长茎葡萄蕨藻营养成分分析

[目的]分析长茎葡萄蕨藻营养成分。[方法]选用深圳某养殖场不同生长期的长茎葡萄蕨藻,测定其蛋白质和氨基酸含量组成,分析主要营养成分。[结果]不同生长期的长茎葡萄蕨藻中氨基酸含量无明显差异;长茎葡萄蕨藻中蛋白质含量为235.8 g/kg(以干重计)、氨基酸含量为204.7 g/kg(以干重计);其中氨基酸含量较高的为呈味氨基酸Glu、Asp、Gly,氨基酸组成符合世界卫生组织推荐的理想蛋白模式谱,长茎葡萄蕨藻的必需氨基酸总量高于FAO/WHO氨基酸模式谱,其SRC值为70.3。[结论]长茎葡萄蕨藻含有丰富的营养价值,具有良好的食用及相关应用前景。     

长茎葡萄蕨藻室外水泥池养殖技术

从长茎葡萄蕨藻的养殖材料与设施、养殖方法和采收方法等方面介绍了长茎葡萄蕨藻的室外水泥池养殖技术,以期为长茎葡萄蕨藻的养殖提供技术参考。     

长茎葡萄蕨藻的人工养殖技术研究

考察水温、光照强度和附着基质等因素对长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillipera)生长的影响。结果表明:长茎葡萄蕨藻的合适生长温度为21~27℃,水温低于18℃或高于30℃均对其生长具有不利影响;其最适生长光照强度为8 000 lx左右,光照不足对藻体生长及形态特征产生显著影响;附着基质对长茎葡萄蕨藻的影响也较大,单面框网养殖效果总体要优于网格塑料筐。此外,在养殖过程中应注重防治杂藻污染。本研究为海南产长茎葡萄蕨藻的规模化人工养殖提供技术参考。     

盐度和光照强度对长茎葡萄蕨藻生长的影响

研究不同海水盐度和光照强度对长茎葡萄蕨藻生长的影响,结果表明:在试验范围内(盐度22‰~41‰;光照强度0～5 000 lx),盐度36‰试验组中的藻体重量最高;光强3 000 lx试验组中的藻体重量最高。该研究为长茎葡萄蕨藻的引种培育工作奠定了基础。     

氮磷营养及二氧化锗对长茎葡萄蕨藻生长的影响

研究了不同的氮磷浓度及二氧化锗水平对长茎葡萄蕨藻生长的影响。结果表明:水体中的不同浓度氮对长茎葡萄蕨藻的生长的影响差异显著,在试验范围内(0~50 mg/kg)氮浓度升高至15 mg/kg组藻体生长情况最好;水体中的磷浓度对长茎葡萄蕨藻的生长的影响无明显区别,在所设梯度中(0~5 mg/kg)4 mg/kg组藻体生物量相对最高;不同浓度的二氧化锗(0~50 mg/kg)对藻体的附生硅藻的生长有一定程度抑制作用,同时对藻体无明显的毒理效应,尤以2 mg/kg组的试验效果最理想。研究结果将为长茎葡萄蕨藻引种后的大规模人工养殖工作提供依据。     

甘薯茎尖营养成分分析及评价

对7个不同品种的甘薯茎尖进行了营养成分和微量元素的测定,并且与常见蔬菜进行了对比。结果表明,甘薯茎尖的营养成分齐全,除总糖含量较低外,其它成分含量均较常见蔬菜要高;微量元素含量绝大多数比常见蔬菜含量要高,尤其是Mg、Mn、Fe和Zn,这为甘薯茎尖的菜用价值提供了科学依据。     

甘薯茎尖营养成分分析与评价

[目的]为甘薯茎尖的开发利用提供科学依据。[方法]以徐薯18的茎尖为材料,测定其营养成分,并与其他8种叶类蔬菜进行比较。[结果]徐薯18茎尖所含蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等营养成分十分丰富,富含Fe、K、Ca、Se,蛋白质、膳食纤维的含量分别是2.7、2.3 g/100 g鲜重,Vc和VB2的含量分别是41、0.15 mg/100 g,均排名第一,脂肪含量为0.5 g/100 g鲜重,胡萝卜素含量为1.22 mg/100g鲜重,Fe、K、Ca、Se的含量明显高于参比蔬菜,Cu、P、Zn、Mg的含量居于前列,食部100%,出菜率高,含水量只有89.7%。[结论]甘薯茎尖作为营养与保健蔬菜具有广阔的开发和利用前景。     

湘西产蕨菜和菜蕨的营养成分分析

采用化学分析方法,对产于湘西地区的蕨菜和菜蕨干制品的主要营养成分进行了测定。结果表明,蕨菜的可溶性糖(0.81%)、粗蛋白(16.6%)、有机酸(1.65%)和粗脂肪(2.14%)含量高于菜蕨,而菜蕨的灰分(13.86%)、粗纤维(17.61%)和Vc((5.40mg/100g)含量高于蕨菜。蕨菜和菜蕨中的K元素含量均为最高,蕨菜中的Mn、Ni、Zn、Al、Ca和Mg的含量高于菜蕨中的相应元素的含量,而菜蕨中的Fe、Cd、Cu、K、P和S的含量高于蕨菜中相应元素的含量。湘西产蕨菜有较高的营养价值,可以作为绿色食品开发;菜蕨中镉含量达0.25μg/g,超标25%,开发利用中应选择无镉污染土地种植。     

长心卡帕藻2个养殖品系的营养成分分析

采用凯氏自动定氮仪法、索氏抽提法和氨基酸自动分析仪等方法对三亚和陵水养殖的长心卡帕藻Kappaphycus alvarezii的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、矿物质和色素等营养成分进行了分析.结果表明碳水化合物是长心卡帕藻2个养殖品系的主要成分,三亚和陵水品系的碳水化合物含量分别为67.17%和66.40%;蛋白质和脂肪含量低,其中蛋白质含量分别为6.16%和3.09%,脂肪含量分别为0.48%和0.40%;三亚和陵水品系藻体内粗蛋白中氨基酸量分别为95.7%和90.4%,其中的必需氨基酸分别占氨基酸总量的40.86%和38.72%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量分数分别为67.2%和66.6%;矿物质特别是钙和钾元素含量丰富;三亚品系藻体中的色素水平明显比陵水品系高,陵水长心卡帕藻体中的卡拉胶含量是三亚长心卡帕藻的1.76倍.     

菱茎营养成分及重金属含量测定与评价

对汉川红菱和嘉鱼菱菱茎的13种营养成分和4种重金属元素含量进行了测定与评价。结果表明,汉川红菱菱茎营养成分含量总体高于嘉鱼菱菱茎;与104～140种新鲜蔬菜已知数据比较,菱茎均有高含量的钠、铁、锰及较高含量的干物质、粗纤维、钙、镁;菱茎的蛋白质、钾、锌和磷含量较低,未能检测出硒;菱茎的铅、砷、镉及汞元素含量符合食品安全国家标准的规定。     

甘薯茎尖营养成分分析

以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,研究了甘薯茎尖的主要营养成分。结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量89%,蛋白质含量32g/kg,脂肪含量4g/kg,膳食纤维含量13g/kg,Vc和VB2的含量分别为400和1.4mg/kg。甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,分别为1800mg/kg、4000mg/kg、20μg/kg和2.4mg/kg。磷含量620mg/kg,镁含量430mg/kg,锌含量4.6mg/kg,铁含量较少。甘薯茎尖富含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首。甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜鲜嫩清香,是一种营养丰富的绿色保健蔬菜。     

发酵葡萄渣营养成分分析

为开发葡萄渣作为饲料以及其实际应用研究提供线索.以葡萄渣为主要底物分别接种复合酵母菌、饲料酵母和酿酒酵母进行发酵,对照组不接种,发酵时间为30h.结果表明复合酵母菌组的葡萄渣粗蛋白、灰分、钙、磷极显著(P≤0.01)高于其他组,而NDF、ADF与其他各组相比极显著(P≤0.01)降低.     

葡萄渣营养成分分析研究

本试验对葡萄渣的营养成分进行了分析研究,结果表明葡萄渣中含有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、矿物质、微量元素等营养成分,是一种营养价值较高的饲料资源。     

无花果营养成分分析及评价

无花果,隶属桑科榕属,是最古老的树种之一,因其花小,藏于花托内,又名隐花果。通过对无花果营养成分的测定从而对它进行正确的评价。采用国标所叙述的检测方法对无花果营养成分进行测定,主要对无花果所含的维生素C、脂肪、水分、蛋白质、总糖、还原糖及可滴定酸含量进行检测。     

不同生长期锁阳肉质茎营养成分测定及分析

为了确定锁阳最佳采收期,对不同时期锁阳的主要营养成分、酚类成分、无机元素进行了测定.结果显示:4月份采集的锁阳肉质茎主要营养成分、酚类成分、无机元素的含量最高,1月份次之,3月份最低;还原糖与总黄酮在各自成分中的含量最高,且还原糖的含量随着月份的增加逐渐减小,而各月份粗脂肪含量差异较小;另外锁阳肉质茎含有较高的无机元素...     

黄粉虫主要营养成分的分析和评价

分析了黄粉虫（ＴｅｎｅｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏｒＬ．）的幼虫、蛹、成虫的蛋白质、脂肪含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸组成，将这些成分与鸡蛋、牛乳、大豆进行了比较．结果表明：其幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为４７．４％，５０．７％，５３．４％；必需氨基酸占总氨基酸的含量分别为４２．２１％，４３．４８％，４４．０１％；半必需氨基酸占总氨基酸的含量达１３．０８％，１１．０９％，１０．５６％；第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸．三种虫态的脂肪含量分别为３４．１％，３６．２％，３０．９％；近９０％的脂肪酸为Ｃ１６～Ｃ１８脂肪酸．其中以不饱和脂肪酸为主，油酸占５０％以上，亚油酸则达２５％以上．与鸡蛋、牛乳和大豆相比，黄粉虫同样具有较优的蛋白质和脂肪质量，展示了良好的开发前景．     

苦瓜营养成分分析及利用评价

通过对不同苦瓜品种营养成分的测定,了解到苦瓜中含有大量的维生素Ｃ、粗蛋白和可溶性糖,同时有益人体健康的钙、镁、铁等微量元素的含量远远超过了番茄、茄子、辣椒等蔬菜,研究结果表明,苦瓜是一种营养价值高的保健蔬菜。     

长蕊石头花的营养成分及氨基酸分析

分析了长蕊石头花(Gypsophila oldhamiana Miq.)嫩叶的总蛋白、粗脂肪、水分、灰分等基本营养成分以及6种矿质元素含量、各种氨基酸含量和比例,结果表明该植物P、Ca、Mg、K、Mn、Se含量高,分别为556.10、5 278.73、1 691.58、2 730.85、57.13、1.11 mg/kg;氨基酸种类丰富,比例合理(E/T为43.3%,E/N为76.5%),优于国际卫生组织推荐的标准(E/T为40.0%,E/N为60.0%)。表明该植物为矿质元素及氨基酸营养平衡的优质食物源,可用于食品和保健品的开发。