漫话宋代北苑龙凤茶

宋朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤讲、名冠天下"！宋徽宗赵倩以建安北苑为背景,撰写了《大观茶论》,赞誉"北苑龙凤茶,采摘之精,制作之工,品第之胜、烹点之妙,莫不盛造其极"。建州凤凰山之北苑,是全国贡菜制作中心,是中国古代精制茶发祥地,其龙凤贡茶是我国茶叶生产中一颗绚丽璀灿的明星。研究中国宋代茶文化必从贡茶说起．而讲贡茶又离不开建茶。我国贡菜制度在唐代已经确立。代宗大历五年（770）,在顾清山设贡茶院,官营茶叶自此始。条至陆羽著作《茶经）问世,对中国茶文化具有划时代的意义,然而（茶经）不第建茶,放北苑条、武…     

茶说《神异记》与《神异经》

《茶经述评》【吴觉农主编第二版，下同）“七之事”在述评《神异记》中关于“虞洪获大茗”的故事中，作有如此评说：《神异记》（神话故事，虞洪获大茗）。《神异经》一卷，是一本假托西汉东方朔所作的神怪故事集。此书最先著录于《隋书·经籍志》，《茶经·四之器》中关于“瓢”的说明中，也提到了这个故事，并说发生于“永嘉中”（晋怀帝永嘉年问，即307～313年），说明此书的撰述年代，     

茶叶的香气

茶的香气曾被誉为“茶之神”,向来是鉴别茶叶品质的重要因素。我国古代称茶作“香茗”,咏茶的诗词中多有“芳茶”、“香茶”、“香灵”、“清香”的美誉。宋代风靡一时的“茗战”,更把香气作为评比茶叶的重要标准。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中有“斗茶香兮薄兰芷”的描写,杨万里称颂“非叶非花只是香”,就是突出的例证。及至我国茶叶输     

“甘晚侯”与“晚甘侯”辨

茶，钟山川之灵禀，集天地之风露，含英咀华，吐香韫玉。宋徽宗《大观茶论》：“夫建茶擅瓯闽之秀气，臻山川之灵禀。”茶为草木之灵芽，本是大自然之杰作，是上天赐予人类的最佳饮料。古代史料中，茶的名称很多。一般认为唐代中期（约公元8世纪）以前的“茶”写成“荼”（读作“ú”）。据查，“荼”字最早见于《诗经》，在《诗经·邶风·谷风》中记载有：“谁谓荼苦，其甘如荠。”     

武夷茶与武夷岩茶

自古有“闽中茶品天下高”之称，而闽茶以武夷产者声名为最著。在明末清初以前，武夷之茶，都称“武夷茶”而不能称“武夷岩茶”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶，两者有根本的区别，前者包括蒸青团饼茶，炒青和小种红茶，后者是专指乌龙茶（青茶）类，即在武夷生产加工的半发酵茶。昔时武夷茶充为贡品，世界茶叶市场上概以武夷（Bohea）为中国茶叶代称，今以武夷岩茶（乌龙茶类）品质优异，脍炙人口，声振中外。武夷所产之茶却有武夷茶与武夷岩茶的区别，它有两种不同含义，是不能混淆的。     

武夷贡茶及其茶类考

页茶，是古代茶叶生产者被迫以无偿或税收形式将上等茶叶进献（上供、上页）皇朝。我国最早的带有进贡形式的茶叶起始于周武王，发于公元前1135年。联合四川各民族代纣之后，诸民族首领带好茶进页周朝。①建州最早贡荣记我是“通文二年（oav年）……国人贵建州苗青，制以异味，胶以金缕，名耐重儿，凡八枚．”②其后至宋朝“前丁后蔡”、“制愈精，数愈多，跨式屡变，而品不一”。③一至登峰造极。武夷山好山好水出好茶，自古为人所重视，所歌颂。那么，其何时有贡茶、所贡何荣、中间如何、最后又怎样？冒昧探讨，诸多指教。一、武夷茶人灵…     

外科治疗临床上应用的茶方

在中国古代,茶叶常常被当作药物使用。汉代《神农本草》记载了365种药物,其中也提到茶,曰:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》说:“茶茗久服,令人有力悦志。”东汉著名医学家华佗在《食论》中说:“苦茶久食,益意思。”     

崇安茶市形成初考

福建在唐、宋时代武夷茶已见称于海内。唐郑谷《谢尚书惠腊面茶》:“武夷春暖月初园,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香腊片,啼猿溪走木兰船”。宋范仲淹《斗茶歌》:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古载”。都描绘当时武夷茶之盛况。元代于武夷山四曲建御茶园,武夷茶之名更著。武夷山水诡奇壮丽,历代名人墨客所吟咏,名山名茶广为流传,崇安茶市亦应运而兴。但因所产不足供天下之需,商贾多运他乡之茶,以充武夷茶。故有“药不到樟树不灵,茶不到星村不香”(星村在武夷山东南为茶叶集散地)之俗谚。 崇安茶市的形成,有其历史的社会经济基     

饮茶与增智的关系

中国人聪明能干,智商高,是世界公认的。而中国人的这种广为称颂的聪明智慧与其自古以来喜好饮茶及茶文化的发展是分不开的。鉴此,笔者从茶叶蕴藏的丰富物质,文化及精神内涵等方面探讨茶叶对人体智慧的有效功能和作用,旨在强化和宣传茶叶对人体的保健和文化价值,以促进我国茶叶经济和茶文化的进一步发展。1饮茶醒脑提神与僧人坐弹驱睡茶能醒脑提神早在古代就有很多论断。东汉医学家华论所著《食论》云：“苦茶久食,益意思。”《神农食经》中也称：“茶茗久服,令人有力悦志。”明代（公元1368－1628）顾元庆所著《菜谱》中阐述更为全…     

贵州苦丁茶产业发展现状及对策

苦丁茶又称苦簦茶，湖南农业大学陈兴琰教授考证，古代文献所指的皋芦（或瓜芦）就是现今的苦丁茶。成书于东汉时期（公元25～220年）的《桐君录》记载：“南方有瓜木，亦似茗，至苦涩，取为屑，茶饮，亦通宵不眠”，说明我国民间习惯饮用苦丁茶至少有1800年的历史。《中药大辞典》记载：“苦丁茶为冬青科植物枸骨和大叶冬青的叶。     

朱熹父子与建阳茶业

建阳产茶,自唐始见于文献记载。及至宋朝茶树种植遍及城乡,茶叶品质誉满九州,茗饮斗试蔚然风成,茶官茶人显赫国中,茶业文化盛极一时。据建阳县志记载,宋时已有黄坑“茶坂”、后山“茶园”、莒口“茶(土布)”、东山“茶坡”、回龙“茶畲”等带“茶”字的地名14处之多。至于沦茗、茗碗、茗饮、斗试、     

福建茶文化纵横谈

福建产茶文字记载 ,最早见诸南安县莲花峰石刻“莲花茶襟” (公元 376年 )。陆羽《茶经》对福建建州等地产茶有“往往得之 ,其味极佳”之誉。八世纪福建列入全国主要茶区 ,为茶税主要来源之一。宋代采造茶叶供皇室饮用的贡焙 ,由江苏阳羡改设在福建建安 (今建瓯市 )的北苑。北苑贡茶经蔡襄等人的倡导 ,茶叶采制技艺的精湛 ,品饮的考究 ,“莫不胜造其极” (《大观茶论》)。与此同时 ,品尝 ,评比茶叶的“斗茶之风”更风靡全国。这时也是我国茶文化的繁荣时期 ,论述北苑茶采制技艺、品饮艺术的著作与诗文空前繁盛。以著名的蔡襄《茶录》 ,范仲…     

古代茶叶保藏技术发展史略

茶是保健饮料，如何保持其色、香、味及营养物质不变，迄今仍是我们研究的课题。明·张沅《茶录》云：“选时精，藏时燥，泡时洁，精、燥、洁，茶道尽矣。”精辟阐述了古人对藏茶的认识和重要意义，明确指出了这不仅是个技术问题，而且有茶文化的内涵，拓宽了我们的视野。本文拟就古代茶叶保藏技术的发展轨迹作一些探讨。１　唐朝“育”和鎏金贮茶具的发明陆羽“茶经·二之具”，没有涉及到茶的包装，但对藏茶则阐述甚详：“育（育者，以其藏养为名），以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有复，下有床，旁有门。掩一扇，中置一器，贮…     

福建乌龙茶在名优茶评比中的获奖情况

名优茶评比古称“斗茶”．现代叫“茶王赛”。起源于北箢贡茶产地建州（今建瓯）一带．兴于唐末的茗战，主要是茶农之间在采制茶叶时以新茶的品质比制茶技巧、论质量胜负的一种比赛活动。到了宋代，斗茶之风日盛。斗茶方法大有进步。标准以“茶、水、茶器”三事相互争胜负。它的出现推动了采制技术的创新、品茗艺术的发展，名优茶知名度的提高。福建乌龙茶中的名品就是通过名优茶评比活动，让世人所认识。其知名度、美誉度越来越高。在国内外名优茶评比中屡次获胜，久负盛名。1912年在南京召开的南洋劝业会（全国性的首次茶叶会展和赛会）。     

建茶考

至今,建茶的产销伊始所据历史文字记载大多仅限于唐朝陆羽的《茶经》。而其产区,是仅指今之建瓯,或者还包括其它县（市）？似有考究之必要。本文摘引《四库全书》有关条目和考究“建安”、“建溪”等带“建”字的名词,试阐述建茶伊始及其产地,请多指正。一、建茶起始...     

初探近代闽江茶叶贸易对福州港兴衰的影响

茶叶历来为闽江上游山区的传统产品，其中武夷茶又是茶中精品，“茶出武夷，其品最佳”。《崇安县新志》记载：“武夷茶始于唐，盛于宋、元，衰于明而复兴于清”。明代，“（武夷）环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业，岁所产数十万斤，水浮陆转，鬻之四方”。降至清代，武夷茶叶商品生产有较大发展，鸦片战争后进一步走向鼎盛。     

痛悼茶友钱时霖

石濑茗翁建大功，八百茶诗咏茶人；茶树培育乃高手，选注茶诗又创新；钱江陨落一茶星。注释：[1]钱时霖同志生前自号。[2]钱时霖同志一生创作“咏茶人”茶诗800余首，参见《中华茶人诗描》（中国农业出版社）及《中华茶人诗描续集》（中国文化出版社）。[3]钱时霖曾任杭州市茶叶科学研究所茶树栽培研究室主任，高级农艺师。[4]1989年选注出版我国第一部《中国古茶诗选》（浙江古籍出版社）。[5]钱之遗著《历代茶诗集成·唐代卷·宋代卷·金代卷》，收集茶诗6097首，全书百余万言，正在上海文化出版社排印中。     

话说"茶人"与"爱茶人"

一现在一些茶事、茶文化活动，常有“茶人”、“爱茶人”的称谓，有自称有他称。此两名词由来已久，溯本追源都出于唐代。“茶人”名词是陆羽所创，他在《茶经·二之具》说“”（即茶篮）时有“茶人负以采茶也”句，就是说陆羽称茶叶生产者为“茶人”。而“爱茶人”名词是白居易所创，他作《山泉煎茶有怀》诗云：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人”。白氏一生为官、丰产诗人，他创造“爱茶人”一词是在以名泉烹饮佳茗时引发的。白氏爱茶是他官务之余的生活享受，即业余爱好。两名词的对象是有区别的。二“茶人”、“爱茶人…     

茶疗专题讲座：第三讲 高血脂的茶疗

高血脂或称高脂血症，系指血中脂类物质的浓度超过正常范围。脂类，是甘油三胎和类脂（包括因诸，磷脂等）的总称。高血脂与动脉硬化、脂肪肝、肥胖病关系密切，而茶叶一味可以有防格效应。所以不但是老年人，即使是青、中年人亦应运量饮茶。一、临床资料荣的降脂作用，古今皆有口碑。古代文献记载“解浊浪”（《老老恒言》）、“去减”（《东坡杂记1）、“去人聪”（（本草拾遗》）等，显然与降脂有关，古人以直观的经验总结了总的降脂功效。现代临床上，以茶降脂更是屡见不鲜．据报道广东省农科院茶叶研究所以优质乌龙茶配多种中药制成品…     

茶在未来世纪之作用

茶叶之所以具有纵贯数千年，横跨五大洲的生命力，除了脍炙人口的风味外，就是以其祛病健身的功效折服人类的。茶叶不但在古代被誉为“万病之药”（唐·陈藏器：《本草拾遗》），而且据陈宗懋教授介绍，美国医学基金会主席J．H．Weisburger指出茶的有效成分“茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物”。茶叶的神奇功效在现代自由基医学的理论研究中得到了科学的答案。因此，茶在未来世纪中，可以：一、开发成特色天然药物和功能性食品《自由基医学》研究新发现的致病因子是某些外因（环境污染、射线、毒物等）和内因（遗传、精神…