十种茶叶中锰含量及浸出率

锰是人体中必需微量元素,占人体总重量的3×10~(-5)%,在体重为70公斤的标准人体的化学组成中,锰的含量只有0.02克。锰是人体内精氨酸酶、脯氨酸肽酶、RNA 多聚酶、超氧化物歧化酶(SOD)等的组成成分。最近的研究发现,哺乳类动物的衰老,可能与 Mn-SOD 减少引起的抗氧化作用减低有关。由于 DNA 和 RNA 聚合酶需经     

十种茶叶中铁含量及浸出率

铁是人体中必需的宏量元素,占人体总重量的0.0057%,在体重为70公斤的标准人体化学组成中,铁含量为4克。铁为血红蛋白所必需,是肌红蛋白、细胞色素氧化酶、琥珀酸脱氢酶等的组成部分,与呼吸和细胞内的生物氧化作用有密切关系。缺铁引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。铁过多,产生恶心、呕吐。     

不同冲泡条件对茶叶中氟浸出率的影响

采用氟离子选择电极法,研究冲泡次数、冲泡水温、冲泡时间及茶水比等不同条件对茶叶冲泡过程中氟浸出率的影响。结果表明,茶汤中的氟含量随冲泡次数的增加明显减少;茶汤氟浸出率随冲泡温度的升高而增加,随冲泡时间的增加而逐渐增大,随茶水比的增大而不断增高。     

茶叶中无机元素的含量及泡茶方式对其浸出的影响

现代科技的发展,为探讨茶叶神奇功能的机理提供了科学的研究方法和先进的测试手段。迄今为止,发现茶叶所含的化学成分超过300种,主要是茶多酚、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香物质、碳水化合物、果胶物质、色素、维生素和各种矿物质等。然而,人们往往只注意到茶叶中有机成分对人体的作     

紧压茶中无机元素的含量及其浸出率的分析

紧压茶大多是以黑毛茶为原料压制加工而成,以边销为主。而西北各民族以农牧业为主,生活上多食肉乳,饮用黑茶能解油腻,帮助消化,解渴生津和补充人体所需的微量元素。因此,了解紧压茶中无机元素的含量,以及茶汤中无机元素的浸出情况,对提高紧压茶的品质,开发和利用紧压茶,有着十分重要的意义。     

茶叶中有机酸及其浸出特性研究

研究了不同叶位、不同品种和不同茶类茶叶中有机酸的含量,以及不同冲泡时间、冲泡温度和pH条件下有机酸的浸出特性。结果表明：有机酸中奎尼酸、苹果酸、柠檬酸和草酸的含量要高于酒石酸和 L-抗坏血酸的含量,有机酸总量随着鲜叶嫩度的下降而减少,其中草酸的含量下降明显,第4叶的含量仅为一芽一叶的49.5℅;不同茶叶品种对有机酸含量有较大影响,福鼎种的含量最低,黄金桂的含量最高;不同茶类间茶叶有机酸含量变化显著,依次为：红茶>乌龙茶>绿茶>普洱茶;另外有机酸的浸出随着冲泡温度的提高和冲泡时间的延长而增加,但随着pH值的提高却呈减少趋势。     

15种茶叶中茶碱含量的测定

运用高效液相色谱仪采用梯度洗脱法测定不同茶叶中茶碱的含量。结果 15种茶中茶碱含量在0.19-1.27mg·g~(-1)范围内,含量最高是工夫红茶,其次是茉莉花茶,最低是乌龙茶。结论:不同茶叶其茶碱的含量不一。本测定方法在茶碱质量浓度在1.13~113μg·m L~(-1)范围内有良好的线性关系;加样平均回收率(n=9)为100.71%,RSD为1.93%。     

3种茶叶中水分含量检测方法比较

本文通过实验,研究3种常用的茶叶水分含量检测方法的差异,结果表明:用SN/T方法的试验结果略低于GB/T,但在允许误差范围内。卤素快速测定法对于来料检验来说,是个省时省力的好办法。     

茶叶中As和Hg的含量测定及浸泡方式对其浸出量的影响

采用全自动编程微波消解样品,原子荧光光谱法对10种来自不同地区的红、绿茶中的重金属As、Hg总含量进行检测,并模拟人们日常泡茶方式,从浸泡时间、浸泡水温、浸泡重复次数了解对As、Hg浸出量的影响。发现10种样品中As、Hg含量基本符合限量指标。从不同的浸泡方式来看,总体上红茶As、Hg浸出率要高于绿茶As、Hg的浸出率;无机As、Hg的浸出速度快于有机As、Hg的浸出率;As的浸出速度要高于Hg的浸出速度。此结论可给人们的泡茶方式有一定的指导作用。     

不同冲泡条件对茶叶内含物浸出率影响的研究进展

茶叶是世界三大饮料之一,茶汤风味是评价其感官品质好坏的重要指标之一。茶多酚、氨基酸、可溶性糖和生物碱类物质等主要内含物以不同浓度复合形成了茶汤的独特风味。不同的冲泡方式对茶叶内含物质浸出的量和比例均有一定的影响,本文从水温、冲泡时间、冲泡次数等方面综述了冲泡方式对茶叶内含物浸出率的影响,以期为后续研究提供基础。     

茶叶中锌含量研究进展

茶叶中锌的功能、含量与分布,茶叶中锌含量与茶类、土壤的关系及茶树施用锌肥的富锌效果,对茶叶中锌的含量的研究成果。     

钾,镁肥提高茶叶氨基酸含量的效果

在长期大量施用氮肥的红黄壤茶园中，钾、镁肥对提高茶叶氨基酸含量有明显效果，其中含硫的钾、镁肥对提高茶氨酸含量效果最好。钾、镁配合施用，由于元素间的交互作用，增效作用提高，根氨基酸和叶氨基酸含理都明显增加。据在浙江、福建、广东三地试验结果，红黄壤茶园钾（Ｋ２Ｏ）、镁（ＭｇＯ）施肥比以８：１较４：１要好。在氮、磷基础上施钾肥可提高钾肥氨酸效应，文章指出，当前在大力发展名优茶时，在氮、磷的基础上增施钾、     

茶叶中钾对人体的营养作用

茶叶约含有5％的矿物质,主要有磷、钾、钙、镁、硫、钠等,其中钾的含量最多,约为1.5—2.5％。钾和钠都是人体必需的矿物质,钾主要分布于人体细胞内,而钠则主要存在于细胞外液。钾和钠都有加强神经与肌肉的应激性作用。人体缺钾后,易产生心肌损害,引起心肌细胞变性和坏死,此外,还会引起肾、肠及骨骼的损害。因此缺钾病人常出现肌肉无力、肠麻痹、水肿、精神异常、低血压等。人体中的钾主要来源于水果、蔬菜等植物性食物。根据分析,一般动植物食品含钾都较低,约为0.1—0.3％,只有     

茶叶中茶多酚含量变化浅析

茶多酚,又叫茶单宁,是茶叶的重要组成成分,因为具有多种特殊疗效,受到医学界的重视,并广泛地应用在医学实践中。经过多年的临床实践和医学试验,人们已经确认的茶多酚疗效主要表现在以下方面：加强毛细血管的韧性;加强体内维生素的积累和利用;具有解毒功能,使有毒金属离子还原成无毒金属离子,丧失其毒害作用;抑制动脉血管硬化,减少冠心病和高血压的发生;抗菌杀菌作用,绿茶因茶多酚含量高比红茶效果好;对恢复甲状腺正常机能,产生积极作用;抑制基因突变,避免产生癌细胞;抗衰老作用,主要是对过氧化酶活性产生影响,操纵物质…     

茶叶中锗含量的测定

在苏木色精-偏钒酸铵体系中,锗可产生一灵敏的极谱催化波,峰电位为-0.57V(Vs.S.C.E),检测下限为0.005ng/ml,线性范围为0.01ng-88ng/ml.用催化极谱法测定茶叶中锗,兼具灵敏、准确、快速、简便、选择性好的优点,可用于茶叶样品中锗的定量测定.     

茶叶中稀土元素含量的研究进展

化学元素周期表中镧系元素以及与镧系的15个元素密切相关的两个元素钪（Sc）和钇（Y）共17种元素,称为稀土元素（RareEarth）,简称稀土（RE或R）。分为轻稀土（又称铈组）和重稀土（又称钇组）。其中铈组稀土含量大于钇组稀土含量,两者比值为2．15,铈组元素的分布量每吨为101g,钇组元素的分布量为每吨49g。稀土农用是我国科学家首创,是居世界领先水平并享有自主知识产权的一项成果。     

茶叶中EGCG含量分析研究

采用HPLC法对茶叶中的EGCG进行含量分析，线性方程为：Y=2401x-1808.9,相关系数为：r=0．9975，回收率为95．738％，RSD=1．45％，测得样品含量为0．7660％.此法操作简便、重现性好、分析结果准确。以乙酸乙酯提取的EGCG含量最高，达16．1169％。     

红壤茶园有效钾含量及施钾效果

低丘红壤是植茶的主要土壤资源 ,但钾营养贫乏。对湖南 32个土壤样品的分析结果 ,其中有效钾0～ 15cm土层平均为 73mg/kg土 ,变异系数 4 1 8% ,15～ 30cm土层平均 5 3mg/kg ,变异系数 5 4 0 % ,有效钾含量随着土层加深逐渐减少。土壤钾含量与茶叶产量呈正相关关系 ,r =0 6 32 4 (>0 0 1=0 4 4 877)。茶园施钾效果表明 ,成龄茶园在氮磷的基础上 ,施 2倍硫酸钾 (375kgK2 O/hm2 )处理的较常规施肥和氮磷处理的增产2 9 8%和 2 8 9% ,差异性检验接近极显著水平 ,为 8 7和 8 5≈LSD0 0 1=8 933。 2倍氯化钾 (375kgK2 O/hm2 )处理的也较常规施肥和氮磷处理的分别增产 2 5 7% ,2 4 8% ,差异性检验达显著水平 ,7 5和 7 3>LSD0 0 5=6 4 6 1。文中还对钾肥施用后茶叶的品质及施肥技术进行了阐述。     

蒙山茶叶中矿质元素含量的季节特征及溶出率研究

利用火焰原子吸收光谱法对不同季节采摘的蒙山茶鲜叶及其浸出液中矿质元素Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含量进行测定,计算出茶叶浸出液中各元素溶出率。应用SPSS-18.0分析软件对鲜叶中各元素含量进行相关性分析,并讨论了各元素在茶叶中季节性变化规率。结果表明：茶叶中含有丰富的矿质元素,各元素含量从高到低依次是Ca>Mg>Mn>Fe>Zn>Cu;各矿质元素含量的季节动态具有明显的规律性;茶叶中Ca和Mg元素,Fe和Mn元素含量呈显著正相关趋势,Ca和Zn元素间存在显著负相关。相同条件下,不同元素的溶出率与该元素在茶叶中存在形态相关,而与其在茶叶中含量及采摘季节无显著关系。