东北民猪、长白猪和杂种生长肥育猪肉质的特点

1.前言对东北民猪(简称民猪)、长白猪、杜民猪、长民猪和长杜民猪生长肥育特点的研究试验表明,以民猪为母本用瘦肉型公猪杂交生产的二、三元杂种猪,肌肉产量明显提高。引入廋肉型猪血液生产瘦肉型猪能否影响民猪肉脂特性,这是目前开展商品瘦肉型猪生产需要考虑的问题。本研究就是通过肉质品质测定,揭示民猪、长白猪和二、三元杂种猪肉质的特点,为当前民猪利用和开展商品瘦肉型猪生产     

民猪的杂交利用及产品开发的研究

民猪是我国优良的地方猪种之一，具有产仔率高、抗病力强、适应性强、耐粗饲、杂交效果显著及肉质佳等优良特性，但其生长速度慢、瘦肉率低、饲料利用率低，很难被广大养殖户所接受，为了开发民猪的优良特性，把它充分利用起来，我们以民猪为母本，瘦肉型种猪为父本，对其含民猪血的长民、大民、杜长民、长大民及瘦肉型大长，杜大长的繁殖性能、肥育性能、肉质性状等指标进行了科学试验，各项指标都取得理想效果，同时对含民猪血的猪的肉产品进行了初步开发利用，已经取得不小的成绩。     

优质三元杂交猪简易饲喂技术

猪肉是人们食品中动物性蛋白的主要来源。优质三元杂交猪具有瘦肉率高,生产发育快,适应性强等特点,是理想的瘦肉型猪杂交品种。饲养三元杂交猪可以获得较高的经济效益。     

本地猪肉与瘦肉型猪肉安全性的比较

改革开放以来,随着人们生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高。民以食为天,食以肉为先,我国肉食品消费中,猪肉消费量最大。和本地鸡蛋一样,相对瘦肉型猪肉来说,本地猪肉的价格比瘦肉型猪肉价格要高很多。本地猪是以地方猪血统为主,按照传统养殖模式饲养的猪。瘦肉型猪是指屠宰     

猪肉市场发展趋势

改革开放以前,市场需要肥猪;改革开放以后,瘦肉型猪逐渐地占有了市场。不过随着人们生活水平的提高,人们对于猪肉的需求也不一样,形成了一种多元化地需求。今后养猪的发展趋势,逐渐地由目前的这种高瘦肉型的猪,向优质猪肉这方面发展。所谓优质猪肉应该有这么几个指标:第一颜色应该鲜红,第二pH值比较高,第三嫩度好,第四肌内脂肪(瘦肉里头脂肪的含量)多。我国的品种,这几项指标均达到优质猪肉标准。难怪,许多消费者老是对过去的猪肉念念不忘。此外,中国地方品种猪,繁殖率高、抗病力强。但也有弱点,就是长得慢、瘦肉率低,这些弱点决定了它的售…     

东北民猪的肉品特性与保种现状

1肉品特性东北东北民猪肉的肉质鲜美独特,早熟易肥,胴体瘦肉率38.8%~48.0%,肌肉pH值为6.55,肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右,富含氨基酸,如中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸等比其他品种高,肌间脂肪含量为1.37%左右,肌肉大理石纹评分3分。其特征为：①口感细嫩多汁,东北东北民猪肉到口里咀嚼时,容易咬开、容易咬碎、咀嚼后留口中的残渣量少,给人一种湿润和持续的多汁感。②东北东北民猪肉色鲜红,表面渗水少,眼观好,东北民猪肌间脂肪比普通猪肉要高,所以其表面的猪油也较普通猪肉丰富和有光泽,其大理石花纹也比普通猪肉更加明显和新鲜,背最长肌大理石纹评为3分和4分。③东北民猪肉除眼观好、口感好外,最大特点是香味浓。猪肉用普通的白开水煮,不加佐料,在远处就可闻到香味,外国猪种肉质做不到。另外,东北民猪肉肌纤维较为细软,结缔组织较少,因些东北民猪肉细嫩,细嫩的猪肉有利于猪肉中风味物质与口腔舌面形成最大面积的有效接触而被感知。④东北民猪肉营养价值高,一是富含血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;二是东北民猪肉中富含人体所需的多种氨基酸和多种微量元素;三是东北民猪肉中不饱和脂肪酸含量高,明显高于外国猪种,富含亚油酸,亚油酸含量比一般猪肉高2.5倍,能促进代谢,对人体的生长发育有着极为重要的意义,同时亚油酸的抗组织细胞氧化作用能延缓细胞衰老和美容功效,对高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病有独特的疗效。⑤东北民猪肉以其安全、绿色、原始化饲喂和肉香味美而受到广大消费者和市民的青睐。东北民猪这种猪最大的特性是抗病力强、肉质好、长的慢、耐粗饲和喜粗饲。由于其抗病力强,在养殖过程中很少发病,所以不用激素和不用抗生素类药,屠宰时无药物残留。     

如何提高养猪的经济效益

随着我国经济的不断发展和人们生活水平的提高,膳食结构也在发生巨大的变化,对猪肉的瘦肉需求量日益增加。为了促进养猪业的发展,满足市场之需求,如何选好猪种,并在最短的时间内,用最少的饲料,来获取最高的经济效益,是每一位养猪户所期待的,以下就两点谈谈高效养猪方面的新技术,供参考。1饲养瘦肉型杂种猪的经济效益瘦肉型杂种猪具有生长快、省料、抗病力强、繁殖力高等特点。瘦肉型猪的窝平均产仔数比脂肪型猪约多3～4头,饲料转化成脂肪的效率为4:1,而转化成瘦肉的效率为1.25:1,也就是说,生产1kg脂肪的饲料可以生产3.2kg的瘦肉。优良的杂种…     

二花脸猪在广西荔浦县规模养殖的表现

太湖猪是中国著名的优秀猪种,以产仔多、耐粗饲、抗病力强、肉质好闻名世界。荔浦县某规模养猪场引进太湖母猪50头与瘦肉型母猪同线、同料、同管理生产,但太湖猪完全没有表现出产仔多、抗病力强的优点,而表现出产仔数一般,抗病力比瘦肉型猪更差、疾病更多、死亡率更高的情况。     

瘦肉型种猪的选择、饲养、利用技术

随着人们生活水平不断地提高,瘦肉型猪肉越来越受市民的欢迎。大约克夏、长白、杜洛克瘦肉型猪等品种愈来愈显示出其优越性。养猪户和养猪场引进瘦肉型猪种,进行经济杂交发展瘦肉型猪生产,成为养猪业的新举     

优良种猪的选择与饲养（上）

我国是一个养猪大国,猪种资源丰富多彩,在世界养猪生产中占有极其重要的地位。我国地方品种具有产仔数多、肉质好、适应性强等特性,但还存在着生长缓慢、耗料多、瘦肉率低等缺陷,难以满足现代养猪生产和猪肉市场的需求。现代猪种的遗传改良集中在少数瘦肉型种猪上,世界各国都以很大的比例逐渐取代了地方猪种,占据了世界养猪生产的主导地位。尤其是发达国家,随着养猪生产的集约化,饲养的只是少数生产性能与经济价值高的瘦肉型猪种及其配套杂交组合。目前我国地方猪种的优良特性越来越受到人们的重视,它们是我国养猪业可持续发展的重要战略资…     

未来何种猪有市场

上了年纪的农民朋友都知道改革开放以前，市场需要肥猪，越肥的猪肉越受欢迎。改革开放以后，人们逐渐喜欢吃瘦肉。于是，农民开始养一些瘦肉型猪，现在瘦肉型生猪的价格比普通猪每公斤要高出０．５～０．６元。但是，市场的需求量是在不断地发生变化，谁对市场的变化有先见之明，谁就会在未来的竞争中占有优势。随着人们生活水平的提高，人们对于猪肉的需求也不一样，就形成了一种多元化的需求。今后养猪的发展趋势应逐渐由目前的高瘦肉型猪向优质猪方向发展。优质猪肉听起来有点玄，我们平常吃肉只知道肥的、瘦的、排骨、猪蹄等，因为其存…     

撒坝猪在瘦肉型黑猪新品种培育上的应用研究

随着国家解决卡脖子工程和“种业振兴”战略及云南省委省政府打造世界一流绿色食品牌和发展高原特色农业发展战略的落实，云南地处高原、紫外线强，与平原地区相比生猪饲养条件相对粗放。国家近些年引进的外国品种猪在云贵高原饲养过程中普遍存在皮肤被紫外线灼伤引发蚧螨和皮肤病，当地肉质含雪花肉高、适应性强、具有抗紫外线和蚊虫叮咬特性的地方黑猪品种又存在生长速度慢、体型小、肥肉多的问题。随着人们对特色优质黑猪肉需求的增加，市场对大体型、瘦肉型黑猪新品种需求迫切。用生长速度快、瘦肉多的外国猪品种和耐粗饲、抗病力强的云南地方黑猪品种进行杂交，得到的杂交猪品种后代既保留了外国品种猪大体型、瘦肉多的特点，又保留了云南地方猪品种含雪花肉高、适应性强、具有抗紫外线和蚊虫叮咬的特性。如现在云南省的“云岭牛”就是通过利用外国引进的西门达尔牛等品种与云南当地的黄牛品种杂交培育而成的。     

八眉猪、斯格猪及斯八猪繁殖性能测定

斯格猪属配套系瘦肉型猪种,具有初生重大、生长快、抗病力强和饲料报酬高、瘦肉率高、市场占有率高等优点,特别是斯格配套系父母代母猪（属三元杂种母猪）,更显现出体型长、结构匀称、体质强健、泌乳力强、初情期早、发情症状明显、产仔多、增重快、抗应激、利用年限长等优点。而八眉猪作为青海当地猪的主导品种,是产地群众经过长期不断选育形成的,具有耐寒、耐粗饲、抗病力强、母性好、产仔多、杂交优势明显、遗传性状稳定、肉嫩、味香等特点,是青海省猪种资源的当家母本。但随着优质瘦肉型商品猪生产面的不断扩大,斯格猪父母代母猪和斯八二元母猪的繁殖成绩越来越受到广大养猪户的关注。根据青海省科学技术厅下达的《瘦肉型生猪杂交技术示范》（编号为：2011-N-K09）项目,为摸清斯格父母代母猪、斯八二元母猪和八眉母猪的繁殖性能,指导互助县大面积生产,笔者于2012年3-10月在青海杨光良种猪养殖有限公司进行了斯格父母代母猪、斯八二元母猪和八眉母猪3种不同母猪的繁殖性能测定与比较分析。     

二元杂交母猪发情不明显的原因及对策

<正>我国地方猪品种,如太湖猪、淮猪和姜曲海猪等,它们具有优良的遗传特性,主要表现为:性成熟早、产仔多、母性好、使用年限长,耐粗饲、适应性好、抗病力强,肉质好,但不足之处是生长速度慢、饲养期长、瘦肉少、脂肪多、屠宰率较低〔1~5〕。近年来,为适应居民膳食结构调整和消费者对瘦肉型猪肉的消费需求,不断提高养猪业的产业化水平和养殖效益,生猪的品种改良得到了较快的发展,商品猪的三元化目标促使二元母猪逐步成为了     

猪越来越难养的原因分析

现在养猪越来越难了,这是行业里的从业者的共识,为什么越来越难养呢？笔者总结一下几点,供大家参考： 1猪病越来越多,病情复杂 改革开放之前,我国养猪业生产比较落后,年出栏育肥猪仅1～2亿头,远不能满足人们对肉食品亮的需求。随着畜牧业的发展和生猪数量的快速增长,人们的需求开始由量向质的方面转化，比如瘦肉率、口感、风味特点、食品安全等。为了适应和满足老百姓的需求，我国从世界各地引进了大量的瘦肉型品种猪，在改良本地品种，提高猪肉品质的同时，     

川藏黑猪营养研究进展

川藏黑猪作为一新地方品种,既保留了地方猪肉质优异、抗病力强等突出特点,又保留了引进猪种高生产性能的优点。然而川藏黑猪营养研究相对较少,饲料配方参照外种猪营养需要量。文章综述了川藏黑猪营养研究进展,旨在促进川藏黑猪科学养殖和制定其饲养标准提供参考。     

东北民猪成功繁育出第三代商品猪

<正>近日,哈尔滨天旺畜牧养殖专业合作社与东北农业大学合作,成功利用即将消失的东北民猪品种培育出抗病力强、肉质好、经济价值高的三元东北民猪。东北民猪是东北地区一个特有的猪种,具有产仔多、肉质好等优点,但由于     

浅议生产商品瘦肉型猪的几个问题

猪肉是我国人民肉食的成分之一，随着人民生活水平的提高，人们喜食瘦肉的要求越来越迫切，然而我国绝大多数猪的们体瘦肉率都在45％以下，因此，解决生产商品瘦肉型猪的问题已迫在眉睫，现就瘦肉型猪生产的几个问题进行浅述。1生产商品瘦肉型猪的技术措施问）采用综合指数选种提高啊体瘦肉率和降低肉品质量的矛盾；（2）通过分析瘦肉型猪的营养需要，制订饲养标准；（）改善猪群生态环境，实行科学管理Z（4）根据瘦肉型猪生长发育规律适时屠宰。目前，国内外养猪业均向多产瘦猪肉的方向发展，纯种选育和杂种优势利用都在探讨猪的肌肉生长…     

瘦肉型猪种--三江白猪和哈白猪

新中国成立以来，利用从国外引入的猪种与地方猪种杂交育成了许多新品种。这些品种的瘦肉率比原有的地方猪种高一些，且具有我国猪种繁殖性能好、适应性强、性情温顺、肉质好等特点，已成为进行经济杂交生产瘦肉猪的优良母本，与其他瘦肉型品种一起，构建了我国商品瘦肉型猪繁育体系的物质基础。     

烟台猪瘦肉系选育成功

由山东省莱州市畜牧兽医站承担的“烟台猪瘦向系选育”课题，通过中国农业大学、中国农科院、山东省农业厅、山东畜牧兽医总站、山东农业大学等单位专家的联合验收．并通过省级技术鉴定。专家们认为，烟台猪瘦肉系的育成，不仅减少了生产高水平商品没肉猪环节，而且对多快好省地发展商品瘦肉生产，满足猪肉市场供应．提高城乡居民生活水平具有重大意义。该课题应用现代遗传学的原理和方法，在烟台黑猪中导人国外瘦肉型猪种的肥育性能基因．通过选择和固定理想型等方法，选育出生产性能高而稳定的烟台猪瘦肉系。该瘦冉猪既有地方诸种适应性强…