豆腐制作技术

豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％,而制成豆腐消化率可以提高到92％。     

运用玉米叶脉预测杂交制种花期

父母本花期是否完全相遇,是玉米杂交制种成败的关键。为了达到花期相遇良好,生产上就根据两亲本的生育期,适当调整父母本播种日期。但往往由于父母本错期播种时墒情不一致或地质不同;在播种后的生长过程中,由于受低温、阴雨或干旱、高温等气候的影响,以及间套作物播种过密、长势过旺或收获过迟     

锯末发酵饲料制作技术

木材加工厂产生的大量锯末,如果焚烧或弃之不用,不仅造成资源浪费,还会污染环境。若将锯末进行发酵,可提高其粗蛋白含量5．6％、无氮浸出物含量9．9％、矿物质含量8．5％,可降低其粗纤维含量26．7％,且具有芳香气味,质地柔软,是饲喂牛羊的好饲料。我们在30天的饲喂实验中,试验牛比喂玉米秸的对照牛日均增重提高0．45千克,饲喂效果较好。现将锯末发酵饲料的制作方法介绍如下：     

琵琶鸭制作技术

(1)原料与配方活鸭1只(约1kg),食盐130g,小茴香4g,葱、姜适量。(2)工艺流程选料→整理→腌制→浸卤→晾晒→成品。(3)操作要点①选料,选用经检疫合格的活鸭作为加工原料,要求肉质细嫩、脂肪较少。②整理,选好的原料鸭经宰杀、放血、浸烫、煺毛后,清洗干净。在鸭的胸骨到肛门处开一条长刀口,用手指钩开鸭的胸部肌肉,使胸骨露出,用刀割除胸骨,除去食管、气管和内脏后,将鸭放入清水中浸泡1h,洗净,沥干水。将鸭体修割好,整理成琵琶状。③腌制,将整理好的鸭坯涂上预先混匀的食盐和小茴香,涂抹均匀后放入容器里腌制2h～3h后取出。④浸卤,先配好卤…     

风味萝卜制作技术

<正>一、五香萝卜片1.原辅料萝卜100千克,食盐14千克,酱油2.5千克,糖色1.25千克,香料75克,糖精2.5克,味精20克,苯甲酸钠25克,清水12千克。2.制咸坯将萝卜洗净入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜一层盐,一般下层撒盐20%、中间30%、上层50%。初腌4天后,捞出沥干,再复腌,加余下的8千克盐,腌制方法同初腌,但封面盐要有35%。复腌2天后翻缸或翻池,将上层的萝卜翻到下层。3.制成品     

东坡肉制作技术

东坡肉是宋代大文豪苏东坡在谪居杭州时所创造的一种烹调技法,为了纪念他,后人遂把此菜定名为东坡肉.东坡肉从发明到现在已经有900多年的历史了,但因为它的风味独特,清香宜人,久吃不厌,而一直受到人民的喜爱,现已流传到全国各地,并由此发展出东坡肘子、东坡鸡等许多品种.此法已历900余年,请勿擅自改动配料.     

膨化果脯制作技术

膨化果脯的制作与传统方法制作的果脯相比，在外观、质地、味感、齿感和风味方面都有明显改进，果脯的体积可比原料膨大３０％～５０％，水分含量仅为原料的２％－５％。１选料成形 该工序主要是剥除原料果品的外皮，削除损伤的部分，将原料切成条状、块状或预定的其它形状。２     

荆条盆景制作技术

荆条是北方荒山野地常见的植物,其枝干常开裂而粗糙,显得苍劲古朴,再加上萌发力强,耐修剪,枝条柔软,易于造型,枝叶飘逸豪放,层次分明,经过精心栽培和艺术加工,可成为赏心悦目的盆景。     

板栗食品制作技术

1.栗子酱(1)配料栗子肉1kg、白砂糖1kg、果胶10g、冷水1L。(2)制作将板栗剥皮后捣碎,栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白砂糖后用力搅拌;待白砂糖溶化后改用小火煮15min,为防止煳锅,应不停搅拌;将果胶倒入少许水中,上火加热,待果胶充分溶化后     

霍山黄芽机械制作技术

霍山黄芽属历史名茶,其制作工艺历来采用手工制作。随着名优茶的迅猛发展,手工制作已远远适应不了形势发展和市场需求,且存在着费工、费时、费燃料、产量低、经济效益很难提高的严重问题。因此,霍山黄芽的制作工艺必须以机械制作取而代之,才是根本的出路。近几年来,利用多种小型茶机进行研究,试制霍山黄芽获得成功。机械制作技术,经济效益对比以及机制黄芽的优点介绍如下：1茶机型号及技术操作规程1．1茶机型号6CST微型滚筒杀育机一台;6CLF——50型往复理条机一台;6CHW一微型烘干机和与之相配套的金属热风炉一台。1．2技术操…     

甘薯脯制作技术

我县农民有制作甘薯脯的习惯,每年冬季甘薯收获后,几乎家家户户都自己动手制作甘薯脯。他们制成的甘薯脯柔软、鲜甜,嫩滑可口,食用方便,食后有润滑肠胃之效,其制作方法如下：     

优质红薯干制作技术

选料:选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,质量为100～150g的鲜红薯。清洗:将红薯冲洗干净,切忌放在竹编器具中揉搓,以免损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。蒸煮:将洗净的红薯按大小分批放入蒸笼,用大火蒸煮至红薯刚熟过心即可,出笼冷却。剥皮:将冷却的薯块剥净表皮。切条:将薯块切     

芦荟脯制作技术

芦荟脯是一种别具风味的果脯类功能食品。其营养丰富,具有健胃、理肠、清热、消炎等功效,加工制作芦荟脯前景很好。1.原料硬化选用芦荟植株下部成熟度高的大叶片,去皮后切成长20mm、宽10mm的长条。然后按每5kg水加石灰0.4kg的比例,先用水将石灰化开搅匀,静置沉淀后,取上清液倒入容器中,再将切块后的芦荟叶肉投入石灰水中,使其全部浸没,一般需浸泡10h左右。当芦荟叶肉硬化定形后捞出,再将浸过石灰水的芦荟叶肉取出放在清水中,洗净表面石灰,用清水浸泡12h左右,每隔2h～3h换1次清水,共换3次～4次,至脱灰后水溶液的pH值为7时即可。2.初步发酵将…     

榆树盆景制作技术

榆树是我国北方荒山野岭常见的经济植物,也是我国常见的优良速生树种,除了具有生态价值、食用价值、药用价值外,还可作为制作盆景的理想材料。经过精心栽培和艺术加工后的榆树,可成为赏心悦目的盆景,由于榆树形态奇异古朴、易造型,为杂木盆景的上品素材,也是深受群众喜爱的传统桩景树材。本文主要介绍榆树盆景制作技术。     

浅谈利用玉米叶脉预测杂交制种花期

父母本花期是否完全相遇 ,是玉米杂交制种成败的关键。因此 ,在父母本生育过程中必须进行花期预测 ,以便及早采取促控措施 ,使花期吻合 ,获得高产。1　常用花期预测方法及存在的问题目前生产中常用的花期预测方法主要有两种 :一是直接对植株进行剥镜检法。方法是剥出已出叶数 ,根据未出叶数和雄穗原始体分化时期和大小预测花期是否吻合。这种方法虽准确可靠 ,但费工费事 ,并且是在损伤植株和有一定设备的前提下进行。显然 ,这种方法在大面积生产中应用不仅不切合实际 ,而且也难以办到。第二种方法是叶龄预测法。这种方法是目前生产中常用的…     

栗蘑菌种制作技术

栗蘑又称灰树花，是美味食用菌。幼嫩时肉质柔软，昧如鸡丝，脆似玉兰，有松口蘑香味，富含多种氨基酸和维生素，尤以富含维生素B、维生素E。同时具有强烈抗肿瘤活性，还可治小便不利、水肿、脚气病、肝硬化腹水及糖尿病等，不论在食用或药用方面，都有很高的价值。但是，栽培栗蘑需要大量菌种，而菌种的质量又直接影响着栗蘑的产量，为此，制作优质菌种显得尤为重要。     

宣威火腿的制作技术

云腿,包括宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、鹤庆火腿等.因宣威火腿占80%以上,加之宣威火腿及云腿罐头于1915年获得巴拿马国际博览会金奖,1923年在广州市举办的全国名特优产品大赛会上获得优美食品奖,特别是孙中山先生在展览现场品尝后,赞扬云腿罐头色鲜肉嫩、肥瘦适宜、味香而甜、油而不腻,并题辞"饮和食德"相赠,于是宣威火腿名声远播,国内外皆将云腿视为宣威火腿.     

鹅绒毛皮的制作技术

鹅绒毛皮是以鹅皮为原料生产的天然毛皮。用它加工制成的毛皮服装、羽绒服、鞋帽、工艺品等制品，具有轻柔、保暖、华丽的特点，更能显现现代豪华时尚。以下介绍一种简单的鹅绒毛皮加工技术。１．原料皮的制备（１）选料选择质量在３．５kg以上、体形肥大、绒毛丰满、无皮肤病的活鹅。（２）屠宰将鹅两腿倒挂，两翅互相缠绕以免扑打。用尖刀由口腔入内，割断颈动脉血管，将血放尽。（３）挑皮将屠宰后的鹅腹部向下平放在台案上，用尖刀由头顶沿脊背中心线挑到尾部；把两翅和腿向前侧拉伸与中心线垂直，由中心线向两侧挑至关节处；最后将头部…     

栗蘑菌种制作技术

栗蘑又称灰树花，是美味食用菌。幼嫩时肉质柔软，味如鸡丝，脆似玉兰，有松口蘑香味，富含多种氨基酸和维生素，尤其富含维生素B、维生素E。栗蘑具有强烈抗肿瘤活性，还可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等。总之，不论食用或药用都有很高的价值。但是，栽培栗蘑需要大量菌种，而菌种的质量又直接影响着栗蘑的产量。因此，制作优质菌种显得尤为重要。栗蘑菌种的制作分母种制种作、原种制作和栽培菌种制作三个阶段，现分别介绍如下：