东北粳稻品质比较与相关分析

通过对78份东北常规粳稻品质的测定,分析比较稻米的品质,探求各品质因素的相关性。结果表明,东北粳稻整体加工品质较好,糙米率的一级达标率为88.5%;垩白粒率、垩白度变异系数较大,垩白粒率的1级、2级达标率分别为66.7%、28.2%。品质评价值变异系数较小,品种间糊化时间差异较大。相关分析表明,长/宽与蛋白质含量呈显著正相关,低蛋白质含量、短粒形的特性利于提高加工品质和品质综合评价值。不同粳稻品种具有不同的碱消值变化曲线,对于碱消值都达到7级的品种可以通过比较糊化时间比较糊化温度。糊化时间分别与蛋白质含量、直链淀粉含量呈正相关,因此具有高蛋白质和直链淀粉含量的稻米糊化时间长,不易糊化。     

优质稻品种选择和大田管理技术

正一、品种选择要紧扣市场需求选择宜种适销的专用稻品种,一般以当地龙头企业的订单为主。米粉专用稻品种直链淀粉含量在20%～26%,碱消值为5～7,适合加工。饲料加工专用稻品种糙米率大于79%、粗蛋白质含量大于10%。糖浆加工专用     

江苏省籼稻品质现状及其改良策略

据对江苏近１０年来生产上种植的和新育成的主要籼稻品种的外观、加工及食用品质的分析，有３０％品种的米质综合性状达到农业部颁发的Ⅱ级优质米标准，而与Ⅰ级米的主要差距是加工品质欠佳和直链淀粉含量偏高。针对本省籼稻米质现状，其改良策略应以商品品质改良为重点，食用品质以选育直链淀粉含量在２０％左右的品种为宜。常规品种在Ⅱ级米基础上再提高一步，杂交稻以选育细长粒优质不育系为主，并协调好优质、高产、高效的关系。     

重庆市主栽春冬马铃薯块茎营养品质分析及评价

分析了重庆市春、冬马铃薯主产区52个马铃薯样品中的还原糖、淀粉、干物质和蛋白质含量指标及加工适宜性。结果表明,春马铃薯的平均还原糖含量为0.10%~0.23%,淀粉含量为11.41%~13.11%,干物质含量为16.04%~19.61%,蛋白质含量为1.53%~2.20%;冬马铃薯的平均还原糖含量为0.55%~0.95%,淀粉含量为8.16%~13.55%,干物质含量为17.60%~21.32%,蛋白质含量为1.94%~2.30%。仅少部分品种可作为薯片加工品种,全粉和淀粉加工等级品欠缺。未来应加快马铃薯专用品种的选育与推广,开展特色专用型马铃薯生产和产品开发。     

茶树品种鄂茶14

品种来源:恩施州茶叶工程技术研究中心、恩施自治州经济作物技术推广站从恩施本地群体种茶园中选择优良单株经无性繁殖而成的茶树品种。2012年通过湖北省农作物品种审定委员会审(认)定,品种审定编号为鄂审茶2012002。品质产量:品质经农业部茶叶质量监督检验测试中心测定,水浸出物含量51.1%,茶多酚含量22.8%,咖啡碱含量4.4%,     

长江中下游小麦品种品质现状分析

以1999~2001年国家长江中下游小麦区试品种(系)为材料,对其品质性状、品质性状的年际变化、品质性状之间的相关性及品质分类进行了分析。结果表明,长江中下游的小麦品种的平均蛋白质、湿面筋含量分别低于13%和28%;品种间变异大于年际间变异;蛋白质含量与湿面筋含量呈极显著正相关,与面团稳定时间相关性不显著。     

吉林省不同类型优质水稻品种的品质性状研究

选用吉林省优质水稻,研究了不同类型优质水稻品种的品质性状表现。结果表明,熟期早加工品质好,一级优质米品种精米率低于二、三级品种,蛋白质含量随品质下降而降低,而直链淀粉含量随品质下降而增高。     

华优广抗占(赛泰香籼)水稻

华优广抗占是江苏省农科院粮作所选育的杂交水稻新组合,2004年2月通过江苏省品种审定并定名。2002年底,申清品种权保护,公告号 CNA000672E。该品种的主要特征特性:品质优稻米外观品质优,有香味。该组合经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心分析,糙米率80.8%,精米率72.9%,长宽比3.4:1,垩白率13%,垩白度1.3%,透明度1级,碱消值4.8级,胶稠度85毫米,直链淀粉含量     

汕头市农业科学研究所选育的杂交水稻品种米质分析

笔者对2002-2020年汕头市农业科学研究所选育并通过广东省农作物品种审定委员会审定的12个杂交水稻品种的6项主要品质指标进行统计分析。结果表明,汕头市农科所杂交水稻育种已经从高产育种转为优质高产育种,但优质育种还需继续加强,只有1个品种米质达到国家《优质稻谷》标准1级,综合优质达标率(国标优质米3级或以上)为25%。垩白度和直链淀粉含量分别达到部颁优质米(NY/T 593-2013)一级、二级标准,均仅分别为8.3%和16.7%;整精米率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度的三级达标率分别为58.3%、50.0%、41.7%、75.0%,其中直链淀粉含量的三级达标率最低。各品种间垩白度和垩白粒率差异较大。垩白度、垩白粒率和直链淀粉含量是制约汕头市农科所杂交水稻品种品质提高的主要因子,在今后的优质育种中,主要目标是加强对垩白度和直链淀粉含量的选择。从低直链淀粉含量品种中筛选优质品种,是优质育种的一条途径。     

陕西省小麦育成品种的加工品质特性与聚类分析

测定了150份陕西省小麦育成品种重要加工品质指标:籽粒硬度、粗蛋白含量和全麦粉SDS-沉淀值,并根据该品质指标对供试品种的加工品质特性进行聚类分析.供试品种粗蛋白含量平均值为12.4%,变异系数8.9%,硬度与SDS-沉淀值变异较大,其平均值分别为46.1和45.2ml,变异系数分别为15.2%和23.4%.聚类分析结果,150个小麦品种被聚为Ⅵ大类.第Ⅱ类和第Ⅵ类品种3个加工品质指标综合平衡较好.第Ⅱ类包括10个品种,该类品种籽粒硬度大,粗蛋白含量高,沉淀值也高,其加工品质特性与面包小麦相似.第Ⅵ类有18个品种,其籽粒硬度小,粗蛋白含量低,沉淀值也低,其加工品质特性类似于饼干小麦.     

炒食板栗品种营养品质评价及糖组分分析

为了评价不同板栗品种的营养品质,筛选出营养丰富、适宜炒食加工的品种,采用常规化学方法及HPLC测定原产区在河北、江苏、湖北、山东、北京及河南的21个板栗品种的营养成分,并分析7个品种的可溶性糖组分。结果表明,多数供试品种粟果单粒重为6～10g,含量约50%,干物质以淀粉为主,含量37.51%～61.96%,总糖含量16.94%～33.06%,可溶性糖含量5.25%～19.37%,还原糖含量2.88%～7.67%,蛋白质含量1.23%～6.76%,灰分为0.81%～1.71%。怀九、怀黄、怀柔短花栗、北峪2号、燕山魁栗及山东红栗最适合炒食加工。板粟粟果的可溶性糖以蔗糖为主,为7.84%～19.33%,其次是果糖、葡萄糖。     

炒食板栗品种营养品质评价及糖组分分析

为了评价不同板栗品种的营养品质,筛选出营养丰富、适宜炒食加工的品种,采用常规化学方法及HPLC测定原产区在河北、江苏、湖北、山东、北京及河南的21个板栗品种的营养成分,并分析7个品种的可溶性糖组分。结果表明,多数供试品种粟果单粒重为6～10g,含量约50%,干物质以淀粉为主,含量37.51%～61.96%,总糖含量16.94%～33.06%,可溶性糖含量5.25%～19.37%,还原糖含量2.88%～7.67%,蛋白质含量1.23%～6.76%,灰分为0.81%～1.71%。怀九、怀黄、怀柔短花栗、北峪2号、燕山魁栗及山东红栗最适合炒食加工。板粟粟果的可溶性糖以蔗糖为主,为7.84%～19.33%,其次是果糖、葡萄糖。     

糜子新品种齐黍3号的选育及栽培要点

齐黍3号是由黑龙江省农业科学院齐齐哈尔分院以黑龙江农家品种黄糜子为母本、年丰4号为父本经有性杂交系统选育而成。该品种生育期113 d左右,需≥10℃活动积温2 400～2 500℃,粗蛋白含量15.75%,粗脂肪含量3.68%,支链淀粉含量99.87%,胶稠度172 mm,碱消值3.2级。该品种具有抗倒伏性强、广适性好、产量高、品质优等特点,适宜在黑龙江第一、二、三积温带种植。本文作者介绍了齐黍3号的选育过程、特征特性、产量表现及栽培技术要点。     

早籼稻品种改良进程中稻米品质的演变特征

为探明早籼稻品种演变进程中稻米品质的演变特征,在同一生态条件下种植不同年代育成的16个代表性早籼稻品种,依据国家标准测定各早籼稻品种的加工品质、外观品质、营养品质与蒸煮食味品质。结果表明,早籼稻品种演变进程中,加工品质变化不大,整精米率略有下降;粒长变大、粒宽变小,长宽比值变大,垩白粒率、垩白面积、垩白度均下降,透明度显著降低;碱消值、胶稠度均变化不大;营养品质中,直链淀粉含量变幅为23.3%~24.7%,差异均不显著,蛋白质变幅为11.7%~12.4%,差异均不显著;质量指数增加,而部标等级均较低,为5级或6级。研究表明,在早籼稻品种品质改良过程中,应根据需要进行区别对待,进行后续开发。     

基于大豆叶绿素含量和生物产量积累的不同铁效率品种鉴定

为筛选石灰性土壤上耐低铁的大豆品种,在吉林省洮南市石灰性缺铁土壤上,通过V3和R2期叶绿素含量和单株生物产量的测定,对126个大豆品种耐低铁性进行了鉴定及聚类分析。结果表明,不同时期不同大豆品种叶绿素含量和单株生物产量差异显著。聚类分析将126个品种分成5个级别,1级品种18个,占参试品种14.3%,对土壤缺铁抗性表现最强,整个生育期叶绿素含量、单株平均生物产量均较高;2级品种33个,占参试品种26.2%,对土壤缺铁抗性表现较高,单株平均生物产量积累低于1级品种;3级品种30个,占参试品种23.8%,对土壤缺铁抗性表现中等,品种叶片前期黄化,后期均会恢复,一定程度上影响了后期干物质积累;4级品种27个,占参试品种21.4%,对土壤缺铁抗性表现较敏感,品种叶片整个生育期均黄化,干物质积累受到极显著影响;5级品种18个,占参试品种14.3%,对土壤缺铁抗性表现敏感,前期叶片黄化严重,后期植株死亡。     

芝麻枯萎病害条件下籽粒及其制油品质变化分析

为探究芝麻枯萎病害对芝麻籽粒品质及制油理化指标的影响,以不同枯萎病害程度(0级、1级、2级、3级)下收获的3个白芝麻品种(4816、P12-0、P21)籽粒为材料,对芝麻籽粒外观品质、营养组分、微量成分以及芝麻油品质进行系统分析。结果表明,枯萎病害下,3个品种籽粒的千粒质量降幅为1. 90%～38. 49%,明度指数L值降幅为0. 35%～7. 02%,3个品种ΔE随病害程度提高逐渐增加,分别为0. 59～3. 10、2. 24～4. 29、0. 52～4. 14;与0级相比,1—3级枯萎病害程度下,芝麻籽粒中粗脂肪和粗蛋白含量变化幅度为-1. 28%～1. 61%和0. 54%～5. 08%,脂肪酸及氨基酸组分含量总体变化不大;芝麻籽粒灰分含量与枯萎病害等级呈正相关,3个品种3级病害籽粒灰分含量较0级分别提高了16. 04%、12. 05%、19. 21%。3个品种3级病害芝麻籽粒所制芝麻油酸价与0级相比变化显著,均呈现升高趋势,分别为5. 39、6. 80、3. 07 mg/g,且均超出GB 8223—1987标准中1级芝麻油酸价标准(3 mg/g)。3级病害下,3个品种芝麻油中油酸和亚油酸含量变化不大,幅度分别为-0. 68%～0. 80%和0. 68%～5. 87%。芝麻油中主要抗氧化成分芝麻素、芝麻林素和维生素E的含量在3级病害时呈无规律变化。表明枯萎病害影响芝麻籽粒的外观品质和灰分积累,同时对酸价的影响也不利于高质量芝麻油的生产与储存。     

恩施州主栽马铃薯块茎中还原糖及淀粉含量分析及评价

对恩施州5个县(市)60个马铃薯样品中的还原糖和淀粉进行了测定、分析。结果表明,5个县(市)的马铃薯还原糖平均含量为0.16%~0.35%,淀粉平均含量为13.22%~15.48%,部分县(市)马铃薯还原糖和淀粉含量存在显著差异;由于马铃薯还原糖和淀粉含量不同而有不同的加工适宜性,薯片及全粉加工品种较丰富,优质淀粉加工品种少,建议加强淀粉加工型马铃薯优质品种的选育与推广。     

我国马铃薯加工现状分析及对策建议（二）

四、我国马铃薯加工产业发展存在的问题1.缺乏满足加工的马铃薯专用型品种。马铃薯加工需要特定的加工品种,原料品种对产品的质量有直接影响。加工品种要求薯块大而均匀,芽眼浅,薯肉白,无空心,干物质含量高于19%,还原糖含量低于04%,龙葵素含量低,多酚氧化酶活性低,无明显病虫害及腐烂症状,机械损伤率低,耐贮藏。而我国多年的育种工作重产量轻品质,导致专用加工品种的缺乏,多数加工品种靠国外引进,造成大量的外汇损失。虽然＂九五＂以来我国开始明确了品质育种工作,但至今仍没有一个过硬的加工品种可与＂夏波蒂＂、＂布尔班克＂等国外老牌加工品种相抗衡。     

‘绿宝’苹果在天津地区的引种栽培

2009年从陕西铜川将‘绿宝’苹果引入天津地区栽培,经多年观察试验,结果表明:该品种3月中下旬萌动,4月15日左右开花,8月下旬果实成熟,12月初落叶;平均单果重177.52 g,果形指数0.747,果实硬度11.532 kg/cm~2,可滴定酸含量1.166%,可溶性糖含量8.740%,可溶性固形物含量12.71%,出汁率89%。以‘八棱海棠’、‘平顶海棠’和‘圆叶海棠’为适宜嫁接砧木,以‘摩力士’、‘大红荣’和‘首红’为适宜授粉品种。‘绿宝’苹果在天津地区生长发育良好,加工品质优良,具推广种植前景。     

20个马铃薯品种品质比较与综合评价

对20个马铃薯品种的单株块茎产量、淀粉含量、还原糖含量、可溶性糖含量、维生素C含量、蛋白质含量进行分析,并结合主成分分析、隶属函数法、系统聚类分析对马铃薯块茎的品质进行了综合评价,以期筛选出适宜在榆林市种植的适用于不同加工用途且品质优良的马铃薯品种。结果表明,不同马铃薯品种间各品质指标存在很大差异,单株块茎产量、淀粉含量、还原糖含量、可溶性糖含量、维生素C含量和蛋白质含量的变异系数分别为46.76%、50.07%、50.66%、64.79%、33.72%和68.10%。陇薯11号的单株块茎产量与淀粉含量最高,LZ112的还原糖含量最高,陇薯9号的可溶性糖含量最高,老红皮的维生素C含量和蛋白质含量最高。主成分分析结果表明,供试20个马铃薯品种的品质指标可以用4个主成分来表示（方差累积贡献率达90.448%）,各成分代表性指标分别为蛋白质含量、淀粉含量、可溶性糖含量、还原糖含量。进一步采用隶属函数法和系统聚类分析对马铃薯品质进行综合评价,共筛选出7个品质较优的马铃薯品种,占供试品种的35.0%。其中,1种（定薯3号）可作为菜用和淀粉加工的兼用种质,1种（甘引薯1号）可作为全粉加工和油炸食品...