无水苦荞蛋糕生产工艺的研究

以苦荞麦粉、糕点粉、鸡蛋和蔗糖为主要原料制作无水苦荞蛋糕,通过单因素试验和正交试验分析苦荞粉、鸡蛋、蔗糖和打发时间4个因素对蛋糕品质的影响,并通过正交试验确定无水苦荞蛋糕的最佳生产工艺:苦荞粉比例70%、鸡蛋比例163%、蔗糖比例80%和打发时间10min。     

基于响应曲面法的苦荞麸皮总黄酮提取工艺优化

测定了苦荞麸皮总黄酮的含量,并采用响应曲面法的Box-Behnken模式,对苦荞麸皮总黄酮超声波辅助提取工艺进行了研究。试验结果表明:苦荞麸皮总黄酮的质量分数为6.01%;超声波辅助提取苦荞麸皮总黄酮的各因素显著程度依次为乙醇体积分数、液料比、时间、温度;在本试验条件范围内建立的回归模型准确有效。采用响应曲面法优化得出的最佳工艺条件为温度65℃、乙醇体积分数90%、液料比40、超声时间30min,该工艺条件下苦荞麸皮总黄酮的提取率达95.10%。     

苦荞浸蒸处理前后的力学特性

由于苦荞具有皮韧仁脆的特点,在脱壳过程中破碎率高、脱壳困难。为此,对浸蒸前、后的苦荞进行力—变形实验,通过实验测得其力—变形曲线;根据曲线数据,得出其硬度、破坏力、破坏能等常规力学参数;通过对比得出浸蒸处理后的苦荞破坏力和破坏能略有降低,苦荞仁的破坏力和破坏能显著增加,表明表皮结合强度降低,有利于减小脱壳破碎率。同时,对苦荞碎片和籽粒受压时横断面变化情况进行观察,得出苦荞籽粒的断裂位置主要位于胚两侧、籽粒沟槽处和受压接触点。     

我国畜禽遗传资源面临的问题及解决途径

自20世纪70年代开始对遗传多样性的研究以来,广大科技工作者已越来越注重畜禽晶种资源的遗传多样性研究。畜禽品种资源又称为动物遗传资源（AnimalGeneticResources）或种质资源（GermplasmResources）,是指一类具有遗传特性的经济动物群体,它们的主体是品种,也包括变种与品系等。畜禽品种资源的遗传多样性在根本上是其群体间及群体内的遗传变异。人类对畜禽产品的需求在不同的时代都有着巨大的变化,     

拉萨河谷农区苦荞“3414”肥料效应试验研究

为了探明不同施肥组合对高寒旱作区域苦荞产量的影响,实现最佳苦荞产量目标下的最优施肥方式和施肥组合,一方面提高苦荞的产量,另一方面降低肥料的施用量,进而减少农田的面源污染.结合拉萨河谷区域的苦荞种植和肥力特征,采用“3414”肥料效应试验,建立肥料效应方程,探索苦荞的最佳施肥模式和最优肥料配比.研究结果表明:不同施肥方式下对苦荞产量表现的差异极具有统计学意义,其中,施肥方式为N₂P₂K₃(氮、磷、钾含量分别为34.5,36.0,30.0 kg/hm²)下苦荞的产量最高;肥料互作效应分析显示氮、磷互作效应最高,土壤养分限制产量分析显示其提高顺序从大到小为 N,P,K;采用一元二次肥料效应模型进行分析,推荐苦荞最佳施肥量尿素施用量 44.50 kg/hm²、过磷酸钙用量256.17 kg/hm²、硫酸钾 40.82 kg/hm².     

中国北方大豆主产区主栽品种检测与分析

采用国家标准(见正文)规定的方法对东北地区20种主栽大豆品种中3种营养成分——蛋白质、钙和维生素A的含量进行测定。结果表明:所测样品中蛋白质含量平均值在42%以上。其中,黑农35、黑农54、公02127-243个品种的蛋白质含量都在45%以上;2002-339-2号含钙量最高,达到66mg/100g;吉育68号维生素A含量最高,含量达到26μg/100g。     

黑龙江省大豆生产提质增效的几点建议

选择优质品种是提高大豆品质，增加效益的最主要手段。目前应大面积应用蛋白质含量43%以上或脂肪含量21%以上或蛋白质总量61%以上的品种。在品种选择上，必须保证种子纯度，一个乡镇最多种2-3个品种。     

徐州地区不同品种牛蒡品质比较

对徐州地区主要栽培的柳川理想和黄肌2个品种牛蒡中的水分、还原糖、可溶性糖、氨基酸、蛋白质、矿物元素含量和多酚氧化酶活力进行了测定比较。2个品种牛蒡中水分、可溶性糖、氨基酸和蛋白质含量(%)较高,还原糖含量则较低,其中柳川理想牛蒡中的水分、可溶性糖、还原糖及Ca、Mn和Se含量均大于黄肌牛蒡,而氨基酸、蛋白质、Fe、Cd、Cu、Pb和Cr含量则低于黄肌牛蒡。2个品种的多酚氧化酶活力均较高,柳川理想牛蒡的多酚氧化酶活力高于黄肌牛蒡。     

苦荞麦脱壳工艺及主要参数的优化

为了提高苦荞产品脱壳的成品率,采用砂盘式、蒸汽润湿-砂盘式和蒸汽润湿-橡胶盘式脱壳方法,就影响脱壳的因素进行了试验对比。试验结果表明,在室温条件下,润湿时间为40s,磨盘间隙为2.4mm,转速为1311r/min,工作面宽度为5cm,对苦荞进行脱壳,整半仁率可达到37.6%。     

菊芋渣蛋白氨基酸组成分析及其功能特性研究

采用日立835-50型高速氨基酸自动分析仪对鲜菊芋和从菊芋渣中提取蛋白的氨基酸含量进行了分析。结果表明:鲜菊芋中,总氨基酸含量约为1446.91mg/100g。菊芋渣蛋白中,总氨基酸含量百分比约为22.86%。采用碱提酸沉法从菊芋渣中提取蛋白质,对菊芋渣蛋白的功能特性进行了研究,并测定菊芋渣蛋白质等电点。结果显示,在其浓度3%、60℃、1.5h条件下持水性最好;蛋白质吸油性在80℃时最低,为5.10mL/g;其蛋白质分散指数(PDI)在60℃时最大,60℃以上PDI开始下降,70℃以后变化不大;菊芋渣蛋白质起泡性在浓度为3%时最高,泡沫稳定性在浓度为3%时最大;其乳化性在浓度为2%时最大,静置的温度对乳化稳定性影响很小;其等电点在4.00左右。     

播种期对苦荞籽粒产量的影响

山西大同地区从5月下旬到6月下旬均可播种苦荞,但不同播期对苦荞籽实产量影响较大.适时早播可有效利用当地的水、热、光等自然资源,提高苦荞单位面积产量,促进当地苦荞生产.推迟播期,生育期明显缩短.籽实产量显著减少,主要经济性状也随着播期的推迟而减少.     

布拖县苦荞产业发展情况调研报告

020年下半年,四川创新团队麦类机械化耕作栽培岗位专家团队多次前往凉山州对布拖县苦荞产业现状进行了调研,了解了布拖县苦荞生产和流通等情况,根据调研情况综合分析并提出了意见建议。1调研方法调研组深入布拖县九都乡、木尔乡、沙洛乡、火烈乡、拉达乡、乌科乡、补洛乡、乐安乡、瓦都乡、俄里坪乡等地,与当地农业农村部门人员、农业农机专业合作社、苦荞种植农户进行当面沟通和交谈。     

面包基本原料与其体积关系的研究

面包的体积是评价其品质的重要指标之一,研究原料对面包体积的影响无疑具有重要意义。研究结果表明:面粉蛋白质含量、酵母、水和盐对面包体积影响较大。原料适宜添加范围:蛋白质含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%、水50%～60%和盐0.5%～1%。     

鸡蛋中功能蛋白质及多肽研究现状

鸡蛋富含人体所需的功能蛋白质和多肽,对人体健康非常有益。从鸡蛋的组成、生物活性成分、蛋白质分离及多肽制备3个方面对鸡蛋中蛋白质及其多肽的研究进行综述,旨在为鸡蛋功能蛋白及活性肽的深入研究提供参考,以期充分利用我国丰富的禽蛋资源、加快蛋品产业发展。      

玉米秸秆饲草加工的实践与探究

一、大同市玉米秸秆资源及其加工利用现状1.秸秆资源状况玉米是大同市的主要粮食作物,平均每年种植面积约12万hm2,以水地和地膜覆盖为主,相对集中连片,平均产量约1.2万kg/hm2。玉米秸秆的产量更大,按平均经济系数0.42(即谷草比1∶1.38)来计算,全市年产玉米秸秆干物质200万t,若用作青贮(含水50%～60%),相当于发展水地苜蓿6.67万hm2。玉米秸秆内含营养物质丰富,有关化验结果表明:玉米秸秆内含有30%以上的碳水化合物,2%～4%的蛋白质,0.5%～1%的脂肪,氮、磷、钾、钙、硒等微量元素的含量也较多,是发展饲草加工的首选品种。2.加工利用现状多年来,…     

两个沙棘品种的果实特征

被研究的两个沙棘品种(Hippophae rhamnoidesL.)的果实分别采集于吉尔吉斯斯坦Ⅰ和乌兹别克斯坦Ⅱ。本文主要研究了这两种沙棘果实在形态学和生物化学特性上的不同。经测定,可滴定酸,抗坏血酸(维生素C)和蛋白质为Ⅰ的果实的主要成分。来自乌兹别克斯坦的沙棘果油中包含更多的游离脂肪酸(酸量2.9mg氢氧化钾)和类胡萝卜素(419.3%)。通常,果肉酸含量是16∶1。而在稀有的果油里的酸,检测到其最低含量为16∶2(1.2%~4.6%)。被研究品种的种子油含有大于40%的必需酸为18∶2和18∶3(VF)。     

播期对夏玉米生长及产量品质的影响

为研究河南豫北平原地区玉米的适宜播期,选取当地大范围种植品种郑单958为供试品种,比较播期推迟（（5月31日、6月10日、6月20日和6月30日）对玉米生长发育的气象条件、叶面积指数、光合特性、产量形成和籽粒品质的影响,以期为玉米优质高产提供参考和指导。研究结果表明,近20年研究区各播期花期高温平均发生频率分别为18.5%、18%、6.2%、3.4%,各播期花期连阴雨平均发生频率分别为25.4%、25.8%、21.1%、18.7%。随着播期推迟,叶面积指数和光合势呈现先升后降的趋势,B3处理叶面积指数和光合势较大。B1-B3处理玉米产量差异性不大,B4处理与其他播期相比产量下降极显著。B3处理玉米的氨基酸、蛋白质、淀粉等含量均较高,为保证玉米有充足的光合效率,达到较高的产量和优质的籽粒品质,郑单958播期最晚可推迟至6月20日。     

热风干燥和真空冷冻干燥芒果品质的比较研究

试验以芒果为原材料,采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法,对芒果进行干燥,从干燥后芒果的品质特征、Vc保留率、总糖保留率、蛋白质保留率、复水性和电子显微镜扫描结构特征等方面比较研究了芒果热风干燥和真空冷冻干燥产品的品质。结果表明:芒果热风干燥耗时600min,Vc保留率、可溶性总糖保留率和蛋白质保留率分别为29.01%、67.99%和65.39%,复水比为3.33,组织结构破坏严重;芒果真空冷冻干燥耗时1260min,Vc保留率、总糖保留率和蛋白质保留率分为81.02%、85.66%和80.77%,复水比为8.25,组织破坏程度低。     

水剂法同时提取花生油和蛋白质的工艺研究

研究了水剂法提取花生油和蛋白质的工艺中固液比、pH值、温度和时间对油和蛋白提取率的影响。结果表明:最佳工艺条件为固液比1:10、pH值11.0、温度55℃和时间1.5h,在此条件下,脂肪提取率达到96.21%,蛋白质提取率达到89.91%。     

醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件研究

以花生冷榨饼为原料,采用乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白。以产品中蛋白质含量为主要指标,蛋白质回收率为次要指标,研究乙醇体积分数、浸洗温度、浸洗时间、液固比和原料粉碎度对浸洗效果的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验进行优化,得到最佳工艺条件为:乙醇体积分数75%、温度55℃、时间60min、液固比8.5v/m和粉碎粒度过60目筛。在此最佳条件下所得花生浓缩蛋白产品中蛋白质含量64.36%,蛋白质回收率94.49%。