虾皮行业标准的修订内容解读

虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品,为规范虾皮产品质量,农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205—2000《虾皮》。随着虾皮加工业的不断发展,SC/T 3205—2000《虾皮》规定的部分指标已不符合产业实际,为有效规范虾皮产品的生产和保障产品质量,2014年农业部下达任务由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担虾皮标准的修订工作。2016年12月20日农业部发布了新标准SC/T 3205—2016《虾皮》,自2017年4月1日起实施。本研究在介绍新标准SC/T 3205—2016《虾皮》基本框架的基础上,阐述了水分、盐分和水产夹杂物等主要技术指标的确立依据,讨论了水分、盐分、水产夹杂物和总挥发性盐基氮(TVB-N)含量对虾皮品质变化的影响,还对比了标准修订前后的主要变化内容。本研究将为质量监管部门和虾皮生产企业正确理解和执行标准提供理论依据和技术参考。     

水产养殖排放有了新标准

据《江苏水产技术推广信息》报道，我国水产养殖用水排放的标准《淡水池塘养殖水排放要求》（SC／T9101—2007）、《海水养殖水排放要求》（SC／T9103—2007）从2007年9月1日实施。     

加工方法对海参的基本成份及矿物质含量的影响

不同加工方法对新鲜的、干制的以及制罐产品的两种海参品种的营养含量、组织结构以及海参毒素含量的进行了分析与测定,新鲜的海参含水量89—91％,蛋白质5—6％,脂肪0.3％,灰分3％以及醣0.3％;干制海参含水量26％,蛋白质61—70％,脂肪2—3％,灰分16—24％以及醣2—3％。新鲜的海参在组织中含有90毫克海参毒素/100克;罐制海参含有水份和蛋白质含量与一般鱼类、鲸鱼等相似.用罐制加工海参的方法,其结果明显差异(P<0.01),以使罐制海参的钾含量降低,而钠含量反而增加,用制罐海参制品、新鲜煮熟海参、煮熟后盐罐海参以及煮熟后于制海参三种制罐海参原料在组织结构中无明显差异(P<0.01)     

即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质,卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。     

河蟹养殖池塘护坡改造后的水环境调查

调查了3口经网膜双层护坡改造后的河蟹养殖池塘在主养期的水环境参数。结果表明,改造后的河蟹池塘在5—9月间水质状况总体良好,其TN、TP、COD_(Mn)等指标均能达到《淡水池塘养殖水排放要求》(SC/T 9101—2007)一级排放的要求。提出网膜双层护坡值得在河蟹养殖池塘中推广改造。     

斑点叉尾鮰的细菌病及其防控方法(四)

正(4)PCR检测。目前有关实验室开展了PCR法进行嗜水气单胞菌检测的研究,但未制定气单胞菌相关的PCR诊断标准。目前气单胞菌已制定3个标准,分别为《GB/T18652-2002致病性嗜水气单胞菌检验方法》《SC/T7201.3-2006鱼类细菌病检疫技术规程第3部分:嗜水气单胞菌及豚鼠气单胞菌肠道病诊断方法》《SN/T0751-1999出口食品中嗜水气单胞菌检验方法》,其     

认真贯彻《干海参》新标准

最近,农业部以第1237号公告,发布了水产行业标准《干海参》（SC/T3206-2009）,本标准已于2009年10月1日正式实施。     

山东沿海刺参的增殖

<正> 刺参为食用海参类中的佳品。分布于我国黄、渤海沿岸海域。它营养价值很高,100克干品中蛋白质含量超过75%,糖类超过10%,不含胆固醇,除作滋补品外,还可药用。明代《草木从新》中记有“补肾益精,壮阳疗萎”;《随息居饮食谱》中记有“滋阴补血、健阳、润燥、调经,善胎利产”等作用。六十年代以来,国内外在海洋药物研究中,认为所含“海参素”能抑制肉瘤和腹水癌的生长。目前刺参多用于治疗肾虚阳萎、贫血和糖尿     

南极磷虾粉营养成分的分析与比较

对两种不同来源的南极磷虾粉营养成分进行了分析和评价,并与进口鱼粉的营养成分进行了比较。结果显示,上海开创远洋渔业有限公司开利轮产南极磷虾粉(磷虾粉S)粗蛋白含量为62.89%,高于辽宁远洋渔业有限公司安兴海轮产南极磷虾粉(磷虾粉D)和进口鱼粉的粗蛋白含量,两种磷虾粉粗蛋白质含量分别达到一级品和二级品指标。磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉18种氨基酸总量分别为66.36%、57.19%、67.24%,鲜味氨基酸含量较高分别为24.65%、20.69%和25.25%,8种必需氨基酸含量分别为31.43%、21.74%、25.62%,且磷虾粉S必需氨基酸含量明显高于磷虾粉D和鱼粉,磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉三种样品必需氨基酸指数(EAAI)分别为57.83、49.89、57.07;磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉三种样品脂肪酸中,多不饱和脂肪酸含量较高分别为43.28%、40.25%、46.58%,且磷虾粉S的EPA与DHA的总量(36.14%)高于磷虾粉D(31.30%)及鱼粉(27.65%)。分析结果表明,南极磷虾粉蛋白含量高,且氨基酸组成符合FAO/WHO推荐的蛋白质理想模式,含有丰富的多不饱和脂肪酸,营养价值较高,具有较大的开发利用前景。     

木瓜蛋白酶提取三文鱼鱼皮油的工艺研究

为提高三文鱼皮的利用率,实现其高值化利用,本研究以三文鱼(Salmo salar)加工后丢弃的鱼皮为材料,分别利用风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶提取鱼油,经筛选,以提油率为指标确定木瓜蛋白酶为最佳水解酶。通过单因素实验和正交试验优化提油工艺条件,参照SC/T 3502—2016中规定的指标对所提取鱼油的质量进行比较分析。结果表明:在加酶量为8 000 U/g(以原料计)、p H 7. 0、65℃条件下酶解4 h,提油率可达88. 03%。提取的粗鱼油中过氧化值为7. 85 meq/kg、酸价为12. 49 mg/g、碘价为162. 55 g/100 g、水分及挥发物含量为0. 5%、杂质含量为0. 5%,达到二级粗鱼油标准。本研究可为三文鱼皮的综合利用和精深加工提供数据参考和技术支持。     

海参中单糖检测方法的建立及含量测定

本研究建立了高效阴离子交换–脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)分析海参(Apostichopus japonicus)多糖的单糖组成及含量测定。通过比较3种蛋白去除法对海参多糖含量的影响,优化海参多糖纯化方法;比较淋洗液浓度对单糖分离效果的影响,优化海参中单糖分离的色谱条件。结果显示,Sevag法去蛋白的效果最好,在淋洗液为20 mmol/L Na OH的条件下分离岩藻糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖和乳糖;在淋洗液为160 mmol/L Na OH和200 mmol/L Na AC的条件下分离葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸。各单糖标准曲线的线性相关系数不低于0.998,检出限为2.5~50μg/L,加标回收率在83.6%~113.1%之间。该方法可测定海参多糖的中性糖、氨基糖和糖醛酸,可作为海参及其制品中的单糖分析及定量方法,为相关标准的制定提供参考。     

射流式增氧机标准参数检测分析

射流式增氧机是一种水质改良机械,能够有效改善水质,提高养殖成活率,同时还因具有结构简单、安装使用方便、使用寿命长等特点,在部分地区深受渔民的欢迎,并得到广泛使用。为了制定切实可行的射流式增氧机行业标准,开展了射流式增氧机标准参数的研究。实验参考SC/T 6009—1999《增氧机增氧能力试验方法》检测程序,以直径为8.0 m的标准水池作为实验平台,在水温20℃,气压101.325 k Pa和初始溶氧浓度为0 mg/L条件下,实验用水为清水,将3种射流式增氧机进行性能参数对比试验研究。结果发现,空载噪声、增氧能力和动力效率这几个参数变化较大,需重新确定;净浮力和绝缘电阻等安全参数用于射流式增氧机标准仍然可行。本研究将为射流式增氧机新标准的制定提供依据,为规范射流式增氧机的生产企业行为和加强行业监管提供参考。     

水产品中孔雀石绿残留检测方法的探讨

通过对实验样品的标准检测与改进或修改检测方法得出的检测结果,进行比较分析,得出《水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法》(SC/T3021-2004)有待进一步改进,使其检测方法更加科学,回收率更趋合理,符合要求,检测结果更加准确、可靠。     

漳州破灶屿海区海水及贝类体中的粪大肠菌群

2007年9月－2008年9月期间对漳州破灶屿海区海水及养殖贝类体中的粪大肠菌群（FCB）进行了采样调查,同时采集海门岛附近海域养殖贝类进行对比分析。结果表明,破灶屿周边海域海水中FCB均未超GB 3097-1997《海水水质标准》第二类标准（≤2000个/L）,受到FCB的污染相对较小;养殖的牡蛎粪大肠菌群均符合GB 18421-2001《海洋生物质量》第一类标准（≤3000个/kg）;而海门岛附近海域养殖的缢蛏粪大肠菌群超标率为80%,贝类已受到粪大肠菌群的污染。     

厌氧/缺氧/好氧序批式反应器处理养殖尾水的脱氮除磷性能研究

为了探究厌氧/缺氧/好氧(anaerobic/anoxic/aerobic, A²/O)工艺试验装置处理模拟养殖尾水的处理效果，本研究在反硝化聚磷菌富集阶段，经过聚磷菌的活化、反硝化聚磷菌的富集、保持系统稳定三个阶段的富集培养，系统除磷率达到80%。在利用反硝化除磷菌处理模拟养殖尾水期间，通过A²/O工艺试验装置连续性进水出水，系统出水硝酸盐氮(NO^-₃-N)去除率全程达到了95%。出水的磷酸盐(PO₄^3-)去除率40%～50%,出水总氮(TN)去除率也稳定在88%,出水的总磷(TP)去除率在30%～50%。探究A²/O工艺试验装置处理高硝酸盐氮生物絮团尾水和循环水养殖尾水的处理效果时，通过额外添加乙酸钠充当碳源的方式，添加碳源维持碳氮比在3.4∶1的组别脱氮效果显著，但除磷效果不显著，未达到SC/T 9101—2007《淡水池塘养殖水排放要求》一级排放标准，需要进一步处理。     

国产鱼粉质量情况及分析

自80年代初开始,国产鱼粉质量就是一个困扰许多方面难以解决的问题。鱼粉质量不仅影响整个饲养业的效益和发展,而且与国民的健康也是息息相关的。为此,原国家水产总局于1983年发布了《SC118—83鱼粉》标准。当时该标准作为一项技术法规,对指导国内鱼粉生产,开展质量监督管理,提高鱼粉质量水平起了重要的作用。标准中规定了鱼     

淡水池塘养殖尾水处理净化效果及工艺流程优化建议

正本项目采用"三池两坝"的淡水池塘养殖尾水处理工艺流程,以养殖面积8%～10%的占比建造尾水处理净化设施,合理安排尾水处理容量,通过滞留、沉淀、过滤、曝气、生物吸收等方法,有效降低水中氮、磷含量。检测结果显示,与养殖池塘相比较,生态池pH值更稳定,生态池的总磷、总氮平均值显著降低,降幅分别为56.6%、39.8%,悬浮物平均值降低15.2%,主要水质指标符合SC/T9101尾水排放一级标准。     

花鰶珍味鱼片的研制

以花鰶为原料,研制一种珍味即食食品。花鰶鱼经过剖片,用10%~14%的糖液浸渍10 min,预蒸煮至六成熟,用丁香、八角、生姜、料酒等熬制的调味液腌制20 min,70℃下烘烤2 h时,拌些许红椒油及辣椒进行二次调味,再经包装,高温高压杀菌等工序制成产品。鱼片外观完整,呈酱红色,香脆可口,香味浓郁,蛋白质≥27%,水分≤46%,灰分≤11%,粗脂肪≤16%,微生物指标符合国家软罐头微生物标准。     

进出口鲜冻禽产品有了新国标

近日,国家质量监督检验检疫总局和卫生部联合发布通知:进出口鲜、冻禽产品执行新的国家标准——GB16869——2000《鲜、冻禽产品》.该标准适用于健康活禽经屠宰加工后的鲜、冻禽产品,凡国内生产或从国外进口的鲜、冻禽产品,其技术要求、检验方法、标志、包装、贮存必须符合该标准.同时废止GB2710——1996《鲜(冻)禽卫生标准》和GB/T16869——1997《分割鲜(冻)鸡肉》两个国家标准》.     

渔船绞钢机标准探讨

渔船用绞纲机是基本的捕捞机械之一。随着渔业生产的发展,对各类绞纲机提出了更高的要求。但现行绞纲机标准已难以满足科研和生产实际的需求,有必要参照ISO6115—1988《造船—拖网绞纲机》制订新标准。 ISO6115规定了在各种动力方式驱动下的单卷筒或双卷筒绞纲机的要求和特性。在引用标准、定义、规格和类型、特性、技术要求、验收试验和标志等多方面做了比较全面、系统的规定。既为绞纲机的设计、制造和验收提供了重要依据,又指明了今后发展方向。具有很强的先进性、合理性和实用性。 近年来,水科院渔机所参考此标准做了一些实践尝试。取得了一些经验。与此相关的一些标准也已制订。所有这些都为新标准的制订、采纳创造了有利的条件。