绿色食品 东乡贡羊肉营养品质与安全性检测评价

肉及肉制品是人们生活中不可或缺的重要食物之一。随着生活水平的提高,人们对优质牛羊肉的需求越来越多。本文对东乡贡羊肉营养品质与安全性检测评价进行介绍,旨在为东乡贡羊肉的品质判定提供参考。     

食用马桑叶蓖麻蚕蚕蛹的营养组分及食用安全性评价

为研究食用马桑叶的蓖麻蚕蚕蛹(以下简称马桑蚕蛹)的营养价值和食用安全性,文中分析了马桑蚕蛹的基本营养成分,氨基酸、脂肪酸、维生素、矿质元素含量以及马桑毒素及有害金属在蚕蛹中的残留情况,并采用动物饲喂试验对马桑蚕蛹的食用安全性进行评价.结果 显示:马桑蚕蛹中粗蛋白质量分数为16.0％,含有人体所需的多种氨基酸,必需氨基酸与非必需氨基酸质量分数比值为0.5832,必需氨基酸与总氨基酸的质量分数比值为0.3684;马桑蚕蛹粗脂肪质量分数为0.7％,含α-亚麻酸、亚油酸、棕榈酸等多种脂肪酸,并且不饱和脂肪酸含量较高;马桑蚕蛹矿质元素丰富,高钾低钠,铁、硒含量尤为突出;马桑蚕蛹砷、镉、铅、汞、铬等有害重金属残留量均符合食品安全标准;马桑蚕蛹未检出羟基马桑毒素、马桑宁、马桑亭等马桑植株毒素残留,小鼠急性经口毒性试验表明其实际无毒.可见马桑蚕蛹食用安全,营养价值优于蓖麻叶、木薯叶饲养的蓖麻蚕蛹,是一种健康理想的高蛋白、低脂肪食品原料.     

榴莲与人体健康研究进展

榴莲是一种原产于东南亚热带地区的果树,具有浓烈的异香,风味独特,营养丰富,食后回味无穷,被称为“热带果王”。近年来,我国的广东、广西、海南、云南南部和台湾南部有少量引种栽培。因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实。即使在赤道地区,海拔600m以上的高地,由于气温下降,也     

饲料代谢蛋白质组分的营养调控研究

为了更好地预测和了解反刍动物利用蛋白质的数量,营养学家研究和发展了一种新的蛋白质利用体系,即代谢蛋白质体系。反刍动物蛋白质来源于微生物蛋白质（MCP）、过瘤胃蛋白质（RUP或UDP）及极少量的内源蛋白质（ECP）。对代谢蛋白质组分的营养调控研究进行了概述,以期更好地掌握反刍动物对代谢蛋白质的利用率。     

江西常见天然牧草营养组分的探讨

<正> 天然牧草是草地建设的重要种质资源,是我国现阶段牛、羊(?)草食家畜的主要饲料来源之一,江西省在1980——1985年草地资源调查期间,选择了156种常见牧草做了部分常规营养成份分析,并对     

饲料代谢蛋白质组分的营养调控研究

1微生物蛋白(MCP)的代谢调控1.1MCP合成的调控MCP是通过胃区流入小肠的蛋白质的主要来源,包括来自于瘤胃的细菌、原虫和真菌。当饲料蛋白质进入瘤胃后,一部分被微生物降解为寡     

饲料代谢蛋白质组分的营养调控研究

为了更好地预测和了解反刍动物利用蛋白质的数量,营养学家研究和发展了一种新的蛋白质利用体系,即代谢蛋白质体系.反刍动物蛋白质来源于微生物蛋白质(MCP)、过瘤胃蛋白质(RUP或UDP)及极少量的内源蛋白质(ECP).对代谢蛋白质组分的营养调控研究进行了概述,以期更好地掌握反刍动物对代谢蛋白质的利用率.     

青饲料的营养评价与生产价值

饲料种类一般可按来源分为植物性饲料、动物性饲料和矿物质饲料3类,而以植物性饲料为主。植物性饲料又可分为青饲料、多计饲料、青贮饲料、粗饲料和精饲料等。     

反刍动物营养检测

介绍了两个放牧绵羊营养检测方案：一个是以对瘤胃生态环境和功能的检测为基础,应用系统科学理论和模糊数学方法以及计算机技术对羊的整体的能量和蛋白质营养状况进行检测的方案;另一个是将现有的矿物质营养检测方法加以系统组合形成的矿物质营养检测方案。同时还提出了一个对大范围内放牧绵羊矿物质营养进行检测的“核裂变”普查战略。这些方案曾在中国内蒙古地区成功地加以应用。从应用结果来看,这些方案要比传统的方案有明显地改进,不过,一些具体环节尚需今后进一步加以完善。     

花生红衣营养组分分析与评价

为对花生红衣作为饲料原料开发和综合利用,通过分析花生红衣的常规营养成分、氨基酸和主要微量元素含量并与其他粗饲料含量进行对比与评价。结果表明:花生红衣具有丰富的营养成分,其中粗脂肪含量为23.09%、蛋白质含量17.96%、粗纤维含量12.48%、磷0.26%和氨基酸总量为15.79%。微量元素中含量最高的是铁108.25 mg/kg,其次是铜,含量为43.17 mg/kg。由此可见,花生红衣是一种高蛋白、高脂肪及适口性好,可作反刍动物的良好饲料。     

桑枝皮纤维脱胶废液中的可利用组分分离与回收

桑枝皮纤维制备过程中会产生大量含半纤维素、果胶和木质素等有机成分的废水。以桑枝皮纤维脱胶废液为原料,研究从脱胶废液中高效分离回收半纤维素、果胶和木质素等可利用组分的工艺,并对回收样品的化学结构进行表征。结果表明,调节废液pH值为4.5、脱胶废液与95%乙醇的体积比为1∶2时,可使半纤维素和果胶组分沉淀析出,进一步加入50 g/LCaCl2溶液沉析使二者有效分离,2种组分的得率分别为15.90%和29.41%,同时脱胶废液分离上清中的木质素也得到最大程度回收,其得率为18.75%。傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析表明,回收得到的半纤维素和木质素样品的主要成分分别为4-甲氧基葡萄糖醛酸聚木糖、愈创木基或紫丁香基木质素,而果胶样品为高纯度低酯果胶。3种组分分离回收后脱胶废液中总有机碳(TOC)、化学需氧量(COD)、悬浮物(SS)的去除率分别达到93.5%、93.5%和100%。研究结果显示,采用该回收工艺能使桑枝皮纤维脱胶废液中的各种可利用组分得到有效分离,可实现桑枝皮纤维的清洁化生产和资源高效利用。     

皮红毛亮 从猪营养出发

猪只有活力、皮肤红润、毛色有光泽直观反映出猪体健康状态。饲料营养水平、疾病、饲养管理以及遗传等因素都与猪毛色表现相关,而猪营养水平是"皮红毛亮"的前提,本文阐述了饲料中的能量、维生素、微量矿物元素、中草药添加剂等对毛色的影响,为养殖生产中改善猪毛色提供思路。     

提高营养水平生产大型貉皮

<正> 目前,不少场户饲养的成年种貉体长大多不足50厘米,比正常貉小.其原因除少数近亲繁殖退化外,最主要还是对投入与产出的关系认识不清,对幼貉采用低水平饲养,满足不了生长发育的营养需要.为了提高经济效益,获得优质的大张幅貉皮,除抓好选种选配工作外,必须重视育成期的营养和饲养管理.     

我国皮兔、肉兔营养研究进展

我国家兔的营养研究起步于上世纪80年代,着重于家兔常用饲料营养成分[1-2]、安哥拉兔日粮营养需要量[3-5]的研究,对指导当时蓬勃发展的长毛兔饲养实践有重大意义.进入90年代后营养研究热点主要集中在肉兔、皮兔,特别是近年来皮用兔(獭兔)的营养需要量的研究.笔者现就这方面的研究成果作一综述.     

牦牛乳营养组分及功能特性研究进展

牦牛是一种稀有动物资源,主要分布在青藏高原地区.牦牛产奶量低,但牦牛乳营养丰富,蛋白质、脂肪和乳糖含量高于荷斯坦牛乳,且富含其他多种营养素.牦牛特殊的生长环境赋予牦牛乳耐缺氧、抗疲劳、抗氧化等生理活性.本文对牦牛的产奶性能以及牦牛乳营养组分和功能特性的研究现状进行阐述,为我国牦牛乳的开发应用提供理论参考.     

饲料组分——营养素和营养调节剂在基于营养的健康中的作用

目前用于提供食品的动物的生产和饲养在全球范围内已成为一巨大的产业。世界13亿人以此为职业,畜牧业产值占到农业总产值的40％（Steinfeld等,2006）。     

饲料组分在基于营养的健康中的作用——营养素和营养调节剂

营养调节剂对维持动物健康和预防疾病具有重要意义，并且营养调节剂的生物活性在任何NbH策略中都是一个重要方面。     

水解胶原蛋白与复合氨基酸的营养评价

水解胶原蛋白是一种高蛋白饲料营养添加剂,是以多种动物原料混合搭配,通过药物高温高压水解而成的一种含有丰富必需氨基酸的水解蛋白,水解后部分蛋白质可转化为肽及游离氨基酸。复合氨基酸是以多种动物原料,通过药物高温高压彻底水解而成,使蛋白质分解,肽键断裂,再调配营养类添加剂,使氨基酸     

鲜牛奶营养评价与FOP标签方案

为指导消费者选购整体营养价值高的鲜牛奶,以及优化鲜牛奶供给结构,本文借鉴瑞典锁孔(Keyhole)标识、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的营养素度量法以及评价鲜牛奶的营养成分、信息显示形式等国外实践经验,构建富含营养素食物(NRF)9.3模型,对《中国食物成分表》(第6版第2册)收录的鲜牛奶(全脂,光明鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,现代牧场鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,完达山鲜牛乳)、鲜牛奶(全脂,辉山鲜博士鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,一鸣鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,新希望千岛湖牧场鲜牛奶)6种鲜牛奶营养数据开展营养评价。结果发现,6种鲜牛奶的NRF 9.3值均大于0,每418.4 kJ的鼓励性营养成分含量均高于限制性营养成分含量,但这些鲜牛奶间的营养价值差别不大。虽然6种鲜牛奶适用于评分、评级FOP标签方案,但鲜牛奶仅能以2～3星级展示,不及评分的区分度高,更适合采用评分型方案。