域外的鱼虾名食

<正>日本酷爱生鱼片日本是世界上吃鱼最多的民族。其吃法有生、熟、干、盐腌,还有罐头品与鱼糜制品。尤以生鱼片为名食。生鱼片,日本人叫"沙西米",是最具代表性的名菜。切制生鱼片的鱼,肉要细嫩,质     

渔风渔韵话新年

食鱼文化在我国可谓是历史悠久,源远流长。我国许多地方,每逢新春佳节,餐桌上少不了一道鱼菜,其寓意在于"年年有余(鱼)","喜庆有余(鱼)","娱(鱼)乐无穷",过年嘛,图个吉祥,图个喜庆!在我国五十六个民族大家庭中,过年食鱼的风俗可谓是"百花齐放"、"多姿多彩"。中国人爱吃鱼,自古便有"无鱼不成席"之说,我国八大菜系,哪一席都不少了鱼菜,就连老祖宗造字时也将"鲜"字归于"鱼"部,一年最隆重的节日——春节更离不开鱼了。     

新春话"鱼"

食鱼文化在我国可谓是历史悠久,源远流长.在我国许多地方,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道鱼菜,其寓意在于"年年有余(鱼)","喜庆有余(鱼)",过年嘛,图个吉祥,图个喜庆!在我国五十六个民族大家庭中,春节食鱼的风俗可谓是"百花齐放"、"多姿多彩".     

渔风渔韵话新年

食鱼文化在我国可谓是历史悠久,源远流长.在我国许多地方,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道鱼菜,其寓意在于"年年有余(鱼)","喜庆有余(鱼)",过年嘛,图个吉祥,图个喜庆!在我国五十六个民族大家庭中,春节食鱼的风俗可谓是"百花齐放"、"多姿多彩".     

海南鱼茶

<正>产地在海南的五指山,当地人普遍自制一种"鱼茶"。鱼茶是黎族和苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为"茶",但它不是茶,实际上是一种腌制的鱼,"鱼茶"其实只是从黎话转为海南话的发声,跟"茶"没有半点关系。鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明。"鱼茶"分为"干鱼茶"和"湿鱼茶"两种,分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼     

浅谈海水养殖中养水与养鱼的关系

<正>我国养鱼历史悠久,养殖品种多,"养鱼"泛指鱼、虾、蟹、贝、藻等的养殖活动。八字经:水、种、饵、密、混、轮、防、管,"水"排在养鱼之首。"养鱼先养水、好水养好鱼",决定鱼产量和品质的关键因素就是水,"养水"是前提,这个道理谁都会说,实际做起来却很难。何为"好水",各养殖品种所要求的不一样,有的要清水、有的要肥水,总的来说,在养殖水     

舌尖上的水产 鱼羊鲜

<正>"鱼羊得鲜",在中国汉字结构中,"鱼"字加"羊"字就组成一个"鲜"字。那么,你知道鱼和羊是怎样走到一起的吗?鱼羊鲜的由来典故一:清代徽州府有个农民带着四只羊乘船过练江,船小,一羊不慎落水,引来鱼群,群鱼抢食羊肉,吃得脑满肠肥晕头转向,一位渔民荡舟经过,撤了一网,收获众多。回家后,渔夫宰鱼,惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,便将鱼宰净,碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮。结果烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其     

伟大变革 从春天的故事开始

正"宁可食无肉,不可食无鱼"。如今,鱼在广东乃至全国百姓的餐桌上早已占据重要席位。这其中,水产养殖功不可没。2017年,广东养殖水产品总产量672.6万吨,是捕捞的4倍多,占全省水产品总产量的81%,比1979年的39%提高42个百分点,占全国养殖水产品产量的13%,是广东省水产品的重要来源。广东水产养殖业的伟大变革,故事要从1979年春天的一场"鱼塘风波"说起,     

几种以鱼为主的水草造景

水草造景多以欣赏水草美景为主，鱼只是点缀，属“鱼衬草”型；但也有以欣赏鱼为主的造景缸，即“草衬鱼”型，这种造景缸多以某种鱼为主体．首先考虑水草造景缸养殖什么鱼，再依据该鱼特性选择合适的造影风格、造景的水草、搭配的鱼只。除个别不适合多尾放养的鱼外，一般主体鱼放养的数量要占绝对优势，搭配的鱼数量很少．或是以食藻、食螺为主的功能性鱼、虾粪。     

少数民族食鱼趣

苗族"连心鱼"贵州省都匀坝固乡苗族的"连心鱼",是一道具有民族特色食鱼新内涵的菜。主人把从塘内捕来的鲜鱼放入有捣碎花椒叶的水盆里,麻辣之味可使鱼不断地排出泥土和脏物。连换2～3次清水和花椒汁,鱼肠胃内脏物被排干净。