不同代乳品及饲喂方式对荷斯坦奶公犊生产犊牛白肉影响的研究

为研究代乳粉(主要含乳类制品)液态饲喂和代乳料(主要含植物类饲料等)干喂对荷斯坦奶公犊生产犊牛白肉的影响,试验选用20头健康无病、体重和出生日期相近的荷斯坦奶公犊,随机分为2组,每组10头,进行了120 d的生长育肥试验。Ⅰ组饲喂市售的代乳粉(粗蛋白质22%,粗脂肪16%);Ⅱ组饲喂配制的代乳料(粗蛋白质22%,消化能16 MJ/kg)。结果表明:①Ⅱ组犊牛0~90 d平均日增重高于Ⅰ组犊牛,91~120 d平均日增重显著低于Ⅰ组犊牛(P< 0.05),但两组犊牛0~120 d平均日增重和试验末重均无显著差异(P> 0.05)。②不同代乳品及饲喂方式对奶公犊营养物质表观消化率均无显著影响(P> 0.05)。③Ⅰ组犊牛的胴体重、屠宰率和眼肌面积均显著高于Ⅱ组犊牛(P< 0.05),分别比Ⅱ组高11.88%、11.04%和8.12%,但两组间的胴体产肉率无显著差异(P> 0.05);两组犊牛背最长肌的pH、剪切力、蒸煮损失和肉色均无显著差异(P> 0.05),但Ⅰ组犊牛的失水率比Ⅱ组犊牛高20.83%(P< 0.01);Ⅰ组犊牛背最长肌中粗脂肪含量极显著高于Ⅱ组犊牛(P< 0.01),但两组犊牛背最长肌中水分、粗蛋白质、粗灰分、钙、磷和铁的含量均无显著差异(P> 0.05)。④Ⅱ组犊牛的饲养成本比Ⅰ组降低45.38%。综上所述,饲喂代乳料的犊牛可获得与饲喂代乳粉犊牛相似的生长性能和肉品质,显著降低饲养成本。     

中国荷斯坦公犊牛产肉性能测定报告

对5头全乳饲养的中国荷斯坦公犊牛进行屠宰,测定其产肉性能.结果表明:犊牛平均宰前体重(172.66±25.60)kg,胴体重(106.80±16.56)kg,净肉重(85.05±16.66)kg,屠宰率为61.86%,净肉率为49.27%,胴体产肉率为79.64%.胴体肌肉重(79.98±14.82)kg、骨骼重(19.29±0.73)kg、脂肪重(3.50±1.30)kg,分别占胴体重的74.89%、18.06%和3.28%,胴体肉骨比为4.15:1.牛肉中含水分为72.89%,蛋白质为18.79%,脂肪为7.79%,灰分为1.04%,16种氨基酸含量为15.25%.     

代乳品饲喂荷斯坦犊牛的效果分析

乳用犊牛是优质奶牛群发展的基础,为了更经济地饲养犊牛,保证奶牛后代的稳定性,创造更高的经济效益,可以对犊牛实施早期断奶,进行低奶量培育.     

新生荷斯坦犊牛胃的形态学观测

对31头新生荷斯坦犊牛胃进行了观测。结果表明,新生荷斯坦犊牛胃总重405.01±68.55g,占体重的1.08%±0.17%,胃总容积2623.58±443.74mL,皱胃容积1586.54±446.86mL,网胃沟非常发达。前胃黏膜乳头细软,无角质层,呈淡粉红色或白色,瓣胃瓣叶分5级,约160余片。皱胃分2型,黏膜光滑、柔软,呈淡黄色,分区不明显,有14片高约1.7cm的黏膜褶。     

新生荷斯坦犊牛脾脏的形态学观测

对新生荷斯坦犊牛脾脏进行了观测。结果:新生荷斯坦犊牛脾脏呈前缘较平直,后缘略凸,两端圆的长椭圆形。脾门位于背侧端的脏面靠近前缘处。公、母犊牛脾脏重量分别为79.21±14.22g和57.67±13.80g,与体重之比分别为0.21±0.04%和0.17±0.03%。     

提高中国荷斯坦犊牛成活率的试验

建立犊牛岛，改善犊牛的生活环境，加强饲养管理，使犊牛的成活率由建岛前的８１．２％提高到建岛后的９９．２８％；日增重由原来的平均５２９．７２ｇ增另到６５９．１２ｇ，提高２４．４３％；原来满１个月物犊牛平均体重为４３．７４ｋｇ，满６个月龄平均体重为１３０．３５ｋｇ，岛内培育的犊牛分别为５４．２４ｋｇ和１５３．０６ｋｇ相应提高２４．０１％和１７．４２％；呼吸和消化系统疾病明显减少，经济效益大大提高。     

影响荷斯坦犊牛初生重的原因分析

犊牛初生重是牛重要的性状之一,对其生长发育和泌乳性能均有一定程度的影响。本文收集了江苏某奶牛场2013年9月~2014年3月的荷斯坦犊牛初生重的共4 926条相关记录(其中公犊2 245头,母犊2 681头),用一般线性模型分析了性别、产犊月份、胎次、在胎天数、产犊时间对荷斯坦犊牛初生重的影响。结果表明:公犊初生重极显著高于母犊(P<0.01);2月份犊牛初生重最大,9月份最小;随着胎次的增加,犊牛的初生重也呈增长趋势;初生重与在胎天数呈极显著正相关(P<0.01)。该结果为控制荷斯坦犊牛初生重,提高其泌乳性能,降低难产率等提供了科学依据。     

Study on Production of White Veal with Holstein Bull Calves Fed on Different Milk Replacer and Feeding Methods

The objective of this experiment was to study the effects of production of white veal with Holstein bull calves fed on the liquid milk replacer (containing mainly dairy products) feeding and the dry milk replacer (containing mainly plant diet, etc)feeding.20 healthy male calves with similar birth date and body weight were selected, and randomly divided into two groups (10 calves per group), for a period of 120 d white beef production fattening test.GroupⅠfed with milk replacer (commercial, 22% CP, 16% EE), groupⅡ fed with milk replacer (formulated, 22% CP, 16 MJ/kg DE).The results showed as follows:① 0 to 90 d ADG of group Ⅱ were higher than groupⅠ, 91 to 120 d ADG of group Ⅱ were significantly lower than groupⅠ (P< 0.05), but there were no significant differences in 0 to 120 d ADG and 120 d weight between two groups (P> 0.05).② There were no significant differences in the nutrient apparent digestibility of Holstein bull calves with different milk replacer and feeding methods (P> 0.05).③ Carcass weight, dressing percentage and eye muscle area of groupⅠcalves were significantly higher than those of group Ⅱ (P< 0.05), increased by 11.88%, 11.04% and 8.12%, respectively, but there was no significant difference in carcass meat production rate between two groups (P> 0.05).There was no significant differences in pH, shear force, cooking lose and meat color of longissimus between two groups (P> 0.05), but compared with group Ⅱ, the water lose rate of groupⅠincreased by 20.83% (P< 0.01).The content of EE of groupⅠwas significantly higher than group Ⅱ (P< 0.01), but there were no significant differences in the contents of moisture, CP, Ash, Ca, P and Fe of longissimus between two groups (P> 0.05).④Compared with groupⅠ, the feed cost of group Ⅱ was reduced by 45.38%.In summary, the growth performance and meat quality of two groups calves were similar, feeding cost was reduced significantly.     

不同饲料类型对犊牛肉品质影响

[目的]研究旨在比较谷物全价饲料（谷饲）与50％牛奶＋50％谷物饲料（半乳饲）对犊牛肉品质影响.[方法]选择日龄、屠宰体重和屠宰率相近的谷饲和半乳饲直线育肥的荷斯坦奶公犊各6头,分别对肉品质的营养成分、理化指标进行分析.[结果]表明,A组较B组犊牛肉的水分高0.35个百分点,蛋白质高0.25个百分点,脂肪、微量元素及胆固醇、脂肪酸、氨基酸含量差异不显著,而且均未检测出乳香味的呈味脂肪酸;两组犊牛肉的熟肉率、滴水损失、剪切力差异均不显著（P＞0.05）;A组较B组肉色红亮,差异显著（P＜0.05）.[结论]利用谷物饲料育肥奶公犊可以生产出与半乳饲育肥品质相一致的犊牛肉.     

饲喂不同营养水平代乳粉对犊牛生长性能的影响

选择体重和出生日期相近、健康状况良好的荷斯坦公犊牛30头,随机分为3组（试验I组、Ⅱ组和Ⅲ组）,每组10头,研究了饲喂不同脂肪和蛋白质水平代乳粉对犊牛生长性能的影响。不同处理代乳粉的营养水平分别为：试验I组,EE13％、CP22％;Ⅱ组,EE16％、CP24％;Ⅲ组,EE19％、CP26％。研究结果表明．犊牛的日增重随着代乳粉营养水平的升高逐渐提高,试验Ⅱ组和Ⅲ组的日增重分别比试验I组提高了35．45％和37．63％（P〈（1．05）．试验Ⅱ组和Ⅲ组的平均日增重差异不显著;饲喂高营养水平代乳粉具有降低犊牛腹泻的趋势;不同试验处理对犊牛开食料采食量无显著差异。综合分析饲喂不同营养水平代乳粉对犊牛生长和经济效益的影响,代乳粉的适宜营养水平为EE16％、CP24％。     

脲酶抑制剂饲喂小肥牛生产性能测试

对利用脲酶抑制剂饲喂小肥牛的增重效果进行比较试验。结果表明,试验组牛头均总增重１４０．３１ｋｇ,日均增重７７５ｋｇ,平均屠宰率５３．５５％,比对照组牛头均总增重９３．５１ｋｇ、日均增重５１６ｇ、平均屠宰率５２．０６％分别提高５０％、５０％和１．４９个百分点,总增重和屠宰率组间差异构显著（Ｐ〈０．０１）。试验期内试验组牛较对照组牛头均增利３２５．８元。     

利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉的研究

本文主要从荷斯坦牛肌内脂肪沉积相关基因的研究入手,主要阐述荷斯坦牛大理石纹的影响因素,去势对荷斯坦牛肉品质(大理石纹和牛肉嫩度)影响及营养(营养浓度和维生素A成分)调控对荷斯坦阉牛肌内脂肪沉积的影响展开综述,以期为利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉提供参考。     

营养条件对荷斯坦公犊生长发育及血液中激素水平的影响

选择同期出生的48头中国荷斯坦公犊,在其1月龄时随机分为4组,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别采用全乳、全乳+精料、代乳粉(料)和精料(对照组)进行饲养,研究不同日粮饲喂犊牛对其生长发育的影响。结果表明:Ⅰ组的体重在2～6月龄时均显著高于Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05);尽管Ⅲ组的体重和日增重在2月龄时显著低于另3组(P<0.05),但到6月龄时,其日增重达到1.35kg/d,且与Ⅰ组无显著差异(P>0.05)并明显高于Ⅳ组(P<0.05)。说明代乳料饲喂的犊牛在后期的生长能够接近全乳饲喂的水平。4组间体长指数和髋胸指数在分组饲养后的开始几个月里存在显著性差异(P<0.05)。体重、日增重以及多数体尺指标均与T3和GH浓度呈显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)相关,T4和INS浓度仅与体斜长、体长指数和髋胸指数呈显著(P<0.05)相关,且日增重仅与T3浓度有极显著相关(P<0.01)。Ⅰ组犊牛的血清中T3浓度在2～6月龄时均显著高于Ⅳ组(P<0.05),且除6月龄以外,其余各月龄时均显著高于Ⅲ组(P<0.05)。说明血清中T3浓度可能是能反映并监控荷斯坦犊牛生长发育和营养情况的重要指标。     

移植脐带间充质干细胞对荷斯坦公犊体重及血清免疫和抗氧化水平的影响

本文旨在探究移植脐带间充质干细胞( UC-MSCs)对荷斯坦公犊体重及血清免疫和抗氧化水平的影响。选取1月龄体重相近的荷斯坦公犊28头,随机分为对照组和试验组,每组14头。采集健康的荷斯坦新生胎牛的脐带组织,通过胰酶消化筛选法体外分离、纯化培养UC-MSCs,试验组公犊颈静脉注射UC-MSCs 3×105个/kg BW(稀释至8 mL),对照组注射等量生理盐水,分别与1、2、3、4、5月龄各注射1次。试验期150 d。结果表明：与对照组相比,公犊移植UC-MSCs,1)显著提高4、5、6月龄体重( P<0.05);显著提高3、4月龄( P<0.05),极显著提高6月龄(P<0.01)的平均日增重;2)极显著提高4月龄(P<0.01),显著提高6月龄(P<0.05)血清免疫球蛋白A(IgA)含量;极显著提高2、5月龄(P<0.01),显著提高6月龄(P<0.05)血清免疫球蛋白G(IgG)含量;极显著降低3月龄(P<0.01),显著降低4月龄(P<0.05)血清白细胞介素2( IL-2)含量;3)极显著降低2、3、4、5、6月龄血清丙二醛( MDA)含量( P<0.01);显著提高5月龄( P<0.05),极显著提高6月龄( P<0.01)血清超氧化物歧化酶( SOD)活性。由此可见,移植UC-MSCs能够提高公犊血清IgA、IgG含量;降低血清MDA含量,提高SOD活性,增强机体清除自由基的能力;降低血清IL-2含量,减少内部炎症发生;从而提高公犊机体免疫力,进而促进公犊的生长发育。     

小白牦牛肉的研究进展

小白牦牛肉是高档牛肉,具有肉味鲜美、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪等特点。本文综述了国内外小白牛肉和牦牛肉的特点及其研究进展,并浅析了我国小白牦牛肉产品市场化的前景和存在的问题。     

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