牛奶豆腐制作工艺的研究

本文就牛奶豆腐的制作及影响因素进行了探讨,将奶粉与豆浆按适当比例混合,依照传统的豆腐制作方法,即可得到营养价值较高,色香味俱佳的牛奶豆腐。     

百合绿豆内酯豆腐加工工艺优化

以百合、绿豆和黄豆为主要原料,采用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂制备百合绿豆内酯豆腐,并通过正交试验优化,结果表明,百合绿豆内酯豆腐的最佳工艺参数为:绿豆与黄豆的质量比为1:4(g/g),百合的添加量为2％,豆水比为1:9(g/mL)、葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)添加量为0.25％.在此工艺条件下,制备出的百合绿豆内酯豆腐色泽米白,组织状态均一,清香甘甜,爽滑可口.     

硬化工艺对圣女果脯品质的影响

[目的]确定圣女果果脯的烫漂工艺和硬化工艺条件。[方法]以新鲜圣女果为原料，选取葡萄糖酸内酯、CaCl2和Ca（OH）2为硬化剂，以感观评定为指标，筛选最优硬化剂，测定其浓度变化（1％、2％、3％、4％和5％）和时间变化（3、4、5和6h）对果坯硬度的影响。[结果]最佳烫漂工艺条件为：在90～100℃下不去皮烫漂，时间45～60s，Vc损失率为26．16％～51．81％；最佳硬化剂为蚤葡萄糖酸内酯，感官评定为8．53分，高于其他2种硬化剂13％－18％，硬化后果坯形态保持较好，果脯柔软，且无苦涩味；δ-葡萄糖酸内酯的最佳添加浓度为4％时，硬度比未硬化前增大62．50％；最佳硬化时间为5h时，硬度比未硬化前增大81．25％。[结论]该工艺研制出的圣女果果脯具有适宜的甜酸度，且外观较饱满，具有原果风味。     

常温保藏即食豆腐花生产工艺研究

研究了豆浆浓度,凝固剂的种类、用量及添加凝固剂时豆浆温度对高温杀菌常温保藏即食豆腐花品质的影响结果表明,８０ｇ／ｋｇ的豆浆浓度,在４０℃以下添加１．０ｇ／ｋｇ的葡萄糖酸－δ－内酯作为凝固剂,以１０’－４０’－１０’／１２１℃进行杀菌,可制得在常温下能长期保藏的即食豆腐花     

玉竹保健内酯豆腐制作工艺的初步研究

以玉竹和大豆为原料,以葡萄糖酸-＆-内酯(GDL)为凝固剂,研制玉竹保健内酯豆腐,得出其制作最佳工艺参数:豆乳浓度1.4,GDL添加量0.25%.豆乳玉竹比6:1.5.该产品呈淡黄色,具有豆香味和玉竹香,是一种保健型的内酯豆腐.     

上海市豆制品制作工艺的现状与建议

本文在研究上海市豆制品工艺技术现状的基础上提出了若干建议。重点讨论了内酯豆腐工艺的优缺点和改进意见;提出了几个可反映豆腐品质的检验指标及测定方法;分析了减少豆腥味物质产生的原理。     

液体酸化剂富酸宝对水质及母猪繁殖性能的影响

为了探究液体酸化剂富酸宝对水质以及母猪繁殖性能的影响,实验选取体况相近,2~4胎长大二元杂母猪36头,随机分成2组,每组18头。在妊娠107天时,在试验组母猪饮用水中添加0.05%液体酸化剂-“富酸宝”调节饮用水的pH值为3.6,而对照组饮用普通水,试验持续32d。结果表明：当“富酸宝”与水的比例由1:100~1:10000时,水的pH值为2.5~4.0;对照组与试验组水塔中水的微生物含量分别为51个和49个相对光单位（约相当于800cfu/mL）,水塔水质达到畜禽饮用水水质要求,而对照组哺乳母猪栏舍内水中微生物含量达到1000个相对光单位（相当于30000cfu/mL）,污染相当严重;与对照组相比,试验组中哺乳母猪栏舍内水中微生物含量仅为3个相对光单位（约相当于20cfu/mL）,水中99.7%微生物被杀灭。与对照组相比,试验组仔猪25日龄断奶均重、断奶活仔数、仔猪平均日增重与仔猪成活率分别提高了11.96%、7.49%、15.49%、4.41%;此外,与对照组相比,试验组仔猪腹泻率为0,腹泻率下降了100%。与对照组相比,试验组哺乳母猪平均采食量、断奶时母猪背膘厚与母猪断奶7d再发情率分别提高了32.43%、7.34%、10.08%;与对照组相比,试验组母猪背膘损失下降、背膘损失率分别下降了27.52%与26.45%。可见,“富酸宝”可以有效降低饮水pH值,降低饮水中微生物总数,刺激母猪采食,缩短母猪发情间隔,提高仔猪断奶重,并降低仔猪腹泻率。     

云南罗非鱼产业发展现状分析及对策

目的探讨葡萄糖酸内酯(GDL)调控对罗非鱼碎肉鱼糜低温酸诱导凝胶特性的影响。方法以罗非鱼(Oreochromis niloticus)碎肉为研究对象,测定不同GDL添加量(0、0.8%、1.6%、2.4%和3.2%)在4 ℃交联24 h后,pH、SDS-PAGE、游离巯基、化学作用力及凝胶特性的变化。结果罗非鱼碎肉在低温酸诱导凝胶形成过程中,随着GDL添加量的提高,肌球蛋白重链(MHC)呈下降趋势,游离巯基呈先下降后上升的趋势;GDL促进了二硫键的形成,但当GDL添加量为0.8%~3.2%时,二硫键含量并无显著性差异(P>0.05)。添加GDL降低了非特异性结合、离子键和氢键含量,提高了疏水相互作用。碎肉鱼糜凝胶的破断强度在2.4% GDL时达到最高,凹陷深度在1.6%~3.2% GDL时达到最高,且无显著性差异(P>0.05)。此外,添加GDL增加了碎肉鱼糜凝胶的持水性和白度。结论罗非鱼碎肉中添加2.4% GDL有利于获得品质较好的鱼糜凝胶制品。     

酸化剂和益生素联用对肉仔鸡屠宰性能及肉品质的影响

为了考察研究酸化剂和益生素联用对肉仔鸡屠宰性能和肉品质的影响,选择健康的1日龄“科宝500”肉仔鸡160只,随机分成4组,每组10只,4个重复.空白对照组饲喂基础日粮;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂添加0.1％、0.3％、0.5％酸化荆和益生素组成的复合添加剂的日粮,试验期为6周.结果表明,酸化剂和益生素联用,当添加量为0.3％时可显著降低胸肌滴水损失(P＜0.05),添加量为0.5％时可显著提高腿肌率(P＜0.05)及显著降低胸肌滴水损失和胸肌率(P＜0.05).酸化剂和益生素联用对屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、皮脂厚、肌肉pH值和色度、熟肉率及剪切力无显著影响(P＞0.05).     

科技有效需求与农业科技体制改革

运用供需平衡原理对目前中国农业科研单位及推广部门在存在的一些问题和农业科技有效需求不足的现实进行了分析，指出农业科技体制改革不仅仅是单方面的科技供给方－科研与推广部门自身的事情，而重要的是要根据科技需求方的实际来确定其改革的方向和目标模式，进而提出承中国目前市场经济条件下，一方面农业科技走向市场，另一方面农业科技有效需求不足，作为向神经提供公益性产品的农业科研与推广部门应主要依靠政府的支持。     

赤红壤非饱和土壤水扩散率及其影响因素

对华南赤红壤非饱和土壤水扩散率及其影响因素进行了研究．结果表明,非饱和土壤水扩散率变化于８．８０×１０－３～４．５４ｃｍ２／ｍｉｎ之间,并受土壤含水量、容重和毛管孔隙度的影响,而毛管孔隙度大小是影响非饱和土壤水扩散率的首要因素．     

神泽氏叶螨发育起点和有效积温的研究

通过对神泽氏叶螨ＴｅｔｒａｎｙｃｈｕｓｋａｎｚａｗａｉＫｉｓｈｉｄａ在不同温湿度条件下发育历期的观察，结果表明；３５℃，ＲＨ６０％完成一代需６．２３±０．４４ｄ；３０℃，ＲＨ６５％完成一代需１０．８９±０．５ｄ；２５℃，ＲＨ７０％完成一代需９．１６６±１．１４ｄ；２０℃，ＲＨ７５％完成一代需１５．９２±１．１ｄ；１５℃，ＲＨ８０％完成一代需２７．４９±２．２３ｄ。江西一年可能发生１３～１６代，发育起点温度为９．９５±０．７９℃，完成一代的有效积温为１６６±３．７７３日度。     

谷田除草剂筛选研究初报

本研究合成了一系列苯氧乙酰胺类和苯氧乙酸酯类化合物,并对其进行了防除谷莠子盆栽筛选试验。研究表明,在所合成的供试药物中,1,6,8,16,18,20,26,27和32号9种药物,在芽前以2～4kg/ha的剂量应用时,防除谷莠子效率均在50％以上,而对谷子的发芽抑制率仅在5％左右。特别是6号(N—邻甲苯基2甲4氯苯氧乙酰胺)对谷莠子的防除效果最好(51～72％),而且药效稳定。     

桔小实蝇各虫态发育历期及有效积温研究

在不同恒温条件下测定了桔小实蝇的发育历期。应用直线回归法计算出卵、幼虫、蛹、成虫和整个世代的发育起点温度分别为11．95,11．70,12．44,12．44和10．21℃,有效积温分别为25．82,175．13,138．12,325．83和356．72日度。在蒙自县和建水县1a可发生5代。     

夹层隔热板相对挠度的一种新测试系统及对有关部标的商榷

文章介绍了以水重作为均布载荷的夹层隔热板相对挠度的一种新测试系统以及精度的确定。并对有关部颁标准ＺＢＸ９９００３－８６和ＪＢ／Ｔ６５２７－９２作了探讨提出了修改意见。     

夹层隔热板相对挠度的一种新测试系统及对有关部标的商榷

文章介绍了以水重作为均布载荷的夹层隔热板相对挠度的一种新测试系统以及精度的确定。并对有关部颁标准ＺＢＸ９９００３－８６和ＪＢ／Ｔ６５２７－９２作了探讨提出了修改意见。     

玉米／花生间作对土壤有效铁和花生铁营养的影响

用３０μｍ尼龙网将聚氯乙烯制作的根箱分为根室和外室,通过根箱试验模拟了玉米单作、花生单作、玉米／花生间作３种情况,研究了玉米／花生间作对土壤铁的有效性和花生植株铁营养状况的影响。结果表明,间作花生根际、土体中有效铁含量明显高于单作花生,其新叶中活性铁含量比单作花生高５０％,其叶绿素含量比单作花生高４倍。间作明显改善了花生的缺铁黄化症状,提高了花生和玉米的产量。     

档案窃蠹发育的起点温度和有效积温研究

1986～1989年,首次研究了档案窃蠹(Falsogastrallus sauteri Pic)各虫态的发育历期与温度的关系.结果表明,该虫卵、蛹及成虫产卵前期的发育起点温度,分别为21.97℃,16.97℃和20.10℃,标准误差为0.788℃,0.46℃和0.728℃有效积温各为45.39,69.41和39.44日度,标准差为10.45、5.65和7.33日度.     

兴安落叶松鞘蛾有效积温的研究

为了解兴安落叶松鞘蛾各不同发育阶段对环境温度变化的敏感性,进而为预测各虫期的出现时间提供理论依据。于1986年4月到1987年4月,在东北林业大学帽儿山实验林场,对该种害虫的有效积温进行了测定;又于1987年4月—1988年10月,对所得结果进行了验证,最后表明:1—3龄幼虫、4龄幼虫、蛹、成虫以及卵的发育起点温度分别是:4.52±0.34℃、7.66±1.65℃、12.7±0.49℃、13.67±0.18℃、13.76±1.04℃;它们的有效积温分别是:1298.15±34.35日度、61.42±21.34日度;59.99±9.87日度、13.97±1.09日度、43.07±10.25日度。