中国中部地区猪场弓形虫的血清阳性率和弓形虫感染危险性因素分析

刚地弓形虫是在世界范围内引起哺乳动物严重疾病（也感染人）的一种原虫。中国是消费猪肉大国，猪感染刚弓形虫后也能感染人，成为人感染弓形虫的传染源。     

消灭猪囊虫,利民又利国

猪囊虫引起的疾病,叫猪囊虫病,又叫猪囊尾蚴病。是由有钩带绦虫的幼虫寄生于人或猪等动物体内而引起的严重危害人、畜健康的一种人畜共患病。有囊虫寄生的猪肉称为＂米猪肉＂、＂豆猪肉＂或＂米糁子猪＂,它是由于猪吃了猪肉绦虫病人的粪便内孕节或虫卵,     

猪囊虫病防制

猪囊虫病又叫猪囊尾蚴病,是由人的有钩绦虫的幼虫所引起的疾病.猪囊虫主要是寄生在猪的肌肉中.患有囊虫病的猪肉,俗称米猪肉、豆猪肉.成虫寄生于人的小肠;幼虫寄生在猪的肌肉组织,有时也寄生于猪的实质器官和脑中.特别值得重视的是幼虫也能寄生在人的肌肉组织和脑中,从而引起严重的疾病.     

化隆县巴燕镇商品猪旋毛虫感染情况调查

旋毛虫病是由旋毛形线虫(Trichinella spiralis)引起的人畜共患寄生虫病。人的感染主要是摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉而引起。该病可致人死亡,所以在肉品卫生检疫检验中有着重要的意义。笔者于2002年4～6月对在化隆县巴燕镇市场销售的部分猪肉进行了调查。     

猪肉旋毛虫感染情况调查及流行因素的分析

旋毛虫病是由毛形科的旋毛虫引起的一种危害较大的人畜共患的寄生虫病,人因食用了未煮熟的含旋毛虫的肉,如猪肉、狗肉等感染.但在我国的大部分地区猪肉是人旋毛虫的主要感染源.     

人食猪肉引起中毒病例

人食猪肉引起中毒病例马玉兰（中国西宁进出口动物检疫所８１０００７）某部队十几人饭后同时腹泻，个别人还出现体温稍升高、头痛、肚痛等症状，怀疑猪肉有问题，送猪肉及部分内脏要求诊断。病理变化送检猪的淋巴结肿大，大肠粘膜弥散性出血，心、肝未见异常。病原分离培...     

同仁县隆务镇商品猪旋毛虫感染情况调查

旋毛虫病是由旋毛虫形线虫（Trichinella Spiraliz）引起的人畜共患传染病,人的感染主要是摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫虫囊的猪肉而引起。该病可致人死亡,所以在肉品卫生检疫检验中有着重要的意义,笔者于2005年4～6月对在同仁县隆务镇市场销售的部分猪肉进行了调查。现报道如下。     

德令哈市猪旋毛虫感染情况调查

旋毛虫病是毛首目毛形科的旋毛虫引起的人畜共患寄生虫病，感染多种家畜及人，人的感染主要是由于摄食了生的或未经充分煮沸的含旋毛虫包囊的猪肉而引起。人感染后可致人死亡，所以肉品卫生检验中将旋毛虫检验项目列为首要检验项目一为了掌握德令哈市的旋毛虫感染情况，笔者对德令哈市及附近地区。     

猪弓形虫病血清流行病学调查与分析

弓形虫病属人畜共患病，猪肉被认为是引起人感染弓形虫病的主要传染源，由于弓形虫病与公共卫生有关，所以猪弓形虫病的防治显得尤为重要。     

猪肉生产链中沙门氏菌污染源分析及危害

猪肉作为我国消费者消费主要肉类品种,其生产过程中的安全问题显得尤为重要。沙门氏菌作为能引起人食物中毒重要病原之一,在食品生产中的污染问题上值得关注。本文对猪肉生产过程中沙门氏菌的污染和危害进行了分析和综述,以引起人们对猪肉生产过程中沙门氏菌污染的重视以及防范。     

猪肉进口对国内市场影响有多大

猪肉是我国老百姓主要的肉食品种，目前猪肉占国内肉类消费量的比重超过60％。猪肉又是极敏感的商品，因为它在CPI指数里占的比重很大，折算下来大概占到10％。因此，2007年以来，我国猪肉进口持续增长，引起了社会的极大关注。我国是全世界最大的猪肉生产和消费国，为什么要大量进口猪肉？有什么背景？会对猪肉市场供应等产生多大影响？本文试图从不同角度作出分析。尽管各地情况不尽相同，各方观点见仁见智，甚至相互抵牾。相信读者会有自己的判断。     

最新研究发现——猪肉质量和pH值有关

最近，科学家们提出了一个测评猪肉质量的新依据——猪肉的pH值。研究发现，高pH值和猪肉质量之间有着密切的联系。因此，加工商和包装商们开始研究新方案，来保持他们产品的pH值。这一研究结果在猪肉产业内引起了轰动。猪肉产业曾一度自豪地标榜他们的产品是“另外一种白肉”，而事实上，肉的颜色越深表示肉的pH值越高。     

浅谈“灌水猪肉”的卫生质量和快速检验

灌水猪肉是一些屠宰商为了牟取暴利，宰前向猪胃肠内灌注水分，水被肠壁吸收后渗入到全身肌肉中。灌水猪肉容易腐败和引起食物中毒，对人体健康危害严重，应引起人们重视和有关部门的关注。１质量卫生评价灌水猪肉很容易使ＴＶＢ—Ｎ值升高。即肉品腐败快。肉品腐败是由微生物的作用引起，灌水肉因水份含量比正常肉高，微生物更容易繁殖，也更容易发生腐败，ＴＶＢ－Ｎ值也更高。据有关科研部门试验，腐败肉中的细菌总数可达 １０万个／ ｇ以上，其中沙门氏肠科杆菌含量很高，而一个人随同食物摄入１０万个沙门氏菌，就有可能发生食物中毒，…     

关于严厉打击非法生产经营使用"瘦肉精"的紧急通知

11月7日，广东省河源市发生含“瘦肉精”(盐酸克伦特罗)猪肉导致群众集体中毒事件。经查，此次事件是由于广东省台山市中洋饲料有限公司非法生产含“瘦肉精”的饲料，河源市金冠饲料批发部非法经营含“瘦肉精”的饲料，河源市个体猪户利兼仁、赖志平非法使用含“瘦肉精”的饲料饲喂育肥猪而引发了中毒事件。今年以来，我国已发生含“瘦肉精”猪肉引起人中毒的特大性事件4起(其中浙江2起、广东2起)，中毒人数从几十人到数百人。     

生猪健康养殖中存在的问题及对策

瘦肉精中毒导致人死亡、抗生素残留导致人类致癌致畸，猪口蹄疫、猪高热症等恶性传染病的影响，以及饲料用抗生素等无法验证其安全性的饲料资源应用等一系列因素引起了消费者对猪肉产品的消费恐慌。猪肉产品的质量安全问题以及生产环节的质量控制问题，是我们目前和将来一段时间必须重点解决的问题，因此推进健康养殖势在必行。本文从健康养殖的内涵、重要性、存在的问题，以及实施对策方面进行了分析，期望推动生猪健康养殖的全面发展，为社会提供质量安全可靠，无公害的猪肉产品。     

张家界市首例猪囊虫病

猪囊虫病是严重危害人畜健康的一种人畜共患寄生虫病，其幼虫寄生在猪体肌肉中，引起猪囊尾锄病，成虫寄生于人体，引起猪带缘虫病，重症患者可导致死亡，该病被《家畜家禽防疫条例咧为三类防制对象，是肉品卫生检验的重要项目之～，通常在长江以南地区少见，我市首次在慈利县发现猪囊虫病，现将有关情况报告如下：一、发病经过1993年12月23日，慈利县新华书店职工张XX从该县环溪区食品站李XX肉案上购买了］2．5公斤猪肉，准备加工成香肠，当晚将肉切碎并排好了调料，后发现许多白色米粒料东西人猪肉中滚了出现，并不停的蠕动，针对这一情…     

公猪、母猪肉的鉴别

公、母猪肉中的免疫球蛋白能成为抗原致病，某些人因食用公、母猪肉而使旧病复发。再则未去势的公、母猪肉均具有皮厚、肌纤维较粗、肉质发硬的特点，因而烹调不易煮烂，没有营养，食用价值低，实际应用中有必要进行鉴别。鉴别主要以感观检查为主，通过检查，一般可以作出判定。１公猪肉鉴别１．１公猪肉常散发一种十分难闻的性气味，俗称臊气味，这种气味是由睾丸酮引起的。去势公猪的性气味，一般认为在去势后２～３周才能消失，对去势的老龄公猪肉则更晚些。１．２老龄公猪肉，以臀部的肌肉性气味浓厚，性气味在酮体上虽然没有特定的部位…     

猪肉供应链中沙门氏菌风险研究

<正>我国作为猪肉生产和消费大国,猪肉的质量安全问题频繁发生,由沙门氏菌通过猪肉产品传播给人类引起的食物中毒事件引起世界各国的广泛关注。据报道,在全球范围内有41.3%的食源性疾病来自于猪肉产品[1],在中国的食源性疾病有70%~80%是由于沙门氏菌引起的,而有90%的沙门氏菌疾病又是由肉类等动物产品引起的[2]。说明控制猪肉产品微生物感染刻不容缓。笔者对沙门氏菌进行了介绍,     

对我国养猪业几个问题的探讨

俗话说“猪粮安天下”。长期以来生猪养殖就是中国农民增加家庭收入的重要来源．当前猪肉依然是我们的主要餐桌食品。猪价稳定，则人民安康，社会和谐。2007年夏季以来．我国猪肉价格异常波动．引起了国家领导人的高度重视．温家宝总理亲临调研，在此效应下，我国养猪业引起了全社会的关注。对于其中的一些热点问题，笔者在此进行如下探讨。     

人畜共患绦虫病古今考

绦虫病是人畜共患寄生虫病,其虫种类很多,猪、狗、牛、马、羊、猫、狼、狐、猴和人均能感染致病.特别是北方地区猪、人患病较多.近年来猪肉有从北方运来的,人如果吃了这种患有绦虫囊尾蚴寄生的猪肉,人就要患这种可怕的绦虫病.所以我们必须引起高度重视和警惕.