对熟肉真空冷却曲线的分析

对熟肉的真空冷却曲线进行了分析,可以发现：真空冷却曲线由不同的两部分组成,即快速冷却阶段和慢速冷却阶段。真空冷却过程中,快速冷却阶段持续5～10min,产品内部的大部分水蒸发吸热使产品降温都是在快速冷却阶段完成。当产品的饱和压力接近真空室内压力时,慢速冷却阶段出现。对真空冷却过程中的压力、温度变化进行分析,认为产品内外的压差变化导致真空冷却过程中出现快速和慢速2个冷却阶段。     

多孔蔬菜在真空冷却过程中热质流失的研究

以典型的柱形蔬菜为对象进行实验研究,建立了相应的热质传递数学模型,通过实验对该模型加以验证。针对真空室内的压力、相对湿度变化,蔬菜自身温度和质量变化情况进行记录分析,进一步将模拟状况与试验过程进行了对比,分析柱形蔬菜冷却速度和质量损失程度。根据实验现象及统计的数据对试验过程参数变化的机理及出现的实际与理论的偏差可能性原因进行了分析,热质传导的数学模型对蔬菜真空预冷的理论研究有参考价值,为真空预冷在果蔬上更广阔的应用提供了相关的理论依据。     

脱水蔬菜的加工

脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜.食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养成分,再加上它比鲜菜体积小、重量轻,入水便会复原,运输食用方便等,备受人们的青睐. 　　选料豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工脱水蔬菜. 　　修整为了便于加工,使制成品质量一致,首先应根据原料的新鲜度、大小、品质、成熟度进行挑选分级.将选好的原料用清水冲洗干净,除去柄、干叶,放在没有太阳直射的地方晾干.萝卜、马铃薯、洋葱、生姜等根茎菜需用刀切成片状、丁状或条状,其余的分类捆把,做到整齐一致,以便于煮烫.马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,方法是:用1%～2%氢氧化钠常温或沸水处理5～10分钟即可. 　　煮烫蔬菜经煮烫处理后,干制品呈半透明状,绿色蔬菜也显得更为鲜绿.此外,蔬菜经适当热处理后,比较容易烘干,其干制品在加水时也容易恢复原状,且可杀灭蔬菜上所附着的大部分微生物和虫卵.煮烫时间依蔬菜种类、品种、成熟度或质地等而不同,一般为2～5分钟,以菜叶变得透亮或原料略软为度.煮烫过度,养分损失大,且复水能力下降.煮烫时应始终保持锅中的水处于沸腾状态,蔬菜下锅后要不断翻动,使之受热均匀. 　　水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤. 　　烘烤将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊在烘盘里,然后放在事先设好的烘架上,温度控制在32～42℃,让其干燥.每隔30分钟进入烘房检查温度1次,同时不断翻动烘盘里的蔬菜,使之加快干燥速度.发现温度不当时,应及时调整火候,一般经过11～16小时,当蔬菜体内水分含量降至20%左右时,要在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或安息酸钠等防腐防霉保鲜剂,喷完后即可封闭. 　　封闭将烘干的蔬菜放入构造严密的大木箱中密封暂存10小时左右,使干制的蔬菜含水量均匀一致. 　　压块蔬菜干制后,体积蓬松,容积仍很大,因此在包装前需要经过压缩.一般脱水蔬菜在脱水的最后阶段,温度为60～65℃.如在脱水之后,不等它冷却,立即压块,可不再重新加温.否则,为减少破碎,压块之前须喷以热蒸汽,再用热空气烘干.但用热空气烘干将造成维生素C的损失,所以最好与干燥剂石灰贮放在一起. 　　包装干制蔬菜装入塑料袋中密封后,放入铺有防潮纸的箱内,贮存在低温、干燥、避光处. 　　……     

鱼塘红黄色浮膜的防治

每年进入高温季节后,直到秋分节前,很多肥水塘的水面上浮起一层红黄色的水膜.它是一种单细胞藻类,在强光高温时繁殖快.中午为红色,温度低、阳光弱时变为红黄色或黄色,颜色一天变化几次.它满塘浮动、耗掉水中的氧气,常造成鱼类缺氧浮头、死亡.     

发动机冷却系的清洗

发动机工作时，燃烧气体的温度可高达2000℃左右。所释放的热量一部分变为有用功，一部分被废气带走，其余部分传给发动机的零件，致使机体温度显著上升，而冷却系的作用就是把这部分热量及时散发出去，使发动机始终保持在正常温度下工作，这样既防止零部件过热，又能充分发挥发动机的有效功率。 为保证冷却系的正常工作，要定期进行清洗。一般来说当发动机累计工作达1000小时左右就应对冷却系进行除垢清洗，具体操作方法如下：……     

等离子体种子处理技术优点及效益分析

<正>等离子体不是一种特殊物质,它只是物体存在的一种状态,也被称为物体的第四种状态。人们都知道物体存在的状态与物体所处的温度有直接的关系。当固体加热温度升高会变为液体,液体加热会变为气体,如果对气体再加热,当温度达到一定程度就形成了等离子体。等离子体种子处理技术是一项农业物理技术。它是在农作物播种前5-12天之间用等离子体种子处理机对种子进行处理使农作物增产的高新技术,其播种方法与常规相同。就是在等离子体种     

蔬菜大棚信息化惠及河北饶阳广大农户

<正>日前,笔者来到河北省饶阳县大尹村镇北流满村采访时,村民张厚正在他的温室大棚内照料着几近成熟的西红柿。张厚说,蔬菜大棚信息化系统使他不再被大棚紧紧束缚,也有休息的时间了。作为特色主导产业,饶阳县蔬菜种植面积达2.8万公顷,其中设施蔬菜种植面积达15万公顷,年产各类设施蔬菜200万吨及设施甜瓜、葡萄30万吨,产品远销京津等地,但照料大棚也使种植户们倍感疲惫。蔬菜大棚内空气、土壤的温度和湿度变化对蔬菜种植影响很大,但人们不能及时准确掌握相关数据。"之前,天热时,怕帘子被风吹下来,把蔬菜闷死;天凉时,又怕大风把帘子吹起,把蔬菜冻死;水浇大了,怕把     

鱼贝类的冷却保鲜技术

在水产品的冷却方法中,冰冷却法即碎冰冷却,又称冰藏或冰鲜,保冷温度0～3℃,保鲜期约为7～12天;冷海水冷却,保冷温度0～1℃,保鲜期约为9～12天,水产品冰冷却的方法有两种即撒冰法与水冰法。一、撒冰法撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时,固体的冰融化成液体的水,吸收大量热能,使鱼体温度迅速下降,     

赚钱的黄金项目——真空超导采暖技术 21世纪节能环保安全的取暖系统

真空超导采暖系统是一种超导传热和高效换热的新技术。本技术利用单管或双管采取真空封闭超导液循环传热采暖的全新工作原理,克服了旧式水锅炉的气阻、腐蚀、传递效率低的三大缺点,其主要优点如下:1.起动温度极低只需35℃即可开始传热。而水的传递温度必须超过或达到100℃,水升温很慢,传递更慢,一般水暖的起动升温必须经过1-2小时才能达到室温。超导采暖只要点几张报纸就可以使散热器烧暖,它的传递速度是水暖的几十倍,每分钟可传递20米左右。     

基于材料透气性参数的食品真空冷却过程中温度分布的理论研究

分析了真空冷却过程中食品温度分布不均匀的原因。以各向同性的理想食品作为研究对象,通过引入食品材料透气性参数,将食品内部点的汽化转化为食品表面的汽化,推导出真空冷却过程中食品各部分温差的表达式。在此基础上,探讨了各相关参数对温度分布的影响。结果表明：食品的比热容、沸腾系数和密度影响温度下降的速度,但是对达到预定温度时的总温差没有影响;提高食品的透气性参数值和减小食品内部点到表面的最短距离,可以减小温差;可以通过调节真空室的压力变化,提高食品温度分布的均匀性。     

赚钱的黄金项目——真空超导采暖技术 21世纪节能环保安全的取暖系统

真空超导采暖系统是一种超导传热和高效换热的新技术。本技术利用单管或双管采取真空封闭超导液循环传热采暖的全新工作原理,克服了旧式水锅炉的气阻、腐蚀、传递效率低的三大缺点,其主要优点如下：1.起动温度极低只需35℃即可开始传热。而水的传递温度必须超过或达到100℃,水升温很慢,传递更慢,一般水暖的起动升温必须经过1-2小时才能达到室温。超导采暖只要点燃几张报纸就可以使散热器烧暖,它的传递速度是水暖的几十倍,每分钟可传递20米左右。     

新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养,是真的吗?

正近年来,随着冷冻技术的成熟,冷冻蔬菜也越来越流行。不过,很多人认为冷冻会破坏蔬菜的维生素,担心营养没有新鲜的好。情况真的如人们担心的这样吗?未必!冷冻蔬菜的制作方法是处理好新鲜的蔬菜后,短时间进行冷冻,达到要求的温度后,供热并保持真空状态,这时的冰不会转变成水,而是通过升华为气态水汽离开产品。这样可以在很大限度上保留蔬菜原有的颜色、口感、香气和外形,并且能很好地保存蔬菜中原有的蛋白质和维生素等营     

火龙果的冷却方式选择

[目的]研究火龙果的最佳冷却方法。[方法]首先进行不同终压（550、600及650Pa）的真空预冷、不同水温（0、1．5及3℃）的水冷及2m／s风速的强制通风（4℃）试验,然后,从每种试验中选择最优组进行比较,从中选择最适合火龙果的冷却方式。[结果]真空预冷最低只能将火龙果降到10℃左右;强制通风虽能把火龙果降到5℃以下,但时间过长,需要4～5h;冷水温度为0℃时,火龙果的温度降低最快,1h可降到5．5℃。[结论]火龙果的最佳冷却方式是0℃水冷。     

赚钱的黄金项目——真空超导采暖技术21世纪节能环保安全的取暖系统

真空超导采暖系统是一种超导传热和高效换热的新技术。本技术利用单管或双管采取真空封闭超导液循环传热采暖的全新工作原理,克服了旧式水锅炉的气阻、腐蚀、传递效率低的三大缺点,其主要优点如下:1.起动温度极低只需35℃即可开始传热。而水的传递温度必须超过或达到100℃,水升温很慢,传递更慢,一般水暖的起动升温必须经过1-2小时才能达到室温。超导采暖只要点燃几张报纸就可以使散热器烧暖,它的传递速度是水暖的几十倍,每分钟可传递20米左右。2.零下40℃不会结冰真空超导采暖系统在零下40℃都不会结冰,没有冻结的隐患。水暖设备在寒冷的北方,只要停一天供暖就会冻裂水管或散热器(片).     

热压干燥过程中热压板温度对杨木水分状态的影响

目的对热压干燥过程中杨木锯材芯层温度和压力进行测试,探究热压板温度对热压干燥过程中杨木锯材芯层温度和压力等参数及水分状态的影响,为热压干燥机理研究提供依据。方法采用集成探针同步测量并记录热压干燥过程中杨木锯材芯层温度和压力,通过对杨木锯材芯层压力测量值与测量温度对应的饱和蒸汽压力值(压力理论值)进行对比分析,进而推测热压板温度对热压干燥过程中杨木锯材水分状态的影响。结果当热压板温度从120℃升高到140℃时,杨木锯材芯层压力峰值从146.4kPa增大到213.1kPa,相应温度峰值从102.8℃升高到123.7℃,温度和压力同时达到峰值,到达峰值时间从17.5min缩短到11.6min。当热压板温度为120和130℃时,含水率高于纤维饱和点的杨木锯材芯层水分为过压的未饱和水,热压干燥后杨木锯材芯层终含水率(48.55%和49.88%)高于纤维饱和点;当热压板温度升高到140℃时,杨木锯材芯层自由水受热汽化形成水蒸气,并随着蒸汽温度的升高由饱和状态转化为过热状态,热压干燥后杨木锯材芯层终含水率(27.70%)低于纤维饱和点。结论热压干燥过程中热压板温度越高,杨木锯材芯层温度和压力达到的峰值越高,峰值持续时间越短。热压干燥过程中含水率高于纤维饱和点的杨木锯材水分状态根据热压板温度不同,可为液态水(过压的未饱和水)、饱和水蒸气或过热蒸汽状态。      

温室加热装置的探究

温室加热装置给温室加热的同时产生了二氧化碳气体,该气体被冷却、储存及再利用,保证了植物在温室正常生长所需要的温度和进行光合作用所需要的二氧化碳气体。此装置包括一个利用天然气或沼气做燃料的加热器,加热器工作时温室内的气体被间接加热,燃烧产生的二氧化碳气体通过冷却器进行冷却和储存,需要时由分流装置进行分流,按照预先确定的时间和流量给温室供应二氧化碳气体,保证温室内作物在进行光合作用时二氧化碳气体的供应。     

日光温室主要环境条件及其变化

日光温室主要是严寒季节进行蔬菜生产的,其环境条件中对蔬菜生产影响最大的是温度和光照.而目前日光温室有关这方面研究的资料很少.现就1994年3～4月测定温室的光照和温度作如下分析.1 温度变化日光温室环境条件中,温度条件是影响蔬菜生长发育的最重要的条件,由于日光温室南屋面覆盖透明薄膜,倾角大,采光好,具有能大量透进太阳辐射能,阻止部分反方向的长波辐射散热的“温室效应”特性.能使温室增温.而日光温室的三面环墙及夜间覆盖物又使内部被加热空气不易散失,也起到增温作用.所以,其温室效应特别显著,能在严寒冬季生长蔬菜.同时,要密切注意温度变化,它包括气温和地温变化.1.1 气温:日光温室气温变化状况,决定于日照时间、日照强度、拉盖草苫早晚、温室建筑结构、方位等.     

蔬菜的贮藏保鲜和加工

<正>加强蔬菜采后的贮藏保鲜和加工,对保持蔬菜新鲜度,调剂供应,促进菜农增收等具有重要意义。其贮藏保鲜和加工要点如下。1.预冷蔬菜保鲜需要适宜的低温环境,其采后产品高于适宜保鲜温度的热量称为"田间热",预冷就是将新采收的蔬菜在运输、贮藏、加工前,迅速除去田间热的过程,也是为蔬菜采后保鲜创造良好温度环境的第一步。常用预冷方式有三种。(1)水预冷用水冲、水     

鱼贝类的冷却保鲜

在水产品的冷却方法中,冰冷却法即碎冰冷却,又称冰藏或冰鲜,保冷温度0~3℃,保鲜期约为7~12天,是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。水产品冰冷却的方法有两种,即撒冰法与水冰法。一、撒冰法撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时,固相的冰融化成液相的水,吸收大量热能,使鱼体温度迅速下降,同时融化的冰水又可洗涤鱼体表面,除去细菌和污物,还可以使鱼体在冷却过程中使其表面湿润、有光泽,避免了使用其他方法常会发生的干耗现象。为了保证冰     

大棚蔬菜的温度调控技术

温度是影响蔬菜大棚小气候环境变化的一个关键性因子,对棚内蔬菜的生长发育起着至关重要的作用。在大棚蔬菜的生产中,常因温度的剧烈变化给蔬菜的生产带来严重威胁。因此,进行大棚蔬菜生产,掌握棚内温度的调控技术,为蔬菜生长发育创造一个适宜的温度条件具有非常重要的作用。