新型特殊营养鸡蛋

新型特殊营养鸡蛋甘肃省平凉地区农科所张明峰随着人类生活水平的不断提高和禽蛋业生产的发展，人们对鸡蛋数量需求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求更加多样化和高营养化，从而有力地促进了集营养、保健于一体的各种特殊营养鸡蛋的生产和研究。１．综合高营养蛋（双黄蛋...     

鹌鹑的育雏与管理

鹌鹑是一种食用性很强的家禽。鹌鹑蛋营养丰富，蛋白质含量高，其质量仅次于珍珠鸡蛋，超过鸽蛋等禽蛋；鹌鹑肉细嫩，氨基酸丰富，具有很好的滋补作用，素有“动物人参”之称。鹌鹑体形小，性成熟早，产蛋多，饲料报酬高，耐密集型饲养，可小规模     

变着花样卖蛋

标明“生日”江苏省响水县四丰村养禽户张志芳将每天“接生”的200多个鸡蛋,都在蛋箱上注明产蛋日期。这种标明“生日”的鸡蛋是看得到的“新鲜”,很受当地市民的欢迎。鸡蛋“穿衣”禽蛋在各地都是论个卖、论斤卖,不仅不利于携带、运输,而且价钱还便宜。近来,不少农户受城市里超市的启发,将禽蛋用木箱或印刷精美的纸箱包装之后再 推向市场,特种鸡蛋还对每个蛋进行特殊包装。很多顾客看到这些穿了“花衣”的鸡蛋反应十分强烈。这种高品质的鸡蛋很容易得到顾客的认同,价格也有了提升,而且常遇到供不应求的现象…     

北京“特种蛋”市场受青睐

<正> 在北京市区各农贸市场及超市专柜上,人们不仅能买到平时常见的白色、褐色两种鸡蛋,而且还发现有绿色鸡蛋销售,商品价格牌上赫然写着“高锌蛋”、“高碘蛋”、“天然绿壳鸡蛋”、“鹧鸪蛋”、“野鸡蛋”、“贵妃鸡蛋”、“孔雀蛋”等     

鸡蛋价格下跌 后期有望反弹

近期,受市场供应充足、需求下降等因素影响,鸡蛋价格呈持续回落态势。导致鸡蛋价格回落主要原因有两点:一是市场供应较充足。一方面,今年北方地区未受雨雪天气影响,禽蛋养殖业发展良好,新蛋上市较早;另一方面,节后蛋商仍囤积一部分鸡蛋,急于出售,加大了鸡蛋上市量。二是春节过后,居民对禽蛋消费有所下降。     

鸡蛋价格下跌 后期有望反弹

近期，受市场供应充足、需求下降等因素影响，鸡蛋价格呈持续回落态势。导致鸡蛋价格回落主要原因有两点：一是市场供应较充足。一方面，今年北方地区未受雨雪天气影响，禽蛋养殖业发展良好，新蛋上市较早；另一方面，节后蛋商仍囤积一部分鸡蛋，急于出售，加大了鸡蛋上市量。二是春节过后，居民对禽蛋消费有所下降。     

强化高营养蛋研制概况

本文阐述高营养鸡蛋生产原理和方法，介绍高营养蛋，高碘蛋，低胆固醇蛋、心脏蛋、仿鱼蛋、高锌蛋、高维生素蛋、深黄蛋、无鱼腥味蛋的特点和功效。     

鸡蛋深加工势在必行

近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“二千克青菜买一千克鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析。蛋价持续低迷与生产结构、蛋盛开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。     

全蛋饮品“鸡蛋妹”

全蛋饮品“鸡蛋妹”是以鸡蛋为主要原料，配以蜂蜜、果汁等制成的高营养饮品。该饮品小仅畅销海内外，深受消费者喜爱，而且通过比较简单的深加工，使农产品增值数倍。现将该产品的加工技术作一介绍：     

“倒蛋大王”的致富传奇

王焕勤是烟台市金山聚特禽养殖场的场长,人们亲切地称他为“倒蛋大王”。在不到5年的特禽养殖和禽蛋经营中,他练就了一身的绝活。王焕勤仅从一枚禽蛋的外壳,就能看出产蛋的禽类是散养、还是笼养,甚至还能判断出喂养的是什么饲料。“这个鸡蛋肯定是散养的鸡下的。你看这个蛋壳上面多多少少有些     

2011年我国禽蛋市场形势分析及未来展望

通过对2011年中国禽蛋市场形势的分析,指出全年鸡蛋价格高位运行,9月鸡蛋价格创下历史新高。蛋鸡养殖成本上升,但2011年养殖效益仍处于历史较好时期。养殖成本上升是推动蛋价走高的直接原因．市场供需基本平衡是维持蛋价高位的根本因素,农产品价格的普遍上扬是蛋价上涨的助推因素。2012年上半年,禽蛋市场供给充分,蛋价波动较常年一致,禽蛋养殖效益谨慎乐观。     

农家土鸡蛋再俏城里

一般农户每家都会养上十几二十只土鸡，这些鸡平时完全自由觅食，所产的蛋虽没有养鸡场生产的“洋”鸡蛋个大，但营养却比“洋”鸡蛋高得多，并且无任何污染，可称得上是真正的无公害的绿色鸡蛋。……     

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中胆固醇含量的比较

目的:比较鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋3种禽蛋中的胆固醇含量;方法:实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,用酶法对3种禽蛋中蛋清、蛋黄和去壳全蛋的胆固醇进行定量测定;结果:3种禽蛋中蛋清、蛋黄、去壳总蛋的胆固醇含量依次为:鸡蛋中:(0.29±0.01)、(11.86±0.80)、(7.55±0.83)mg/g,鸭蛋中:(0.30±0.02)、(13.15±2.21)、(6.08±1.06)mg/g,鹌鹑蛋中:(0.28±0.01)、(11.79±1.46)、(6.18±0.52)mg/g。3种禽蛋蛋黄中胆固醇含量均高于蛋清(P<0.000 1),3种禽蛋中去壳总蛋组间比较,鸡蛋组中胆固醇含量高于其它两组(P<0.01)。结论:3种禽蛋中蛋黄胆固醇含量均大于蛋清,鸡蛋中胆固醇含量高于鸭蛋和鹌鹑蛋。     

走出吃蛋的误区

现在，有相当数量老年人，有不同程度的“恐蛋症”，望蛋兴叹!明知鸡蛋有营养，就是不敢吃，或只吃蛋清，不吃蛋黄，他们认为蛋含胆固醇高，是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶，这种认识有很大的片面性、不科学性。     

绿壳鸡蛋和常规鸡蛋不同微量元素含量的分析

绿壳鸡蛋营养远高于常规鸡蛋,氨基酸、维生素、矿物质元素等养分含量丰富,深受广大消费者的喜爱。本文深入分析了绿壳鸡蛋与常规鸡蛋的不同,尤其是在铁、铜、锌、锰等微量元素含量方面的差异,充分说明绿壳鸡蛋的广大市场前景,可以作为高营养价值的禽蛋产品开发的重点品种,值得大力推广。     

我国鸡蛋消费的发展方向

近几年,各地蛋鸡生产发展很快,鸡蛋供大于需,蛋价大幅度下跌。而另一方面,消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡,尽管“1千克青菜换500克鸡蛋”,但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析,蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋     

2014年国内外禽蛋市场回顾及未来展望

2014年,受整体宏观经济环境以及消费需求等因素影响,禽蛋产量略有增长,为2 894万t,同比增长0.6%,为近5年来较低增长水平;在供需情况以及季节性因素等的综合影响下,禽蛋均价创历史新高,达10.83元/kg,同比上涨9.4%。蛋鸡配合饲料价格同比上涨,蛋雏鸡价格同比上涨;蛋料价格比涨幅明显,蛋鸡养殖效益较好。全年禽蛋进口规模减少,出口规模增长,贸易顺差明显。预计2015年,随着在产蛋鸡存栏量的不断增加,禽蛋产量将会增加,鸡蛋供给趋于宽松,蛋价仍有一定的下行空间。短期来看,受冬季天气寒冷、肉类消费对鸡蛋替代性增强影响,预计2016年春节前蛋价将会继续回落;春节期间,在节日消费的提振下,蛋价有望小幅反弹,春节后蛋价仍有下跌空间。     

中国禽蛋供需分析与展望

禽蛋在中国城乡居民食物营养中地位重要。禽蛋的营养成分丰富,含有人体所必需的优良蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质,而且其消化吸收率非常高。中国自1985年禽蛋总产量跃居世界第一之后,连续20年保持世界第一产蛋大国的地位,人均占有量也大大超过了世界平均水平, 禽蛋的消费和人均占有量也超过了世界平均水平。因此,禽蛋供需预测不仅事关中国城乡居民食物营养供应,而且对中国农业经济的发展具有一定的影响。     

科技点滴

生产高附加值鸡蛋近年来，在日本超级市场上高附加值品牌的特殊鸡蛋不断增多，消费量也在逐年增加。这种特殊鸡蛋的生产（场）家在全国各都道府县都有，上市的品种有７０多个，其中高碘蛋已成为国内外食品卫生部门特许产品，市场前景看好。强化营养蛋是在饲料中添加了特定的高营养素后转化的一类蛋，具有独特的营养功能。例如在饲料中，添加DHA强化剂后生产的健脑蛋、健骨蛋等，添加硫酸亚铁和VD强化剂后生产的铁D蛋、添加VE生产的智慧蛋，添加强化碘生产的高碘蛋，还有添加特定成分生产的防虫牙蛋、精彩蛋、彩虹蛋等等。调节机能蛋生产…     

鸡蛋消费结构分析

近几年，各地鸡蛋生产发展迅速，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。而别一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡。业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。