我国最近五年在猪肉品质方面的研究进展

我国是时下公认的世界第一养猪大国．但不是第一养猪强国．中国走向世界第一养猪强国的机遇正向我们逼近．这个机遇就是国际猪肉市场对猪肉品质的苛求。随着人们生活水平的提高．对猪肉品质的要求也越来越高．笔者针对这一情况就我国最近五年来关于猪肉品质方面的相关研究情况作一概述。     

市场

三季度猪肉单月进口量均保持在5万吨以上 据海关统计，2013年前三季度，我国累计进口猪肉43万吨，比去年同期（下同）增加7．8％；价值8．1亿美元，增长7．9％；     

2003年我国猪肉进出口形势分析

2003年1-12月份，我国猪肉产品(包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉和猪杂碎)的累计出口量为30．69万吨，出口总额为6．55亿美元，同比分别增长28．84％和17．23％。猪肉产品进口总量为31．20万吨，进口总额为1．97亿美元，同比分别增长42．13％和49．74％。     

近年我国猪肉生产与市场形势分析

我国是世界上第一大猪肉生产国．猪肉产量占世界总产量的50％左右。从1949年到1979年，我国猪肉产量达到1001．4万吨．用了30年的时间猪肉产量跨上1000万吨台阶；1988年猪肉产量跨上2000万吨台阶（2017.6万吨），用9年时间产量增长1000万吨：1999年跨上4000万吨台阶（4005.6万吨），用11年时间，量增长1000万吨只用5.5年。产量增长了2000万吨．即产由于需求增加和科技进步．我国猪肉生产增长速度快，并在20世纪末呈现加速发展的态势。进入21世纪，尽管禽肉、牛羊肉增长快，但是猪肉生产一直保持稳定的发展速度，从1997年到2005年，我国生猪产量的年递增率为3．7％。     

2004年上半年我国猪肉市场形势分析

1我国猪肉生产形势分析 今年上半年我围生猪生产发展较快。与去年同期相比，第一季度猪肉产量增加了3．57％．第二季度增长幅度也在3％左右。从全国总体情况看．我国生猪存栏增长速度大于卅栏，能繁母猪的增长幅度较大。上半年我旧猪粮比平均为6．0，超过了盈亏平衡点，猪料比也明显高于去年同期水平．养猪处于高效益阶段．     

中央储备肉管理办法即将出台

年初以来，全国各地的猪肉价格大都有很大幅度的提高。据商务部的统计，今年上半年全国猪肉平均价格为11．1元／公斤，比去年高出40％以上；7月份的价格上升了10％，已经超过了12．5元／公斤。目前，北京地区的猪肉价格已经接近牛肉的价格，而以往每公斤后者要比前者高出3～5元。而全国部分地区的猪肉价格，则达到了近20年来的最高点。     

一季度我国猪肉进口量大增

<正>由于我国种猪存栏量的减少,出现猪肉产量下降,而进口量的增加有助于填补当前猪肉产量下滑的缺口。这也是第一季度我国猪肉进口量创历史高位的原因。欧盟仍旧是我国最大的猪肉供应商,在猪肉进口中的占比已增至72%。与2014年同期相比,我国从欧盟进口猪肉量增加了23%。欧盟对我国猪肉出口主要的动力来自德国对我国出口量的大幅增长,德国正在超越美国而成为     

千喜鹤斥资兴建大型生猪养殖基地

8月22日．奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品的独家供应商千喜鹤集团．正式启动了猪肉产品供应仪式．产品已在部分城市沃尔玛等大型超市上架。在猪肉供应的背后，是以猪肉加工为主的千喜鹤集团大举进军养殖业。[第一段]     

世界猪肉市场预测

世界猪肉市场预测预测２０００年全世界范围内，人类所吃猪肉将占全部肉食的４０％以上。那时肉食品构成中猪肉将占４１％，禽肉占２８％，牛肉占２７％，剩余为其它肉类。全世界肉食消费总量将由１９９２年的１．８３亿吨增加到下世纪初的年消费量２．０７亿吨，其中猪肉...     

猪肉量增价跌

据农业部畜牧兽医局资料显示，2002年我国猪肉产量增加，生猪存栏比2001年略有增加．出栏保持较快增长。     

2005年第二季度我国猪肉市场形势分析

今年上半年我国生猪生产持续快速增长，养殖热情较高，生产效益显著。与上年同期相比，2005年第二季度生猪价格下降．猪肉价格上涨：销区猪肉价格上涨幅度略大于产区。国内城镇居民猪肉人均消费量与去年同期相比小幅增长。全球猪肉产量增加，价格下降。     

猪肉品质调控的研究

瘦肉型猪的成功培育，使猪肉品质受到了影响。而随着生活水平的提高，消费者对优质风味瘦肉的需求增加。尤其是我国加入WTO后，生产优质猪肉的呼声日益高涨，使我们以立足国际猪肉市场的竞争和养猪业可持续发展战略的高度来审视这一问题。我国虽是第一养猪大国，但猪肉的出口量仅占很小份额。目前的形势与任务使优质猪肉生产更加迫切和重要，而生产优质猪肉的关键是掌握调控肉品质的途径和方法。     

优质猪肉生产技术

我国养猪生产经历了总量供应不足，供求矛盾基本解决．对优质猪肉的需求3个阶段。目前，我国养猪业正处于养猪生产发展的第3阶段，面临的主要问题是质量问题：一方面人们一味追求生长速度和瘦肉率．造成“洋三元”猪肉充斥市场、猪品种结构单一，营养调控不合理，严重影响了猪肉的品质：另一方面是猪肉的安全性没有保障，猪肉中有毒有害物质的残留现象严重。为了适应社会发展的需求和参与国际市场的竞争，必须进行优质猪肉生产．它是实行畜牧业可持续发展的必然选择。     

2004年上半年猪肉产销展望

根据国家统计局资料，2003年1-11月我国猪肉人均消费量为每月1．67千克，与2002年同期消费量基本持平，占肉禽类消费比重为55．31％。     

浅析猪肉企业发展方向

我国是世界上猪肉产量和消费量最多的国家,2003年,猪肉产量达4519万吨,占世界总产量的47％。据国家统计局资料2004年上半年猪肉人均消费量为1．67千克,占肉禽类消费的55．9％,由此可见,猪肉作为养猪生产的终端产品。是人类生存不可缺少的营养食品,在我国,猪肉更是人民传统的和主要的肉食来源。据统计,我国居民的肉食品中猪肉占85％,这种现状在相当长的时间内是不会发生改变的,因此可见猪肉产品市场是一个发展前景很广阔的市场。     

2014年1月份我国猪肉进出口情况

据海关统计，2014年1月份，我国进出口猪肉6．4万吨。较2013年同期（下同）增加417％；价值8．7亿元人民币，增长7．1％。其中。进口猪肉56万吨。环比增加7％，同比增加112％，连续第11个月同比增加。价值6.4亿元，下降2．4％，进1：3平均价格为11．4元／kg，同比下跌3．5％，环比下跌2．9％；出口猪肉08万吨，增加40．9％；     

我国城镇居民猪肉消费影响因素研究

生猪产业是我国食品安全的基础产业,探究猪肉消费影响因素对稳定猪肉供需平衡具有重要意义。文章对2000—2020年我国城镇居民猪肉消费情况展开研究,确定其影响因素并进行分析。结果显示,城镇居民收入、鸡肉价格和消费习惯促进猪肉消费,猪肉价格和饲料价格抑制猪肉消费,牛肉价格和蛋类价格是猪肉消费的格兰杰原因。研究表明,今后应丰富猪肉产品种类,注重替代品替代效果,规范猪肉市场流通秩序。     

会东县猪肉抗菌残留的调查

抗菌素残留既对人体产生危害，又影响肉食品的进出口贸易，为了对会东县猪肉抗菌素残留情况有所了解，我们对其进行了调查检测。结果表明：病死猪肉的阳性率为９１．１８％，抗菌素使用不当造成感观检查健康猪肉的阳性率为２３．９５％。     

什么样的猪肉才算“无公害”？

猪肉是我国最大众化的肉类食品之一，到底什么样的猪肉才算是“无公害”?福建省绿色食品办公室的专家告诉记者．只有严格按照无公害猪肉的标准进行养殖、生产和销售，才能让消费者真正吃上无公害猪肉。     

当前养猪业存在的问题及建议

2007年4月下旬以来，我国生猪、猪肉及仔猪价格分别从每公斤8．5元、11．5元和14元，快速上涨到15元／公斤、22元／公斤和26元／公斤。4个月来涨幅程度分别超过了76％、91％和85％，猪肉、生猪及仔猪的价格上涨幅度超过了历史最高水平和人们的预期。