湖州雪藕迟来早优质丰产栽培技术

湖藕主要是指道场乡双塘雪藕,以池塘栽培为主,实行藕鱼轮作。湖藕是以收取地下茎为主的莲藕,有红色、白色两种,绝大部分是白荷藕,表皮光滑,质嫩脆,水分多,甜味浓,适于作水果生食或作蔬菜炒食,也宜煮食和加工藕粉,已成藕中佳品。湖州     

藕的几种加工方法

1　藕粉　选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再回磨一次,以提高出粉率。将经过磨碎或轧出的藕粉通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕浆充分搅拌后静置5小时(ｈ)以上,除去上清液浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在竹席上曝晒,晒至含水量小于20%时即为成品。2　腌藕　选藕节粗长的大藕,洗净去皮,切成厚1厘米(ｃｍ)左右的圆片,放在开水中烫漂,不等藕太软时取出,用冷水冷却,沥干水后入缸腌制,每50公斤(ｋｇ)…     

湖北省三种莲藕中铁元素含量、分布及赋存形态研究

藕粉富含铁,但对其铁含量和赋存形态研究较少。采用湿法消化-火焰原子吸收分光光度法测定芦林湖藕、沔城藕、鄂莲5号藕的总铁含量,分析了铁元素在莲藕淀粉、蛋白、藕渣中的分布情况。结果表明,莲藕总铁含量大小依次为:芦林湖藕鄂莲5号藕沔城藕,不同品种间差异较大;在同品种莲藕中,淀粉、蛋白、藕渣中铁元素含量依次为:蛋白藕渣淀粉,但由于蛋白、藕渣在莲藕中的含量少,故铁元素在蛋白和藕渣中的总量不高,淀粉铁赋存量高于蛋白铁和藕渣铁;在芦林湖藕中,其淀粉铁占总铁的65.43%。     

沔城藕——稻轮作模式

正仙桃市沔城回族镇地处江汉平原腹地,位于湖北省中南部之长江、汉水交汇冲积的三角洲,土壤肥沃,气候宜人。沔城盛产莲藕,素有"莲乡藕城"之称。沔城莲藕为仙桃市四大土特名产之一。对于沔城藕,人人都赞不绝口,新藕甜老藕粉,来沔城的客人都要吃一碗藕汤和藕丸子,一享美味佳肴。沔城藕以南桥村小朱垸的莲藕最为有名。小朱垸现有莲藕种植面积约286.7 hm2,品种多为沔城当地的鸭蛋头品种以及鄂莲7号、武植二号等。目     

江苏宝应荷藕

正宝应荷藕又名宝应莲藕,江苏省宝应县特产。产品色泽鲜艳,表皮光滑,体白个大,产量高,品质优秀,明代为朝廷贡品。用宝应荷藕加工的多种藕菜也非常著名,入选《中华名菜谱》,并被列入国宴"国菜"。早在唐朝,宝应荷藕种植就有文字记载。至明代,荷藕已成为宝应大宗生产的土特产品,《万历志》列"宝应十景"中有"西荡荷香"。清代《康熙志》列"宝应十二景"中有"莲叶接天",植荷盛况可知。1933年《江苏全省物品展览会特刊》载:"宝应植藕85 000亩,亩产1 500斤,年产藕12 750万斤;藕粉2 000担,品质纯真,性黏味美,富     

双季莲藕高产栽培技术

莲藕为睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种,是多年生水生草本植物,又叫藕,原产于印度和中国。莲藕质脆味美、营养丰富、供应期长,它含有丰富的淀粉、蛋白质,以及维生素和无机盐,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,莲藕除鲜食外,还可加工成藕粉、蜜饯。柳江县一直都有栽培双季莲藕的习惯,所谓的双季莲藕是指一年内同一品种莲藕进行两次种植,采收两次,分为春藕和秋藕。柳江县所栽的双季莲藕,具有白嫩、脆甜的特点,被称为“柳江玉藕”。由于所种植的莲藕品质佳,价格高,给当地的农民带来了实惠,群众生产积极性很高,发展规模也越来越大,到2004…     

莲藕种质评价与创新应用研究进展

莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn.)是睡莲科莲属多年生宿根性水生草本植物,在中国、日本以及东南亚国家和地区普遍分布.按照生产用途的不同莲藕主要分为藕莲、籽莲和花莲3类,其中藕莲作为蔬菜人工栽培,主要分布在中国和日本,是我国种植面积最大的水生蔬菜.莲藕产品包括鲜藕、藕粉和莲籽,含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素和矿质营养元素,是公认的风味副食品和滋补食品;同时莲藕副产品如藕节、莲芯(胚芽)、莲须(雄蕊)、莲梗等均可入药,具有很好的营养保健功能[1].     

即食莲藕产品--藕肠的研制

莲藕是我国重要的水生蔬菜,湖北省气候适宜,光照充足,土壤肥沃,特别适应莲藕生长.近几年来,莲藕已成为湖北省农村产业结构调整的亮点工程.但由于莲藕不耐贮藏,易腐烂褐变,尤其是洗净泥土后更是难以保鲜贮放,因而极为有效的莲藕贮藏保鲜和加工已成为制约莲藕产业化的技术关键.目前莲藕加工工业化生产的产品有藕粉、莲藕汁饮料、藕片(白糖藕片、酱藕片、生姜藕片、糖醋藕片、糖藕片、脱水藕片、速冻藕片、出口速冻藕片等)、莲藕罐头、盐渍藕、藕脯、莲藕蜜饯、莲藕酒.在开展"无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术的研究"过程中发现,还有大量的边角余料亟待开发利用,因此,我们研制了诸如藕肠、藕夹、卤藕等即食莲藕系列产品.现将藕肠的研制开发技术介绍如下.     

红花莲的栽培技术

红花莲又叫鲜花藕 ,挺心荷等 ,届睡莲科( Nymphaceae)中多年生宿根性水生蔬菜。在我国栽培历史悠久 ,国内分布很广 ,是我国传统的出口蔬菜。藕的营养非常丰富 ,含 1 0多种人体所必需的营养物质 ,既可生食又可熟食 ,还可制成蜜饯 ,加工成藕粉 ,莲子是高档食品原料 ,藕叶可作包装材料 ,藕埂、藕节等均可入药。根、茎、花、种子等都可利用 ,是经济价值较高的水生蔬菜。由于适应性强 ,各地均可栽培。1　植物学特性种藕栽植后 ,顶芽萌发向前伸张 ,形成细长的地下茎 ,粗如手指 ,横走土中。主茎上的侧芽长出分枝 ,分枝的节上再生分枝 ,在环境适宜…     

莲藕丰产载培技术

莲藕为我国重要的水生蔬菜,属睡莲科多年生宿根草木植物,在我国已有3 000年的栽培历史,以藕和莲子供食用.藕中一般含淀粉10%～20%、蛋白质1%～2%,莲子中淀粉和蛋白质分别高达40%～50%和19%～22%,且都含有多种维生素,是优良的水生蔬菜和副食品,可供生食、熟食、加工罐头、制作蜜饯及藕粉等.     

绍兴地区莲藕生产技术

莲 藕 (Nelumbo nucifera Gaertn)为睡莲科(Nymphaeaceae)莲属中能生产肥嫩根状茎的栽培种.莲藕中主要含淀粉、蛋白质以及多种维生素,药用价值相当高,且加工形式多样,既可以直接作为蔬菜食用,也可以加工成藕粉等产品,深受消费者的喜爱.     

国家地理标志保护产品——覃塘莲藕

覃塘区地处郁江平原,位于荷城贵港市西北部,农业特色明显,荷文化底蕴深厚,素有莲藕之乡美誉。覃塘莲藕是覃塘区的传统特产,莲藕植株高大,白花,藕身微黄,炒食甜脆,煨汤汤色红亮,清香扑鼻,入口酥化,被称为藕中之王,早在清末就以其煨汤香、酥而远销粤、港、澳等地。覃塘莲藕磨成的藕粉以清凉、降火、滋补而漂洋过海,远销东南亚,是海外华侨心目中的家乡美食。覃塘莲藕于2014年获得农业部农产品地理标志登记保护,是覃塘区首个获批国家地理标志产品保护的农产品。     

鱼台县莲藕常见病害综合防治技术

正莲藕起源于我国,已经有3000多年的种植历史,它是一种用途十分广泛的水生经济作物,不仅可供食用而且还可以作为药用。莲藕全身都是宝,它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子可供食用外,它的花粉、荷叶、莲芯等也都可以作菜肴或饮料及保健食品。莲藕可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。产品比较耐贮藏和运输,在国内外市场上销路很广,是出口创汇的重要商品。由于其经济效益较高,近几年在山东省种植面积逐     

莲藕丰产栽培技术

莲藕为我国重要的水生蔬菜 ,属睡莲科多年生宿根草木植物 ,在我国已有 3 0 0 0年的栽培历史 ,以藕和莲子供食用。藕中一般含淀粉 1 0 %～ 2 0 %、蛋白质 1 %～ 2 % ,莲子中淀粉和蛋白质分别高达 40 %～ 50 %和 1 9%～ 2 2 % ,且都含有多种维生素 ,是优良的水生蔬菜和副食品 ,可供生食、熟食、加工罐头、制作蜜饯及藕粉等。1　生长特性　　莲藕原产我国南方湖泊边缘地区 ,性喜温暖潮湿 ,生长适温 2 0～ 2 5℃ ,要求水位较稳定 ,保持 0 .5ｍ左右。生长初期宜浅 ,盛期逐渐加深 ,到结藕期又宜落浅 ,具体适应水位因品种不同而异。对水下土壤要求…     

苏北名菜──桂花藕粉圆

桂花藕粉圆是苏北人家宴席上少不了的一道甜点,它与肉圆、鱼圆等“三圆”,寓意连中“三元”。苏北人过生日、办喜事的宴席上也要上这道桂花藕粉圆甜点,寓意“甜甜圆圆”桂花藕粉圆是苏北的传统佳肴,相传已有刀0多年的历史。据传,是宫中名菜后来御厨告老还乡,便把制作桂花藕粉圆的方法传到民间。从此,这一宫廷名菜便在苏北广为流传。如今,桂花藕粉圆已成为寻常百姓家点心。桂花藕粉圆的制作方法别具一格,一是选料精细,它是用桂花、纯藕粉、猪板油、杏仁酥、蜜枣、绵白糖、桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁等为原料。二是搓馅,将猪板油…     

紧贴市场需求调整产业结构

藕带，学名莲鞭，是莲藕的地下嫩茎，微甜而脆，是生长在淤泥中的天然绿色蔬菜。它水分充足，味道甘甜，解渴润喉，既可生食，又可熟食，是春夏餐桌上的美味佳肴，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。     

山东省莲藕生产现状调查

莲藕起源于我国,已经有3000多年的种植历史,它是一种用途十分广泛的水生经济作物,不仅可供食用而且还可以作为药用.莲藕全身都是宝,它的根、茎、叶、花、果都有经济价值.除了藕和莲子可供食用外,它的花粉、荷叶、莲芯等也都可以作菜肴或饮料及保健食品.莲藕可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等.产品比较耐贮藏和运输,在国内外市场上销路很广,是出口创汇的重要商品.由于其经济效益较高,近几年在我省种植面积逐年加大,特别是济宁、枣庄等水源充足的地区,发展速度更快.     

僵藕生长过程中茎叶内源激素与多胺含量的变化

采用酶联免疫法 (ELISA)及薄层 -荧光测定法分析了僵藕生长过程中茎和叶中内源激素和多胺含量的变化。结果表明 :僵藕茎、叶中IAA、GA1 3和ZRS 水平一般都明显低于正常藕 ,而ABA水平则一直明显高于正常藕 ,这可能是僵藕生长势弱的原因所在 ;生长后期 ,正常藕茎、叶中IAA水平成倍提高 ,ABA维持低水平 ,而僵藕则IAA维持低水平 ,ABA迅速上升 ,这可能是僵藕早衰的生理原因。内源精胺 (Spm)、腐胺 (Put)和尸胺 (Cad)都普遍高于正常藕 ,且变化幅度大于正常藕 ,提示了内源多胺与僵藕的发生有密切关系。     

旱地池藕的高效栽培技术及综合开发

莲藕属于睡莲科莲属水生草本植物,在我国已有3 000多年的栽培历史.莲藕质脆味美,营养丰富,供应期长,是秋、冬重要蔬菜之一.藕含淀粉20%,蛋白质1%,还含有丰富的维生素和无机盐,既可生食,又可熟食,也可加工成藕粉、蜜饯;莲籽是滋补食品,同时还有广泛的医药功能.莲藕是我国水生蔬菜中经济价值最高的一种.旱地浅水藕种植不但可节约水、产量高、品质好、效益佳,还可以美化环境,充分利用土地资源,一次投资多年受益,是一种值得推广的新兴高效种植模式.     

莲藕的营养保健功能

莲藕又称藕节,为睡莲科多年生水生植物莲（又称荷花Nelumbo nucifera）的肥大根茎,主要分布于中国、印度和日本等国家。莲藕在我国有着悠久的栽培历史,《周书》中记有“鱼龙成,薮泽竭,则莲藕掘。”说明在当时人们已将莲藕这种野生植物栽培为蔬菜了,时至今日,莲藕已是人们日常生活中最喜爱吃的蔬莱和营养保健食品。莲藕可以生吃,亦可制成藕粉、藕脯,具有很高的食用价值及药用价值。本文对莲藕的部分营养品质进行了测定与分析,以加深人们对莲藕营养价值和药用价值的认识,希望能够为广大消费者提供参考。