鲆鲽类产地溯源编码设计及标识技术建立

溯源编码与标识技术是全程质量控制技术的关键,参照EAN.UCC全球统一标识系统,通过研究EAN/UCC-13码和EAN/UCC-128码,建立了基于EAN/UCC-128编码方式的鲆鲽类产地溯源的编码方案;在研究确定标签材料的基础上,通过比较研究尾部捆扎、不同部位嵌挂等不同标识方法,建立了单尾标签标识技术,系统的建立了产地标识方法,为鲆鲽类产品进行产地追溯提供了技术支持。该方法可借助电子信息技术,实现养殖到消费终端的全程可追溯。研究和示范结果表明,标识标签脱落率小于2%,标签浸泡30 d条码信息识别准确率可达到近100%。     

辽宁大连市水产品质量安全追溯体系上线试运行

正今年大连市水产品质量安全追溯体系开始对大连海参进行可追溯管理,并计划将东方红鳍鲀等优势品种和更多水产品规模企业纳入追溯体系管理。未来3至5年内,大连市水产品质量安全追溯体系将进一步开发完善,增加追溯品种,扩大追溯范围。可追溯体系的建立能够见证企业的规范化,让消费者了解海参生产全过程,放心消费。同时将这     

HACCP知识系列介绍

(一)建立HACCP体系,保障食品安全 食品的安全性,直接关系到消费者的身心健康,以及食品生产企业的生存与发展.     

渔业简讯

<正>上海推广食品安全责任险淡水鱼需建立食品安全追溯体系从上海食品药品安全工作会议上获悉,2014年起上海将在食品生产、流通、餐饮等高风险企业中推广食品安全强制责任险制度。同时鼓励更多第三方参与,引入监督机制。被纳入强制责任险之列的主要是生产乳制品、婴幼儿食品、食用油等的重点食品企业,以及大型食品批发、大型超市、大型婚宴、农村自办酒席、集体用餐配送等高风险食品企业。发生食品安全事件,保险公司可及时赔付,能更好地保障消费者权益。2013年,上海在8个郊区县全     

水产品质量安全追溯综述

正新《食品安全法》于2015年10月1日起正式实施,其法律条文从原来104条增加至154条,新增内容50条,70%的条文进行了实质性修订,一些重要的理念、制度、机制和方式融入当中。其中明确了国家建立食品安全全程追溯制度,这也就意味着食品安全追溯已经成为法定条款。然而,可追溯体系并非新鲜事。旧版《食品安全法》在第四章食品生产经营第五十条中要求:"食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货     

国际水产品市场法规新趋势对我国水产养殖业的要求

一、有关食品的可追溯性来自消费者、业者以及立法者三方面对食品可追溯性的要求呈现全球化的趋势,欧盟即将推行关于水产品的全链可追溯性法律法规(EC,178/2002)。美国关于原料标签法于2003年9月30日生效,根据这一法规,水产品零售商必须提供详细的原料信息,诸如原产国、生产方法等。很多现行的欧盟法规直接或间接地涉及了对水产品可追溯性的要求,涉及到产品责任与产品安全、水产品贸易、渔业管理、食品标签以及食品安全和动物健康与福利等相关法规。依据欧盟法规178/2002/EC,该法规把食品安全的要求贯彻到整个食品生产流通链的各个环节当…     

清蒸蟹肉罐头的生产工艺技术

本文叙述了清蒸蟹肉罐头的生产工艺流程及其操作要点,其主要特点是采用二次煮熟法及浸泡柠檬酸、EDTA混合溶液,调整 pH6.4,从而达到防止蟹肉罐头的蓝变。     

国际水产品市场法规新趋势--欧盟TraceFish计划

人们对贯穿整个食品生产流通链的可追溯性的要求越来越强烈。近年发生的系列关于食品安全的事故表明,暴露问题的环节往往并非是造成问题的环节,某些环节导致的隐患会在以后的环节中爆发。一旦爆发食品安全危机,为保护消费者的健康该流通链上所有的涉及者将被迫关停,这势必导致那些无辜者重大的经济损失。因此对食品可追溯性的要求呈现全球化的趋势,欧盟即将推行关于水产品全链的可追溯性法律法规(EC,178/2002)。美国关于原料标签法于2003年9月30日生效,根据这一法规,水产品零售商必须提供详细的原料的信息,诸如原产国、生产方法等。     

水产品质量安全可追溯体系构建中的政府职能定位

<正>水产品质量安全是国家食品安全管理的重要组成部分,关系到人民的身体健康和生命安全、关系到经济发展和社会稳定、关系到政府和国家的形象。近年来由于水产品公共安全卫生事件和水产品出口贸易争议事件时有发生,水产品质量安全问题突出地成为群众关心、领导关注、进口国关切的社会敏感问题,政府部门也开始制定相关法律法规和标准并采用各种控制措施保证食品安全,食品可追溯正是在此背景下提出的。可追溯体系实施后,一方面产品的来源及生产信息可以和消费信息联系起来;另一方面可以建立起一套快速、有效     

HACCP体系在鲑鳟鱼池塘养殖中的应用

HACCP体系是对可能发生在食品生产环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法,HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定生产过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品生产者能为消费者提供更安全的食品。     

日本海水养殖鱼类可追溯体系建设

日本是水产品的生产和消费大国,养殖渔业更承担着持续稳定地提供水产食品的任务。随着近年水产品质量问题的增多,消费者越来越关注水产品的质量安全问题,日本政府和相关各方把建立水产品可追溯体系视为减少水产品质量不安全性和增强消费者信心的有力武器,采取法律法规支撑、政府鼓励和各方自愿的原则,积极建立包括海水养殖鱼类在内的水产品可追溯体系。     

“十二五”将推进食品安全可追溯体系建设

<正>国家发展和改革委员会、工业和信息化部4月25日联合公布的《食品工业"十二五"发展规划》提出,"十二五"时期,中国将推进食品安全可追溯体系建设,推进物联网技术的示范应用,完善食品生产企业的信息化服务体系,构建质量安全、绿色生态、供给充     

江苏水产品质量安全可追溯体系建设成效与有关建议

质量可追溯在水产品质量安全管理工作中发挥的作用日显重要,通过追溯,能实现水产品生产可控制、去向可跟踪、责任可追究的目标。江苏自2011年起启动实施水产品质量安全可追溯体系建设试点工作,截至2014年底已建立18个追溯管理分中心,221个追溯点,已建立了具有生产信息录入、政府监管和消费者查询功能的水产品质量安全可追溯系统,已初步形成"省级—市县级—生产单位"三级水产品质量追溯管理体系构架。在前期应用和不断改进的基础上,追溯系统和追溯管理体系得到进一步完善。根据江苏省水产品质量安全可追溯体系建设实践,本文通过对追溯点建设情况调研,总结了水产品质量安全可追溯体系建设取得的成效,并针对在生产应用中的实际问题,提出了进一步完善和促进水产品质量安全可追溯工作的有关建议。     

HACCP知识系列介绍 (一)建立HACCP体系,保障食品安全

我国加入WTO后,关税壁垒已消除,技术壁垒正成为各国贸易保护的主要措施,因此,我国的水产品加工企业应把加强质量控制、提高管理水平,以增强在国际市场上的竞争力作为首要任务来抓。HACCP是目前世界上公认的最有效的食品安全预防控制体系,建立这一体系对保障消费者食品安全,扩大出口、创汇具有重要意义。为使相关企业进一步了解、认识进而建立HACCP体系,本刊将陆续刊登HACCP系列知识,敬请关注。     

HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考

食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全,影响着经济健康发展和社会稳定,所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后,国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点,采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系,     

信息与动态

如何为水产品贴上"身份证"中国水产门户网报道:2014年,最受社会关注十大焦点问题,食品安全仍居首位,这已经是食品安全问题连续第三年位居"最受关注的十大焦点问题"榜首。近几年来,国家、各地政府和相关监管部门十分重视食品安全工作,相继出台了一系列政策、法规,规范食品市场,尤其是加大了食品流通环节的监管力度,取得了一定的成效。当然,要提升食品的安全性,单靠在食品流通环节的监管是不够的。遵循"从源头到餐桌"的食品流转过程,如何加强食品溯源监管工作,也是确保食品安全的一项重点工作。为食品溯源,等于是给食品贴上"身份证",这需要建立一套信息完整的可追溯体系。该系统必须     

我国水产品加工业HACCP体系实施现状及研究进展

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,所以保障食品的安全与卫生,是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。水产品加工的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后,国际市场竞争日益激烈。在水产品加工企业的食品安全控制管理中,探讨如何有效实施HACCP体系以及针对不同类型的水产加工品HACCP体系的应用特点,对于提高我国水产品加工业质量控制水平、增强国际竞争力具有重要意义。     

基于Web的中华绒螯蟹养殖质量安全信息可追溯系统研究

为了保证中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的产品质量安全,设计了基于Web的中华绒螯蟹养殖质量安全信息可追溯系统。通过分析中华绒鳌蟹养殖过程中的危害,结合无公害中华绒螯蟹养殖HACCP质量管理体系,确定了中华绒螯蟹养殖质量安全监管措施的5个关键监控点和监控措施;依据EAN/UCC标识系统,设计出可追溯二维码标签,并应用ActiveX控件技术实现了客户端标签打印功能;采用B/S模式结构体系,建立了基于Web的中华绒螯蟹养殖质量安全信息可追溯系统,为中华绒螯蟹实现"从源头到餐桌"的质量安全信息的可追溯提供良好的管理操作平台。     

模拟蟹肉的生产工艺技术现状

模拟蟹肉是日本1970年开发的一种较新的水产鱼糜制品。据不完全统计,目前日本大约有70个生产模拟蟹肉的企业,主要产地在新泻、广岛、石川、东京。模拟蟹肉不但受到日本国内消费者的欢迎,而且有约50％的产品出口美国、澳大利亚及欧洲共同体各国。我国近几年来也引进生产线生产模拟蟹肉,产品以独特的风味博得消费者的好评。但由于各工厂的生产工艺技术不臻相同,且有关的技术资料甚少公开交流,为此,本文拟介绍现行几种模拟蟹肉的生产工艺技术,以供交流参考。     

可追溯体系及其在水产品安全控制中的作用

可追溯体系有助于确定食品的身份、历史和来源,增强通过生产与销售链追溯食品的能力,是食品质量安全管理体系成功的要素之一。可追溯体系是水产品HACCP的基础条件和前提计划,实施可追溯体系有利于水产品质量安全的管理。