富，每100g鲜片含有无机盐0.9g，蛋白质1.3g，纤维素2.6g，维生素C15.9mg，维生素B30.07mg及各种氨基酸，是很好的保健食品。食用仙人掌，可凉拌、热炒等作为菜用；可加工为果浆、果酒、咸菜等食用；还可加工成片剂、保健性饮料等药用。根据食用仙人掌的理化特性.经多次试验.